Soðið Bratwurst pylsur í ofni - Ábendingar

Hvernig á að búa til Bratwurst pylsur í ofninum - Ábendingar

Efni.

Það sem þú þarft

Þú getur notað smákökupönnur, bökunarpönnu eða hvaða bökunarplötu sem þú átt, bara nógu stórar til að halda í allar pylsurnar án þess að snerta hvor aðra.
Rammaður bökunarplata kemur í veg fyrir að pylsan rúlli út.

Fjarlægðu bökunarplötuna og settu pylsurnar á botninn á bökunarplötunni í lagi. Notaðu hanskana til að lyfta pottinum og fjarlægðu bökunarplötuna varlega úr ofninum. Settu bakkann á borðið eða hitaþolna pottamottuna á eldhúsborðið og settu síðan pylsurnar á filmufóðrið í bakkanum.

Til að tryggja að pylsan sé jafnt soðin, vertu viss um að láta pylsurnar ekki snerta á bakkanum. Pylsurnar þurfa ekki að vera of langt á milli, rétt um það bil 1,3 cm.

Bakaðu pylsuna í ofni í 45 mínútur, notaðu töng til að snúa henni einu sinni við. Snúðu pylsunni varlega með töngum eftir um það bil 20 mínútna bakstur. Þetta skref gerir báðar hliðar pylsunnar léttar. Settu bakkann aftur í ofninn og bakaðu í 20-25 mínútur í viðbót eða þar til pylsan er brúnuð.

Vertu viss um að nota hanskana til að lyfta pottinum þegar þú meðhöndlar hann á bökunarplötunni þar sem hann verður mjög heitur.

Gakktu úr skugga um að innra hitastig pylsunnar nái 71 gráðu á Celsíus. Fulleldaðar pylsur verða að ná lágmarkshita 71 gráðu á Celsíus. Notaðu matarhitamælinn sem notaður er til að mæla kjöthitann í þykkasta hluta pylsunnar til að athuga.

Meðan á eldunarferlinu stendur ættirðu alltaf að dæma kjöt sem eldað er eftir innra hitastigi frekar en eftir eldunartíma. Lítil pylsa getur aðeins tekið 30 mínútur að elda en stærri pylsur geta tekið allt að klukkutíma að elda.

Bíddu í um það bil 5 mínútur þar til pylsan kólnaði og þjónaði. Þegar kjöt er steikt er sósan venjulega dregin aftur í miðjuna. Gefðu pylsunni „hvíld“ í 5 mínútur til að leyfa sósunni að dreifast jafnt yfir réttinn, og þú munt fá dýrindis mjúka raka pylsu!

Geymið afgangspylsur í lokuðu íláti í kæli í 3-4 daga, eða geymið í frysti í 1-2 mánuði.

Matur með pylsum: Prófaðu að bera pylsuna fram með sauðuðum lauk og papriku, ristuðu grænmeti eða kartöflum!

auglýsing

Aðferð 2 af 3: Bakið á eldinn

Taktu toppgrillið úr ofninum. Flestar nýrri gerðirnar eru með hitastöng efst í ofninum. Efri hitastikan geislar af hita og beinir niður matnum til að hita hann hratt og besta leiðin til að nýta sér þetta er með því að setja matinn eins nálægt hitastönginni og mögulegt er.
- Ef það er gamall ofn gæti efsti hitastikan verið í skúffunni fyrir neðan aðalhólfið. Í þessu tilfelli þarftu ekki að taka út bökunargrindina.
Settu pylsurnar á toppgrillið svo þær snerti ekki hvor aðra. Efsta grillið verður með eyður og er venjulega sett í annan bakka. Með þessum opum verður heita loftinu í ofninum kleift að dreifa um pylsurnar og leyfa þeim að elda enn meira.
- Það er mikilvægt að hafa dropabakka settan undir efra grillið, þar sem pylsan dreypir vatni meðan á bakstri stendur. Að falla sósu á botni ofnsins gæti valdið eldsvoða.
Ristið pylsuna í 15-20 mínútur, snúið henni við á 5 mínútna fresti. Notaðu töng til að snúa pylsunni varlega á 5 mínútna fresti til að koma í veg fyrir að hún brenni. Þú gætir þurft að draga bökunarplötuna aðeins út til að snúa henni við. Ef þú þarft að draga fram bökunarplötuna, vertu viss um að lyfta pottinum með hanskum til að koma í veg fyrir bruna.
- Vertu mjög varkár, ekki snerta toppinn á ofninum þegar þú snýrð pylsunni við. Efri stöngin er ákaflega heit og getur valdið alvarlegum bruna.
Fjarlægðu pylsurnar þegar þær eru gullnar og eru með sviðamerki á grillinu. Þó að ristaðar pylsur séu yfirleitt ekki með grillskurð, gætirðu líka séð nokkrar slíkar þegar þær eru bakaðar á grillinu í ofninum. Þetta er frábær leið til að smakka á kolagrilli jafnvel á köldum rigningardögum þar sem þú getur ekki fengið útigrill!
- Þar sem Bratwurst pylsur eru búnar til úr svínakjöti er mikilvægt að taka hitastigið til að dæma hversu þroskað er í stað útlit pylsunnar.
Notaðu kjöthitamæli til að ganga úr skugga um að hitastig pylsunnar nái 71 gráðu á Celsíus. Settu hitamælinn í miðju pylsuna á þykkasta hlutanum. Ef hitinn er 71 gráður á Celsíus er pylsan búin!
- Ef pylsan er ekki soðin skaltu setja hana í ofninn í 5 mínútur í viðbót þar til réttum hita er náð.
Láttu pylsuna „hvíla“ í 5 mínútur áður en hún er borin fram. Þannig brennirðu ekki munninum, en soðið fær nægan tíma til að dreifa öllu pylsunni. Lokaniðurstaðan verður ljúffeng mjúk raka pylsa sem nánast rétt kom út úr grillinu!
- Þú getur geymt óætar pylsur í lokuðu íláti eða rennilásum plastpoka. Pylsur má geyma í 3-4 daga í kæli og 1-2 mánuði í frysti.
auglýsing

