Að búa til kex - Ábendingar

Leiðir til að búa til smákökur - Ábendingar

Efni.

Skref
Ráð
Viðvörun
Það sem þú þarft

Burtséð frá nafninu á kexi eða kexi eru þau samt uppáhaldsréttur allra. Smákökur eru í mörgum stærðum, stærðum og bragði og þær eru nokkuð auðvelt að búa til. Þó að það séu kex sem ekki þarf að baka, þá bjóða bakaðar smákökur sveigjanlegra val á því hversu krassandi eða mjúkar þær eru. Þú þarft bara að læra hvernig á að sérsníða hráefni og baksturstækni til að ná þeim árangri sem þú vilt! Í þessari wikiHow grein finnur þú nokkur ráð til að bæta sérhverja smákökuuppskrift og lærir líka nokkrar frábærar og vinsælar bökunaruppskriftir. Byrjaðu bara með skrefi 1 hér að neðan!

Skref

Aðferð 1 af 4: Tökum tæknina

Mældu hráefni vandlega. Þetta er gullna reglan þegar þú bakar smákökur. Fylgdu nákvæmlega eftir uppskriftinni (þú getur alltaf gert tilraunir með síðari lotur og athugað hvernig breytingar þínar hafa haft áhrif á lokaniðurstöðuna) og gefðu þér tíma til að læra hvernig. Notaðu réttan mælibolla og skeið.
Blandið blautu og þurru innihaldsefnunum sem minnst. Þú ættir aðeins að blanda nóg af innihaldsefnum svo að þau hafi raka. Ofblöndun mun valda því að mikið af loftbólum frá matarsóda eða lyftidufti sleppur og myndar líma af próteini (glúten) í hveitinu sem leiðir til harðnunar á smákökusamstæðunni.
Athugaðu matarsóda og lyftiduft vandlega. Notkun matarsóda eða óvirks lyftiduft getur eyðilagt alla lotuna. Prófaðu matarsóda með því að bæta við smá ediki, eða reyndu matarsóda með því að bæta því við heitt vatn. Ef blandan glitrar ekki skaltu henda henni og kaupa nýtt salt eða duft.
Blandið þurrefnunum fyrst saman. Þetta er sérstaklega mikilvægt þar sem það tryggir matarsóda og matarsóda dreifist jafnt og passar að kexið hafi ekki stór göt. Þar sem vatn kemur af stað lyftiduftinu ættir þú að bíða til síðustu stundar og blanda blautu innihaldsefnunum og forðast að láta lyftiduftið „klárast“ of fljótt.
- Þetta er líka ástæðan fyrir því að uppskriftir krefjast þess oft að þú blandir innihaldsefnum sérstaklega í tvær mismunandi skálar.
auglýsing

Aðferð 2 af 4: Aðlaga efni

Bættu við smá matarsóda ef þú vilt að kexin séu þynnri og crunchier. Skammtur af 5 til 15 grömmum fyrir hvert 4,5 kíló af deigi eykur sýrustig deigsins, mýkir uppbyggingu blöndunnar og deigið dreifist auðveldara þegar það er bakað. En vertu varkár því of mikið matarsódi eykur brúnunarviðbrögðin, skapar salt bragð efnasaltsins og gerir eggið blandað í blöndunni grátt!
Notaðu stórkornasykur ef þú vilt að kexið sé þykkara og seigara. Sykur eftir upplausn virkar sem mýkingarefni fyrir deigsáferðina. Sykur, líkt og matarsódanum sem lýst var í fyrra skrefi, mun einnig hjálpa til við að dreifa deiginu þegar það er bakað, þar sem fíni kornasykurinn leysist upp hraðar en stór kornasykurinn. Svo ef þú vilt köku sem er þykk og seig skaltu fara í stóran kornasykur (eða nota fínan kornasykur til að fá þveröfug áhrif). Ef þú ákveður að nota púðursykur í hámarki skaltu ganga úr skugga um að engin kornsterkja sé í sykrinum, annars hefurðu óviljandi afleiðingar. Kakan verður ekki falleg!
Notaðu smjör við stofuhita. Þú munt vilja hafa smjörið eins kalt og mögulegt er allan tímann. Settu smjörið í kæli strax eftir að öllu blautu hráefni er blandað saman og áður en það er sett á bökunarplötuna. Smjör sem er of mjúkt mun valda því að kakan fletur út og bráðnar.
Notaðu fasta fitu (styttingu) eða maíssterkju til að fá kex fléttari. Ef þú vilt að kakan verði dúnkenndari og líkt og svampakaka skaltu nota annaðhvort ofangreint innihaldsefni. Að skipta út smjöri fyrir styttingu gefur betri kexáferð og er hollara. Þú getur bætt við 2 teskeiðum af maíssterkju í staðinn fyrir 4 matskeiðar af hveiti (60 ml) fyrir mikinn svamp. auglýsing

