Hvernig á að baka kebab: 11 skref (með mynd) - Ábendingar

Myndband: The Longest 4K Video on YouTube - English Subtitles

Efni.

Skref
Ráð
Viðvörun
Það sem þú þarft

Að baka dýrindis kebab á sumrin er ekkert betra. Þú munt sennilega þrá ilminn af fersku hráefni sem snarka á eldheita grillinu. Best af öllu, hvort sem þú velur nautakjöt, kjúkling, svínakjöt, lambakjöt eða ekki kjöt, þá geturðu undirbúið og búið til hið fullkomna kebab.

Undirbúningstími: 30 mínútur
Vinnslutími: 10-15 mínútur
Heildartími: 45 mínútur

Skref

Hluti 1 af 2: Undirbúið teini fyrir bakstur

Veldu kebab uppskrift eða veldu þína eigin. Venjulega inniheldur kebabið kjöt og / eða grænmeti, en stundum er hægt að nota sjávarfang, ávexti og önnur innihaldsefni. Veldu innihaldsefnin sem henta þér - það er ekkert „rétt - rangt“ í þessu skrefi. Vinsælir kostir við gerð kebab eru kjúklingur, nautakjöt, svínakjöt, pylsa, kálfakjöt, rækja og fiskur; grænmetið verður laukur, sveppir, græn eða rauð paprika, kúrbít og tómatar; Fyrir ávexti geturðu valið ananas, ferskja eða epli.
- Þó að innihaldsefnin sem nefnd eru hér að ofan geti öll verið sameinuð á áhrifaríkan hátt, þá ættirðu líka að prófa að búa til kebab með fastri uppskrift. Margar hefðbundnar kebabuppskriftir nota kálfakjöt sem aðal innihaldsefni. Hér eru nokkrar af hefðbundnari kebabuppskriftum og mikilvægu innihaldsefninu:
  - Kofta kebab - kálfakjöt marinerað með kryddi
  - Chelow kebab - beinlaust kálfakjöt borið fram með hrísgrjónum soðnum með saffran pistils
  - Sheekh kebab - malað kálfakjöt marínerað með koriander og myntu, grillað í tandoor (hefðbundinn indverskur ofn)
Ef uppskriftin inniheldur kjöt skaltu íhuga að láta marinera það. Ef þú skekkir kjötið til að steikja gætirðu viljað undirbúa marineringu, þó að þetta skref sé í raun ekki rétt nauðsynlegt, þarfir. Marinering kjötsins áður en það er steikt mun gefa kjötinu bragð innihaldsefnanna sem notuð eru í marineringunni og skapa nýja bragðblöndu sem þú hefðir ekki fundið fyrir án marinerunar. Venjulega, til að marinera kjöt, settirðu kjötið í lokað ílát (svo sem plastpoka með rennilás) með tveimur grunnefnum, olíu og súru (t.d. jurtaolíu ásamt sítrónusafi). Einnig er hægt að bæta kryddi og kryddjurtum við þessi fljótandi innihaldsefni fyrir einstakt samsett bragð.
- Til dæmis eru eftirfarandi teriyaki soð innihaldsefni sem henta vel til að marinera nautakjöt, kjúkling og annað kjöt:
  - Grænmetisolía
  - Soja
  - Lemonade
  - Hvítlaukur
  - Pipar
  - Worcestershire sósu
Leggið teppið í bleyti í vatnsskál. Þegar þú bakar kebab hefurðu venjulega tvo möguleika fyrir teini - málmstöng eða tréspjót. Málmspjótar voru harðari og sterkari en dýrari og tréspjótar voru ódýrari og þægilegri. Ef þú velur að nota tréspjót eða bambuspípur muntu bleyta þau í vatni í að minnsta kosti 30 mínútur áður en þú bakar. Þetta hjálpar til við að halda innihaldsefnum rökum meðan á bakstri stendur og kemur í veg fyrir að teppið kvikni í eldi eða brenni.
Skerið hráefnið í litla bita. Settu innihaldsefnin á skurðarbrettið og notaðu hníf til að skera í um 2,5 cm þykkt teninga. Auðvitað er þessi stærð ekki framkvæmanleg fyrir sum innihaldsefni - til dæmis þarf að skera papriku í litla ferninga í stað ferninga. Það er mikilvægt að muna að þú verður að skera innihaldsefnin í litla bita af sömu stærð svo að þau eldist jafnt.
- Ef þú notar kjöt en ekki kryddað geturðu prófað þurrkryddunaraðferðina í þessu skrefi - sameinað duftformi af kryddi til að bragðbæta ytra lag kjötsins. Til að gera þurrt krydd, blandaðu einfaldlega kryddunum og nuddaðu yfir yfirborð kjötsins. Hér eru nokkur innihaldsefni úr kryddblöndu úr paprikudufti sem er hentugur til að marinera nautakjöt:
  - Bell piparduft
  - Salt
  - Laukduft
  - Hvítlauksduft
  - Svartur pipar
  - Blóðbergsgras
  - Marjoram
Skáðu innihaldsefnunum í stafinn. Þegar innihaldsefnin hafa verið tilbúin að vild, er næsta skref að beygja þau á stafinn! Notaðu beittar teini til að skekkja hvert stykki af kjöti eða grænmeti og renna því niður og búa til „stafla“ af innihaldsefnum sem liggja að hvort öðru. Þegar teygjan er af kebabnum skekkir fólk oft eitt stykki af kjöti og síðan annað stykki af ávöxtum eða grænmeti til að skapa fullkominn andstæðu fyrir bragðið. Auðvitað á það sama við um grænmetisætur kebab. Þegar þú ert búinn að teygja öll innihaldsefnin ferðu yfir í bökunarstigið!
- Láttu lítið bil liggja á milli hráefnanna svo að þau eldist jafnt á báðum hliðum.
auglýsing

