Að búa til ís

Myndband: LAST TO STOP COMPLETING CHALLENGES GETS 1000$

Efni.

Að stíga
Aðferð 1 af 4: Búðu til ís
Aðferð 2 af 4: Búðu til ís byggðan á sætabrauðsrjóma
Aðferð 3 af 4: Búðu til ís án ísframleiðanda
Frystið það í frystinum
Notaðu frystipoka
Búðu til frysti
Aðferð 4 af 4: Með „Ice Cream Ball“
Ábendingar
Nauðsynjar

Næst þegar þig langar í ís skaltu búa hann til sjálfur í stað þess að kaupa hann! Auðvelt er að búa til ís og það er skemmtilegt verkefni að gera með börnum. Lestu áfram til að fá frekari upplýsingar.

Undirbúningur: 10 mínútur
Eldunartími: 5 klukkustundir og 50 mínútur (virkur eldunartími: 15 mínútur)
Heildartími: 6 klukkustundir

Að stíga

Aðferð 1 af 4: Búðu til ís

Blandið botninum saman. Ef þú byrjar með góðan vanilluís sem grunn er auðvelt að búa til alls konar ísbragð. Ís er aðeins léttari og ískaldur en ís úr sætabrauðsrjóma. Þú getur búið til lítinn ís með þessari uppskrift, svo tvöfaltu innihaldsefnin ef þú vilt meira. Blandið eftirfarandi innihaldsefnum í pott:
- 500 ml af rjóma
- 250 ml af nýmjólk
- 125 grömm af sykri
- 1 tsk vanilluþykkni
- Valfrjálst: Bættu 55 grömmum af kakódufti við ef þú vilt súkkulaðiís. “
Hitið innihaldsefnin þar til sykurinn hefur leyst upp. Setjið pönnuna á meðalhita og hitið blönduna meðan hrært er þar til sykurinn er alveg uppleystur.
Látið blönduna kólna í kæli. Hellið rjómabotninum í skál, hyljið og kælið í klukkutíma eða tvo til að kólna.
Frystið ísinn í ísframleiðanda. Hellið kældum botninum í ísframleiðandann og látið hann frjósa samkvæmt leiðbeiningunum í handbókinni. Það getur tekið eina eða fleiri klukkustundir eftir því hvaða ísframleiðanda þú átt.
Bætið við innihaldsefnum. Þegar ísinn er að hluta til frosinn geturðu bætt við uppáhalds hráefnunum þínum. Vanillubotn bragðast vel með alls kyns ávöxtum, hnetum eða sælgæti. Bætið bolla við (u.þ.b. eftir smekk) af einhverju af eftirfarandi:
- Jarðarberjasneiðar
- Bitar af kirsuberjum
- Stykki af ferskju
- Súkkulaðistykki
- Súkkulaðistykki (Mars, Twix o.s.frv.)
- Stykki af smjörklípu
- Rifinn kókos
- hnetusmjör
- Sykrað pekanhnetur
- Stykki af pistasíuhnetu
Ljúktu við ísinn. Kveiktu aftur á ísframleiðandanum til að klára ísinn og settu hann síðan í frystinn í um það bil 3 tíma til að stífna. Njóttu ísins þíns meðan hann er ennþá frosinn og fallegur og rjómalögaður.

Aðferð 2 af 4: Búðu til ís byggðan á sætabrauðsrjóma

Blandið botninum saman. Sætabrauðsrjómi er búinn til úr eggjarauðu. Hann er rjómakenndari og bragðríkari en ísinn (þó þú notir rjóma fyrir báða). Með sætabrauðsrjóma færðu ís sem líkist ítölskum ausaís og hann bragðast vel með hvaða aukefni sem er. Til að búa til grunninn, þeyttu eftirfarandi innihaldsefni saman í skál:
- 4 eggjarauður
- 95 grömm af sykri
- Valfrjálst: Bætið 55 grömmum af kakódufti við ef þú vilt súkkulaðiís
Hitið 250 ml af mjólk við meðalhita þar til hún næstum sjóða. Ekki láta það sjóða - það ætti bara að kúla á brúnunum.
Hrærið heitu mjólkinni út í eggjablönduna. Notaðu þeytara til að hræra allan tímann á meðan þú hellir mjólkinni út í eggjablönduna. Ef þú hellir því of fljótt færðu eggjahræru!
Hellið blöndunni aftur á pönnuna og hitið hana aftur. Hrærið stöðugt meðan það þykknar við vægan hita, svo að lag festist við skeiðina þegar þú tekur skeiðina af pönnunni. Það ætti að taka um það bil 8-10 mínútur áður en það verður nógu þykkt og ef þú setur hitamæli á hann að vera á bilinu 74 ° C og 82 ° C. Þessi þykkna blanda er sætabrauðskremið.
- Ekki láta blönduna sjóða. Þegar það sýður mun það hroðna og klumpast. Ef það gerist skaltu henda því í blandara og mylja þar til það er slétt aftur.
Láttu sætabrauðsrjómann kólna. Hellið því í skál, hyljið og látið kólna alveg í kæli.
Bætið við 250 ml af rjóma og öðrum innihaldsefnum. Ljúktu botninum með því að bæta við rjóma og hræra vel. Sætabrauðsrjóminn er nú tilbúinn til að setja ísframleiðandann! Áður en þú frystir geturðu bætt við einu eða fleiri af eftirfarandi innihaldsefnum:
- 2 tsk vanilluþykkni
- 1 tsk af möndluþykkni
- 1/2 tsk piparmyntuútdráttur (fyrir myntusúkkulaðiís)
- Stykki af jarðarber, kirsuber, plóma eða ferskja
- Súkkulaðistykki eða súkkulaðistykki
- Stykki af smjörklípu
- Rifinn kókos
- Hnetusmjör eða möndlusmjör
- Sykrað pekanhnetur
- Stykki af pistasíuhnetu
Frystið ísinn í ísframleiðanda. Hellið kældu blöndunni í ísframleiðandann þinn og láttu hana frjósa samkvæmt leiðbeiningunum í handbókinni.