Aðferð 3 af 4: Bakaðu kökuna eins og atvinnumaður

Settu kökuna á bökunarplötuna stofuhiti eða bakka flott. Heitt bökunarplata verður til þess að deigið bráðnar ótímabært. Smyrjið bökunarplötuna með smjörlíki eða smjöri - ekki nota neina jurtaolíu þar sem hún brennur á milli kökanna og gerir það erfitt að þrífa hana. Hins vegar, með nokkrum smádeigsuppskriftum sem þegar eru með mikið af styttingu eða smjöri, þarftu ekki að smyrja bökunarplötuna lengur.
Notaðu bökunarpappír. Notaðu smjörpappír eða Silipat (sílikon bökunarplötu) til að auðvelda bakstur. Með því að nota annaðhvort þessara tækja verður bökunarplatan auðveldari að þrífa og laus við fitu. Annar plús er að hægt er að taka kexið auðveldlega af bökunarplötunni með því að aðgreina smyrslið frá bakkanum og setja á grillið til að kólna. Þú getur sett stensla aftur í bakkann og bakað ferskan hóp.
Búðu til smákökur. Notaðu ausa eða mæliskeið til að ganga úr skugga um að kakan sé um það bil jafnstór. Kexið verður bakað jafnara og bragðast betur.
Kíktu á kexið. Bökunartímar eru venjulega tilgreindir í uppskriftinni, svo þegar kakan er næstum búin, stingið henni í miðjuna með tannstöngli og dragið hana fljótt út. Ef tannstöngullinn festist ekki eða hefur aðeins smá hveiti á sér er kakan þegar soðin. Stilltu bökunartímann í samræmi við það hve magn kökunnar er á tannstönglinum.
Leyfið kökunni að kólna eftir að hafa tekið hana úr ofninum. Best er að láta kökurnar kólna beint á bakkanum, eða láta þær kólna á grilli. Ef þú ert ekki með svona grill, einfaldlega snúðu stórum diski á hvolf og settu grillið á þar til það er kælt. Þegar kexin hafa kólnað skaltu skilja þau frá bakkanum til að koma í veg fyrir að þau festist eða brotni. auglýsing

