Efni.

• Ráð
• Það sem þú þarft

• Þú getur blandað kryddi í 24 klukkustundir áður en þú setur það í poka til að marinerast með kjöti. Kjötið dregur í sig meira krydd og saltið mun styrkja bragðið af kjötinu.
• Spinna með kryddi. Til dæmis er hægt að sleppa lauk og sinnepi, bæta við öðrum jurtum og kryddi eða nota balsamik edik.

Settu kjötið á steikina með fituna upp á við. Leitaðu að hvítri fitu á yfirborði kjötsins. Ein hliðin með fitu krullast venjulega en hin hliðin er flötari og auðveldara að setja botninn á pönnunni. Settu kjötið í miðju pönnunnar.

• Þú getur líka notað grill. Settu grillið á bökunarplötuna til að ná drjúpandi safa. Ef þú ert að nota stúgapott notarðu ekki grillið; Í staðinn skaltu elda í nautakrafti eða öðrum vökva að eigin vali.
• Annar möguleiki er að nota bökunarpoka. Hyljið kjötið í bökunarpoka og setjið á pönnu. Skerið nokkrar loftræstingar að ofan.

Notaðu hitamæli til að prófa hvort kjötið hafi náð 54 gráður á Celsíus. Settu hitamælinn í miðju kjötsins þegar eldunartíminn er í 30 mínútur. Hiti 63 gráður á Celsíus gefur til kynna að kjötið sé meðaleldað en þú ættir að fjarlægja það áður en það nær þessum þroska.

• Forsteikt nautakjöt er á milli 52 og 54 gráður á Celsíus þegar það er soðið.
• Meðaleldað nautakjöt er 71 gráður á Celsíus og vel gerðar steikur 77 gráður á Celsíus.

auglýsing

3. hluti af 3: Afgreiðsla

1. 

   Þekið steikurnar með filmu og látið liggja á borðið. Færðu pottinn á öruggan stað eins og eldhúsborð eða borð. Settu álpappír yfir toppinn á pönnunni til að hylja kjötið. Þynnan mun halda hitanum inni og hjálpa kjötinu að ná þeim hitastigi sem óskað er. Þú þarft ekki að fjarlægja hitamælinn ef hann var áður notaður til hitamælingar á kjöti.
   • Ef þú steiktir kjöt á grilli í ofninum, taktu það úr ofninum og pakkaðu því í filmu. Gætið þess að brenna ekki höndina!

2. 

   
   
   Skerið kjötið þvert yfir kornið í þykkar sneiðar. Fjarlægðu filmuna sem hylur grillið og skoðaðu yfirborð kjötsins vel. Þú munt sjá trefjarnar á kjötinu, sem eru vöðvaþræðir kjötsins. Skerið þessar trefjar yfir í stað samsíða. Stærð kjötsins skiptir ekki máli, en reyndu að sneiða nautakjötið þunnt svo það hafi ríkan bragð án þess að tyggja mikið.
   • Notaðu kjötblæbrigðarhníf til að gera kjötið fallega fallegt.
   • Sneiðið kjöt verður mýkra, bragðmeira og auðveldara að tyggja.

3. 

   Geymið ósoðið roastbeef í lokuðum umbúðum og geymið í kæli eða frysti. Vefðu kjötinu í umbúðum eða filmu ef kassinn er ekki nógu stór. Þú getur líka skorið nautakjötið í bita til að auðvelda geymsluna. Geymið í kæli ef þú ætlar að borða það strax eða hafðu það í frystinum til lengri geymslu.
   • Hægt er að geyma nautakjöt í allt að 4 daga í kæli. Ef kjötið finnst slímugt eða hefur lykt skaltu henda því.
   • Roastbeef er geymt í frystinum í allt að 3 mánuði. Ef nauðsyn krefur er hægt að þíða það áður en það er geymt í kæli.
   auglýsing

Ráð

• Íhugaðu að búa til kjötsósu á bökunarformi. Skerið fituna af og sameinaðu síðan afganginn með mjólkinni og vatnsblöndunni til að sjóða við meðalhita.
• Auka magn ólífuolíu sem nuddað er á yfirborð kjötsins ef kjötið er of magurt. Fita olíunnar hjálpar til við að halda kjötinu röku meðan á bakstri stendur.
• Einnig er hægt að brasa nautakjöt með sósu í hægum eldavél eða steypujárnspotti, þó að bakstur sé algengasta eldunaraðferðin með nautakjöti.

Það sem þú þarft

• Bökunarform
• Hræriskál
• Mæliskeið
• Ofnvettlingar
• Kjöthitamælir
• Silfurpappír
• Beittur hnífur