Efni.

• Að stíga
• Hluti 1 af 3: Grunnatriðin
• Hluti 2 af 3: Lykt, sopa og njóta
• Hluti 3 af 3: Auðgaðu reynslu skoska viskídrykkjunnar
• Ábendingar

Skoskt viskí hvetur til næstum Cult-eins hollustu í sumum drykkjarhringum. Þekkt fyrir skörpan, móþéttan ilm og langan, varanlegan frágang, er hann fyrst og fremst ætlaður til að sopa en ekki hella niður. Þó að allir viskíar (eða kanadískir / amerískir viskíar) geti notið á ábyrgan hátt fyrir alla sem elska brennivín, þá er skoska viskíið best með smá vatni og vinahópi. Hellti „wee dram“ og langar að sjá silkimjúka áferð drykkjarins í alveg nýju ljósi, lestu áfram.

Að stíga

Hluti 1 af 3: Grunnatriðin

1. Veistu muninn á einu malti og blönduðu viskíi. Ein helsta leiðin sem mismunandi er um skosku viskíin er meira tæknilegt mál. Þetta virðist kannski ekki mikið mál, en að læra að greina á milli eins malts og blöndu mun segja þér margt um viskíið áður en þú færð jafnvel sopa af því. Og hvað er munurinn á einstökum malts og blöndum?
   • Einfalt malt skotskt viskí er unnið úr vatni og 100% byggi. Þótt það komi frá sama eimingunni getur það innihaldið viskí úr mismunandi tunnum og jafnvel úr mismunandi lotum. Stök malt frá Bruichladdich eimingunni getur komið frá mismunandi tunnum en mun aðeins innihalda viskí frá Bruichladdich.
   • Blandað skoskt viskí úr malti er búið til með því að blanda saman 2 eða fleiri stökum maltviskíum, sem eru fengin frá mismunandi eimingum. Margar eimingarstöðvar selja viskíið sitt til notkunar í blöndum. Fáir átöppendur nefna hvaða eimingarframleiðendur framleiddu viskíin sem eru hluti af blöndum þeirra og kjósa aðeins að nefna almenna landfræðilega staðsetningu.
2. Ekki velja blint eitt malt yfir blöndu. Þó að einhleypur maltur njóti tvímælalaust meiri virðingar en blöndur - eins og verðið sýnir - þá er að finna nokkrar mjög bragðgóðar blöndur, sumar jafnvel betri en tilteknar stakar tegundir. Almennt má búast við meiri gæðum með einum malti, en þeir eru dýrari en blöndur og ekki alltaf betri. Ef þú drekkur skoskt viskí borgar sig að vera skynsamur og ekki of dogmatic. Þú þarft ekki að vera algjört snobb.
