Efni.

• Ráð
• Viðvörun
• Það sem þú þarft

• Sumir nota líka aðferðina til að skera lauk undir krananum er flæðandiEn þetta er svolítið ruglingslegt. Þegar vatnið rennur verður erfitt að hafa laukinn í hendinni.

Skerið lauk nálægt heitu vatni eða gufu. Gufan frá pottinum eða ketlinum er mjög skaðleg. Það gleypir og leysir upp laukgufuna.

Andaðu í gegnum munninn og stingdu tungunni út þegar þú skoraðir lauk. Lofttegundirnar sem losna frá lauknum hvarfast við vatnið á tungunni. Þess vegna verður lyktar taugin nálægt tárakirtlinum ekki örvuð og veldur tárum í augun. Ef þú andar í gegnum nefið eins og venjulega, munu augun sviðna strax!

Leggið laukinn í bleyti áður en hann er skorinn. Ensím úr lauknum verður leyst upp í vatninu. Þetta mun þó draga úr bragðlauknum og gera laukinn sleipari og gera það erfitt að skera. Ef þér er ekki sama um bragðið af lauknum að dofna skaltu prófa þetta.

Skerið laukinn lárétt. Vegna uppbyggingarinnar kjöt Laukur er pípulaga, svo sneiðið laukinn lárétt til að koma í veg fyrir að laukurinn berist í augun.

• Hins vegar getur blíður vindur blásið táragasi beint í augun á þér, svo vertu vel með vindáttina. Þegar kveikt er á viftunni ættir þú að fylgjast með viftunni sem blæs í rétta átt.

Notaðu nokkrar súrlausnir. Sýrur eða jónandi lausnir geta niðurbrot ensímsins. Hér eru nokkur atriði sem þú getur gert heima:

• Berið edik á skurðarbrettið. Sýrurnar í edikinu brjóta niður ensímið.
• Leggið laukinn í bleyti í saltvatni. Þetta hrörnar einnig ensímið en það mun breyta bragðinu á lauknum.

Notaðu kerti. Kveiktu á kerti og settu það nálægt borðinu og skar laukinn. Laukgufan frásogast af brennandi kertinu.

• Þetta er þó ekki árangursríkasta leiðin. Sumir segja að kerti muni aðeins gefa frá sér ilm, ekki raunverulega hjálp. En það gerir eldhús ilminn þinn samt!
• Ekki gleyma að blása út kertin eftir að þú hefur skorið laukinn.

auglýsing

Ráð

• Sætur laukur eins og Vidalias stingur síður í augun. Þú getur prófað sætan lauk í stað venjulegs lauk.
• Skerið laukinn endanlega þegar öllum skrefum til undirbúnings eldunar er lokið (ef mögulegt er). Þú þarft ekki að finna lykt af lauk of lengi í eldhúsinu.
• Tyggðu gúmmí meðan þú skorar lauk. Munnurinn mun vinna stöðugt og þetta heldur þér frá vatnsmiklum augum.
• Notaðu kældan lauk ef mögulegt er. Þetta mun gera augun minna stingandi.
• Eða þú getur strjúkt eldspýtu (ekki nota gasljósara) svo að brennda brennisteinslagið geti tekið upp öll ensímin.

Viðvörun

• Þú ættir að vera varkár þegar þú skorar lauk með beittum hníf til að koma í veg fyrir meiðsli.

Það sem þú þarft

• Skurðarbretti
• Beittur hnífur
• Vatn (þörf er á flestum ráðum)
• Ísskápur / frystir (valfrjálst)
• Hlífðargleraugu (valfrjálst)
• Kerti (valfrjálst)
• Brauð eða gúmmí (valfrjálst)
• Edik eða saltvatn (valfrjálst)
• Linsa