Efni.

• Innihaldsefni
• Að stíga
• Hluti 1 af 2: Undirbúningur dumplings og pönnu
• 2. hluti af 2: Límmiðar á pottum
• Ábendingar
• Nauðsynjar

Pottalímmiðar eru kínverskir dumplings sem oft eru steiktir og halda sig við pönnuna meðan á steikingu stendur (þaðan kemur nafnið). Þeir eru líka ljúffengir pakkar af söltuðu góðgæti sem hægt er að bera fram sem fordrykk, sem hluta af máltíð eða sem snarl við nánast hvaða tilefni sem er. Fylgdu þessum skrefum til að læra hvernig á að útbúa pottalímmiða.

Innihaldsefni

• Kínverskar dumplings
• 2 msk. olía (sesam, hnetu, ólífuolía eða jurtaolía)
• Vatn

Að stíga

Hluti 1 af 2: Undirbúningur dumplings og pönnu

1. Að búa til pottalímmiða. Að búa til dumplings getur verið skemmtileg athöfn fyrir kvöldmat. En frosnu dumplings tilbúnir til að borða geta líka verið mjög bragðgóðir.
2. Gerð dýfissósu. Hefð er fyrir því að pottalímmiðar séu bornir fram með dýrindis dýfissósu. Þessi sósa er venjulega gerð úr 2/3 sojasósu, 1/3 kínverskum hrísgrjónaediki, fersku rifnu eða söxuðu engifer sírópi og sesamolíu, oft með skreytingu af söxuðum graslauk. Ef þú vilt það sterkara, kryddaðu það með sambal.
3. Hitið wok eða pönnu yfir meðalhita. Gakktu úr skugga um að pannan sé mjög heit. Drepið vatni á pönnuna til að athuga þetta. Ef það gufar upp strax með miklum skvetta, þá er pannan nógu heit.
4. Hellið tveimur matskeiðum af olíu á pönnuna eða wokið. Þú getur sjálfur ákvarðað tegund olíu. Til að fá ekta kínverska uppskrift, notaðu hnetu- eða sesamolíu, en þú getur líka notað jurtaolíu eða ólífuolíu. Heilbrigðasta er ólífuolía (hún inniheldur hollustu fitu - ómettaða fitu - af öllum tegundum olíu). Hitið olíuna í nokkrar mínútur (nokkrar loftbólur geta myndast)
5. Settu pottalímmiðarnar á pönnu. Þú verður að ganga úr skugga um að nóg pláss sé á milli hvers pottalímmiða og að þeir skarist ekki. Ef þau skarast við matreiðslu er næstum ómögulegt að aðskilja þau án þess að brjóta þau (veldur því að dýrindis fyllingin dettur út)

2. hluti af 2: Límmiðar á pottum

1. Steikið pottalímmiða í olíunni. Steikið dumplings í um það bil 5 mínútur, eða þar til botninn á pottalímunum fer að verða gullbrúnn.
2. Settu um 3 msk. vatn á pönnu eða wok. Strax eftir að hafa hellt í vatnið skaltu hylja pönnuna með þéttþéttu loki. Gufan sem vatnið býr til mun gufa dumplings í gegnum og í gegnum. Mikilvægt er að nota lok sem leyfir ekki lofti - ef gufa sleppur tekur pottalímmiðar lengri tíma að elda og mýkjast.
3. Gufuðu dumplings þar til allt vatnið hefur gufað upp. Þú munt heyra sprunguhljóð og pottalímmiðarnir verða gullbrúnn litur. Hefð er fyrir því að láta aðeins bollurnar brúnast neðst.
   • Ef þú kýst að brúna þær alveg skaltu lyfta þeim varlega með spaða og snúa þeim við.
   • Ef þú vilt að þau verði enn skárri skaltu fjarlægja lokið af pönnunni og elda bollurnar við meðalhita.
4. Fjarlægðu bollurnar af hitanum. Setjið bollurnar á disk og berið þær fram strax (heitt í pípum, þær eru bestar)
5. Tilbúinn.

Ábendingar

• Þú getur steikt báðar hliðar ef þú vilt.
• Reyndu að steikja ekki of mikið í einu eða sumt gæti brunnið og þú færð þau ekki nógu hratt út.
• Þeir eru ekki bara kallaðir „pottalímmiðar“ - þeir halda sig við pönnuna. Teflon pönnur eða það sem betra er, steypujárnspönnur eru mun minna fyrir áhrifum af þessu, svo að þú getir snúið bollunum auðveldara.
• Ekki steikja pottalímmiða of lengi, annars brenna þeir.

Nauðsynjar

• Wok eða djúpsteikari
• Spaða