Efni.

• Að stíga
• Aðferð 1 af 4: Notaðu hendurnar
• Aðferð 2 af 4: Notaðu eggjaskurnina
• Aðferð 3 af 4: Notaðu plastflösku
• Aðferð 4 af 4: Notaðu mismunandi áhöld
• Ábendingar
• Viðvaranir

Margar uppskriftir krefjast aðeins eggjahvítu eða eggjarauðu og margir útbúa rétti með aðeins próteini í sér til að lækka kólesteról. Hvað sem ástæðum þínum líður, þá eru mörg ráð sem geta hjálpað þér að forðast sársaukafullan skilnað.

Að stíga

Aðferð 1 af 4: Notaðu hendurnar

1. Þvoðu hendurnar vandlega. Skrúfaðu hendurnar undir heitum hlaupandi krana með ilmandi sápu. Skolið þá af. Þú þvoir nú ekki aðeins óhreinindi heldur einnig olíu úr húðinni sem kemur í veg fyrir að prótein stífni.
2. Kælið eggin (valfrjálst). Kaldar eggjarauður brotna síður í bita en hlýjar eggjarauður og er einnig auðveldara að aðgreina þær frá eggjahvítunni. Ef þú geymir eggin þín í kæli skaltu aðskilja hvítuna og eggjarauðuna strax eftir að eggin hafa verið fjarlægð. Ef þú heldur þeim við stofuhita geturðu sett þá í ísskápinn hálftíma áður en þú eldar. Hins vegar er það ekki vandamál ef þú gleymir því.
   • Flestar uppskriftir krefjast herbergishita eggjahvítu eða eggjarauðu. Þú getur hitað kæld og aðskilin egg með því að setja eggjahvítu og eggjarauðu skálina á pönnu af volgu (ekki heitu) vatni í 5-10 mínútur.
3. Undirbúið þrjár skálar. Ef þú vilt aðeins aðskilja hvítu og eggjarauðuna frá nokkrum eggjum, þá þarftu aðeins tvær skálar. Hins vegar, ef þú vilt gera þetta með mikið af eggjum skaltu fá þér aðra skál til að brjóta eggin upp og sleppa öllu innihaldinu. Þú tapar aðeins einu eggi ef eggjarauða brotnar í stað þess að geta ekki notað heila skál af eggjahvítu lengur.
   • Hraðasta aðferðin er að brjóta öll eggin í skál og taka rauðurnar út eitt af öðru. Það er best að gera þetta ekki fyrr en þú hefur einhverja reynslu því brotin eggjarauða eyðileggur öll próteinin.
4. Brjótið eggið. Brjótið eggið og rennið innihaldinu varlega í fyrstu skálina. Gætið þess að brjóta ekki eggjarauðuna.Þú getur líka reynt að brjóta eggið varlega og renna því í skálina á þér - eða jafnvel brjóta það með annarri hendinni.
   • Ef það eru stykki af eggjaskurn sem fljóta í egginu, reyndu að brjóta eggið með því að slá það á slétt yfirborð borðarinnar í stað skálarbrúnarinnar.
   • Ef eggjaskurn fellur í skálina, taktu það út með fingrunum án þess að brjóta eggjarauðuna. Þú getur tekið það auðveldlega út með hálfu eggjaskurninni, en það eykur hættuna á salmonellumengun.
5. Láttu eggjahvíturnar drjúpa í gegnum fingurna. Settu hönd þína í skálina, gríptu eggjarauðu með skálinni á hendinni og lyftu henni upp. Haltu hendinni yfir annarri skálinni og dreifðu fingrunum aðeins í sundur svo að eggjahvítan dreypi í gegnum fingurna. Notaðu hina hendina þína til að draga varlega þykka eggjahvítuna niður ef hún fellur ekki sjálf í skálina. Ef það er enn eggjahvíta sem límist við eggjarauðuna skaltu halda áfram að grípa í hana með annarri hendi þangað til mest af eggjahvítunni hefur lekið í skálina.
6. Slepptu eggjarauðunni í síðustu skálina. Haltu eggjarauðunni yfir síðustu skálinni og láttu varlega falla í. Endurtaktu ferlið fyrir öll önnur egg.
   • Það skiptir venjulega ekki máli hvort það sé svolítið af próteini sem er fast við rauðurnar. Þetta er fínt, svo framarlega sem það eru engar eggjarauður í eggjahvítunni.

