Höfundur:
Robert Simon
Sköpunardag:
20 Júní 2021
Uppfærsludagsetning:
1 Júlí 2024
Efni.
Gulrætur eru hnýði sem hafa lengi verið ómissandi hluti af öllum matargerðum. Þótt gulrætur séu þekktastir fyrir hefðbundinn appelsínugulan lit eru þeir í mörgum öðrum litum eins og fjólubláum, hvítum, gulum og mörgum öðrum appelsínugulum litbrigðum. Gulrætur eru ríkar af A-vítamíni, þó að vinnsla geti haft áhrif á innihald vítamínsins. Til eldunar er hægt að nota gulrætur unga eða gamla, allt eftir undirbúningsaðferðinni til að auka náttúrulega sætu gulrætanna.
Skref
Aðferð 1 af 15: Undirbúið gulrætur
Hreinar gulrætur. Áður en unnið er úr þeim ætti að hreinsa gulrætur í samræmi við eftirfarandi leiðbeiningar:
- Litlar, ungar gulrætur: Engin þörf á að afhýða eða skera. Notaðu einfaldlega grænmetisskrúbb með hörðum burstum til að skrúbba jarðveginn að utan. Komdu með allt ferlið.
- Stórar, gamlar gulrætur: Hægt að nudda hreina í köldu vatni. Hins vegar, ef afhýða hefur marga galla eða uppskriftin krefst, ættir þú að afhýða eða raka hana af. Samkvæmt Larousse Gastronomique matargerðabókinni ættirðu ekki að afhýða eða afhýða gulrætur ef þú vilt halda hámarks magni næringarefna; notaðu aðeins hreinn kjarrbursta fyrir lífrænar gulrætur; Ef þú heldur að gulrótunum hafi verið úðað með varnarefnum er best að afhýða eða afhýða. Stórar, gamlar gulrætur er hægt að skera í hringi, teninga eða rifna til vinnslu.
- Rífið gulræturnar ef þarf. Í matreiðslu eru gulrætur oft notaðar sem fylling fyrir búðing, rjómatertur og bragðmiklar sætabrauð.
Aðferð 2 af 15: Blan gulræturnar
Vita hvenær á að blancha gulrætur og hvernig á að blancha. Snemma ferskar gulrætur, litlar perur þurfa ekki að blanchera. Gamlar gulrætur í lok tímabilsins þurfa að vera blancheraðar til að draga úr beiskju. Reyndu fyrst að tyggja á hráum gulrótum til að sjá hvort þú þurfir að blancha.
Skerið niður. Skerið gulræturnar til að uppfylla kröfur uppskriftarinnar.
Settu gulræturnar í pott með köldu vatni. Sjóðið vatn.
Sjóðið í um það bil 5-6 mínútur. Gamlar gulrætur þurfa að blanda í 10-12 mínútur.
Tæmdu vatnið. Fjarlægðu gulræturnar og notaðu samkvæmt leiðbeiningum um uppskrift. auglýsing
Aðferð 3 af 15: Gufusoðnar gulrætur
Gufa er frábær leið til að undirbúa hnýði, þar á meðal gulrætur. Gufuleiðin hjálpar til við að halda ferskleika og vítamínum í hnýði. Ungar gulrætur koma með bestu gufuna.
Nuddaðu hnýði. Skerið báða endana af og ákveðið hvort þið gufið þá heila eða skerið í hringi.
Settu gufuskipakörfuna í pottinn eða notaðu sérstaka gufuskip. Ef gufukörfa er notuð ætti vatnsborðið að vera lægra en botn körfunnar og gulræturnar. Sjóðið vatn.
- Ef þú notar sérstaka eldavél / gufuskip, fylgdu leiðbeiningunum.
Settu gulrætur í gufuskip eða gufukörfu. Lokaðu lokinu vel.
Gufusoðið þar til það er orðið mjúkt. Þetta ætti að taka um það bil 10-15 mínútur, allt eftir stærð gulrótarinnar. Skoðaðu reglulega eftir 8 mínútur.
Notaðu gulrætur meðan þær eru enn heitar / heitar. Gufað gulrætur er hægt að nota sem meðlæti í máltíðum eða í aðrar uppskriftir. Hægt er að halda gulrótum heitum meðan á máltíð stendur með því að setja þær í hulið ílát. auglýsing
Aðferð 4 af 15: Soðnar gulrætur
Suða er tilvalin aðferð fyrir eldri gulrætur. Þú getur notað kjúklingasoð eða grænmetissoð til að sjóða til að auka bragðið af gulrótunum. Þessi aðferð er sérstaklega gagnleg fyrir gulrætur sem bragðast ekki sérstaklega vel.
Afhýðið og skerið gulrætur í hringi.
Fyllið pottinn með 3 cm pækli og látið suðuna koma upp.
