Efni.

• Viðvörun
• Það sem þú þarft

• Notaðu hrærivél eða matvinnsluvél til að blanda hvítlauksgeira og salti í líma.
• Bætið víni, balsamik ediki, sojasósu og hunangi í blandarann. Haltu áfram að ýta á blandarahnappinn þar til innihaldsefnunum er blandað jafnt saman í þykka lausn.

Steik teini. Notaðu beittan gaffal eða hníf til að pota holum í kjötið.

• Sýran í edikinu mýkir kjötið þó þú skekkir það ekki áður en þú eldar það. Með því að nota hníf eða gaffal í kjötið mun seyði komast í kjötið dýpra og hraðar og er sérstaklega gagnlegt ef þú getur ekki marinerað það í langan tíma.

Marinerað kjöt 4-24 klst. Hellið marineringunni í stóran plastpoka (þykkan poka sem hægt er að loka). Settu síðan kjötið í pokann og lokaðu toppnum á pokanum. Settu pokann í kæli meðan steikin er marineruð.

• Snúðu pokanum við á nokkurra klukkustunda fresti og láttu marineringuna dreifast jafnt.
• Því lengur sem það er marinerað, því bragðmeira er kjötið frásogast. Kjötið getur þó verið seigt ef það fær að liggja í bleyti í meira en 24 klukkustundir.

auglýsing

2. hluti af 4: Bakið að ofan

1. 

   Hitið ofn og bökunarform á háum hita. Láttu ofninn hitna í um það bil 10 mínútur.
   • Flestir efri eldunarofnar hafa aðeins „á“ og „slökkt“ ham. Ef hægt er að stilla ofninn þinn á „hátt“ og „lágt“ ættirðu að stilla á hátt.
   • Gakktu úr skugga um að nota sérstöku bökunarformið sem notað er til að grilla háan hita í stað þess að nota venjulegu bökunarformið. Háhitinn með rekki er notaður til að koma í veg fyrir að fitan og safinn verði of heitur og valdi eldi.
   • Ekki nota filmu fyrir efstu bökunarformið

2. 

   
   
   Flyttu kjötið á bökunarformið. Takið pönnuna úr ofninum og leggið kjötið varlega úr pokanum á pönnuna.
   • Til að ná sem bestum árangri skaltu láta kjötið og marineringuna ná stofuhita áður en það er sett á heita pönnu.
   • Geymið marineringuna til að dreifa yfir kjötið ef vill. Notaðu aðeins marineringu til að dreifa yfir kjöt meðan á bakstri stendur. Hrátt kjöt getur mengað marineringuna og það er ekki óhætt að dreifa því á fullsoðið kjöt.

3. 

   Bakið kjöt í ofni á eldi í 8-12 mínútur, flettu einu sinni. Settu bökunarformið á efsta bakkann í ofninum og eldaðu kjötið í 4-6 mínútur á hvorri hlið.
   • London Broil kjöt sem er ristað í 8 mínútur verður föl, en kjöt sem er grillað í 10 mínútur verður miðlungs eða næstum föl. Ef þú vilt að kjötið sé miðlungs þarftu að elda það í 12 mínútur. Steik sem er grilluð of lengi við hitann þornar hins vegar.
   • Ef þess er óskað, dreifðu afganginum af marineringunni yfir á kjötið þegar þú snýrð því yfir helming tímans.

4. 

   
   
   Njóttu heitt kjöt. Eftir að hafa tekið það úr ofninum, látið kjötið kólna í 5 mínútur áður en það er skorið og borið fram. auglýsing

Hluti 3 af 4: Bakaðu eld að ofan og neðst

1. 

   Hitið ofninn í 200 gráður á Celsíus. Stafla þykkri filmu á bökunarplötu.
   • Ef þú ert ekki með þykka filmu ættirðu að stafla tveimur lögum af meðalstóri filmu.

2. 

