Efni.

• Að stíga
• Aðferð 1 af 4: Undirbúið soðnar og þurrkaðar mungbaunir
• Aðferð 2 af 4: Notaðu hægt eldavél
• Aðferð 3 af 4: Borðaðu spíraða mungbaunir
• Aðferð 4 af 4: Undirbúið rétti með mungbaunum

Mungbaunir eru ljúffengar og fjölhæfar baunir sem hægt er að nota í næstum hvaða bragðmikla rétti. Spíra mungbaunirnar til að búa til ferskt, krassandi skemmtun eða elda þær til að búa til góðan plokkfisk. Spíra mungbaunanna, einnig kallaðar baunaspírur, er hægt að nota í samlokur, salöt, hrærið kartöflur og núðlurétti. Soðnar mungbaunir má krydda og borða sem plokkfisk, bæta við karrý og nota í staðinn fyrir aðrar baunir í baunarrétti.

Að stíga

Aðferð 1 af 4: Undirbúið soðnar og þurrkaðar mungbaunir

1. Flokkaðu baunirnar. Hellið baununum rólega í stóra skál. Fylgstu vel með baununum meðan þú hellir. Stundum getur poki af þurrkuðum baunum innihaldið litla steina og aðrar óætar óhreinindi.
   • Losaðu þig við aðrar grunsamlegar baunir líka. Gamlar, hrukkóttar baunir mýkjast ekki almennilega og geta skemmt tennurnar.
2. Láttu suðuna koma upp. Settu stóran pott á eldavélina. Bætið um 700 ml af fersku vatni á pönnuna og hitið vatnið við háan hita þar til það sýður.
   • Eldaðu alltaf með köldu kranavatni. Heitt kranavatn getur leyst upp mengandi efni í vatnsveitunni og endað í matnum.
   • Bætið saltinu út í. Já, það er virkilega nauðsynlegt. Andstætt því sem almennt er talið verða skinn baunanna aðeins tímabundið sterk vegna saltsins. Saltið fær baunirnar í raun til að eldast hraðar og krydda þær jafnar.
3. Bætið þurrkuðum baunum út í vatnið. Bætið 200 grömmum af þurrkuðum mungbaunum út í sjóðandi vatnið. Hrærið baununum vel í vatnið svo þær verði bleyttar. Hafðu ekki áhyggjur ef sumar baunir eru á floti á vatnsyfirborðinu. Þegar þessar baunir hafa tekið upp nóg vatn þá sökkva þær í botninn.
   • Notaðu meira vatn ef þú vilt elda meira en 200 grömm af baunum. Sjóðið 700 ml af vatni fyrir hvert 200 grömm af baunum sem þú vilt undirbúa.
   • Með 200 grömm af þurrkuðum mungbaunum færðu 600 grömm af soðnum baunum, eða um það bil þrjár skammtar.
4. Látið baunirnar malla í 30-40 mínútur. Eftir að þú hefur sett baunirnar á pönnuna, bíddu eftir að vatnið sjóði aftur. Snúðu síðan hitanum niður í meðal lágan hita. Láttu baunirnar malla í 45 mínútur til klukkustund, eða þar til þær eru mjúkar. Til að athuga hvort baunirnar eru soðnar skaltu fjarlægja litla skeið af baununum af pönnunni, láta þær kólna og smakka þær.
   • Þú munt sjá lítið magn af loftbólum myndast á pönnu af mjúku sjóðandi vatni. Ef vökvinn bólar of mikið á yfirborðinu, lækkaðu hitann.
5. Kryddið og berið baunirnar fram. Þú getur blandað mjúku baununum til að þjóna sem staðgóðu plokkfiski, tæma þær til að búa til heilbrigt meðlæti eða bæta þeim við uppáhalds bragðmikla réttinn þinn. Mungbaunir má krydda með:
   • Hrár bragðefni eins og grænn laukur og ferskar kryddjurtir
   • Salt, pipar og ólífuolía
   • Kókosmjólk
   • Kryddblanda af kóríander, kúmeni og engifer

