Efni.

• Innihaldsefni
• Skref
• Hluti 1 af 4: Stappaður maukur
• 2. hluti af 4: Gerjun á jurtinni
• 3. hluti af 4: Eiming
• Hluti 4 af 4: Þynning og öldrun viskí
• Ábendingar
• Viðvaranir

Athygli:þessi grein er ætluð fólki eldri en 18 ára.

Það eru mörg mismunandi viskí um allan heim, en grundvallarskrefin til að búa til þau eru mjög svipuð. Það þarf aðeins nokkur tæki og vörur til að búa til þitt eigið viskí. Viskíframleiðsluferlinu er skipt í nokkra þrep sem fara fram á nokkrum vikum. Þessi uppskrift mun sýna þér hvernig þú getur fyrst búið til maísmaukið, skolað það, eimað það og síðan fyllt anda ekta viskí.

Innihaldsefni

• 4,5 kg heilir, afhýddir maísfræ
• 19 lítrar af vatni, auk heitt vatn til spírun
• Um það bil 1 bolli (237 g) kampavínsger (sjá leiðbeiningar framleiðanda um hlutföll)
• Stór tuskupoki,
• Tómt koddaver

Niðurstaða: Um 7,5 lítrar af viskíi

Skref

Hluti 1 af 4: Stappaður maukur

Auðvelt er að leysa málefni spíraðra kjarna - það er nauðsynlegt að raki berist á kornið og það, kornið, spíra. Þegar kornið hefur sprottið er það tilbúið til að mauka. Puree er blanda af volgu vatni og korni. Ensímin í maukinu leysa upp sterkjuna í korninu og losa sykurinn.

1. 1 Byrjaðu spírunarferlið með því að leggja kornið í bleyti í volgu vatni. Setjið 4,5 kg af afhýddum kornkornum í tuskupoka og setjið í stóra fötu eða ílát. Fylltu síðan tuskupoka með volgu vatni. Gakktu úr skugga um að kornið sé alveg og jafnt blautt.
   • Hvers vegna að spíra viskíkorn? Í stuttu máli, spírað maís krefst þess að minni sykri sé bætt í blönduna, sem gerir ráð fyrir náttúrulegri gerjun á viskíinu. Þessi aðferð er einnig kölluð „malt“ vegna þess að spíra stuðlar að losun ensíma til að umbreyta sterkju í sykur. Þessi sykur verður síðan grunnurinn að áfenginu í viskíinu.
2. 2 Látið kornið spíra í 8-10 daga. Geymið pokann á heitum, dimmum stað, svo sem vel einangruðum bílskúr eða kjallara. Gakktu úr skugga um að kornið haldist blautt í um eina og hálfa viku. Í spírunarfasa ætti hitastig kornsins að vera á milli +17 º C og + 30 º C.
3. 3 Fjarlægðu spíra úr korninu. Bíddu eftir að sprotarnir verða 0,6 cm á lengd, skolaðu síðan kornið í fötu af hreinu vatni. Með því að reyna að fjarlægja mest af blöðrunum með höndunum. Fleygðu laufunum. Skildu kornið eftir.
4. 4 Myljið kjarnana. Notaðu harðan kökukefli, tréleðju eða annan viðeigandi hlut til að þrýsta á kjarnana þar til þeir eru algjörlega muldir.
   • Ef þess er óskað geturðu notað hveiti til að mylja maísinn. Þetta er aðeins hægt að gera ef kornið er alveg þurrt; blaut korn munu ekki fara almennilega í gegnum mjölmylluna.
   • Ef þú notar mjölmyllu: Dreifðu spíra korninu í þunnt lag á hreint, slétt yfirborð. Settu viftuna nálægt korninu og kveiktu á henni. Láttu viftuna þorna blauta kornið, hrærið það nokkrum sinnum á dag.
5. 5 Bætið við 19 lítrum. soðið heitt vatn, sem gerir maísmauk. Það er nú tilbúið til gerjunar.

