Höfundur:
Lewis Jackson
Sköpunardag:
9 Maint. 2021
Uppfærsludagsetning:
1 Júlí 2024
Efni.
Risotto er ítalskur hrísgrjónaréttur soðinn í sósu þar til hann er mjúkur og meyr. Risotto hrísgrjón soðið með grænmeti eins og sveppum eða sjávarfangi er sérstaklega vinsælt en þessi hrísgrjónaréttur er líka mjög góður þegar hann er eldaður með einhverjum öðrum innihaldsefnum. Ef þú vilt vita hvernig á að elda risotto eins og kokkur skaltu bara fylgja þessum skrefum:
Auðlindir
Grænmetis risottó hrísgrjón
- 1 lítill hvítur laukur
- 1,5 bollar af Arborio hrísgrjónum
- 3 bollar kjúklingasoð
- 1/4 tsk saffran pistill
- 1/4 bolli parmesan osti
- 1/4 bolli grænar baunir
- 1/4 bolli baunir
- 1/4 bolli sveppir
- 3 msk smjör
- 1 matskeið fennel
- Salt (fer eftir smekk)
- Pipar (fer eftir smekk)
Sveppir risotto hrísgrjón
- 1 lítill hvítur laukur
- 1 kassi af risotto hrísgrjónum
- 1 bolli hvítir sveppir í sneiðar
- Hálf stykki af smjöri (60 g)
- 1 bolli af mjólk
- 1 kassi af sveppakremsúpu
- 1 kassi af laukrjómasúpu
- 1/2 bolli rifinn parmesanostur
- Salt (fer eftir smekk)
- Pipar (fer eftir smekk)
Sjávarrétti risotto hrísgrjón
- 2 bollar kjúklingasoð
- 1 flaska af samloka safa (samloka safa) 240 ml
- 2 msk smjör
- 1/4 bolli saxaðir skalottlaukur
- 1/2 bolli af Arborio hrísgrjónum
- 1/8 tsk malaður saffran pistill
- 1 msk ferskur sítrónusafi
- 1/2 bolli kirsuberjatómatar skornir í tvennt
- 120 g meðalstór rækja
- 120 g hörpuskel
- 2 msk þeyttur rjómi
- 3 msk saxað steinselja
Skref
Aðferð 1 af 4: Grænmetis risottó hrísgrjón
Steikið hægeldaðan lítinn hvítlauk með 2 msk smjöri í þykkum potti við meðalhita. Notaðu pott sem rúmar 2-3 lítra. Hrærið í lauknum og hrærið öðru hverju í tréskeið þar til laukurinn er tær.
Settu 1,5 bolla af hrísgrjónum í pottinn. Hrærið hrísgrjónunum með lauknum. Steiktu hrísgrjónin í potti í 1-2 mínútur - hrísgrjónin bleyta bragðið af lauknum.
Hitið 3 bolla af kjúklingasoði í öðrum potti við meðalhita. Láttu sjóða. Myljið 1/4 teskeið af saffran pistil í soðið.
Notaðu stóra skeið til að ausa 1-2 bolla af sjóðandi soði út í hrísgrjónin. Hrærið þar til soðið er frásogast í hrísgrjónin. Haltu áfram að ausa soðinu út í hrísgrjónin og hrærið; Þessi eldunartækni hjálpar sterkjunni í hrísgrjónum að sameinast soðinu og myndar áberandi áferð hefðbundinna risotto hrísgrjóna. Bætið um það bil 3/4 af soðinu í risottoið.
Eldið risotto hrísgrjón í um það bil 15-20 mínútur. Smakkaðu hrísgrjónin á milli hvers tíma og bættu við meira soði til að sjá hvort það er gert. Þegar hrísgrjónin eru soðin verður hvert hrísgrjónarkorn að hafa sína upprunalegu lögun.Rísin verður að vera veidd en ekki vandræðaleg.
Bætið restinni af innihaldsefnunum út í hrísgrjónin. Bætið 1 msk smjöri, 1/4 bolla rifnum parmesan osti, 1/4 bolla soðnum baunum, 1/4 bolla soðnum portobello sveppum. Kryddið með salti og pipar eftir smekk. Risotto hrísgrjónarétturinn verður að vera feitur, sléttur, ilmandi og fallegur í gullnum lit.
