Efni.

• Auðlindir
• Skref
• Ráð
• Viðvörun

Fiðukæru kaktus er mikilvæg hefta í mataræði Mexíkó og Mið-Ameríku. Þessi tegund matvæla nýtur sífellt meiri vinsælda sem framandi, stílhrein og holl viðbót við mataræðið. Stungukórakaktusinn Það eru þrír ætir hlutar: lauf (unnin eins og grænmeti), petals (notuð í salöt) og ávextir (geta talist ávextir. Þessi planta vex villt um allt suðvestur Bandaríkin. , niður til Suður-Ameríku og upp til Kanada, kaktusarnir sem þú finnur í búð eða markaði bónda koma þó frá bænum.

Auðlindir

• Kaktus peruþyrnublöð
• Stungukórakaktusinn
• Pipar, salt og annað krydd

Skref

Aðferð 1 af 2: Kertablað af peruperu

1. 

   
   
   Kauptu eða skarðu smáþykka kaktusblöð. Sjá kafla Viðvaranir. Þessi planta er kölluð perukaktus þyrnir Það er örugglega ástæða.
   • Veldu lauf sem eru þétt og skær græn.
   • Litlu og ungu laufin sem safnað var snemma vors eru súkkulítust, með viðkvæman bragð og síst spiky. Þykkari lauf þýða eldri. Eldri lauf eru oft trefjarík og safinn er líka þéttari sem mörgum mislíkar. Skildu gömlu laufin eftir fyrir dýrin að borða í gegnum fæðuskortartímann. Mjúku laufin eru stundum seld undir nafninu „ung lauf“.
   • Ef þú ert að uppskera kaktusinn sjálfur, vertu viss um að nota þykka hanska eða töng. Skerið lauf af plöntunni eða skerið við stilkinn. Snyrting við stilkinn getur dregið úr þrýstingnum á laufin og hjálpað plöntunni að jafna sig hraðar en að klippa eða fjarlægja laufin. Þessi aðferð heldur kaktusnum þínum heilbrigt næsta uppskerutímabil.

2. 

   
   
   Notaðu hníf til að fjarlægja toppana af kaktusblöðunum. Ekki fjarlægja hanskana fyrr en þeir eru þvegnir og skrældir hlutar laufanna eru alveg hreinir. Kaktusblöð eru ekki aðeins með stórt hrygg heldur líka örsmáa, ósýnilega hrygg sem kláðar miklu meira; Þessir toppar eru einnig kallaðir fjaðrakrók, ákaflega erfitt að fjarlægja úr húðinni. Þú getur líka losnað við kaktushrygg með því að brenna þá með litlum kyndli eða setja kaktusblöð á gaseldavél og velta laufunum með töng. Sjá Viðvaranir.

3. 

   
   
   Þvoðu kaktusblöðin undir köldu, rennandi vatni. Skerið eða skerið mislit eða myljuð svæði.

4. 

   Skerið kaktusblaðið (þurrkið blaðið eftir hvern skurð, þar sem litlir toppar geta fest sig við hnífinn) eða látið allt laufið vera heilt eftir því hvernig þið eldið það.

5. 

   Unnið kaktusblöð. Þú getur soðið, steikt eða blandað kaktusblöðum við önnur innihaldsefni til að búa til einstaka, ljúffenga og heilbrigða rétti.
   • Með suðuaðferðinni þarftu stundum að tæma vatnið og sjóða það aftur einu sinni eða tvisvar, allt eftir því hversu þykkur safinn er. Því þykkari sem laufin eru, því þykkari plastefni.
   • Sjóðandi kaktuslauf ásamt koparmynt er vinsæl leið til að þynna safann og er auðveldara að borða fyrir þá sem ekki þekkja þennan rétt.
   • Soðin kaktusblöð eru síðan tæmd, þvegin með köldu vatni og unnin í salat með sneiðum tómötum, lauk, kóríander, jalapeños, ediki, salti og limesafa.
   • Fyrir bökunaraðferðina gætirðu viljað strá miklu salti, pipar og öðru kryddi yfir laufin. Þegar kaktusblöðin eru mjúk og svolítið brún á litinn er það æt.
   • Rifið kaktusblöð má blanda saman við ferskan sítrónusafa og smá ólífuolíu. Þú getur líka bætt við ristuðum portobello sveppum í salötin þín.
   • Prófaðu að bæta soðnum kaktuslaufum í súpur, salöt eða eggjakökur, búðu til súrsuðu eða berðu fram sérstaklega.
   • Vinsæll hefðbundinn mexíkóskur réttur er „nopalitos en salsa verde“. Kaktusblöð eru saxuð og soðin (sjá lýsingu hér að ofan), síðan soðin með hefðbundinni tómatsósu búin til úr tómatósum (stundum skakkað með grænum tómötum, en í raun allt öðrum ávöxtum), laukur, hvítlaukur, kóríander og jalapeño (maukið innihaldsefnin í hrærivél, látið suðuna koma upp og látið malla). Þessi réttur er oft samlokaður í hrísgrjónapappír eins og taco-réttur eða borinn fram með frönskum kartöflum.
   auglýsing

Aðferð 2 af 2: Prikkíkæru kaktus

1. 

   Kauptu eða uppskeru kókus í píkukorni.
   • Húðin á stikkpera kaktusnum er rauð eða fjólublár að lit og djúpur fjólublár að innan er sagður sætastur en ávextirnir í Mexíkó eru venjulega með hvíta skinnið.
   • Verslunarkeðjukaktus er venjulega gaddalaus og stundum er hægt að meðhöndla hann með berum höndum. Ómeðhöndlaði kaktusinn var eftir fjaðrakrók Það veldur geðveikum kláða ef það kemst á húðina. Til að vera viss skaltu nota töng, eða að minnsta kosti fóðraðir hendur með plastpoka í stað hanska.
   • Ef þú ert að uppskera fuglakaktusinn skaltu muna að ávextir þessarar plöntu eru ætir, en aðeins fáir eru sannarlega þroskaðir og ljúffengir. Þú ættir að tína þá þegar ávextirnir eru mauve, rétt áður en ávöxturinn byrjar að hrukka.