2. hluti af 2: Bakstur

Hitaðu grillið þitt við meðalhita. Fyrir ljúffengan „sviðinn“ bragð utan á kebabinu þínu er mikilvægt að hita grillið þitt við réttan hita áður en þú setur kebabið á grillið. Að nota gasgrill er einfaldara, þú snýrð bara eldavélinni í meðalhita, hylur grillið og bíður eftir að hitinn hækki. Með kolagrilli er það aðeins erfiðara - þú þarft að kveikja í því og láta kolin brenna þar til hitinn er orðinn lítill, yfirborð kolsins hefur öskulag og kolin verða rauð. Þetta tekur um það bil 30 mínútur eða meira.
- Venjulega, með um það bil 450 grömm af kjöti, þarftu um það bil 30 stykki af kolum.
Settu kebabana á grillflötinn. Ef grillið er þegar heitt ættirðu að heyra snarkandi hljóð um leið og teini eru settir á grillið. Þegar þú raðar kebabum, vertu viss um að skilja eftir svigrúm svo að öll innihaldsefni séu soðin jafnt.
- Til að koma í veg fyrir að teini festist við grillið er betra að smyrja smá jurtaolíu eða ólífuolíu á grillið áður en byrjað er að baka. Það er öruggara að nota bursta - ekki prófa hann á heitri eldavél með pappírshandklæði eða álíka improviser.
Snúðu teini meðan á bakstri stendur svo að hliðarnar eldist jafnt. Gakktu úr skugga um að hliðar kebabsins snerti jafnvel grillið - þetta eldar ekki aðeins innihaldsefnin, heldur gerir kjötið (ef þú notar það) stökkt að utan. Almenna þumalputtareglan er að baka þarf flesta kebabspjótana í 10-15 mínútur, sem þýðir að það tekur um það bil 2,5-3,75 mínútur að elda á hvorri hlið.
- Með grænmetisæta kebab þarf ekki að hafa áhyggjur af kjötinu; svo, bara snúið teini að vild svo grænmetið og ávextirnir verði fallega brúnir eða svartir að utan og mýkri.
Athugaðu hvort það sé soðið kjöt. Fjarlægðu teini af kebab úr grillinu. Ef þú notar kjöt skaltu skera lítið stykki af kjöti til að athuga hvort það sé gert. Takið eftir kunnuglegum merkjum um soðið kjöt - soðið er tært, að innan er ekki lengur bleikt, kjötið er meyrt og auðvelt að skera. Ef kjötið er enn bleikt að innan, vatnsrautt eða ef að innan er enn seigt meðan á því er skorið, gætirðu þurft að elda kjötið lengur.
Taktu kebabana af grillinu þegar því er lokið. Þegar innihaldsefnin eru búin skaltu fjarlægja kebabana af grillinu og setja þau á hreinan disk eða bakka. Ekki endurnýta disk sem inniheldur vaneldaðan kebab, sérstaklega ef þú eldar kjöt - bakteríur úr lítið soðnu kjöti geta fest sig í soðnum mat og leitt til alvarlegra veikinda.
Njóttu kebabsins eða berðu hann fram með réttum rétti. Til hamingju með að klára kebabinn þinn! Þú getur annað hvort haldið kebabnum til að borða eða tekið allt af diskinum. Kebab eitt og sér er fínt, en reyndu að útbúa viðbótar meðlæti sem passa við innihaldsefni kebabsins fyrir heila máltíð.
- Hefðbundið kebab er venjulega borið fram með krydduðum hrísgrjónum og / eða flatu stykki af brauði (svo sem pita, naan, chapati). Grunn meðlæti er einnig mismunandi eftir svæðum. Til dæmis er Chelo kebab oft borið fram með hrísgrjónum blandað saman við hráa eggjarauðu.
- Grillaðir kebabar eru einnig notaðir í aðra rétti. Til dæmis er Doner kebab frá Tyrklandi oft bætt við pítubrauð með smá grænmeti til að borða eins og víetnamskt brauð.
auglýsing

Ráð

Ef þú steikir mörg innihaldsefni með mismunandi eldunartíma skaltu beygja kjötið á sama stafnum og beygja grænmetið á öðrum staf. Til dæmis er bökunartími 10 mínútur og bökunartími tekur aðeins 2 eða 3 mínútur, þú ættir ekki að grilla þessi tvö innihaldsefni á sama teini. Þannig er hver hópur hráefna bakaður á réttum tíma og forðast ójafnt soðið hráefni.
Ef þú ert að nota tréspjót, sérstaklega kringlótt, ættir þú að nota tvö spjót á kebabnum. Þetta hjálpar til við að halda í innihaldsefni kebabsins - sem eru mjög þung og gera það auðveldara að snúa teini meðan á bakstri stendur.
Til að fá aukið bragð, reyndu að marinera innihaldsefnin með marineringu í um það bil 30 mínútur áður en þú bakar. Þekktar marinader innihalda teriyaki, súrt og sætt, gult sinnep með hunangi eða hvítlaukssítrónu. Þú getur keypt fyrirfram gerðar marinades í stórmarkaðnum eða rannsakað uppskriftir á netinu eða í matreiðslubókum til að búa til þínar eigin. Dreifðu afganginum af marineringunni á teini fyrir ríkara bragð.

Viðvörun

Fargaðu saltvatni sem eftir er eftir marinerað hráefni. Ef þú vilt útbúa dýfissósu ættirðu að blanda annarri marineringu sem blandast ekki við hrátt kjöt til að forðast sjúkdómsvaldandi bakteríur.