Diskur. Berið risotto hrísgrjónin fram í stórri og grunnri skál, bætið smá rifnum parmesanosti ofan á. auglýsing
Aðferð 2 af 4: Sveppir risotto hrísgrjón
Settu hálft smjörstykki (60 g) og hvítlauk í teningum í potti við meðalhita. Hrærið steikt þar til laukurinn er tær.
Bætið 1 bolla af sneiðum hvítum sveppum út í blönduna. Hrærið steppta sveppi með lauk. Haltu áfram að hræra hráefnin saman þar til laukurinn verður gullinn brúnn.
Bætið við blönduna 1 kassi af risotto hrísgrjónum, 1 matskeið af laukrjómasúpu og 1 matskeið af sveppakremi. Næst skaltu bæta við 1/2 bolla af mjólk og hræra í innihaldsefnunum þar til það er frásogast að fullu í hrísgrjónunum. Snúðu hitanum í meðalháan meðan þú hræra áfram í innihaldsefnunum.
Hellið meiri mjólk þar til hrísgrjón eru orðin mjúk. Bætið við allt að 1/2 bolla meira af mjólk þar til hrísgrjónfræin eru mjúk og feit. Ef hrísgrjónin finnast bara rétt, ekki bæta við meiri mjólk. Soðið hrísgrjón í að minnsta kosti 15-20 mínútur.
Diskur. Ausið risotto hrísgrjóninu í skál og stráið 1/2 bolla rifnum parmesan osti yfir. auglýsing
Aðferð 3 af 4: Risotto með sjávarréttum
Eldið soðblönduna. Sjóðið 2 bolla af kjúklingasoði og 240 ml flösku af samloka safa til að láta sjóða. Ekki sjóða ekki, heldur aðeins halda á þér hita við vægan hita.
Bræðið 2 msk smjör í stórum potti við meðalhita.
Bætið 1/4 bolla af söxuðum skalottlauk í pottinum. Steikið í aðrar 2 mínútur þar til þær eru orðnar mjúkar og hrærið á meðan hrært er.
Bætið í pott 1/2 bolla af Arborio hrísgrjónum og 1/8 teskeið af maluðum saffran pistil. Steikið innihaldsefnin í 30 sekúndur, hrærið stöðugt meðan hrært er.
Bætið 1 msk af ferskum sítrónusafa í pottinn. Hrærið í 15 sekúndur.
Hellið á pönnuna 1/2 bolla af soðblöndunni. Soðið í 2 mínútur eða þar til soðið er næstum alveg frásogað. Haldið áfram að hræra jafnt.
Hellið restinni af soðinu í blönduna. Haltu áfram að bæta við blönduna 1/2 bolla í hvert skipti þar til soðið er að fullu frásogast í hrísgrjónin. Þetta tekur um það bil 18-20 mínútur.
Bætið kirsuberjatómötunum út í tvennt og hrærið vel. Soðið í um það bil 1 mínútu.
Bætið sjávarfangi við að steikja. Steikið 120 grömm af meðalstórum rækju og 120 grömm af hörpuskel. Rækju verður að afhýða og meltingarveginn á bakinu áður en hún er steikt. Soðið sjávarréttarósó-hrísgrjón hrísgrjón í um það bil 4 mínútur eða þar til rækjan og hörpuskelin eru soðin. Hrærið áfram þar til öll innihaldsefni hafa blandast.
Slökktu á eldavélinni. Bætið 2 msk þeyttum rjóma saman við sjávarréttina.
Diskur. Stráið þessum dýrindis sjávarréttarósugrjónum hrísgrjónum yfir með 3 msk af saxaðri steinselju og berið fram sem aðalréttinn í máltíðinni. auglýsing
Aðferð 4 af 4: Aðrir risotto hrísgrjónaréttir
Búðu til grasker risotto hrísgrjón. Þú getur notið grasker risottó hrísgrjóna eitt og sér eða borið fram með kjúklingi eða nautakjöti.
Búðu til risatórísgrjón úr tómötum. Tómatsrisottógrjónarétturinn er ljúffengur þegar hann er borðaður sérstaklega.
Búðu til grænmetisrisotto hrísgrjón. Þessi risotto hrísgrjónaréttur notar ýmis grænmeti eins og kúrbít, baunir og grasker.