   Stafla steik á filmu. Settu steikina í miðju filmunnar og felldu síðan fjórar hliðar pappírsins saman til að mynda pakka sem kjötið eldaði að innan.
   • Brjótið filmuna yfir kjötið til að viðhalda innri hita, draga úr vinnslutíma og halda aukalega marineringunni og soðinu inni.
   • Vertu viss um að pakka ekki of þétt. Þó að það sé mikilvægt að halda eins miklum innri hita og mögulegt er, þá ætti kjötpakkinn einnig að leyfa lofti að streyma að innan.
   • Ef þú vilt geturðu bætt smá söxuðu grænmeti í pakkann áður en filman er lögð saman. Sneiðir paprikur og skorinn laukur eru ljúffengir hnýði.

3. 

   Bakið steik í um það bil 50 mínútur. Það er engin þörf á að velta eða gera neitt annað meðan steikin er grilluð.

4. 

   Fjarlægðu steikina úr ofninum og njóttu kjötsins meðan það er heitt. Láttu steikina kólna í 5 mínútur áður en hún er borin fram.
   • Vertu varkár þegar þú fjarlægir filmupakkann. Gufan sem losnar verður heit og getur valdið bruna ef þú ert ekki varkár. Fjarlægðu eitt horn þynnupakkans og dragðu það að þér til að láta gufuna sleppa á gagnstæða hlið. Bíddu þar til mest af gufunni hefur tæmst áður en afgangurinn er fjarlægður.
   • Skerið kjötið í 1,3 cm sneiðar til að njóta.
   • Notaðu skeið til að hella sósunni úr filmupakkanum yfir sneiðið kjöt.
   auglýsing

Hluti 4 af 4: Samsetningaraðferð

1. 

   Hitið steypujárnspönnu og ofn. Pönnuna verður að hita undir meðalhita í um það bil 5 mínútur og ofninn þarf að hita í 160 gráður á Celsíus.
   • Athugið að þessi aðferð er sérstaklega árangursrík á þykkum kjötsneiðum þar sem hún hjálpar til við að draga úr eldunartíma. Því hraðar sem kjötið er bakað í ofni, því safaríkara verður það.
   • Gakktu úr skugga um að steypujárnspannan sé forolíuð áður en hún er notuð. Með því að nota smurða steypujárnspönnu þarftu ekki að dreifa fitu á pönnuna áður en kjötinu er bætt út í.

2. 

   Steikið steikina á pönnu. Steikið steikina á pönnunni í 2-3 mínútur á hvorri hlið.
   • Notaðu töng til að snúa kjötinu við og athugaðu hvort kjötið sé jafnt brúnt á báðum hliðum.
   • Til að ná sem bestum árangri skaltu taka kjötið út úr kæli 2 klukkustundum áður en það er undirbúið til að ná stofuhita.

3. 

   Settu steikina í ofninn. Fjarlægðu steypujárnspönnuna af eldavélinni og færðu pönnuna beint í ofninn. Bakið í 15-20 mínútur eða þar til soðið er að vild.
   • Steypujárnspottinn er öruggur í ofninum og margar aðrar pönnur eru ekki öruggar.

4. 

   Njóttu kjötsins meðan það er enn heitt. Eftir að hafa tekið það úr ofninum, látið kjötið kólna í um það bil 5 mínútur. Skerið kjöt í þunnar sneiðar og skerið í gegnum trefjarnar.

5. 

   Klára. auglýsing

Viðvörun

• Athugið að USDA mælir með því að innra hitastig kjötsins sé að minnsta kosti 65 gráður á Celsíus. Stingið kjöthitamæli í miðju kjötsins til að kanna innra hitastigið.

Það sem þú þarft

• Stór, þéttur plastpoki
• Blandari eða matarblandari
• Steikarpanna undir eldi
• Bökunar bakki
• Steypujárnspanna
• Silfurpappír
• Verkfæri til að grípa
• Skeið