Búðu til kanínu

Efni.

Innihaldsefni
Bakað tamt kanína
Móðuð kanína
Steikt kanína
Kanína frá hæga eldavélinni
Coniglio Fettuccine Alfredo
Að stíga
Aðferð 1 af 5: Bakað tamt kanína
Aðferð 2 af 5: Braised kanína
Aðferð 3 af 5: Steikt kanína
Aðferð 4 af 5: Slow cooker kanína
Aðferð 5 af 5: Coniglio Fettuccine Alfredo
Ábendingar
Viðvaranir
Nauðsynjar
Bakað tamt kanína
Móðuð kanína
Steikt kanína
Kanína frá hæga eldavélinni

Kanínukjöt er magrara en nautakjöt, svínakjöt og kjúklingur og það getur líka verið góð próteingjafi. Það eru nokkrar leiðir til að undirbúa kanínu. Ef þú hefur aldrei eldað þetta kjöt, þá eru hér nokkrar frábærar leiðir til að koma þér af stað.

Innihaldsefni

Bakað tamt kanína

Fyrir tvo einstaklinga

Tamt kanína, skorin í bita
Fjórar matskeiðar (60 ml) af ólífuolíu
Tvær matskeiðar (30 ml) af Dijon sinnepi
Salt og malaður pipar eftir smekk
Þrjár matskeiðar (45 ml) af ósöltuðu smjöri, andafitu eða svínafeiti
125 ml kanínukraftur eða kjúklingakraftur

Móðuð kanína

Fyrir 6 til 8 manns

Tvær kanínur, í molum
Salt og malaður svartur pipar
Hálfur bolli (125 ml) af hveiti
Tvær matskeiðar (30 ml) af ólífuolíu
Tveir laukar, sneiddir
Tveir hvítlauksgeirar, smátt saxaðir
Sex gulrætur, fjarlægðar og sneiddar
450 grömm af ferskum sveppum, skorinn
Tvær matskeiðar (30 ml) af ferskri steinselju, smátt söxuð
1/4 teskeið af timjan
1/4 tsk oregano, nuddað
Fjögur lárviðarlauf
500 ml þurrt hvítvín

Steikt kanína

Fyrir fjóra aðila

Tvær heimiliskanínur eða þrjár villtar kanínur, skornar í bita
500 ml af nýmjólk
Tvær matskeiðar af ítölskum kryddjurtum
Matskeið af paprikukryddi
Msk af hvítlauksdufti
Tvær teskeiðar af cayenne pipar
Tveir bollar (500 ml) af hveiti
Teskeið af salti
500 ml af jurtaolíu

Kanína frá hæga eldavélinni

Fyrir 6 til 8 manns

Tvær kanínur, í molum
Einn bolli (250 ml) sellerí, saxað
Einn bolli (250 ml) af gulrótum, skafinn og skorinn
Laukur, smátt saxaður
250 ml dós af vatnskastaníu, saxað
500 grömm af ferskum sveppum, skorinn
750 ml kjúklingakraftur
Salt og malaður svartur pipar eftir smekk
Tvær matskeiðar af maíssterkju
125 ml sherry

Coniglio Fettuccine Alfredo

Fyrir 4 einstaklinga

450 grömm af fettuccine núðlum
450 grömm af úrbeinuðri kanínu, skorin í ræmur eða bita
Þrjár matskeiðar af smjöri
Meðal tómatur, skorinn í bita
1/4 bolli (75 grömm) af spergilkáli
1/4 bolli (75 grömm) af smjöri
250 ml fullur rjómi
Hvítlauksgeiri, mulinn
Einn og hálfur bolli af rifnum parmesanosti