Bætið gulrótarskornum sneiðum við. Látið suðuna koma upp, lækkið hitann og hyljið pottinn.
Sjóðið þar til gulræturnar eru bara mjúkar. Þetta ferli tekur um það bil 10-15 mínútur.
Notið strax þegar það er heitt. Þú getur stráð nokkrum saxuðum ferskum steinseljublöðum til skrauts. auglýsing
Aðferð 5 af 15: Örbylgjuofn gulrótina
Hellið 45 g af gulrótum sem skolaðir eru í djúpan fat eða örbylgjuofn. Bætið 2 msk af vatni út í.
Hyljið plötuna.
Örbylgjuofn á háu (100% afkastagetu) þar til gulrætur eru aðeins mjúkar og stökkar. Örbylgjuofnar gulræturnar af og til. Að meðaltali væri eldunartími í örbylgjuofni sem hér segir:
- Þunnar gulrætur sneiðar taka 6-9 mínútur.
- Rifnar gulrætur taka 5-7 mínútur.
- Barn gulrætur taka um það bil 7-9 mínútur.
Aðferð 6 af 15: Stewed Gulrót
Gulrótapottréttur er ljúffengur og sætur.
Hitið ofninn í 140 ° C.
Undirbúið 450 g gulrætur, skerið þær í stórar perur eða notið gulrætur.
Settu gulrótina í djúpan pott eða steypujárnspott. Raðið gulrótum snyrtilega í pottinn.
Bætið við 1/3 bolla lauk, 2 tsk rifnum appelsínuberki, 1-1 / 4 bolli appelsínusafi, 1/3 bolli extra virgin ólífuolíu. Bragðbætið með fersku svörtu pipardufti, borðsalti og smá timjan eftir smekk. Þú getur stráð rauðu chilidufti yfir ef þú vilt.
Settu pottinn á eldinn. Láttu sjóða við meðalhita. Eftir það, slökktu á hitanum og hyljið pottinn aftur.
- Ef þú ert ekki með lok geturðu notað sérstaka filmu til að hylja pottinn.
Settu pottinn í ofninn. Eldið í aðra 1-1 / 2 klukkustundir eða þar til gulrætur eru mjúkar.
Takið pottinn úr ofninum. Notaðu þegar það er heitt. Stráið saxaðri ferskri steinselju yfir. auglýsing
Aðferð 7 af 15: Gulrætur þaktar sósu
Skerið gulræturnar í hring. Veldu nýjar, stórar gulrætur þegar þú notar gulrótarsósuna.
Gufu gulrætur í 5-8 mínútur.
Bræðið 25 g smjör í potti með 1/2 bolla púðursykri. Bætið við 2 msk af appelsínusafa.
Setjið gufusoðnu gulræturnar á pönnuna. Hitið í 1 mínútu í viðbót og slökktu síðan á hitanum.
Notaðu þegar það er heitt. Sósuhúðaðar gulrætur er hægt að bera fram með saxaðri ferskri steinselju eða söxuðum hnetum (valhnetum, pekanhnetum). auglýsing
Aðferð 8 af 15: Ristaðar gulrætur
Skerið gulrótina í tvennt. Skerið það síðan í tvennt aftur eða skerið það í 4 eftir endilöngu.
Dreifið bræddu smjöri eða olíu á gulræturnar.
Settu gulræturnar á bökunarform sem hefur verið dreift með smjöri eða olíu. Þú getur notað bökunarplötu í staðinn.
Settu bökunarformið í ofninn við 200ºC. Bakið þar til það er orðið mjúkt og gullbrúnt, um það bil 20-40 mínútur, fer eftir stærð gulrótarinnar. Þú ættir að velta gulrótunum 1-2 sinnum til að gera þær jafnhúðaðar með karamellulitnum.
Notið strax þegar það er heitt með öðrum bökuðum rótum. auglýsing
Aðferð 9 af 15: Sótað gulrætur
Skerið gulrætur í langa þræði. Skerið gulrætur í langa þræði eins og „eldspýtustokka“ eða „stuttar prik“). Trefjarnar verða að vera mjög þunnar til að gulræturnar þroskist hratt.
Hellið smá olíu á djúpa pönnu eða stóra pönnu.
Hellið rifnu gulrótunum á pönnuna. Hrærið steikt þar til það er orðið mjúkt en með trefjarnar ósnortnar.
Slökktu á eldavélinni. Stráið saxuðum ferskum myntulaufum yfir og berið fram eins fljótt og auðið er. auglýsing
Aðferð 10 af 15: Soðið gulrætur með rúsínum
Skerið ungu gulræturnar í hringi. Skerið nógu mikið af gulrótum fyrir 4-6 manns (ein pera á mann).
Steikið gulrætur í bræddu smjöri. Stráið smá hveiti yfir og nóg vatn til að hylja. Bætið við 1 tsk af Brandy.