2. hluti af 4: Gerjun á jurtinni

Á þessu stigi undirbúnings viskí er sérstaklega mikilvægt að hafa öll tæki og ílát sem þú ætlar að nota hrein.Inntaka efna frá ytra umhverfinu getur spillt öllu viskíinu. Vertu viss um að sótthreinsa hitamæla og lok sem þú ætlar að nota og sótthreinsa hendurnar fyrirfram.

1. 1 Látið maukið kólna niður í +30 ºC. Dýfið hitamæli til að athuga hitastigið. Maukið ætti að kólna en samt vera nógu heitt til að gerið bregðist við.
2. 2 Bætið ger við. Bætið ger ofan á maukið og hyljið gerjuna. Eftir fjórar til fimm mínútur skaltu færa gerjuna varlega í horn og hreyfa þig hægt og rólega til að virkja gerið.
3. 3 Opnaðu loftlásinn á gerjunni. Loftlásin er mikilvægt gerjunartæki. Þetta losar CO2 en kemur í veg fyrir að loft komist inn í vélina. Loft í maukinu getur dregið úr geráhrifum.
   • Þú getur auðveldlega búið til loftlás sjálfur, en hann er alls ekki dýr. Þú getur keypt það fyrir nokkra dollara / hundrað rúblur.
4. 4 Gerjun á jurtum ætti að fara fram í tiltölulega hlýju umhverfi. Gerjunarferlið getur tekið 5 til 10 daga, allt eftir gerinu, hitastigi og magni korns sem þú notar. Taktu vatnsmæli til að fylgjast með gerjuninni. Ef mælirinn er stöðugur tvo til þrjá daga í röð, vertu tilbúinn til að hefja eimingu.
   • Meðan á gerjuninni stendur skaltu reyna að halda blöndunni við stöðugt hitastig í kringum 25 ° C. Aftur þarf gerið nægjanlegan hita til að virkja og nota sterkjuna.
5. 5 Þegar maukið er búið að gerjast, sigtið eða hreinsið jurtina. Notaðu hreint koddaver til að sía blönduna. Reyndu að kreista maukið út eins mikið og mögulegt er svo að massinn sem eftir er verði sem þunnastur.

3. hluti af 4: Eiming

Vöran, hreinsuð úr föstum agnum, er kölluð mauk. Á þessum tímapunkti inniheldur þvotturinn sem myndast um 15% áfengi. Eimun mauksins mun auka áfengismagn verulega. Til að ná sem bestum árangri, notaðu hins vegar hollan koparstungu. Ef þú ert allra handa og hefur lausan tíma geturðu smíðað vélina sjálfur.

1. 1 Hitið maukið rólega þar til það byrjar að sjóða. Þegar um viskí er að ræða þarftu ekki að flýta þér meðan á eimingu stendur; Hitið maukið yfir miðlungs hita í 30 mínútur til klukkustund þar til það sýður bara. Að hita maukið of hratt getur leitt til brennslu og bragðbragða. Hitastigið fyrir eimingu er 78 ° til 100 ° C.
   • Hvers vegna nákvæmlega þetta hitastig? Áfengi og vatn hafa mismunandi suðumark. Áfengi byrjar að gufa upp við 78 ° C, en vatn byrjar við 100 ° C. Svo ef þú hitar maukinn í hitastigið 78 ° til 100 ° C, þá mun gufan innihalda aðeins áfengi, ekkert vatn.
2. 2 Tengið þéttingarrörin þegar þvotturinn hitnar upp í 50º - 60º C. Eimsrör fjarlægja áfengisgufu og kæla hana hratt og koma henni í fyrra fljótandi ástand. Hægt en örugglega munu þéttirörin byrja að tæma vökvann.
3. 3 Losaðu þig við óhreinindi. Óhreinindi eru blanda af rokgjörnum efnasamböndum sem gufa upp úr maukinu og ætti ekki að nota... Þau innihalda meðal annars metanól sem getur verið banvænt í miklu magni. Sem betur fer gufa óhreinindi fyrst upp úr maukinu. Til dæmis, úr 19 lítra af drykk, undirbúið þig til að farga fyrstu 50-100 ml af vökvanum sem myndast af öryggisástæðum.
4. 4 Eimið magninu í hálf lítra flöskur. Eftir að þú hefur losnað við óhreinindi skaltu búa þig undir að safna réttum skammti af drykknum. Þegar hitamælirinn á þéttirörinu er 80º - 85ºC byrjar þú að safna verðmætum verðlaunum - tunglskini. Þetta er einnig kallað „líkami“ eimingarinnar.
5. 5 Slepptu halanum. Haltu áfram að safna magninu þar til hitamælirinn á þéttirörinu er 96 ° C.Á þessum tímapunkti byrja fusel olíur að taka þátt í eimingarferlinu, sem verður að henda.
6. 6 Slökktu á hitaveitu og láttu tækið kólna. Láttu eimuðu tunglskínið þitt kólna almennilega.

