Efni.

• Skref
• Ábendingar
• Viðvaranir
• Hvað vantar þig

Gljáning á skinkunni gefur henni aðlaðandi brúnan lit, eykur bragðið og kemur í veg fyrir að hún þorni út við bakstur. Uppskriftir fyrir frostskinku er að finna í matreiðslubókum, á netinu eða jafnvel á skinkupoka. Hins vegar kjósa margir matreiðslumenn að blanda gljáa með hráefni sem er til staðar eða koma með sína einstöku uppskrift.

Skref

1. 1 Bakið skinkuna. Eldunartímar eru mismunandi eftir stærð skinkunnar og beinum. Ef skinkan er þegar alveg tilbúin fyrir glerjun þarf aðeins að hita hana upp.
2. 2 Blandið kreminu saman við. Ef frosti krefst eldunar til að þykkna, blandið og eldið vel áður en skinkan er tekin úr ofninum.
   • Sæt gljáa virkar best með bleyttri og ósaltaðri skinku. Sætt frost er hægt að búa til með púðursykri, ananasbitum, ávaxtasafa, hunangi, hlynsírópi og jafnvel gosi eða dökkum áfengi eins og bourbon.
   • Bragðmikið frost ætti að nota með saltaðri skinku. Þessar gljáa inniheldur bæði sætt og bragðmikið hráefni eins og sinnep, pipar, sojasósu eða edik.
3. 3 Takið skinkuna úr ofninum 30 mínútum áður en bakstur lýkur. Ef þú ert að elda hráskinku skaltu ganga úr skugga um að það sé fulleldað áður en þú fjarlægir það. Skinkan er fullsoðin þegar innra hitastigið er 70 ° C.
4. 4 Klóra í skinkuna. Rifjuðu hangikjötið lítur ekki aðeins aðlaðandi út, heldur leyfir gljáa að síast inn í húðina (húðina) og bragðbæta kjötið. Sumir kokkar kjósa að ræma skinnið og skera fituna undir.
   • Gerðu röð skáa 2,5 cm í sundur yfir allt yfirborðið. Snúið skinkunni og skerið ská í hina áttina og myndið demantsnet.
   • Ef þess er óskað, þrýstið heilli negull í skinkuna í miðjum demöntanna eða þar sem línurnar skerast.
5. 5 Berið frostið á skinkuna. Notaðu pensil eða skeið ef frostingin þín inniheldur ávaxtabita. Notaðu nóg af frosti til að liggja í bleyti í gegnum hakið og bragðbæta kjötið.
6. 6 Settu skinkuna aftur í ofninn og haltu áfram að baka þar til frostið er brúnt og glansandi. Þetta þýðir að gljáa er orðin karamellísk og arómatísk, hefur fengið hnetusætt, karamellískt bragð.
   • Horfðu á skinkuna meðan hún er í ofninum til að koma í veg fyrir að ísinn brenni.
7. 7 Tilbúinn.

Ábendingar

• Undirbúið extra frost og berið fram með hangikjötinu svo fólk geti stráð því á skinkusneiðar sínar.

Viðvaranir

• Ekki nota fitu úr skinkuforminu. Það er venjulega of salt til notkunar og er ekki ætlað að bæta því við frostið ef þú ætlar að bera það fram með skinkunni.

Hvað vantar þig

• Skinka
• Stór hníf
• Nellikur
• Bursti eða skeið