Aðferð 2 af 4: Notaðu hægt eldavél

1. Flokkaðu baunirnar í hæga eldavélinni. Hellið baununum rólega í hægt eldavélina og fylgist vel með þeim. Ef þú finnur steina eða óvenju harðar baunir skaltu taka þær út og henda þeim. Annars geturðu skemmt tennurnar á meðan þú borðar.
   • Ef þú ert í vafa skaltu farga bauninni. Til dæmis, ef þú ert ekki viss um hvort baun sé of gömul til að borða, skaltu fara varlega við hliðina og henda henni.
2. Bætið við eldavatni. Á 200 grömm af baunum þarftu um 700 ml af raka og teskeið af salti (það er ekki rétt að salt geri baunirnar sterkar). Þú getur notað ferskt vatn, grænmetiskraft eða kjötkraft. Ef þú ert að nota lager getur þú bætt við minna salti. Gakktu samt úr skugga um að hægt sé að fylla ekki hægt í ofninum.
   • Flestir hægelduðu eldavélarnar eru með fyllilínu að innan. Ef þitt gerir það ekki skaltu fylla hægt eldavélina hálfa leið.
3. Settu kryddjurtir í hægt eldavélina. Settu kryddjurtir og krydd eins og lauk, hvítlauk og lárviðarlauf í hæga eldavélina. Aðrir ljúffengir kryddtegundir eru:
   • Smjör
   • Karríduft
   • Sjalottlaukur
   • Engifer
4. Sjóðið baunirnar. Settu lokið á hæga eldavélina þína og kveiktu á henni. Þú getur notað lága stillingu til að elda baunirnar í 6,5 klukkustundir til að gefa þeim rjómalögaða áferð sem líkist súpu. Annar möguleiki er að elda baunirnar á háum stillingum í þrjár klukkustundir til að búa til þynnri baunarrétt.
   • Eftir klukkutíma skaltu athuga baunirnar af og til til að sjá hversu eldaðar þær eru. Baunirnar eru búnar þegar þær eru mjúkar og bragðmiklar.
5. Kryddið og berið baunirnar fram. Kryddið baunirnar með salti og pipar eftir smekk. Eftir kryddið berið strax fram baunirnar. Þú getur bætt við auka matreiðsluvatni til að búa til grænmetissúpu á hrísgrjónarúmi. Þú getur einnig borið baunirnar fram sem hollt meðlæti.
   • Eftir er hægt að geyma baunirnar í kæli í allt að fimm daga.