Lokaðu pottlokinu. Soðið í 15 mínútur í viðbót við vægan hita. Bætið síðan 1 handfylli af rúsínum við. Haltu áfram að elda þar til gulrætur eru meyrar.
Notið strax þegar það er heitt. auglýsing
Aðferð 11 af 15: Grillaðar gulrætur
Skerið gulrætur í sneiðar eftir endilöngum.
Dreifið bræddu smjöri eða olíu með gulrótarsneiðunum.
Bakið á grillinu þar til gulræturnar eru karamelliseraðar. auglýsing
Aðferð 12 af 15: mulið gulrót
Soðið 500 g af gulrótum í saltvatni. Bætið 1 tsk af hvítum sykri og 15 grömm af smjöri eða olíu í vatnspottinn.
Taktu út soðnu gulræturnar. Haltu smá soði til notkunar.
Þrýstu gulrótunum í gegnum sigti eða mala.
Hitið muldu gulræturnar. Bætið nokkrum matskeiðum af gulrótarsoði í gulrótmaukið og hrærið; Þetta skref er aðeins nauðsynlegt ef gulrótin er of þykk.
Bætið 50 g af smjöri eða olíu í pottinn rétt áður en slökkt er á hitanum. Blandið saman.
Njóttu. Maukaðar gulrætur eru dýrindis viðbót við máltíð með grænmeti og grilli.
- Til að gera maukuðu gulræturnar að feitara bragði skaltu bæta við 4 msk af þeyttum rjóma og blanda vel saman áður en það er borið fram.
Aðferð 13 af 15: Gulrótarsúpa
Búðu til gulrótarsúpu. Það eru til margar tegundir af gulrótarsúpum, frá einföldum til flókinna. Hér eru nokkrar gulrótarsúpur sem þú getur prófað:
- Gulrótarsúpa
- Karrý gulrótarsúpa
- Gulrót, chili og kóríander súpa
Búðu til gulrót og engifer súpu:
- Rífið 4 gulrætur.
- Steikið 1 lauk með 2 cm af söxuðum ferskum engifer og 2-3 söxuðum hvítlauksgeira. Þú getur notað smá smjör eða olíu í laukinn.
- Bætið rifnum gulrótum í smjörið eða olíublönduna. Hrærið gulræturnar í 10 mínútur í viðbót.
- Bætið við 1 lítra af grænmetissoði eða heitu kjúklingasoði. Látið malla í 30 mínútur.
- Bíddu eftir að súpan kólni. Blandið þar til slétt.
- Njóttu þegar heitt er. Stráið smá smátt skorinni steinselju yfir. Ef þér líkar við ís geturðu stráð aðeins meira yfir súpuna.
Aðferð 14 af 15: Gulrætur með radísum
Sætur gulrætur getur blandast við radísubragð.
Þvoðu gulræturnar. Afhýddu gömlu perurnar.
Skerið gulrætur í þunna hringi.
Afhýddu radísu. Skerið í gulrót eins og bita.
Sjóðið í sjóðandi saltvatni þar til gulrætur og radísur eru bara mjúkar til að mylja. Eldið í grænmetissoði til að auka bragðið.
Taktu gulræturnar og radísurnar út, maukaðu þær og tæmdu vatnið aftur því mulning veldur því að gulrætur og radís losa vatn. Bætið smjöri og svörtum pipardufti við.
Njóttu meðan þú ert enn heitur. Gulrætur soðnar með radísu eru dýrindis meðlæti. auglýsing
Aðferð 15 af 15: Gulrótarsæt
Náttúruleg sætleiki gulrætur er frábær til að búa til marga sæta rétti. Hér eru nokkur gulrótarsælgæti sem þú getur prófað:
- Halwa gulrótabragðakaka
- Gulrótarjómakaka, Vegan gulrótarjómaterta, gulrótarkakakaka
- Gulrót kleinuhringjakaka
Ráð
- Gulrætur eru venjulega bestar síðla vors til síðsumars.
- Þegar þú kaupir gulrætur ættir þú að kaupa perur sem eru ljósar á lit og hafa litla galla.
Forðastu að kaupa gulrætur sem hafa hrukkaða eða sveigða húð.
- Gulrætur eru skyldar steinselju, rófu og selleríi.
- Gulrætur bragðast vel í fjölda rétta. Nánar tiltekið passa gulrætur við epli, myntu, appelsínur, steinselju, rúsínur, skalottlauk, kúmen. Að auki eru gulrætur líka frábærar með ediki.
- Vatn hjálpar oft við að draga í sig sætan gulrót. Til að varðveita eins mikið af náttúrulegu sætu gulrótanna og mögulegt er skaltu nota smá vatn við vinnslu.
Viðvörun
- Geymið gulrætur fjarri kartöflum, eplum eða perum; Etýlengasið sem losað er úr þessum ávöxtum getur veitt gulrótum biturt bragð.
