Mjó kjötvinnsla - Ábendingar

Hvernig á að elda halla axlarkjöt - Ábendingar

Efni.

Auðlindir
Skref
Ráð
Viðvörun
Það sem þú þarft

Magurt kjöt er þykkt stykki af kjöti frá öxl nautakjöts. Þetta ódýra kjöt með ríku og ljúffengu bragði gerir það að frábærum hefðbundnum aðalrétti fyrir stóra heimamáltíð. Til að gera kjötið meyrt og auðvelt að draga, eldið það rólega til að mýkja kjötið og verður saftandi. Hér er hvernig á að elda halla axlarkjöt.

Undirbúningstími: 30-45 mínútur
Vinnslutími: 3-4 klukkustundir
Heildartími: 4-5 klukkustundir

Auðlindir

90-20 g af halla axlarkjöti
2 msk af matarolíu
Salt og pipar til að krydda
2 laukar, skrældir og saxaðir
2 gulrætur, skrældar og saxaðar
5 hvítlauksrif, skrældir
1/2 bolli rauðvín (valfrjálst)

Skref

Aðferð 1 af 3: Gullsteikið halla axlarkjöt og grænmeti

Hitið olíu í steypujárnspotti eða pönnu við meðalhita.
Þvoðu halla axlarstykkið og þerrið með pappírshandklæði.
Stráið salti og pipar á magra herðakjötið.
Settu halla axlarkjötið í heitu olíuna. Steikið aðra hliðina á kjötinu þar til það brúnast og snúið því síðan við. Steikið áfram þar til hin hliðin verður líka brún. Þetta hjálpar til við að húða kjötið til að halda raka inni og bæta við bragði.
Taktu upp magurt axlarkjöt á disk.
Settu grænmetið í steypujárnspott. Setjið laukinn og gulrótina í pottinn. Hrærið þar til laukurinn er gegnsær. Bætið hvítlauk við og hrærið í nokkrar mínútur. auglýsing

Aðferð 2 af 3: Mjó kjötvinnsla

Hitið ofninn í 110 gráður á Celsíus.
Settu halla öxlpúða ofan á grænmetið. Slökktu á járnpottinum og settu svo magra kjötið aftur í pottinn, fyrir ofan grænmetið.
- Ef þú ert ekki með steypujárnspott geturðu sett grænmetið og magurt kjöt á djúpsteikarpönnu sem er um 7,5 cm djúp. Notaðu ryðfríu stálpönnuna til að fá besta matinn, þó að eldfast pönnan sé einnig áhrifarík.
- Önnur innihaldsefni eins og kartöflur og kryddjurtir má bæta í pottinn / pönnuna sem inniheldur kjötið og grænmetið. Bætið jurtunum út í og raðið í kringum magra herðakjötið. Hægt er að skera heila litla kartöflu eða stóra kartöflu í 4 hluta.
Hellið víni á halla herðarpúða og grænmeti. Ef þú vilt ekki nota vín geturðu notað seyði, seyði, safa, edik eða blöndu af vökva.
Þekið pönnuna eða þekið filmu og setjið pönnuna í ofninn. Lokið eða filman hjálpar kjötinu að halda raka við vinnslu.
Bakið halla axlarkjötið í 3-4 klukkustundir eða þar til það er meyrt, ef það er stungið með gaffli. Notaðu kjöthitamæli til að ákvarða hvort kjötið sé soðið. Hitinn inni í kjötinu ætti að vera að minnsta kosti 63 gráður á Celsíus.
Hyljið og látið kjötið standa í um það bil 30 mínútur áður en það er skorið. Þetta gerir sósunni kleift að dreifast jafnt um kjötið, sem leiðir til saftandi kjötbita. Berið fram með kjöti með kartöflum og grænmeti. auglýsing

Aðferð 3 af 3: Notaðu hægt eldavél

Settu magurt kjöt í hægt eldavél.
Bætið við öðrum innihaldsefnum. Settu grænmeti, kartöflur og kryddjurtir utan um kjötið. Notaðu heilar litlar kartöflur (svo sem rauðar kartöflur) eða stórar kartöflur Skerið í 4. Sneiðið eða saxið grænmeti, svo sem lauk, sellerí og gulrætur, í bitastóra bita.
Fylltu pottinn af víni og vatni. Þú þarft nægan vökva til að hylja kjötið og grænmetið. Til viðbótar við vín er hægt að bæta við vatni, soði, soði, safa, ediki eða annarri fljótandi blöndu.
Lokið og eldið rólega í um það bil 8 tíma. Kjötið er soðið þegar það er næmt ef það er stungið með gaffli eða innri hiti kjötsins nær 63 gráður á Celsíus.
Klára. auglýsing