Að stíga

Aðferð 1 af 5: Bakað tamt kanína

Blandið marineringunni saman. Bætið ólífuolíunni, Dijon sinnepinu og smá svörtum pipar út í skál. Þeytið hráefnin vel.
- Þú getur sett marineringuna í stóran lokanlegan plastpoka eða í skál sem er nógu stór til að lagga alla kanínubitana.
Láttu kanínuna marinera í að minnsta kosti klukkutíma. Settu kanínubitana í marineringuna og hyljið þá alveg. Hyljið og kælið í að minnsta kosti klukkutíma.
- Ef þú ert að steikja heila kanínu, notaðu aðeins tama kanínu. Ef þú ert að nota villta kanínu skaltu aðeins nota kanínubakið eða bringuna. Innlent kanína hefur miklu meiri fitu, sem gerir það farsælla í þurrhitunaraðferðum eins og steiktu, en villt kanína.
- Vegna þess að bakið á villtum kanínum er nógu feitur er hægt að steikja það. Notaðu tvo stóra bakka eða fjóra minni bakka af villtum kanínum í stað tveggja mjög taminna kanína.
- Það er betra að láta kanínuna marinera í tvo tíma svo marineringin hafi meiri tíma til að leggja kjötið í bleyti og bragðbætast.
Hitið ofninn í 220 gráður á Celsíus. Undirbúið ofnhellda pönnu með því að bæta smjörinu við og hita það yfir meðalhita.
- Haltu smjörinu áfram þar til það hefur bráðnað.
- Þú getur líka notað andafitu eða svínafeiti í staðinn fyrir ósaltað smjör.
Láttu kanínupartana svíða. Settu kanínupartana í smjörið á steikarpönnunni og eldaðu í þrjár til fimm mínútur á hvorri hlið, eða þar til þær eru brúnaðar á báðum hliðum.
Bakaðu kanínuna í ofninum. Settu ofninn sem er öruggur með kanínunni og smjörinu sem eftir er í forhitaða ofninum. Bakaðu þær í sex til átta mínútur áður en þú prófar hvort þær séu búnar.
- Þegar það er soðið ætti kjötið að vera þétt og það ætti ekki að vera roði eða blóð inni.
- Tæmdu styttinguna áður en henni er skilað aftur í eldavélina.
Bætið soðinu út í og hitið það. Hellið soðinu í steikina og hitið það við meðalhita þar til lagerinn fer að krauma.
- Það ætti að malla varlega. Ekki láta stofninn sjóða alveg.
Láttu það hvíla í smá stund áður en það er borið fram. Takið steikarpönnuna af hitanum og látið hana hvíla á heitum stað í tíu mínútur. Berið fram heitt.

Aðferð 2 af 5: Braised kanína

Hitið ofninn í 180 gráður á Celsíus. Undirbúið pönnu með því að úða henni með eldunarúða.
- Ekki hylja skálina með smjörpappír eða álpappír fyrir þessa aðferð. Bakstursprey hefur minnst áhrif á bragðið og mun ekki hafa neikvæð áhrif á það hvernig grænmetið er soðið.
Þekið kanínubitana með hveiti. Dreypið salti og svörtum pipar yfir kanínuna áður en þið setjið bitana í gegnum hveitið. Gakktu úr skugga um að allar hliðar kanínunnar séu vel þaknar.
- Þú getur blandað saltinu og piparnum út í hveitið áður eða bætt saltinu og piparnum sérstaklega við kanínuna. Báðar aðferðirnar duga.
- Hellið hveitinu í stóran lokanlegan plastpoka eða grunna skál áður en kanínubitarnir eru settir í gegn. Ef þú ert að nota poka geturðu sett bitana í pokann, lokað honum og hrist pokann vel. Ef þú ert að nota grunna skál verður þú að láta alla bita fara í gegnum hveitið með höndunum og snúa.
Settu olíuna og grænmetið í tilbúna steiktu skálina. Settu laukhringina, fínt söxaðan hvítlauk, sneiddar gulrætur og sneidda sveppi í steiktu fatið þitt. Renndu smá olíu yfir það og hristu vel til að hylja það vel.
- Reyndu að dreifa mismunandi grænmeti jafnt á réttinn til að ganga úr skugga um að allt sé jafnbrauð.
Settu kanínubitana ofan á grænmetið. Settu hveitiþekja kanínubita ofan á grænmetislagið. Lagið bitana þannig að stykkin eldist jafnt.
Bætið kryddinu og víninu út í. Stráið steinselju, timjan og oregano jafnt yfir kanínupartana og grænmetið. Stingið lárviðarlaufunum í grænmetisblönduna og hellið víninu jafnt yfir innihald réttarins.
- Gakktu úr skugga um að raki í fatinu sé upp að stigi kanínubitanna. Til þess að brasa kanínuna verður kjötið sjálft að vera í eldunarvökvanum þegar það er soðið.
Bakaðu það í klukkutíma. Hyljið fatið og eldið þar til kanínan verður mjúk.
- Ef þú notar fat án ofnhelds loks skaltu nota álpappír til að hylja fatið.
Taktu lárviðarlaufin út og berðu fram. Fiskið lárviðarlaufin úr pottréttinum. Berið kanínuna fram á meðan hún er enn heit og grænmetisblandan til hliðar.