Aðferð 4 af 4: Veldu formúlur

Bakið grunn sykurkex. Kex er auðvelt að búa til og þarf ekki mikið af hráefnum, svo það er frábært fyrir þá tíma þegar þú þarft ekki að fara að versla og kaupa meira hráefni. Sykurkökur eru einfaldar kökur sem allir geta borðað og forðast þær aðstæður að einhver líki við annan en ekki hinn.
Búðu til sígildu súkkulaðihnetukökurnar. Súkkulaðifræjakex er eitt það vinsælasta um allan heim. Þetta er líka grunnkakan sem þú ættir að ná tökum á hvernig á að búa til. Uppfærðu þær með því að nota úrvals súkkulaðihnetur eða aðrar hnetur.
Bakaðu næringarríkt haframjölkex. Sterk hafrakökur innihalda trefjar, sem gera þær heilbrigðari en aðrar kex. Þau eru líka auðvelt að búa til og breyta eftir þínum smekk og einnig auðvelt að breyta.
Búðu til hnetusmjörkökur. Hnetusmjörkex er í miklu uppáhaldi hjá mörgum og getur verið ljúffengur og mettandi hluti af morgunmatnum. Það er líka tegund kex sem hentar sykursjúkum betur en aðrar uppskriftir, ef sykurinn er stilltur í meðallagi.
Búðu til sætar Snickerdoodle kökur. Snickerdoodle er í grundvallaratriðum stór kex rík af smjöri, sykri og kanildufti. Þeir eru ekki heilbrigt val, en þeir eru frábær skemmtun.
Bakaðu sterkan engiferkex (Gingersnap). Hvort sem það eru jól eða sumarbúðir, þá eru piparkökur frábær viðbót við samveruna. Þeir eru svo vinsælir og ótrúlega auðvelt að gera, prófaðu það.
Búðu til suðræna makarónukökur. Makron er kex sem erfitt er að búa til en er í raun mjög auðvelt að búa til. Ef þú vilt heilla einhvern skaltu prófa þessa köku. Kókoshneta og súkkulaði er allt sem þú þarft fyrir sælkeratilfinningu.
Bakaðu viðkvæma marsipankex. Marsipan er eldunarefni oft aðeins notað í viðkvæma ítalska eftirrétti. Hins vegar er einnig hægt að nota þetta sætu möndlumjöl til að baka í ljúffengar smákökur með meginlandi Evrópu.
Búðu til glæsilegan ricotta ost sítrónu kex. Ef þú ert að leita að einstöku bragði eða er að flýta þér að undirbúa lúxusveislu, reyndu að búa til sælkeralítrónu ricotta ostakexið. Blandan af öllum bragðtegundum mun koma þér á óvart og matargestirnir verða undrandi.
Bakaðu einstaka beikon- og súkkulaðikornaköku. Líkar þér við staðalímyndir? Augljóslega ekki. Viltu brjóta hefð? Nú getum við haldið áfram. Búðu til smákökur sem eru ekki aðeins ljúffengar heldur gera alla líka spennta. Af hverju að búa til einhæfa súkkulaðikorn þegar við getum búið til ógleymanlegan rétt? auglýsing

Ráð

Notaðu vanillusykur til að bæta meira bragði við kökuna. Settu vanillufræin í sykurílát tveimur vikum áður en þú notar það. Þetta gerir vanillubragði kleift að síast í sykurfræin og hjálpa til við að lyfta lyktinni af rjómatertum, smákökum og jafnvel sætu brauði. Vanillusykur er einnig seldur í stórmörkuðum.
Eftir að hafa bakað og slökkt á ofninum skaltu opna hurðina örlítið til að hita dreifist hraðar. Hins vegar, ef ofninn þinn hefur plasthandfang skaltu passa að hitinn sleppi svo hann bráðni ekki handfangið.
Athugaðu að Silpat fóðringin á bökunarplötunni getur skilið smá plastlykt eftir kexinu þínu.
Hitið ofn áður en hráefnum er blandað saman.
Stráið hveiti á bökunarplötu eftir að smitolía er borin á getur dregið úr dreifingu (þetta er líka leið til að meðhöndla kex of flatt) og halda súkkulaðigeindunum í deiginu frá því að límast við bakkann.

Viðvörun

Ekki baka kexið hrátt þar sem það hefur deigbragð, eykur heilsufarsáhættu vegna vaneldaðra innihaldsefna (t.d. salmonellueitrun í hráum eggjum) og jafnvel leiðir til veikinda eins og magaóþæginda. þykkt. Fylgdu bökunartímanum sem lýst er í uppskriftinni.
Ekki opna hurðina ítrekað til að athuga kökuna. Í hvert skipti sem þú kveikir á ofninum dregur það úr hita og hefur áhrif á lotuniðurstöðuna. Notaðu í staðinn ofnljósið, ef það er til, til að sjá kexið í gegnum hurðina.
Gakktu úr skugga um að þú setjir ekki eldfima hluti efst í ofninum. Þú getur kveikt eld.
Ef þú ert barn skaltu biðja foreldra þína um hjálp, þar sem þú gætir slasað þig með ofni eða eldhúsáhöldum.