Aðferð 3 af 4: Búðu til ís án ísframleiðanda

Búðu til sætabrauðskrem með uppáhalds viðbótunum þínum. Ef þú ert ekki með ísframleiðanda geturðu líka fryst ísinn í frystinum. Ef þú byrjar með sætabrauðsrjóma verður ísinn rjómari og sléttari að áferð. Þegar þú býrð til ísgrunninn frýs hann aðeins erfiðara og gerir hann íslegri í staðinn fyrir rjómalöguð.

Frystið það í frystinum

Frystið ísinn í frystinum. Helltu því bara í háan frysti og settu það í frystinn. Opnaðu frystinn á 45 mínútna fresti og hrærið ísinn kröftuglega. Það fær það til að frjósa hægt og gera það mjúkt og rjómalagt frekar en grjótharðan klaka. Haltu áfram að hræra á 45 mínútna fresti þar til það er alveg frosið. Þessi aðferð tekur um það bil 4-5 klukkustundir.
- Ef þér líkar við mýkri ís geturðu byrjað að borða ísinn um leið og hann hefur þá áferð sem þér líkar.
- Fyrir nokkra hefðbundnari ís geturðu látið hann liggja yfir nótt eftir að hafa hrært hann í síðasta skipti. Daginn eftir hefur hann nákvæmlega sömu áferð og ís í verslun.

Notaðu frystipoka

Hellið sætabrauðsrjómanum í eins lítra frystipoka. Gakktu úr skugga um að það sé traustur poki sem hægt er að loka almennilega.
Fylltu stærri poka af ís og salti. Taktu um það bil 2 lítra af ísmolum, helst í litlum bita, og bættu við um lítra af grófu sjávarsalti. Helst er þessi poki hálf fylltur með ís og saltblöndunni.
Settu lokaða lítra pokann í stóru pokann. Gakktu úr skugga um að töskan haldist lokuð. Ekki láta innihald beggja poka blandast. Ef pokarnir lokast ekki rétt skaltu innsigla þá báðir að ofan með því að þétta þá til að ganga úr skugga um að þeir opnist ekki þegar þú hristir þá.
- Þú getur líka notað tvær dósir í stað plastpoka. Taktu tvö form, sem til dæmis hafa innihaldið kaffibaunir, af mismunandi stærðum, og fylltu það minnsta með sætabrauðsrjómablöndunni. Fylltu þann stóra með ís og salti og settu þann litla í stóra formið. Gakktu úr skugga um að báðar dósirnar séu með þétt passað lok.
Hristu það. Kreistu, hristu og nuddaðu töskurnar í um það bil fimmtán til tuttugu mínútur. Eftir þetta ætti innihald lítra pokans að hafa breyst í fastan ís. Mikilvægt er að halda innihaldi innri pokans á hreyfingu, en það ætti ekki að gera það svona gróft að pokinn gæti rifnað eða stungið ís í gegnum hann. Þetta er hægt að koma í veg fyrir með því að nota tvöfaldan poka.
- Ef hendur þínar fara að meiða af kulda skaltu taka handklæði eða gamla bol til að setja yfir pokann; pokarnir verða mjög kaldir og geta orðið hálir vegna þéttingar.
- Hugleiddu að nota hanska ef þú ert ekki með handklæði eða annan klút í nágrenninu.
Taktu ísinn úr pokanum þegar hann er tilbúinn og berðu fram.