3. Veit að skoskt viskí hefur tilhneigingu til að smakka betur með aldrinum. Skoskt viskí eldist í að minnsta kosti 3 ár á eikartunnum. Stundum hafa þessar tunnur áður verið notaðar til að elda sherry eða bourbon. Uppruni eikarinnar sjálfrar er oft einnig misjafn: Sum eimingarstöðvarnar nota amerískar eikartunnur en aðrar frekar evrópskar. Þroskað viskí í tunnum, stundum í áratugi, mun oft framleiða betra viskí. Eins og vitur maður sagði einu sinni: „Notaðu aldrei skoska viskíið þitt of ungt!“
   • Af hverju bragðast viskí betur með aldrinum? Eik, eins og allir skógar, er porous. Skoskt viskí í eikartunnum kemst í gegnum svitahola viðarins og tekur upp einhvern einstaka ilm. Þegar viskíið þroskast gufar eitthvað af áfenginu upp sem mun mýkja bragðið. Viskíið sem gufar upp við þroskaferlið er einnig kallað „hlutur englanna“.
   • Skoskar viskítunnur eru stundum kolaðar áður en drykkurinn er geymdur í þeim. Þessi kulnun skapar einstakt bragð. Kolaði viðurinn hjálpar einnig við að hreinsa viskíið; kolefnið í kolunum síar eitthvað af óhreinindum við þroska.
   • Viskí fá oft „lúkk“ ef svo má segja. Þeir eru aldnir í sömu tunnunni allan þroskaferlið og síðan fluttir yfir í aðra tunnu í 6 til 12 mánuði í viðbót. Þetta gefur viskíinu ríkari bragðmynd.
   • Almennt er talið að viskí þroskist ekki frekar eftir átöppun. Uppgufun getur valdið því að eitthvað af áfengi gufar upp og verður þannig „mildara“ en mest af öllu bragðinu þróast við öldrun tunnunnar.
4. Leitaðu að viskíi án litarefna. Sumum viskíum er gefið karamellulitaða inndælingu áður en það er tappað á flösku, að því er virðist til að tryggja sjónrænt samræmi meðan á átöppun stendur frá einni flösku í aðra. Vertu í burtu frá þessum tegundum af viskíum. Ef viskíið, hver er þá sama hvernig það lítur út? Þegar kemur að skosku viskíi og öðrum drykkjum sem bætt er við lit er lykilspurningin: Ef eimingin eða átappið er tilbúið að ljúga um lit drykkjarins, hvað er þá að ljúga að?
5. Fylgstu vel með hvaðan skoska viskíið kemur. Þó að viskí sé tæknilega hægt að framleiða hvar sem er í heiminum - fínt viskí er framleitt í Kanada, Ástralíu og jafnvel Japan - þá er best að byrja á viskíum sem eru fengin frá vindasömu, mjög toppi Skotíu. Þú getur varla farið úrskeiðis. Hér er stutt yfirlit yfir mismunandi svæði Skotlands, smáatriði og listi yfir vinsælustu viskíin:

