Efni.

• Aðferð 2 af 4: Blanda saman osti og víni
• Aðferð 3 af 4: Para ost með öðrum matvælum
• Aðferð 4 af 4: Borða ost í formlegu og óformlegu umhverfi
• Ábendingar
• Viðvaranir

1 Borða ost við stofuhita. Þetta mun sýna bragðið og áferð ostsins. Takið ostinn úr ísskápnum um klukkutíma áður en hann er borinn fram, en ekki fjarlægja umbúðirnar til að koma í veg fyrir að hann þorni. Mundu að í heitum löndum mun osturinn ná stofuhita hraðar. Ekki bíða eftir að osturinn bráðni og flæði.

• Harður ostur (til dæmis cheddar) ætti að fjarlægja úr ísskápnum klukkutíma eða einn og hálfan tíma áður en hann er borinn fram.
• Mjúka rjómaosta eins og brie ætti að taka út tveimur til þremur tímum fyrir máltíð.
• Takið ferska osta (til dæmis heimabakað) úr kæli 30 mínútum áður en hann er borinn fram.

2 Skerið skorpuna af harða ostinum. Það er venjulega hart og inniheldur vax. Skorpan ætti að skera úr osti eins og cheddar, gruyere, romano.

3 Ekki vera hræddur við að borða skorpuna af mjúkum ostum. Þessi ostur hefur venjulega mjúka og hvíta skorpu. Vínber eins og Camembert og Brie eru ekki skorpuleg.

4 Lyktið af ostinum áður en þú borðar hann. Ekki láta bera á þér. Lykt er órjúfanlegur hluti af ostinum. Það getur jafnvel aukið bragðið.

5 Borðaðu ost með smá brauði eða kexi. Þessi matur ætti ekki að trufla þig frá bragðinu á ostinum. Brauð og kex geta yfirbugað einstakt bragð ostsins, þannig að ef þú vilt upplifa allt bragðið skaltu borða ostinn aðskildan frá restinni af máltíðinni.

6 Ef það eru mismunandi gerðir af osti á disknum þínum, borðaðu þá mýksta fyrst og erfiðast síðast. Mjúkir ostar eru yfirleitt yngri en harðir ostar.Ef þú veist ekki hvaða ostur er ungur og hver er þroskaður skaltu spyrja eigandann.

• Ef þú byrjar með harða osti, mun ríkur bragð hans koma í veg fyrir að þú getir notið mjúka ostatóna sem þú borðar á eftir.
• Skerið mismunandi gerðir af osti með mismunandi hnífum til að bragðið blandist ekki.

