Bræðsla smjörs - Ábendingar

Efni.

Skref
Ráð
Viðvörun
Það sem þú þarft

Bræðið smjörið á eldavélinni ef þú vilt fá gott, jafnt samræmi eða þegar uppskrift þarf bráðið smjör brúnan lit. Ef þú vilt spara tíma geturðu örbylgjuofn, en fylgdu leiðbeiningunum í þessari grein svo að smjörið bráðni ekki of hratt og misjafnt. Að auki eru margar leiðir til að mýkja smjör úr kæli eða frysti.

Skref

Aðferð 1 af 3: Bræðið eða umreiknið smjör í brúnt á eldavélinni

Skerið smjörið í bita. Þú getur skorið smjörið í bita eða bita svo það tekur ekki langan tíma að bræða allan teninginn. Vegna þess að yfirborð smjörsins verður hita því hraðar bráðnar smjörið.
- Þú þarft ekki að klippa í stærð. Skerið heilu smjörkubbana í 4 eða 5 litla bita.
Settu smjör í þunga pönnu eða gufuskipi ef mögulegt er. Þungar pönnur gefa frá sér meiri hita en þunnar pönnur. Þetta mun draga úr hættu á að brenna smjörið þar sem allt smjörið verður brætt við sama hitastig. Að auki mun tveggja þrepa autoclave gefa betri frágang. Léttar pönnur eru verri en örbylgjuofnar vegna þess að smjörið er brætt ójafnt.
- Þú getur búið til tveggja hæða gufuskip með því að setja tvær pönnur hver á aðra.
Bræðið smjörið við vægan hita. Smjör rennur á milli 28 ° C og 36C, það er um stofuhita á heitum degi. Snúðu smjörinu létt til að koma í veg fyrir að smjörið ofhitni vegna þess að smjörið brennur eða reykir.
Ekki taka augun af fyrr en ¾ af smjörinu hefur bráðnað. Halda ætti lágum hita þannig að smjörið bráðni án þess að verða brúnt. Notaðu skeið eða spaða til að dreifa smjörinu neðst á pönnunni til að leysast upp jafnt.
Takið smjörið af eldavélinni og hrærið vel. Slökktu á hitanum eða fjarlægðu smjörið af eldavélinni og hrærið næstum bráðnu smjöri. Smjörið hefur bráðnað og hitinn á pönnunni er ennþá nógu heitt til að bræða það sem eftir er. Þetta er minna áhættusamt en að láta smjörið vera á eldavélinni þar til allt smjörið er bráðið.
- Hitið smjörið í 30 sekúndur til viðbótar ef smjörið hefur ekki bráðnað alveg eftir að hrært hefur verið.
Ef uppskrift þarf að hita bræddu smjörið þar til það er orðið brúnt, haltu því áfram þar til brúnu blettirnir birtast. Þú þarft þó ekki að láta smjörið brúnast nema í uppskriftinni sé þess krafist. Ef þörf er á brúnni bráðnun skaltu halda hitanum lágum og hræra varlega í smjörinu. Þú ættir að sjá smjörbóluna, sem breytist síðan í brúna bletti. Þegar þú sérð þessa bletti skaltu slökkva á hitanum og hræra þar til hann er gulbrúnn og loks hella í skálina við stofuhita. auglýsing