Svæðisbundið viskí í Skotlandi

Svæði	Sérkennileg svæðisbragð	Fulltrúa vörumerki
Láglendi	Léttur, mildur, maltaður, grösugur	Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan
Hálendið	Þéttari, kryddaður, bæði þurr og sætur	Glenmorangie, Blair Athol, Talisker
Speyside	Sætt, milt, oft ávaxtaríkt	Glenfiddich, Glenlivet, Macallan
Islay	Þungt mó, reykur, spindrift	Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich
Campbell	Miðlungs til fyllingar, mó og saltað	Springbank, Glen Gyle, Glen Scotia

Hluti 2 af 3: Lykt, sopa og njóta

1. Vertu viss um að nota rétt viskíglas. Þó að það sé í lagi að drekka viskíið þitt úr gömlu glasi, þá mun það gera það rétt gler auðga reynslu þína. Sérfræðingar eru sammála um að túlípanalaga gler sé almennt best: þú getur snúið viskíinu án þess að hella niður og einbeitt þér að lyktinni af viskíilminum.
   • Ef þú ert ekki með túlípanalaga glas skaltu fá þér vín eða kampavínsglas.
2. Bætið við litlu magni af viskíi og þyrlast varlega. Hellið þér lítið glas - fer auðvitað eftir því hvað þú kýst - venjulega ekki meira en 30 ml. Snúðu glasinu varlega, þakið hlið glersins með þunnri vískífilmu og leyfðu drykknum að anda. Njóttu litarins og áferðar viskísins þegar karamellulitinn drykkur skolast niður hliðar glersins.
3. Lyktaðu viskíið. Komdu með viskíglasið í nefið og andaðu að þér lyktinni djúpt. Taktu nefið burt í smá stund (fyrsta lyktin lyktar aðallega eins og áfengi) og farðu síðan aftur í viskíið. Eyddu 20 til 30 sekúndum í að anda að þér viskíinu, settu það niður og farðu aftur þegar þú hugsar frjálslega um mismunandi lykt og bragð sem drykkurinn vekur. Þegar þú finnur lyktina af viskíinu skaltu taka eftirfarandi lykt:
   • Reyking.Þetta felur í sér mó þar sem maltað byggi er oft hent yfir mó fyrir reykingar.
   • Selta. Smakkar þú saltan þoku af Islay viskíum? Margir skosku viskíar hafa sérstakan sjávarlykt.
   • Ávöxtur. Geturðu greint þurrkaðar rifsber, apríkósu eða kirsuber í viskíinu þínu?
   • Sætleikur. Margir skosku viskí treysta á vott af karamellu, karamellu, vanillu eða hunangi. Hvaða sælgæti lyktar þú?
   • Woody. Þar sem eikin er svo stöðugur félagi í viskíþroskunarferlinu kemur lyktin af viði oft fram á Scotch. Þetta vinnur stundum saman við ljúfan ilm.
4. Taktu smá sopa. Taktu sopa af viskíi sem er nógu stórt til að hylja alla tunguna, en ekki svo mikið að bragðlaukarnir þínir flæðist af áfenginu. Þyrlaðu skoska viskíinu í munninum og reyndu að þróa góða „munn tilfinningu“. Hvernig bragðast viskíið? Hvernig bragðast það?
5. Njóttu eftirbragðsins. Gleyptu viskíið og opnaðu munninn aðeins til að fá betra bragð af eftirsmekk viskísins. Hvaða bragðtegundir, ef einhver eru, þróast eftir að þú gleypir viskíið? Þetta er nefnt „frágangur“. Með glæsilegum viskíum er eftirbragðið frábrugðið bragðinu í gómnum og bætir aukalagi af skemmtilegum flækjum við bragðupplifunina.
6. Bætið smá vatni í viskíið. Margir viskíáhugamenn vilja gjarnan bæta smá vatni við viskíið sitt, nóg til að lækka áfengismagnið í um það bil 30%. Þetta er venjulega minna en teskeið. Sum viskí þurfa meira vatn, önnur minna; eins og með flesta viðkvæma hluti er betra að bæta við of litlu en of miklu.
   • Hér er ráð til að ákvarða hversu mikið vatn þú getur bætt í viskíið þitt. Bætið nokkrum dropum af vatni í einu þar til stingandi eða sviðandi tilfinning í nefinu hverfur úr áfengislyktinni.
   • Af hverju myndirðu bæta vatni í viskíið? Vatn þynnir viskíið út. Áfengisinnihald viskísins getur dulið óþægilegri bragðtegundir ilmsins. Þegar þú fjarlægir ríkjandi lykt og bragð áfengisins mun hinn raunverulegi karakter viskísins koma fram. Að bæta við vatni aðgreinir kunnáttumennina frá byrjendunum ef svo má segja.
   • Þekið viskíið með til dæmis hreinni bjórmottu og látið það hvíla í 10 til 30 mínútur. Þetta gefur viskíinu nægan tíma til að blandast vatninu og skapa betri reynslu af drykkju.
7. Endurtaktu alla aðgerðina, en að þessu sinni með þynntu viskíinu. Snúðu, lyktu, smakkaðu og njóttu viskísins aftur. Hvernig bragðast það núna þegar það er þynnt? Hver er munurinn á óþynnta viskíinu? Hvaða hluti tekurðu eftir viskíinu sem þú tókst ekki eftir í fyrsta skipti? Haltu áfram að smakka og njóttu viskísins rólega, helst meðal vina.