Hluti 4 af 4: Þynning og öldrun viskí

Á þessari stundu hefur þú tunglskína - sterkt áfengi, viskí. Til að búa til verslaðan drykk verður þú að þynna viskíið í 40% - 50%.

1. 1 Notaðu mælingar og vatnsmæli til að athuga áfengismagn (áfengisbrot) í tunglskíninu. Þú ættir að vita hversu sterkt tunglskinið er, allt eftir því hversu vel eimingarferlið gekk.
   • Gakktu úr skugga um að þú ruglir ekki mælitölu. Vísirinn verður alltaf tvöfaldur summa mælinganna.
2. 2 Viskístyrkur. Ef þú ert að ákveða hvaða styrk viskíið verður, haltu þig við um 58% til 70% ALA. Öldrun mun mýkja viskíið og gefa því sérstakt bragð. Viskí ætti aðeins að eldast á tunnum. Þegar það er flöskað hættir öldrunarferlið.
   • Viskí er venjulega lagað á eikartunnum. Tunnurnar eru fyrst kolaðar eða meðhöndlaðar með eldi, eða gamlar tunnur eru notaðar til að bæta bragði við drykkinn.
   • Ef þú vilt bæta eikarbragði við tunglskínið þitt geturðu kastað ristuðum eikflögum í viskíið þitt. Ristið eikarflögur við vægan hita, bakið í ofninum í klukkustund þar til þær eru ilmandi en ekki kolnar enn. Takið út og kælið. Setjið í viskískál og látið brugga í 5 til 15 daga eða lengur, eftir smekk þínum. Sigtið viskíið í gegnum ostaklút eða hreint koddaver til að fjarlægja rusl.
3. 3 Þynntu viskíið. Eftir öldrun þarftu að þynna viskíið áður en þú byrjar að smakka. Á þessum tímapunkti ætti styrkur viskísins að vera um 60% - 80%, sem mun gefa þér ógleymanlega eldheitri smekkupplifun. Á sama tíma, í samræmi við það, fyrir ánægjulegri notkun, þarf að þynna viskí í 40% - 45%.
4. 4 Flaska og njóttu! Hellið viskíinu þínu með því að merkja flöskudagsetninguna á flöskunum. Veit alltaf hvenær á að hætta.

Ábendingar

• Uppskriftin lýsir framleiðsluferlinu fyrir maísviskí, tegund af kornviskíi. Ýmis korn eru notuð til að búa til Norður -Ameríku kornviskí. Bourbon er eitt frægasta kornviskí. Skoskt og írskt viskí eru dæmigerð dæmi um maltviskí sem notar byggmalt í stað korns.

Viðvaranir

• Rannsakaðu efnið um að búa þig undir heimabruggun sjálfur og vandlega. Allt verður að vera hreint. Ef þú ert ekki viss um eitthvað - athugaðu allt aftur.