Aðferð 2 af 4: Blanda saman osti og víni

1. 1 Vita hvernig á að para ostur og vín. Vínið passar vel með osti og gerir þér kleift að sýna smekk þess. Hins vegar eru ákveðnar tillögur varðandi samsetningar. Í þessum hluta munum við sýna þér hvernig best er að passa mismunandi tegundir af víni og osti.
2. 2 Paraðu mjúka og ferska osta við hvítvín. Þurr fordrykkur, þurr rósar, freyðandi og ljós rauðvín, sem innihalda lítið af tannínum, henta vel fyrir mjúkan ost. Rauðvín með hátt tanníninnihald henta ekki: Bordeaux, Bordeaux blöndur, Cabernet Sauvignon, Malbec.
   • Dæmi um ferska mjúka osta eru brie, brilla-savarin, boucheron, burrata, camembert, chevre, crotten, feta, halloumi, mozzarella, ricotta.
   • Eftirfarandi vín henta vel með mjúkum ostum: albariño, beaujolais, cava, chablis, chardonnay (ekki lagaður í eik), kampavín, chané blanc, Fino sherry, gewürztraminer, gruner feltliner, lambrusco, muscat, pinot grigio, pinot gris, Provencal rós Riesling (þurrt til sætt), sauvignon blanc, hvít port.
3. 3 Parið miðaldra hálfharða osta við meðalstór vín. Einnig er hægt að borða þau með ávaxtaríkum rauðum og vintage freyðivínum. Létt fordrykkvín með mismunandi sýrustigi, ávaxtakennd tónar og tannín eru líka fín.
   • Dæmi um hálfharða osta eru edam, emmenthal, gruyere, hawarty, jarlsberg, manchego, monterey jack, tom de alsace, ung cheddar.
   • Eftirfarandi afbrigði af víni henta fyrir þessar ostategundir: sherry amontillado, barbera, beaujolais, kampavín, chardonnay, dolchetto, gewurztraminer, merlot, pinot blanc, pinot noir, rauð vínrauður, riesling (þurr), porttony (ungur), hvítt bordeaux, hvítt Burgundy, Rhone Valley White Blends, Viognier, Vintage Port, Zinfandel.
4. 4 Parið harða, aldraða osta við hvítvín með fullri fyllingu. Rauðvín með miklu tanníni og oxunarvínum eru líka fín. Þessi vín sýna ríkan (oft hnetusaman) ostabragð.
   • Nokkur dæmi um harða, aldraða osta eru: Aged Cheddar, Aciago, Cheshire, Comte, Aged Gouda, Aged Gruyere, Manchego, Parmesan Reggiano, Pecorino.
   • Aldraður vínrauður eða bordeaux, barbaresco, barolo, cabernet sauvignon, rauð kalifornísk blanda, Madeira, nebbiolo, oloroso sherry, petit sira, rautt vínrautt, rautt vínrautt, rautt portvín, rauðar blöndur úr Rhônedalnum, sauternes, sætur riesling, fara vel með þessum ostum. porttony, hvítum blöndum Rhône -dalsins, viognier, van jon, vintage kampavíni, zinfandel.
5. 5 Paraðu saltbláa osta við sæt vín. Þetta mun skapa andstæðu sem mun sýna ilm bæði vínsins og ostsins. Gráðostur er auðþekkjanlegur fyrir bláar æðar og saltan bragð.
   • Dæmi um gráðost er bleu dovergn, cambozola, gorgonzola, roquefort, stilton.
   • Sameina gráðost með banyuls, oloroso sherry, rauðum porti, recito, sauternes, tony port, tocadji.
6. 6 Parið saman harða osta með léttum vínum. Þar sem ostar eins og epuas, morbières og taleggio hafa sterka lykt, þá ætti ilmvatn að koma þeim í jafnvægi. Prófaðu að opna flösku af einhverju af eftirfarandi vínum fyrir þennan ost: Gewurztraminer, Pinot Noir, Riesling, Red Burgundy, Sauternes.
7. 7 Veistu hvaða vín þú átt að velja ef þú ert með ostadisk fyrir framan þig. Ef margar ostategundir eru á fatinu getur verið erfitt fyrir þig að finna vín sem passar vel við mismunandi osta. Öll vínin hér að neðan munu vinna sigur. Þessi vín passa vel við flestar ostategundir:
   • Alsürskur Gewürztraminer
   • Kampavín
   • Riesling, sérstaklega þurr
   • Freyðivín, þurr til sæt

Aðferð 3 af 4: Para ost með öðrum matvælum

1. 1 Bæta við smá ávöxtum, en ekki sítrus. Flestir ostar passa vel með sætum mat, þar á meðal ávöxtum. Prófaðu næst að bera fram ost með nokkrum ávaxtategundum.
   • Þurrkaðir ávextir fara vel með hörðum osti: apríkósur, kirsuber, fíkjur.
   • Prófaðu að bæta við ferskum ávöxtum: eplum, döðlum, fíkjum, apríkósum, plómum.
2. 2 Bætið við nokkrum hnetum. Hneturnar leggja áherslu á sætleika ostsins. Nánast allar hnetur er hægt að para við ost en oftast eru möndlur, heslihnetur og steiktar pekanhnetur bornar fram með osti.
3. 3 Prófaðu að bera fram eða borða nokkrar tegundir af osti. Ostur þarf ekki aðeins að vera paraður við ávexti, hnetur eða vín. Þú getur sameinað mismunandi gerðir af osti hver við annan. Prófaðu næst að bera fram 3-5 mismunandi gerðir af osti með mismunandi bragði og áferð. En mundu að borða mjúkustu ostana fyrst og fara smám saman yfir í harðari og þroskaðri osta. Þú getur prófað eftirfarandi samsetningu:
   • Mjúkur rjómaostur (eins og brie).
   • Ostur með sérstaka áferð og hnetusmekk (comte).
   • Þurr og harður geitaostur.
4. 4 Prófaðu brie með hunangi. Hitið ofninn í 175 gráður. Klæðið bökunarplötu með perkamenti. Setjið brie ostinn á bökunarplötu og dreypið smá hunangi ofan á. Þurrkuð trönuber, fíkjur, rósmarín, timjan, valhnetur eða pekanhnetur má bæta við ef vill. Bakið ostinn þar til hann bráðnar. Berið síðan fram með kexi.
   • Ef þú ert með þríhyrningslaga sneið skaltu baka hana í 5-7 mínútur.
   • Ef þetta er kringlótt ostur, bakið það í 8-10 mínútur.
5. 5 Prófaðu rifinn eða sneiddan ost í máltíðinni. Þetta mun breyta áferð réttanna og gera þá áhugaverðari á bragðið. Prófaðu að bæta við osti:
   • Til hrærðra eggja og hrærða.
   • Fyrir bakaðar kartöflur og kartöflumús.
   • Fyrir franskar kartöflur (cheddar með beikonbitum).
   • Í tortilla (mexíkóskur ostur með sýrðum rjóma og salsasósu).
   • Í salöt (parmesan er bætt við keisarann).