Aðferð 3 af 3: Braised pylsa með bjór í ofni

Skerið laukinn í kringlóttar sneiðar og saxið 2 hvítlauksgeira. Skerið hvítlaukinn varlega í um það bil 0,6 cm þykkar sneiðar með beittum hníf og aðskilið hann með höndunum. Hvað hvítlaukshlutann varðar muntu höggva 2 hvítlauksgeira eins litla og mögulegt er.
- Ef þér líkar ekki að borða mikið af lauk eða laukur sem þú keyptir í búðinni er of stór, þá geturðu bara notað hálfa peru.
- Ef þú færð tár þegar þú skera lauk skaltu prófa að setja þau í frystinn 10-15 mínútum áður. Ekki bíða lengur, svo að laukurinn verði slappur.
- Sumir taka hvítlauk ekki með í uppskriftum. Þó að hvítlaukur hjálpi til við að fullkomna bragðið af lauk og bjór, þá geturðu forðast hvítlauk ef þér líkar það ekki.
Dreifið lauknum og hvítlauknum í djúpt bökunarfat. Svo lengi sem bökunarformið er að minnsta kosti 5-8 cm djúpt skiptir stærðin ekki máli. En í þessu tilfelli passar venjulegur 23cm x 33cm bökunarplata.
- Auðvelt er að þrífa eins réttar máltíð en samt er hægt að velja einnota bökunarplötu úr áli til að gera verkefnið enn einfaldara!
Stráið ólífuolíu, Worcestershire sósu yfir og stráið salti og pipar yfir laukinn. Eftir að lauk og hvítlauk hefur verið bætt við bökunarplötuna, stráið þið 1-2 msk (15-30 ml) af ólífuolíu, 2-3 msk (30 ml - 45 ml) af Worcestershire sósu og smakkið salt. . Hrærið öllu hráefninu saman.
- Ef þú vilt að pylsan sé sæt geturðu bætt 1 msk af púðursykri í.
- Ef þér líkar við heita pylsu skaltu bæta við 1 tsk af þurrkuðum rauðum chili í formi vængja.
Settu 5 pylsur á laukblönduna. Þrýstið varlega niður pylsublöndunni þar sem hún er sett í bökunarplötuna. Þar sem laukurinn eldast mjúklega í bjór, umlykur hann pylsuna og bætir bragðinu við réttinn.
Hellið 2 350 ml dósum af bjór í bökunarplötu. Veldu hvaða tegund af bjór er undir þér komið. Þú getur notað ódýrasta bjórinn sem seldur er á staðbundnum markaði eða bjóra sem framleiddir eru í takmörkuðu magni á brugghúsinu þínu. Óháð bjórtegundinni skaltu hella nægilegum bjór til að þekja um það bil hálfa pylsu.
- Mismunandi bjór mun smakka öðruvísi. Til dæmis hefur lager milt bragð, IPA skilur eftir beiskt eftirbragð og þéttur verður ríkari og ríkari.
- Ef þú vilt bjór sem er meira kremaður en lager en ekki eins sterkur og sterkur geturðu valið gulbrúnan eða rauðan bjór.
- Það fer eftir stærð bökunarplötunnar, þú gætir ekki þurft að verða bjórlaus í uppskriftinni.
Þekið bökunarplötuna með álpappír. Hyljið filmubakkann og brjótið hann utan um toppinn á bakkanum til að innsigla hann. Þannig er pylsunni gufusoðið og útkoman verður bragðmikil og safarík pylsa.
- Ef álpappír hylur ekki bökunarplötuna er hægt að nota 2 stykki sem skarast.
Settu bakkann í ofninn og bakaðu í um það bil 1 klukkustund og snúðu pylsunni einu sinni við. Þegar þú hefur þakið bakkann með filmu og ofninn er heitur skaltu setja pylsubakkann í miðjuna á ofninum. Eftir um það bil 30 mínútur geturðu flett pylsunni. Taktu pottinn varlega úr pottinum með hanskunum og snúðu pylsunni við og settu hana síðan í ofninn í 30 mínútur í viðbót.
- Vertu mjög varkár þegar filman er opnuð, þar sem gufan sleppur. Mundu að hafa ekki hendur og andlit í loftinu til að koma í veg fyrir bruna.
- Ekki pota pylsunni með gaffli til að soðið leki ekki út.
- Eftir 1 klukkustund geturðu notað kjöthitamæli til að stinga þykkasta hluta pylsunnar. Ef hitinn er 71 gráður á Celsíus er pylsan búin! Ef ekki, láttu það vera í ofninum í 5-10 mínútur í viðbót þar til réttum hita er náð.
Settu pylsuna á beyglið og settu laukinn ofan á. Laukur eldaður í bjór er hið fullkomna krydd við pylsur á mjúku brauði. Ef þú vilt geturðu ristað og bætt sinnepi í pylsuna, eða bara látið það vera með mjúku brauði ef þú vilt.
- Settu afgangs pylsur í lokuðum ílátum og hafðu í kæli í 3-4 daga, eða geymdu í frysti í allt að 2 mánuði.
Önnur krydd sett ofan á pylsuna: Prófaðu brasaðar bjórpylsur með súrkáli í þýskum stíl, sinnepi eða súrsuðum jalapeno!
auglýsing