Búðu til frysti

Fylltu stórt ílát með ís og sjávarsalti. Þetta eru efnin sem þú þarft til að búa til gamaldags frysti. Í fortíðinni, þegar ekki voru frystar, var ís búinn til með ís úr frosnum vötnum eða tjörnum. Handstýrðir ísframleiðendur eru tilbrigði við sorbetière (yfirbyggð fötu með handfangi í lokinu), sem er frönsk útgáfa af frystiaðferðinni.
Settu sætabrauðsrjómann í skál. Notaðu sætabrauðskrem og bætið við uppáhalds hráefnunum þínum.
Settu fatið í ílátið með ís og salti. Gakktu úr skugga um að ísinn með saltinu geti ekki fallið yfir brún skálarinnar.
Blandið innihaldsefnunum í skálina með því að hræra kröftuglega. Saltísinn gleypir hitann í blöndunni og færir hann undir frostmark, svo að hann verður að ís. Mikilvægt er að hræra kröftuglega til að koma í veg fyrir að ískristallar myndist. Notaðu whisk eða handþeytara fyrir þetta.
- Þetta frystingarferli getur tekið óratíma og niðurstaðan verður aldrei eins þétt og ís sem verslað er.
Takið ísinn úr skálinni og berið fram.

Aðferð 4 af 4: Með „Ice Cream Ball“

Kauptu "ískúlu". Þessi vara, sem hægt er að panta á internetinu, blandar ísnum inni í bolta með tveimur hólfum.
Undirbúið það fyrir frystingu. Fylltu svæðið fyrir ís með ís og 1/2 bolla af sjávarsalti (3/4 bolli ef þú ert með stærri kúlu) og innsiglið.
- Venjulegur ísmolar geta ekki passað. Notaðu síðan rakaðan ís.
- Þú þarft um það bil 10 ílát með ísmolum.
Hellið kökukremblöndunni í hliðina með málmhólknum. Láttu 2,5 cm (1 tommu) vera efst til að það stækki og loki.
Hristu, veltu og kastaðu boltanum í um það bil 10 til 15 mínútur. Boltinn verður líklega þyngri en þú heldur.
Athugaðu ísinn. Opnaðu hlutinn með ísnum með skiptilyklinum sem honum fylgir. Ef ísinn er ennþá mjúkur og rennandi skaltu skafa hliðar hólksins með plasti eða tréskeið (málmur getur skemmt hólkinn). Lokaðu aftur lokinu. Haltu áfram að kasta boltanum í 5 til 10 mínútur í viðbót.
- Þar sem strokkurinn er mjór og djúpur getur verið erfitt að hræra ísinn. Notið aftan á sleif eða spaða ef nauðsyn krefur.
Athugaðu hliðina á ísmolunum. Gakktu úr skugga um að það sé nægur ís í honum til að frysta ísinn. Opnaðu lokið með skiptilyklinum. Hellið bræddu vatni út í og bætið við meiri ís og sjávarsalti ef þarf. Lokaðu aftur lokinu.
Ausið ísinn. Þegar hann er nógu frosinn að vild, skaltu ausa ísinn og borða hann.
- Gætið þess að fá ekki ís í skrautbrúnirnar og sprungurnar; það er mjög erfitt að þrífa, sérstaklega ef þú hefur til dæmis sett í súkkulaðistykki.
- Ísinn er oft enn svolítið fljótandi í miðjunni og stinnari á hliðunum.

Ábendingar

Ef þú kýst að búa til ís með minna af hitaeiningum geturðu notað tilbúið sætuefni í stað sykurs. Þú getur líka gert tilraunir með aðrar tegundir mjólkur.
Ef mögulegt er, notaðu gróft salt. Stærri saltkristallar bráðna hægar í vatninu sem fylgir ísnum, svo að ísinn kólni jafnari.
Fyrir stærri hópa er hægt að búa til nokkra lítra af ís og skipta honum í nokkra poka, í stað þess að láta hvert barn blanda saman sínum poka (það verður rugl).
Gakktu úr skugga um að ísinn og saltið séu ekki saman; sem getur brennt hendurnar!
Gakktu úr skugga um að nota hanska eða aðra hlífðarhluti þegar hrært er í eða hent blöndunni.
Fjöldi mögulegra bragðasamsetninga er rétt um það bil endalaus. Súkkulaðisíróp er gott grunnval. Ekki vera hræddur við að bæta við uppáhalds hnetunum þínum! Þú getur blandað mismunandi útdrætti sem þú finnur í bökunarhluta stórmarkaðarins til að fá alls konar framandi afbrigði. Prófaðu að blanda myntu við súkkulaði, eða bæta við litlum súkkulaðibitum.
Ef þú ert að nota bláber, maukaðu þau fyrst. Heilbláber verða að litlum hörðum steinum og blandast ekki vel við ísinn.
Eldri nemendur geta einnig notað ísgerðarferlið sem vísindalega tilraun á kollígerandi eiginleikum.
Ef þú notar hrærivél með sérstöku íláti geturðu sett þetta ílát í frystinn yfir nótt. Settu það síðan aftur á hrærivélina og blandaðu á meðan það er enn mjög kalt. Svo brýtur þú ískristallana og leiðir til mýkri íss.
Fyrir aðferð 1 skaltu bæta við hálfri skeið af Nutella, eða meira ef þú vilt sterkara bragð.