Höfundur:
Laura McKinney
Sköpunardag:
10 April. 2021
Uppfærsludagsetning:
1 Júlí 2024
Efni.
Eins og pítubrauð er indverskt chapati brauð úr heilhveiti. Kakan er venjulega borin fram með karrý en einnig er hægt að nota hana sem venjulegt ristað brauð eða með mörgum öðrum réttum. Chapati er mikið notað af mörgum, sérstaklega Afríkubúum, sem aðal sterkju, ásamt korni og kartöflum.
- Undirbúningstími: 50-60 mínútur
- Vinnslutími: 10 mínútur
- Heildartími: 60-70 mínútur
Auðlindir
- 2 bollar hveiti eða Atta hveiti (indverskt hveiti)
- 1 bolli heitt vatn
- 1 tsk salt (valfrjálst)
- 1-2 teskeiðar af buffalo mjólkursmjöri (valfrjálst)
- Fullunnar vörur: 10-12 chapati kökur
Skref
Hellið hveiti, salti og buffalo smjöri í skál og blandið vel saman. Að nota Atta hveiti til baksturs er best. Mjöl er líka góður kostur, en kakan verður svolítið seig og þorna hraðar. Fyrst skaltu bæta við 2 bollum af hveiti eða Atta hveiti, 1 teskeið af salti og 1/2 teskeið af buffalo smjöri í skál og blanda vel saman við hendurnar. Að blanda er betra en að nota verkfæri. Þú getur sigtað hveiti og salt saman áður en þú bætir því við súrmjólkina.
- Ekki nota buffalo smjör ef þú vilt búa til holla köku en það mun ekki smakka eins vel. Ef þú ert ekki með buffalo smjör geturðu skipt því út fyrir ólífuolíu. Notkun ólífuolíu mun ekki líta út eins og hefðbundin kaka, en það hjálpar þegar þú finnur ekki innihaldsefnin.
- Þetta eru bara hefðbundin chapati hráefni, svo þú getur bætt við teskeið af uppáhalds kryddinu þínu, svo sem chilidufti, ef þú vilt eitthvað nýtt.
Hellið 1/2 bolla af vatni í hveitiblönduna og hnoðið þar til deigið er orðið mjúkt og slétt. Margir mæla með volgu vatni en einnig er hægt að nota volgt vatn til að auðvelda hnoðið. Helst ættir þú að hnoða deigið hringlaga með fingurgómunum meðan þú hellir í lítið vatn. Forðastu að hella öllu vatninu á sama tíma þar sem það verður erfitt fyrir innihaldsefnin að blandast saman. Upphaflega verður blandan svolítið gróf en þegar þú bætir við vatni fara innihaldsefnin að festast.
Bætið rólega vatninu sem eftir er og hnoðið þar til innihaldsefnin eru blandað jafnt. Hellið þar til vatnið er farið og deigið fer að festast. Þegar þér finnst blandan vera alveg klístrað geturðu hnoðið deigið með lófanum í um það bil 10 mínútur þar til það mýkst og verður að kúlu. Deigþrepið er nauðsynlegt til að búa til glúten. Eftir að fyllingunni er lokið ætti deigið að vera mjúkt og slétt, deigið of hart kemur í veg fyrir að kakan blómstri, en of mjúka deigið verður erfitt að rúlla og kakan mun ekki blómstra. Þess vegna er deigið búið til að ná fullkomlega jafnvægi áferð.
Setjið deigið í skálina sem var þakið olíu og hyljið í 25 mínútur. Notaðu þunnan klút til að hylja og notaðu plastfilmu aðeins þegar þunnt efni er ekki til. Þetta skref mun hjálpa deiginu að festast. Ef það er látið standa lengur missir duftið raka. Þrátt fyrir það mælir einhver enn með því að rækta í um það bil 30 mínútur. Svo í fyrsta skipti ættirðu að rækta í um það bil 25 mínútur og reyna að auka það smám saman til að ákvarða hversu langur er bestur.- Þegar þú hefur verið ræktaður geturðu hellt buffalo olíu eða súrmjólk á hendurnar og hnoðið deigið í 5 mínútur í viðbót. Deigið verður að vera slétt og slétt. Hins vegar er ekki þörf á þessu skrefi.
Skiptu deiginu í 10-12 litla deigkúlur og slepptu því í hveitið. Kögglarnir ættu að vera 7 cm í þvermál, en ekki endilega jafnir. Þú getur notað hendurnar eða rúllu til að rúlla deiginu út og hylja síðan báðar hliðarnar með hveitinu. Athugið, óhúðað duft missir raka. Helst ættirðu að hylja deigið með klút og taka út hverja pillu til að rúlla.
Notaðu rúllurnar til að rúlla deiginu þar til deigið verður kringlótt og þunnt. Ef þú gerir það í fyrsta skipti er það kannski ekki eins kringlótt og það ætti að vera. Þú þarft samt ekki að hafa áhyggjur af því kakan verður samt ljúffeng og þegar þú hefur náð tökum á deiginu verður fallegra. Rúllaðu deiginu þannig að það verði jafnt þunnt til að auðvelda klakið.
Hitið pönnu við meðalhita og steikið hverja chapati á báðum hliðum. Setjið rúllaða deigið á pönnuna og steikið það aðeins, snúið því við og aukið hitann. Þegar búið er að velta henni verður kakan fyllt með lofti. Þú ættir að halda áfram að steikja þar til þú sérð loftbólur á báðum hliðum. Snúðu kökunni á nokkurra sekúndna fresti til að láta hana elda jafnt.
- Þegar þú sérð að kakan er full af lofti geturðu ýtt loftbólunum niður til að láta loftið dreifast jafnt. Blóma chapati verður fallegri og mjúkur. Slökktu á hitanum eftir að kakan er orðin að fullu.
- Nokkur ráð eru að þegar þú byrjar að steikja aðra hliðina, þá ættirðu að steikja beint yfir opnum eldi og nota töng til að snúa kökunni. Ef þú vilt gera það verður þú að vera mjög varkár og sjá til þess að eldhúsið sé hreint.
Slökktu á hitanum og pakkaðu chapati í handklæði þar til þú vilt njóta. Eða þú getur sett kökuna í ílát með samanbrjótanlegu handklæði inni. Það er best að hylja vandlega hvert stykki af steiktu brauði.
Njóttu. Chapati má borða með karrýi, súrsuðum eða nota til að rúlla mat. Þú getur látið það í friði eða smurt smá buffalo smjöri ofan á fyrir bragðið. auglýsing
Ráð
- Ætti að hylja deigið við ræktun.
- Ekki nota of mikið buffalo smjör eða smjörlíki.
- Ef þú vilt að kakan verði mýkri og heilbrigðari skaltu bæta við 1/2 bolla af volgu mjólk og 1/2 bolla af volgu vatni í stað 1 bolla af vatni.
- Chapati kaka rétt bólga þegar steikt er á pönnu
- Þú getur bætt við smá sykri til að bæta bragð kökunnar og draga úr þorsta eftir að borða.
- Það er ráðlegt að smakka smá deig til að prófa seltu.
- Kakan verður mýkri ef þú bætir ostinum við deigið.
- Ef þú vilt það geturðu notað smjörlíki í stað buffalo smjörs.
- Þú getur notað 5 bolla af heilhveiti og 3 bolla af heilhveiti ef þú ert ekki með chapati.
- Þessi uppskrift framleiðir 10-12 chapati kökur.
- Venjulega er chapati kringlótt / kúlulaga en þú getur búið til köku með mörgum mismunandi gerðum.