Aðferð 2 af 3: Örbylgjuofnsmjörbræðsla

Skerið smjörið í litla bita. Örbylgjuofninn hitar smjörið að utan og skerið því smjörið í litla bita til að auka hitasnertuyfirborðið. Þetta mun láta smjörið bráðna jafnt en ekki búast við því að smjörið bráðni jafnt þegar það er hitað í örbylgjuofni.
Þekið smjörskálina með pappírshandklæði. Settu smjörið í örbylgjuofn sem hægt er að nota í örbylgjuofni og þakið síðan með pappírshandklæði. Smjör hitað of hratt í örbylgjuofni getur skvett. Pappírshandklæði koma í veg fyrir að smjör skvettist í örbylgjuofninn.
Hitið smjör í 10 sekúndur við vægan hita eða uppþynningu. Örbylgjuofnar bræða yfirleitt smjör hraðar þegar eldað er á eldavélinni, en eru einnig eldfimt, óreglulegt eða á annan hátt vandasamt. Byrjaðu varlega með því að stilla á „lágan hita“ eða „afþýða“ ef við á, hitaðu síðan smjörið í 10 sekúndur.
Hrærið og athugið framvinduna. Smjörið hefur bara ekki bráðnað alveg ennþá en þar sem það bráðnar við lágan hita er mjög áhrifaríkt að hita það nokkrum sinnum á 10 sekúndna fresti. Hrærið til að hitinn dreifist jafnt og sjáið hvort það eru einhver óleyst smjörsýni.
- Athugið: Vertu viss um að fjarlægja málmhluti úr skálinni áður en þú örbylgjir þeim.
Endurtaktu þar til allt smjörið hefur bráðnað. Skiptu um vefinn yfir toppinn á skálinni og örbylgjuofn í 10 sekúndur eða 5 sekúndur ef smjörið er að bráðna. Athugaðu reglulega þar til það eru aðeins nokkur lítil óleysanleg smjör. Taktu skálina varlega úr örbylgjuofninum til að koma í veg fyrir bruna.
Hrærið til að bræða smjörsýnin sem eftir eru. Afgangurinn af smjörsýnunum er hitaleysanlegur úr bræddu smjörinu. Hrærið þar til allt smjör verður gulur vökvi.
- Þegar smjör verður of heitt í örbylgjuofni birtast olíudropar eða hvítir rákir á yfirborðinu. Þú getur samt notað það til steikingar eða til að bæta bragð í bragðmikla rétti en mun hafa áhrif á áferð bakaðra vara.
auglýsing

Aðferð 3 af 3: Mýking af smjöri

Vita hvenær smjör er mjúkt. Sagt er að smjör sé mjúkt við stofuhita, nema uppskriftin lýsi sérstaklega áferð þess. Að auki er hægt að ausa smjörinu auðveldlega með skeið en smjörið er ósnortið þegar það hefur ekki áhrif.
Skerið smjör í litla bita áður en það er orðið mýkt. Það eru nokkrar leiðir til að mýkja avókadó. Hvort heldur sem er, mun smjörið mýkjast hraðar þegar það er skorið í litla bita.
Hafðu smjör nálægt opnum hita. Ef smjörið er ekki frosið og herbergið er heitt munu litlu smjörkubbarnir aðeins taka nokkrar mínútur að mýkjast. Þetta er mjög einfalt ef þú ert nálægt eldi eða þegar það er enn heitt.
- Ekki setja smjör á hitann nema það sé frosið. Fylgstu vel með þegar þú setur smjör á heita staði til að tryggja að það bráðni ekki þar sem það gerist mjög hratt.
Maukaðu eða blandaðu til að smjörið mýkist hraðar. Til að mýkja smjör hraðar skaltu nota hrærivél eða nota eftirfarandi leiðbeiningar til að mala smjör með höndunum. Settu smjörið í rennilásapoka úr plasti og hræddu loftinu. Notaðu deigrúllu, höndina þína eða aðra þunga hluti til að rúlla eða mauka stöðugt smjörið. Eftir nokkrar mínútur mýkst smjörið en bráðnar ekki.
- Í stað þess að nota poka með rennilás úr plasti, getur þú sett smjör á milli tveggja stensla.
Þekið smjörið vel með volgu vatni. Taktu um það bil hálfa skál af volgu vatni, notaðu aldrei sjóðandi vatn. Settu síðan smjörið í rennilásapoka úr plasti eða litla skál og leggðu það síðan í skál með volgu vatni. Fylgist vel með og snertir stundum smjörið til að kanna áferð þess, þar sem það tekur aðeins nokkrar mínútur að mýkja smjörið sem tekið er úr kæli.
Mýkið smjörið fljótt með því að raka trefjarnar. Ef þú getur ekki beðið eftir að frosið smjör mýkist skaltu nota tætara með stórum götum til að tæta smjörið. Smjörið þegar það er rifið mun mýkjast í nokkrar mínútur við stofuhita. auglýsing

Ráð

Ef þú notar oft smjör við háhita steikingu, eða vilt halda smjörinu lengur, reyndu að sía smjörið með því að elda bráðið smjör þar til það virðist froðukennd. Síað smjör þolir hærra hitastig við matreiðslu eða reykingar en venjulegt smjör en bragð þess verður minna ríkt.
Veldu ósaltað smjör umfram salt smjör svo þú getir stjórnað magni af salti sem bætt er í matvæli, sérstaklega ef þú ert með háan blóðþrýsting eða ert á saltvatnsfæði.

Viðvörun

Mælt er með eftirliti fullorðinna þegar börn eru að vinna þetta verk.
Ef þú bræðir smjörið á eldavélinni, ekki láta það brúnast of fljótt eða brenna. Þetta mun hafa áhrif á bragð matarins.