Búðu til súkkulaði risotto hrísgrjón. Ef þér líkar við ætiþistilinn, þá finnur þú þetta risotto hrísgrjón hrísgrjóna-bragð frábært. auglýsing
Ráð
- Með „risotto alla primavera“ notarðu ekki saffran pistilinn heldur bætir bara við bolla af blönduðu grænmeti þegar hrísgrjónin eru næstum búin - skrældar baunir, kúrbít úr granatepli, aspas eða bómull Hakkað súkkulaði er allt frábært hráefni. Bætið við smá saxaðri ferskri basilíku, rifnum limehýði og / eða ferskum limesafa þegar hrísgrjónin eru búin.
- Ekki vera hræddur við að bæta við smjöri þegar hrísgrjónin eru búin. Þetta er hefðbundið skref í því að búa til risotto hrísgrjón, kallað „mantecare“, og það gerir rosotto hrísgrjón bragð feitt og ljúffengt!
- Uppskriftin að risotto hrísgrjónum frá Norður-Ítalíu sem kallast „risotto alla Milanese“ er oft borin fram með „osso buco“ (kálfakjöt). Þú getur auðveldlega breytt grunnuppskriftinni til að búa til nýja risotto hrísgrjónarétti. Hér eru nokkrar tillögur:
- Ekta ítalski parmesanosturinn kallaður „aldraður Parmigiano-Reggiano“ er vel þess virði. Harðari og ódýrari ostar eins og Romano eða Grana Padano eru oft seldir á Ítalíu sem parmesan, en þeir hafa ekki sama lúmska smekk og alvöru parmesan.
- Ekki þvo hrísgrjón áður en eldað er; annars missir þú dýrmætu sterkjuna utan á korninu.
- Prófaðu að skipta út 1/2 - 1 bolla af kjötsoðinu í uppskriftinni hér að ofan fyrir ósykrað hvítvín fyrir bragðið. Notaðu gott vín; Aldrei elda með áfengi sem þú vilt ekki drekka.
- Arborio hrísgrjón eru innifalin í risotto hrísgrjónum uppskriftinni þar sem auðvelt er að kaupa þau í bandarískum matvöruverslunum, en þú getur keypt hvaða ítölsku kringlukorn sem er merkt sem „superfino“ - Vialone Nano er afbrigði. Önnur ofurfínó hrísgrjón sem þú finnur í matvöruverslunum eða sérverslunum. Það er mikilvægt að nota aðeins ofurfínó hrísgrjón, þar sem það hefur þá áferð og mikla sterkjuinnihald sem þarf til að elda ekta risotto hrísgrjón.
- Til að gera saffraninn virkilega bragðgóðan geturðu steikt saffran pistilinn í litlum potti í um það bil 1 mínútu við meðalhita áður en hann er mulinn og bætt út í soðið. Ekki nota saffran pistil duft, þar sem þessari dýru jurt er oft blandað með ódýrari gulum kryddum eins og túrmerik eða safflower.
- Fyrir „risotto ai funghi“ notarðu ekki saffranpistilinn. Meðan þú eldar, sauð þá villta sveppi og smjör við meðalhita á annarri pönnu þar til sveppirnir verða gulir og vatnið í sveppunum gufar upp. Hrærið sveppunum í hrísgrjónaskálinni þegar hrísgrjónin eru soðin og kryddið með 1/4 tsk af söxuðu fersku timjan. Ef þú ert með jarðsveppum geturðu stráð svörtum eða hvítum truffluolíu þegar hrísgrjónin eru búin, eða mala ferskt truffli ofan á. (Ítalir geyma líka ofurfínó hrísgrjón með trufflu til að láta hrísgrjón taka í sig truffla bragðið.)
- Fyrir „risotto alla zucca“, afhýddu, fjarlægðu fræin og saxaðu lítinn vetrarsláttu eins og leiðsögn eða grasker og hrærið með lauk eins og lýst er í 1. þrepi, kryddaðu með 1/4 tsk. mulið múskat eða nýrifinn múskat og um það bil 1/2 tsk af kanildufti. Pönnusteikið þar til leiðsögn er mjúk áður en þið bætið við hrísgrjón. Sumir leiðsögubitar sundrast alveg þannig að risotton hrísgrjón þegar þau eru búin eru sæt, sæt og hafa fallegan glansandi appelsínugulan eða gulan lit. Þessi uppskrift notar ekki saffran pistil.