2. 

   Losaðu þig við toppa.
   • Þvoðu í hvert skipti 5 eða 6 ávexti í körfunni undir köldu vatni, hrærið í kringum körfuna í 3-4 mínútur, mundu að banka létt á. Þannig er hægt að fjarlægja gulu hárið á ávöxtunum til að fá þægilegt grip.

3. 

   Afhýddu kaktusinn.
   • Þegar þú hefur fjarlægt skinnið á belgjunum skaltu skera þykkari skinnið á endunum (efst og neðst). Þú verður að reyna nokkrum sinnum til að vita hversu þykkur þú ættir að vera. Almennt þarftu að skera skinnið svo það brjóti ekki fræfylltan kvoða.
   • Skerið ávöxtinn í tvennt eftir endilöngum frá toppi til botns í gegnum skelina, burtið síðan hýðið af með hnífsoddinum og afhýðið það.

4. 

   Skerið kaktusinn í sneiðar, eða stingið gaffli eða teini í ávextina til að borða.
   • Þiðperukaktuskjötið er hægt að nota til að búa til sultu, hlaup, rjóma, vín og „kaktus nammi“.
   • Þú getur annað hvort borðað heilu fræin (en gætið þess að bíta þau ekki þar sem þau eru ansi hörð) eða spýta þeim út.
   • Sumir bæta við kaktusfræjum með prjónaperu í súpu eða þurrka og mala þau síðan í hveiti.

5. 

   Lokið. auglýsing

Ráð

• Bragðið af stikukarakaktusnum líkist næstum kiwíávexti, en ekki eins súrt.
• Ekki nota töng ef lítill þyrnir er stunginn í húðina. Settu smá mjólkurlím (Elmer lím) á svæðið þar sem þyrnið er stungið. Bíddu eftir að límið þorni í „skinn“ lag á hendinni og flettu það síðan af þér. Þyrnana ætti að afhýða með líminu án þess að valda sársauka. Burstinn mun pota í húðina ef þú ert ekki varkár. Ef mjólkurlím er ekki fáanlegt er hægt að nota límbönd eða sterkt pappírsband til að fjarlægja burstana.
• Unnu kaktusblöðin hafa grænt baunalík bragð og áferð svipað og kkra.
• Ef þeir eru ristaðir við eld, verða kaktushryggirnir brenndir af. Þú getur líka fóðrað dýrin með stöngulaga kaktusblöðum í stuttan tíma.
• Stöngukornakaktusinn er ekki aðeins vinsæll í Bandaríkjunum og Mexíkó heldur einnig í Miðjarðarhafinu og í Evrópulöndunum borðar fólk líka torfukaktusinn. Á Ítalíu er þessi ávöxtur venjulega borinn fram í skál með köldu vatni; Á Möltu er algengt að kæla ávexti í nokkrar klukkustundir í kæli áður en það er borðað.
• Til að læra meira um næringarávinninginn og gildi stikkpera kaktusins, skoðaðu krækjurnar hér að neðan.
• Ef þú vilt geyma kaktusblöð í kæli skaltu ganga úr skugga um að blöðin séu fersk og ekki hrukkuð. Innsiglið í plastfilmu, og þú munt endast í allt að 2 vikur.
• Ef þú ert í stöðugu sambandi við kaktusa gætirðu fundið að burst kaktussins er minniháttar óþægindi og veldur aðeins kláðaöldu. Krókfjaðrir í sumum tegundum Opuntia kaktusa eru þó stærri en hryggir annarra. Fjaðrir og hryggir af tegundinni Opuntia Engelmanii v. Texensis getur verið mjög sársaukafullt. Þú ættir að nota hanska þegar unnið er með kaktusa.
• Í fyrstu ættir þú að kaupa lauf en ekki tína þau sjálf. Þannig veistu hvað þú átt að leita að.
• Í sumum tilfellum geturðu auðveldlega fjarlægt krókafjaðrir kaktusins ​​með því að nudda við þykkt lak sem ekki er lengur notað. Og þessi grein segir að frumbyggjar í Ameríku nuddi kaktusblöðum í sandinn til að fjarlægja krókahár, en það er í raun ekki „sandur“ heldur frekar þétt áferðar sandur jarðvegur suðvestur Bandaríkjanna.
• Þú ættir að uppskera seinnipartinn þegar safinn er lægstur eða snemma á morgnana.
• Þú getur keypt kaktusblöð sem eru um 20 cm löng (flokkuð sem blaðategund lítill) eða um 10 cm langir ávextir (til að flokka passa). Erfitt er að vinna úr stærri laufum og kaktusa.

Viðvörun

• Ef þú getur uppskerið köngulinn með sjálfum perukörunum verður þú að gera það alltaf vera í hanska.
• Sumar kaktustegundir með prjónaperu hafa ekki þyrna, en allt allir hafa krókafjaðrir.
• Vertu mjög varkár þegar þú fjarlægir þyrna úr kaktus eða kaupir lauf og kaktusa með þyrna fjarlægða.
• Nema að nota mjög þykka hanska er best að nota töng eða „fjarlæg“ verkfæri til að takast á við kaktusblöðin.
• Athugaðu að kaktushryggirnir geta stungið í húðina og eru mjög sársaukafullir.