Aðferð 3 af 4: Borðaðu spíraða mungbaunir

1. Hellið þurru mungbaununum í stóra skál. Hellið baununum mjög rólega í skálina og fylgist vel með þeim. Þannig geturðu séð hvort það eru steinar og aðrar óhreinindi á milli baunanna.
   • Ef baun lítur grunsamleg út, farðu þá á hliðina á varúðinni og hentu henni.
2. Hellið vatni yfir baunirnar. Notaðu 500-700 ml af vatni á 200 grömm af baunum. Hellið vatninu yfir baunirnar. Ekki hafa áhyggjur ef baunir koma upp. Þeir sökkva til botns þegar þeir hafa tekið í sig nóg vatn.
   • Hyljið skálina með loki eða plastfilmu til að vernda baunirnar gegn óhreinindum.
3. Láttu baunirnar liggja í bleyti í sólarhring. Settu skálina af mungbaunum á köldum og dimmum stað í að minnsta kosti 24 klukkustundir. Þetta gerir baununum kleift að taka vatnið í sig og byrja að spíra. Veldu rólegan stað þar sem þú átt ekki á hættu að einhver banki niður baunirnar. Nokkrir góðir staðir til að setja baunirnar á eru:
   • Horn í búri
   • Undir vaskinum
   • Í ónotuðum skáp
4. Tæmdu vatnið og hyljið baunirnar. Eftir sólarhring skaltu hella vatninu upp úr skálinni með baununum. Þú getur hellt öllu í súð eða hallað skálinni varlega yfir vaskinn. Hyljið síðan skálina með ostaklút, grisju eða þunnu viskustykki. Baunirnar eru þannig varðar og ennþá í loftinu.
   • Settu baunirnar aftur á svalan, myrkan stað til að spíra.
   • Þú getur keypt ostaklæði í matreiðsluverslunum, osta mjólkurbúum, dúkbúðum og á internetinu.
5. Fylgstu með baununum. Þegar 24 til 48 tímar eru liðnir skaltu skoða baunirnar til að sjá hvort þær séu tilbúnar til að borða. Spíraðar baunir eru með litla hvíta hala og baunin skipt í tvennt. Ef þú vilt spíra með lengra skott skaltu láta baunirnar sitja í nokkrar klukkustundir í viðbót til að spíra.
   • Ekki leyfa baununum að spíra í meira en nokkra daga eða þær gleypa vatn og verða ósmekklegar.
6. Berið baunirnar fram. Skolaðu fyrst spíruðu baunirnar undir köldum krananum til að fjarlægja allan óhreinindi og leifar. Látið baunirnar þorna í nokkrar mínútur á diski með pappírshandklæði ofan á. Berið baunirnar fram strax. Nokkrar framúrskarandi skammtaaðferðir eru:
   • Bætið baununum út í salat
   • Kryddið baunirnar með ólífuolíu, salti og pipar fyrir ferskt meðlæti
   • Settu spírurnar á samlokuna þína fyrir krassandi og hollan rétt

Aðferð 4 af 4: Undirbúið rétti með mungbaunum

1. Skiptu flestum baunum út fyrir mungbaunir. Þú getur líka notað soðnar mungbaunir í mörgum baunauppskriftum sem nota soðnar baunir, kjúklingabaunir og linsubaunir. Til dæmis er hægt að búa til falafel af mungbaunum með því að skipta út bleiktu kjúklingabaununum fyrir soðnar mungbaunir. Nokkrir aðrir ljúffengir réttir þar sem baununum hefur verið skipt út fyrir mungbaunir eru:
   • Ertsúpa með mungbaunum í stað baunanna
   • Kalt kjúklingabaunasalat með mungbaunum í stað kjúklingabauna
   • Heitt linsubaunasalat með mungbaunum í staðinn fyrir linsubaunir
2. Bætið spírum mungbaunum við hvaða bragðmikla rétt sem er. Spíraðar mungbaunir eru mjög fjölhæfar. Þú getur stráð þeim yfir salat til að gera það crunchier og heilbrigðara eða sautað þá í hrærðu fati. Nokkrar aðrar góðar leiðir til að nota ferskar spíraðar mungbaunir eru:
   • Settu lag af spírum mungbaunum á samloku þína.
   • Hrærið spíraðar mungbaunir í uppáhalds grænmetissúpuna þína.
   • Skreyttu uppáhalds asísku núðluréttina þína með henni.
3. Búðu til karrý með mungbaunum. Bragðmiklar mungbaunir eru ljúffengar með hefðbundnum karrýbragði eins og garam masala, kókosmjólk, engifer og lime. Leitaðu á internetinu að nýju uppáhalds uppskriftinni þinni af mung baun karrý. Þú getur líka hrært nokkrar soðnar mungbaunir í uppáhalds karrýréttinn þinn til að bæta við auka bragði og næringarefnum. Nokkur góð karrý eru:
   • Indónesískt karrí eins og gulai salai ikan khas palembang (reyktur fiskur karrý)
   • Palak paneer, indverskur karrý
   • Kjúklingakarrý úr hæga eldavélinni