Aðferð 2 af 4: Notaðu eggjaskurnina

1. Skilja áhættuna. Í Bandaríkjunum og Ástralíu mæla margir heilbrigðisstarfsmenn með því að nota ekki þessa aðferð þar sem skaðlegar bakteríur sem finnast í eggjaskurninni gætu komist í snertingu við eggið. Innan ESB, og því einnig í Hollandi, er hættan á mengun miklu minni vegna mjög árangursríkt and-salmonellu forrits sem notað er. Hins vegar, ef þú hefur enn áhyggjur skaltu nota eina af öðrum aðferðum í þessari grein.
   • Að elda eggjarauðurnar eða hvíturnar þar til þær eru þéttar gerir þær miklu öruggari í notkun. Ef þú ætlar að bera eggin fram hrár eða fljótandi, mundu að nota aðra aðferð til að aðgreina hvítan og eggjarauðuna.
2. Kælið eggin (valfrjálst). Með eggjum við stofuhita er eggjahvítan þynnri og fljótandi, sem getur gert þessa aðferð erfiðari og framleitt meira rusl. Notaðu í staðinn egg sem þú tókst nýlega úr ísskápnum.
3. Ímyndaðu þér línu um þykkasta hluta eggsins. Þar býrðu til eins snyrtilegt brot og mögulegt er til að aðgreina hluta eggsins. Það er mikilvægt að reyna að gera sprunguna eins beina meðfram línunni og mögulegt er svo að þú getir auðveldlega flutt eggjarauðuna frá öðrum helmingnum í hinn helminginn af eggjaskurninni.
4. Byrjaðu að brjóta eggið. Pikkaðu varlega á miðhluta eggsins við harðan hlut svo að það sprungi í um helmingi eggskeljarins. Brún skálar er gott yfirborð til að fá tvo jafna helminga. Brúnin getur þó valdið því að eggjaskurn brotnar af og dettur í eggjahvítuna. Flatt borð gæti verið betra ef þú ert með þunn skeljuð egg.
5. Brjótið eggjaskurnina varlega upp. Haltu egginu með báðum höndum yfir skál með sprunguna upp og breiður endinn hallaður niður. Dragðu helmingana tvo í sundur með þumalfingrum, þar til eggið brotnar í tvennt. Þar sem þú hallar egginu rennur eggjarauða í neðri helminginn.
6. Flyttu eggjarauðu úr einum helmingnum í hinn. „Hellið“ öllu eggjarauðunni frá öðrum helmingnum í hinn helminginn af eggjaskurninni og haltu áfram. Endurtaktu þetta um það bil þrisvar á meðan eggjahvítan dreypir yfir brún eggjaskeljarins í skálina fyrir neðan.
7. Slepptu eggjarauðunni í aðra skál. Slepptu eggjarauðunni í aðra skál þegar aðeins lítið magn af eggjahvítunni er eftir. Ef þú vilt aðskilja fleiri egg skaltu íhuga að nota þriðju skálina svo að ófagur sprunga leyfi ekki eggjaskurn eða brotinni eggjarauðu að falla í hvítu. Brjótið hvert egg fyrir ofan þessa þriðju skál og tæmið skálina síðan í hina skálina af eggjahvítu áður en næsta egg er fengið.

