Frystu sellerí

Efni.

Að stíga
Hluti 1 af 3: Undirbúa selleríið fyrir frystingu
Hluti 2 af 3: Blanching sellerí
3. hluti af 3: Frysta á selleríinu
Ábendingar
Nauðsynjar

Sellerí er erfitt að frysta því stilkarnir innihalda mikið vatn. Frysting gerir stilkana oft mygla og bragðlausa. Ef þú ert með sellerí sem þú getur ekki notað fyrr en grænmetið er ekki lengur gott, geturðu haldið því lengur með því að frysta það. Það er nauðsynlegt að blanera selleríið áður en stilkarnir eru frystir svo að sem mest af bragðinu haldist og þú getur enn sett bitana í uppáhalds súpurnar þínar og plokkfiskinn.

Að stíga

Hluti 1 af 3: Undirbúa selleríið fyrir frystingu

Veldu rétta stilka. Ef þú ætlar að frysta sellerí hjálpar það að byrja með bestu stilkana. Veldu stilkana sem eru stökkir og mjúkir þar sem líklegra er að þessir stilkar haldi vel frá því að frjósa.
- Ekki frysta stilka sem eru með harða þræði.
Þvoið selleríið og skerið stilkana. Eftir að þú hefur valið fjölda stilka til að frysta ættirðu að hreinsa stilkana vandlega. Renndu þeim undir köldu vatni og skrúbbaðu yfirborðið með grænmetisbursta til að fjarlægja leifar. Skolið þá aftur undir köldu vatni og notaðu beittan hníf til að skera af endunum á stilkunum og vírunum sem hanga frá endunum.
- Ef þú sérð að sellerístönglarnir hafa mislitaða bletti skaltu klippa þá líka af.
Skerið sellerístilkana í viðkomandi lengd. Þegar sellerístönglarnir eru hreinir skaltu nota hníf til að skera þá í viðkomandi lengd. Ef þú ert ekki viss um hvaða diskar þú átt að nota selleríið seinna skaltu skera stilkana í 2 til 3 cm bita. Þetta er góð stærð fyrir flesta rétti.
- Það getur verið erfitt að skera sellerí stilka eftir að þú frystir þá og því er best að gefa þér tíma til að skera þá upp núna, jafnvel þó að þú sért ekki viss um hversu stórir bitarnir ættu að vera.

Hluti 2 af 3: Blanching sellerí

Sjóðið stóran pott af vatni. Settu stóran pott á eldavélina þína og fylltu pönnuna með nægu vatni til að hylja sellerístöngla sem þú vilt frysta. Sjóðið vatnið við háan hita og vertu viss um að það sé að fullu suðu.
- Þegar vatni er bætt á pönnuna er góð regla að nota 4 lítra af vatni fyrir hvert 500 grömm af selleríi.
- Ef þú ætlar ekki að halda selleríinu í frystinum í meira en tvo mánuði, þarftu ekki endilega að blancha stilkana áður en þú frystir. Hins vegar mun það hjálpa til við að varðveita bragðið, svo þú gætir viljað blancha stilkana betur, jafnvel þó þú ætli að nota þá innan 8 vikna.
Eldið selleríið í nokkrar mínútur. Þegar vatnið er að sjóða skaltu bæta selleríbitunum á pönnuna. Eftir að selleríinu hefur verið bætt við skaltu láta vatnið hræra vel til að ganga úr skugga um að allir bitarnir séu alveg þaktir vatni. Leyfðu selleríinu að sjóða í sjóðandi vatninu í 3 mínútur.
- Ef þú setur selleríið í kraumandi körfu áður en þú setur bitana í vatnið verður miklu auðveldara að setja selleríið í og taka það út.
- Stilltu tímastillingu þegar þú setur selleríið í vatnið svo að þú eldir ekki bitana of mikið.
Fjarlægðu selleríbitana úr sjóðandi vatninu og settu í kalt vatn. Þegar selleríið hefur soðið í 3 mínútur, fjarlægðu bitana úr sjóðandi vatninu. Settu þær strax í stóra skál af ísvatni til að stöðva eldunarferlið. Láttu selleríbitana vera í kalda vatninu í um það bil 3 mínútur.
- Ef þú vilt ekki útbúa skál af ísvatni fyrir selleríið, geturðu líka sett bitana í súð og keyrt það undir köldum rennandi krana til að láta stykkin kólna eins hratt og mögulegt er.

3. hluti af 3: Frysta á selleríinu

Tæmdu vatnið og þurrkaðu selleríið. Eftir að selleríið hefur kólnað skaltu hella skálinni með köldu vatni í súð til að tæma selleríbitana. Hristu súðina vel til að fjarlægja umfram raka og klappaðu síðan selleríbitunum vel þurrum með hreinu handklæði eða pappírshandklæði.
- Gakktu úr skugga um að þurrka selleríið mjög vel. Ef enn er raki á bitunum getur það eyðilagt selleríið meðan á frystingu stendur.
Settu selleríið í frystigám. Þegar þú hefur tæmt selleríið og þurrkað það vel skaltu skipta bitunum í 250 grömm. Settu selleríbitana í frystigám eða töskur úr plasti svo þú getir fryst þá strax.
- Ef þú ert að nota plastfrystihylki, vertu viss um að skilja eftir pláss í ílátinu til að selleríið stækki.
- Ef þú notar frystipoka, vertu viss um að ýta öllu loftinu út áður en pokinn er lokaður.
Merktu ílátið eða pokann og settu það í frystinn. Þegar þú hefur sett selleríið í ílát eða poka skaltu setja merkimiða með innihaldi og frystingardegi á það. Þannig geturðu auðveldlega fundið og notað selleríið áður en grænmetið er ekki lengur gott. Frystu selleríið til að nota stilkana seinna.
- Notaðu frosnu selleríbitana innan 8 til 12 mánaða.

Ábendingar

Eftir að þú hefur frosið selleríbitana verða þeir miklu minna stökkir. Þess vegna er best að nota bitana í rétti sem þú átt eftir að útbúa í stað þess að nota þá í staðinn fyrir hráan sellerí.