Aðferð 3 af 5: Steikt kanína

Blandið nýmjólkinni og kryddinu saman við. Þeytið heilmjólkina saman við ítölsku kryddjurtirnar, paprikuna, hvítlauksduftið og cayennepiparinn í litlum skál þar til það hefur blandast vel.
- Ef þú ert ekki með ítalska kryddblöndu geturðu skipt út fyrir 1/2 bolla af blönduðum og saxuðum ferskum kryddjurtum. Notaðu jurtir eins og oregano, timjan og steinselju.
Marineraðu kanínubitana. Settu kanínubitana í kryddaðri mjólk og snúðu þar til það er alveg þakið. Hyljið þetta og látið það sitja í ísskáp í 8 tíma.
- Ef þú lætur það marinerast lengur færðu sterkara bragð og meyrara kjöt.
Hellið olíunni í stóran, þykkbotna pott og látið hitna. Komið olíunni að hitastigi við meðalhita. Það er best ef olían er hituð í 160 gráður á Celsíus.
- Athugaðu hitastig olíunnar með sykurs hitamæli. Hafðu í huga að þú ættir að halda áfram að kanna hitastigið reglulega til að ganga úr skugga um að það verði ekki of kalt eða of heitt. Ekki láta olíuna reykja hvenær sem er meðan á eldunarferlinu stendur.
- Ef þú ert ekki með sykurhitamæli skaltu prófa olíuna með því að strá smá hveiti í hana. Blómið ætti að gormast við snertingu.
- Stór steypujárnspönnu er besta gerð pönnu til að nota í þetta.
- Mundu að þegar þú hefur bætt kanínubitunum við ætti olían að komast um helming upp á hliðar stykkjanna.
Tæmdu kanínubitana. Settu kanínubitana í súð og látið heilmjólkina drjúpa af sér, í nokkrar mínútur.
- Ekki hrista af þér mjólkina eða þurrka af henni umfram. Láttu bara umfram mjólk drjúpa.
Rykið kanínubitana í hveitiblönduna. Blandið hveitinu og saltinu saman í stórum plastpoka og hristið þar til það hefur blandast vel. Settu nokkra bita í pokann og hristu vel til að hylja allar hliðar.
Steikið þær í 22 til 30 mínútur og snúið þeim einu sinni við. Steikið bitana á jöfnum hita í 12 til 15 mínútur. Notaðu töng til að snúa stykkjunum við og steikðu síðan í 10 til 15 mínútur.
- Kanínan ætti að steikja við vægan hita. Það ætti ekki að fara of hratt, heldur ekki bara vera aðeins í olíunni.
- Taktu bitana út einn í einu þegar þeir eru stökkir og gullinbrúnir. Stykki kviðar og framfóta verður gert fyrst. Hryggurinn mun fylgja og afturfótunum verður lokið síðast.
- Ef þú þarft að steikja kanínubitana í bunka, láttu þá renna í súðinni meðan þeir bíða. Þekjið aðeins kanínubitana með hveiti rétt áður en hægt er að setja þau á pönnuna.
Tæmdu af og berðu fram. Færðu kanínubitana í lag af hreinum pappírsþurrkum eða brúnum pappírspokum. Láttu það renna í nokkrar mínútur áður en það er borið fram og berið bitana fram heita eða við stofuhita.