Aðferð 4 af 4: Borða ost í formlegu og óformlegu umhverfi

1. 1 Íhugaðu eðli atburðarins og áferð ostsins. Siðareglur munu ráðast af því hvort atburðurinn er opinber eða ekki. Hvernig osturinn er borinn fram mun einnig hafa áhrif á væntanlega hegðun. Í þessum hluta muntu læra hvernig á að forðast eftirlit.
2. 2 Vita hvernig á að halda áfram á formlegum viðburði. Að jafnaði er gestum boðið upp á litla diska á slíkum viðburðum og það eru ástæður fyrir því. Ef þú vilt prófa ostinn, hafðu þá lítinn disk með þér. Fyrst þarftu að setja ost ofan á það.
3. 3 Smyrjið mjúkum osti á brauð eða brauðstangir með hníf. Borðaðu brauð með höndunum en reyndu ekki að snerta ostinn. Þetta er afar mikilvægt.
4. 4 Notaðu tannstöngli til að flytja ostinn úr fatinu á diskinn þinn. Þú getur borðað ostinn með gaffli, eða sett hann á brauðið og borðað hann með höndunum. Það er einnig afar mikilvægur þáttur í siðareglum.
   • Ef það eru kex eða ávextir við hliðina á ostinum, stráið þeim á tannstöngul og leggið á diskinn ykkar.
5. 5 Ef ostur er borinn fram með fati (til dæmis baka), borða hann með gaffli. Á óformlegum viðburði getur ostur verið á disknum við hliðina á aðalréttinum. Í þessu tilfelli skaltu borða það með gaffli, ekki með höndunum.
6. 6 Borðaðu aðeins ost með höndunum ef atburðurinn er óformlegur. Ef osturinn er skorinn í sneiðar og saxaður með tannstöngli skaltu borða hann með höndunum. Ef osturinn er sneiddur skaltu setja hann á kex með tannstöngli og borða hann með höndunum.

Ábendingar

• Kauptu ost frá sérverslunum eða góða ostahluta stórra stórmarkaða með mikið úrval. Í sérverslunum geturðu oft smakkað ost áður en þú kaupir. Notaðu tækifærið til að forðast óvart að kaupa ostur sem þér líkar ekki.
• Þrátt fyrir að osturinn bragðist best við stofuhita ætti hann að geyma í kæli til að koma í veg fyrir skemmdir. Þegar þú ert tilbúinn að borða það skaltu taka það úr kæli og láta það standa.
• Skipuleggðu þig fram í tímann.Ef þú vilt bera fram ost í veislu skaltu kaupa nokkrar mismunandi tegundir með mismunandi bragði og áferð.
• Í sumum löndum (til dæmis Frakklandi) er ostur borinn fram eftir kvöldmat. Venjulega er vín borið fram með osti í slíkum tilvikum.

Viðvaranir

• Mismunandi ostategundir innihalda mismunandi magn af mjólk. Hafðu þetta í huga ef þú ert með laktósaóþol. Prófaðu geitaost þar sem hann er gerður úr geitamjólk, ekki kúamjólk og hefur minna af laktósa.
• Ekki geyma ostur í plasti. Ostur þarf að anda. Vefjið ostinn í vaxpappír eða sérstakan poka. Þú getur keypt töskurnar á netinu eða í sérverslun með eldhúsbúnað.