Aðferð 3 af 4: Notaðu plastflösku

1. Brjótið eggið varlega niður og sleppið innihaldinu í grunna skál. Brjótið eitt egg í einu svo eggjarauða eyðileggi ekki allan réttinn þinn. Settu út aðra skál fyrir eggjarauðurnar.
2. Kreistu smá loft úr hreinni plastflösku. Haltu áfram að halda flöskunni meðan þú kreistir hana að hluta.
3. Taktu upp eggjarauðuna. Haltu opinu á flöskunni við toppinn á eggjarauðunni og slepptu flöskunni hægt. Loftþrýstingur mun ýta eggjarauðunni í flöskuna. Þú gætir þurft að æfa þig aðeins áður en það gengur. Ef þú sleppir flöskunni of mikið eða of hratt muntu líka soga upp hluta af eggjahvítunum.
4. Settu eggjarauðuna í hina skálina. Haltu áfram að klemma flöskuna svo að eggjarauða renni ekki út. Haltu flöskunni yfir hinni skálinni og slepptu henni til að sleppa eggjarauðunni í skálina.
   • Að halla flöskunni aðeins getur hjálpað.

Aðferð 4 af 4: Notaðu mismunandi áhöld

1. Brjótið eggið yfir trekt. Settu trektina í opið á flösku eða láttu vin þinn halda trektinni yfir skál. Brjótið eggið fyrir ofan trektina. Eggjahvíturinn dreypir í gegnum litla opið á trektinni en eggjarauða er eftir í trektinni.
   • Ef eggjahvíta er skilin eftir ofan á eggjarauðunni, hallaðu trektinni svo eggjahvítan geti lekið í gegnum opið.
   • Þetta virkar kannski ekki vel með ferskum eggjum, sem innihalda þykkan, strenginn stykki af próteini.
2. Notaðu dripper til að elda safa. Þetta tól er notað til að dreypa eldasafa yfir kjöt, einnig þekkt sem arrosing. Endinn er úr gúmmíi og þú getur kreist hann. Snúðu þessum gúmmíenda af dropateljara og þú ert með tæki sem er í réttri stærð til að soga upp eggjarauðuna. Brjótið eggið á disk, kreistið tólið og sleppið því síðan til að bleyta rauðuna.
3. Brjótið eggið yfir raufarskeið. Hristu rifu skeiðina fram og til baka og síðan upp og niður svo að eggjahvítan dreypi í gegnum holurnar.
4. Kauptu eggjaskilju. Á internetinu eða í heimilisvöruverslunum er hægt að kaupa sérstakt tæki til að aðgreina eggjahvítu og eggjarauðu. Það eru tvær tegundir af eggjaskiljum:
   • Lítill plastbolli sem er með göt allt í kring. Brjótið eggið í bollann og snúið eggjaskiljunni þannig að eggjahvítan dreypir í gegnum holurnar.
   • Lítið tæki sem þú getur sogið eggjarauðuna með. Brjótið eggið á disk, kreistið eggjaskiljuna, haltu eggjaskiljunni yfir eggjarauðunni og slepptu síðan til að ryksuga eggjarauðuna.
5. Tilbúinn!

Ábendingar

• Ef þú vilt stífna eggjahvítuna, til dæmis til að búa til marengs, vertu viss um að ekki sé eggjarauða í eggjahvítunni. Ef þetta gerist stífnar ekki eggjahvítan.
• Ef einhver eggjaskurn hefur fallið í eggjahvíturnar skaltu bleyta fingurinn með vatni og snerta bitana varlega.
• Reyndu að elda á þann hátt að þú getir notað bæði hvítu og eggjarauðu. Heimatilbúið majónes er til dæmis auðvelt að búa til ef þú ert eftir með eggjarauðurnar.
• Notaðu fersk egg ef mögulegt er. Himnan sem umlykur eggjarauðuna veikist með tímanum. Því ferskari sem eggin eru, því „fastari“ er eggjarauða. Fersk egg innihalda einnig þéttari prótein, svo þú getir þeytt próteinið stífari.
• Fersk egg eru með sterka, þráða próteinstykki sem kallast chalaza eða band af hagli. Þú þarft ekki að fjarlægja þessa bita úr eggjahvítunni, en ef þú notar þá í mjúkan búðing geturðu tekið þá betur út með sigti eftir eldun.

Viðvaranir

• Þvoðu hendurnar fyrir og eftir meðhöndlun á hráum eggjum til að forðast bakteríumengun. Hreinsaðu vandlega alla fleti sem komast í snertingu við hrá egg fyrir og eftir aðskilnað.