Aðferð 4 af 5: Slow cooker kanína

Settu fyrstu níu innihaldsefnin í crockpot. Leggið kanínubitana, selleríið, gulrótina, laukinn, vatnskastaníurnar og sveppina í krukkupottinn. Hellið kjúklingakraftinum yfir innihald crockpot og stráið salti og pipar yfir eftir smekk.
- Ef þú ert ekki viss hversu mikið salt og pipar á að strá í, prófaðu teskeið af salti og hálfa teskeið af pipar.
Stilltu crockpot á lága stillingu í 6 klukkustundir. Hyljið crockpotinn og látið malla kanínubitana þar til þeir eru nógu mjúkir til að sundrast þegar þeim er stungið með gaffli.
- Lokið verður að vera í heila 6 klukkustundina. Ef þú tekur lokið af losarðu eitthvað af byggða hitanum. Þessi hiti er þó nauðsynlegur til að elda innihald crockpot, svo að það að sleppa við hitann getur haft áhrif á eldunartímann.
Blandið sherry og maíssterkju saman við. Þeytið tvö innihaldsefnin saman í litlum skál þar til þau eru vel sameinuð í líma.
Þykkið sósuna. Fjarlægðu kanínuna úr crock pottinum og hrærið kornmjölsmassanum í sósuna sem eftir er. Hyljið og eldið á háum stað í 10 til 15 mínútur, eða þar til sósan þykknar.
- Einnig er hægt að hella sósunni í miðlungs pott og bæta kornblómasafanum við. Hitið innihald pottsins við meðalhita þar til suðu. Láttu það elda í 1 til 3 mínútur, eða þar til sósan hefur þykknað.
- Haltu soðnu kanínubitunum á meðan þú þykkir sósuna.
Skilið kanínubitum í crockpot. Skilið kanínubitunum í sósuna í crockpot og blandið varlega saman til að hylja allt.
- Tilgangurinn með þessu skrefi er að hylja kanínubitana með sósunni, en hita þá vel um leið.
Berið fram. Settu kanínubitana á einstaka plötur. Skeið sósuna yfir kanínubitana áður en hún er borin fram.

Aðferð 5 af 5: Coniglio Fettuccine Alfredo

Undirbúið núðlur samkvæmt leiðbeiningum á umbúðunum.
Kryddaðu kanínuna með salti og pipar ef vill. Bræðið þrjár matskeiðar af smjöri í 12 tommu potti við meðalhita og steikið kanínuna, hrærið stundum, þar til kanínan er elduð í gegn. Fjarlægðu kanínuna af pönnunni og settu hana til hliðar.
Setjið tómata og spergilkál í sama pottinn, minnkið hitann og eldið þar til hann er eldaður og hrærið öðru hverju. Bætið bökuðu kanínunni í pottinn og hafið það heitt.
Bræðið 75 grömm af smjöri í meðalstórum potti við meðalhita. Bætið rjómanum við, dragið úr hita og látið malla í fimm mínútur og hrærið stöðugt í. Bætið síðan hvítlauknum og ostinum við og hrærið hratt, hitið allt vel.
Bætið sósu við kjötið á pönnunni og berið fram yfir heitar fettuccine núðlurnar.
Tilbúinn!

Ábendingar

Ef þú hefur aldrei holað út og saxað kanínu áður og getur ekki fundið neinn til að hjálpa þér við það skaltu komast að því hvernig á að þrífa og saxa kanínu úti fyrst.