Geymið stökkar agúrkur með dilli

Efni.

Innihaldsefni
Að stíga
Viðvaranir
Nauðsynjar

Súrsaðar agúrkur eru notaðar sem skraut fyrir samlokur, pylsur, hamborgara og margt fleira. Ferskum kryddjurtum eins og dilli, hvítlauk og chili papriku er bætt út í súrum gúrkum til að gefa þeim fallegt kryddað bragð. Fólk sem súrsar sínar eigin súrum gúrkum á oft erfitt með að fá súrum gúrkum stökkar, eins og súrsuðum gúrkum. Niðursuðuferlið er hægt að stilla þannig að súrum gúrkum geti enn orðið stökkur. Lestu í þessari grein hvernig þú getur gert það.

Innihaldsefni

Varðandi salt (salt án joðs)
Agúrkur
Ferskt dill
Afhýddar hvítlauksgeirar
Vatn
hvítt edik

Að stíga

Kauptu varðveislukrukkur og varðveittu salt til að undirbúa súrum gúrkum. Notaðu 0,5 l eða 1 l varðveittar krukkur, allt eftir því sem þú vilt. Þessi uppskrift er fyrir 4 krukkur af súrsuðum gúrkínum á 0,5 l. Þú getur ekki skipt út varðveislusalinu fyrir borðsalt.
Þvoið súrum gúrkum vandlega. Gakktu úr skugga um að þau séu þétt og fargaðu slappum gúrkíum. Þú verður að finna annan áfangastað fyrir það.Láttu klessu súrum gúrkum þorna og settu í ísskáp yfir nótt.
- Ef þú vilt virkilega krassandi súrum gúrkum, taktu þá upp innan sólarhrings eftir að þú hefur tínt. Og veldu súrum gúrkum sem eru allt að 10 cm langir. Ekki nota súrsuðum súrsuðum súkkulaði til niðursuðu.
Ákveðið með hvaða sniði þú vilt varðveita súrum gúrkum. Þessar 3 leiðir eru venjulega notaðar með súrsuðum dill súrum gúrkum:
- Heilir súrar gúrkur eru best eftir krassaðar eftir niðursuðuferlið, að mati margra.
- Ef þú vilt bera fram súrum gúrkum sem skreytingu með samloku er best að sneiða þá lárétt. Þeir halda sér síðan auðveldlega á brauði og þú getur borið það fram í litlu magni.
- Ef þú vilt bera fram súrum gúrkum í litlu magni, til dæmis sem meðlæti með máltíð, geturðu skorið þá í tvennt á lengd í fjórðungum. Sú súrum gúrkum gæti misst af skörpum sínum vegna þessarar aðferðar við að klippa, en þeir eru þægilegir skammtar fyrir flesta.
Þvoðu varðveislukrukkurnar með sápu og vatni, svo að engar matarleifar séu í þeim. Skolið síðan krukkurnar vel.
Sótthreinsið krukkurnar með því að sjóða þær í heitu vatni í stórum potti. Sjóðið pottana og lokin í 10-15 mínútur. Taktu þau vandlega út með ofnhettum og grippers.
- Sjóðið þau í 10 mínútur í 300 m hæð eða jafnvel hærri. Úr 300 m hæð, bætið einni mínútu við eldunartíma við hverja 300 m.
Settu 4 varðveislukrukkurnar á borðið svo þær kólni. Settu 3 skrældar hvítlauksgeirar í hverja krukku.
Settu 1 topp af fersku dilli í hverja krukku. Gakktu úr skugga um að dillið sé ferskt og þurrt áður en þú setur það í krukkurnar.
Þú getur valið 1/2 tsk (1,5 g) piparkorn og 1 tsk (3 g) sinnepsfræ í hverja krukku. Sumir bæta líka við 1 tsk laukdufti eða nokkrum nýskornum lauk á hverja krukku.
Ef þú vilt sterkan súrum gúrkum skaltu bæta við ½ chilli eða 1 tsk maluðum chilliflögum.
Undirbúið bruggið áður en niðursuðu. Settu 2,5 bolla (600 ml) af hvítum ediki, 2 bolla af vatni og ¼ bolla (60 ml) af varðveittu salti í pott. Hitið þetta þar til það nær suðumarki, fjarlægið það strax af hitanum.
Settu eins marga súrum gúrkum eða súrum gúrkum í krukkurnar og þú getur. Reyndu að fylla pottana alveg upp á topp.
Hellið brugginu yfir agúrkurnar í varðveislu krukkurnar. Skildu aðeins 1,5 cm frá brún loksins.
Settu lok og hringi á varðveislu krukkurnar.
Settu þau í varðveitiketilinn þinn. Stilltu vekjaraklukkuna í 5 mínútur og taktu þau út þegar viðvörunin fer. Ekki láta þá sitja í ketlinum í meira en 5 mínútur, annars missa súrum gúrkum.
Þurrkaðu krukkurnar með hreinu eldhúshandklæði og láttu þær kólna áður en þú setur þær í búrið.
- Margir búa til kælda súrum gúrkum með dilli. Þetta þýðir að þeir eru ekki hitaðir og eru strax geymdir í kæli áður en þeir eru bornir fram. Ef þú ætlar að gera þetta skaltu ganga úr skugga um að lokin séu vel lokuð á heitu pottunum, láta þau kólna á borðið og setja þau síðan í ísskápinn.
- Ef þú sækir súrum gúrkum á réttan hátt kemur það í veg fyrir að mygla og ger myndist, sem getur spillt súrum gúrkum.
Bíddu í að minnsta kosti 1 viku áður en þú framreiðir súrum gúrkum svo bragðtegundirnar geti sogast í súrum gúrkum.

Viðvaranir

Breyttu aldrei hlutfalli ediks og vatns í uppskriftinni. Edikið kemur í veg fyrir að fólk smitist af botulisma svo framarlega sem blandan inniheldur 4 prósent ediksýru.