Hluti 3 af 3: Auðgaðu reynslu skoska viskídrykkjunnar

1. Búðu til þínar eigin blöndur. Hver segir að þú verðir að reiða þig á eimingarhús til að gera þig að blönduðu viskíi? Þú getur líka búið til þínar eigin blöndur fljótt og auðveldlega og með smá æfingu mjög góðar. Hér eru grunnatriðin í því hvernig eigi að halda áfram.
   • Byrjaðu á tveimur viskíum, helst úr sömu eimingunni. Tvær mismunandi gerðir af Bruichladdich gætu farið vel saman, eða tvær mismunandi Talisker. Auðveldara er að blanda saman viskíum sem seld eru af sömu eimingunni.
   • Blandið mjög litlu magni af 2 eða 3 viskíum og leggið til hliðar í tvær vikur. Þetta er „prufukeyrsla“ og eftir það geturðu séð hvort þér líkar fullunnin vara. Ef þér líkar ennþá við bragðið eftir 2 eða 2 vikur geturðu verið nokkuð viss um að þú getir blandað meira án þess að lenda í hörmungum.
   • Taktu tóma viskíflösku og fylltu hana fram að brún með nýju blöndunni þinni. Þú getur búið til 50/50 af tveimur viskíum eða 45/55, eða jafnvel 33/33/33 af þremur. Valið er þitt. Með því að fylla flöskuna að brúninni hlutleysir þú eitthvað af oxuninni sem getur haft áhrif á bragðið.
2. Þegar þú hefur opnað viskíflösku skaltu drekka það innan árs. Þegar þú hefur útsett dýrmæta viskíið fyrir súrefni (O₂), mun drykkurinn missa eitthvað af eðli sínu. Súrefni breytir áfengi í edik. Svo drekkið í hófi, en ekki svo lítið að framboð þitt breytist í ódrykkjanlega beygju. Skál!
3. Gerðu tilraunir með þroska á timbri sjálfur. Viskí þroskast í trétunnum en viskí athafnamaðurinn getur líka lært að elda áfengi sjálfur með hjálp einhverra víra og kolaðrar greinar. Prófaðu að gera tilraunir með skóg eins og birki, kirsuber eða eik til að auka bragðið. Auðvitað skaltu aðeins nota þessa tækni ef viskíið lætur eitthvað eftir sér vera; mjög gott viskí er ekki líklegt til að hagnast á viðbótar öldrun viðar.
   • Gakktu úr skugga um að greinin eða kvisturinn sé nógu lítill til að passa í viskíflöskuna þína.
   • Hitið viðinn í ofninum á lágu í nokkrar klukkustundir til að fjarlægja allan raka.
   • Ristið greinina létt með brennara. Markmiðið hér er ekki að bleikja greinina, heldur steikja að utan til að fá aukið bragð.
   • Tengdu greinina við streng og settu hana í viskíið þitt. Smakkaðu á viskíinu á 30 mínútna fresti. Þú þarft ekki að skilja greinina eftir í viskíinu í langan tíma til að hafa hæfileg áhrif á bragðið. Stundum er 30 mínútur til klukkustund allt sem þarf til að skila ágætum framförum.
   • Taktu eftir: Gakktu úr skugga um að viðartegundin sé örugg í notkun í viskíinu þínu. Sumir skógar eru eitraðir fyrir menn og gefa ekki skemmtilega ilm. Heilsa þín er í fyrirrúmi.
4. Reyndu að bæta ekki við ís. Auðvitað, ef þú vilt kalt og ofurþynnt viskí skaltu halda áfram. En flestir viskídrykkjumenn telja að ísmolar heyri sögunni til. Kalt hitastig hefur tilhneigingu til að fela ákveðnar bragðtegundir og of þynnt viskí er meira vatn en viskí, hvort sem er, er það ekki?
   • Ef þú vilt virkilega að viskíið þitt verði kalt, reyndu að kæla viskíið með steinbita. Þú getur sett þetta í ísskáp eða frysti og skilið eftir eftirbragð.
5. Byrjaðu að byggja upp þitt eigið viskí safn. Auðvitað virðist þetta svolítið skrýtið þegar þú ert rétt að byrja. En mörgum þykir skemmtilegt og auðgandi áhugamál að safna viskíi. Hér eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga þegar þú byrjar á eigin safni:
   • Kauptu það sem þér finnst gott að drekka, ekki það sem þú býst við að verði mikils virði seinna meir. Verð á viskíi á markaðnum er mjög háð breytingum. Verð sveiflast töluvert. Besti upphafspunkturinn ef þú vilt byrja að safna er að kaupa viskíið sem þér líkar; þannig, ef verð á viskíi lækkar á næstu árum eða fer ekki yfir verðbólgu, þá muntu samt hafa mjög gaman Drykkur af viskíinu þínu.
   • Haltu kvittunum. Haltu þeim með flöskunni sjálfri svo þú vitir hvað þú borgaðir fyrir þá og hvenær. Að auki geturðu notið viskísins þíns enn frekar þannig þegar þú ákveður loksins að opna flöskuna.
   • Haltu flöskunum þínum á mismunandi stöðum. Þegar forvitið barn eða eldur nær til safns þíns borgar sig að dreifa. Geymið ekki öll eggin í sömu körfunni.

Ábendingar

• Þrátt fyrir að hægt sé að nota skoskt viskí í kokteila mun mjög gott viskí alltaf bragðast betur eitt og sér.
• Drekktu Scotch þinn með öðrum. Þú munt næstum alltaf þakka skosku viskíi meira í félagi vina en einar og sér.