Hvernig á að elda gulfínan túnfisk

Efni.

Innihaldsefni
Skref
Aðferð 1 af 3: Brennandi ahi -túnfiskur
Aðferð 2 af 3: Steikt Ahi túnfiskur
Aðferð 3 af 3: Elda túnfisk tartara
Ábendingar
Viðvaranir
Hvað vantar þig

Ahi túnfiskur, einnig þekktur sem gulur túnfiskur, hefur einstaklega kjötmikið bragð. Þessi heilbrigði fiskur er frábær próteingjafi, er ekki fitugur og mjög auðvelt að útbúa. Til að fá betra bragð af túnfisksteikinni, þungt eða léttsteikt, geturðu líka bakað hana til að búa til aðra áferð. Ef þú ert að kaupa túnfisksteik af sushi-gráðu geturðu sleppt eldunarþrepinu og neytt hana hrár.

Undirbúningur (steiking) tími: 10 mínútur
Eldunartími: 4-5 mínútur
Heildartími: 15 mínútur

Innihaldsefni

Ahi túnfisksteikur
Hnetu- eða jurtaolía
Krydd eða marinering

Skref

Aðferð 1 af 3: Brennandi ahi -túnfiskur

1 Veldu ferskar eða frosnar túnfisksteikur. Ahi túnfiskur er seldur í stórum bitum eða flökum sem hægt er að elda á svipaðan hátt og nautabita. Veldu mjög rauðar steikur með föstu holdi. Forðastu steikur sem eru með regnbogagljáa eða líta þurrar út og ekki kaupa fisk sem er flekkóttur eða fölur á litinn.
- Kauptu 170 g steikur í hverjum skammti.
- Ef frosnar steikur eru notaðar skal afþíða þær að fullu og í kæli.
- Fersk túnfisksvertíð hefst síðla vors og stendur fram á haust. Ef þú velur ferskan túnfisk er best að kaupa hann á vertíð. Frosinn túnfiskur er í boði allt árið um kring.
- Ahi-túnfiskur eða gulfinnar túnfiskur frá Bandaríkjunum eða Kanada er besti kosturinn þar sem hann inniheldur tiltölulega lítið magn kvikasilfurs og ógnar ekki fiskistofnum. Forðast skal túnfisk úr túnfiski vegna hærra kvikasilfursinnihalds og þeirrar ógnunar sem stafar af eyðingu fiskistofna heimsins.
2 Undirbúið túnfisk kryddblönduna. Seared túnfiski er oft stráð kryddi sem gefur túnfiskinum aukið kjötbragð. Þú getur rifið steikurnar eða notað aðra kryddblöndunaraðferð sem inniheldur innihaldsefni eins og hvítlauksduft, papriku og þurrkaðar kryddjurtir. Prófaðu að búa til þína eigin kryddblöndu með því að blanda eftirfarandi í skál (bara nóg til að hylja 170g steikur í einu):
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk svartur pipar
- 1/4 tsk malaður rauður pipar
- 1/4 tsk hvítlauksduft
- 1/4 tsk þurrkuð basilíka
- 1/4 tsk þurrkað oregano
3 Hitið pönnu eða grill. Auðvelt er að steikja túnfiskflök og steikur á grillinu eða eldavélinni. Notaðu aðferðina til að hita eldunarbúnaðinn að fullu áður en túnfiskurinn er settur í. Þetta mun tryggja jafna eldun og góða skörpu frágangi.
- Ef þú notar eldavél, hitaðu steypujárnspönnu eða aðra þunga pönnu yfir miðlungs háan hita. Bætið matskeið af hnetusmjöri eða canolaolíu við og hitið þar til létt reykt.
- Ef þú ert að nota grill skaltu kveikja á kolunum að minnsta kosti hálftíma áður en túnfiskurinn er eldaður. Þetta ætti að vera nægur tími til að hita vel og vel áður en túnfiskurinn er lækkaður.
4 Stráið túnfiskinum yfir kryddblönduna. Fyrir hvert 170 grömm af steik eða flökum þarftu um það bil eina til tvær matskeiðar af kryddinu. Kryddið túnfiskinn á allar hliðar þannig að hann sé alveg þakinn. Eftir að þú hefur húðað steikina skaltu láta hana standa við stofuhita áður en þú setur hana í grillið eða pönnuna.
5 Steikið túnfiskinn á báðum hliðum. Venjulega eru sjaldgæfar túnfisksteikur notaðar, þar sem samsetning þeirra er meira aðlaðandi en heil túnfiskur, en yfirborðið getur verið þurrt.
- Til að ná skorpu að utan og halda að innan hálfbökuðu, setjið túnfiskinn í pönnu eða grillið og eldið í tvær mínútur á annarri hliðinni. Snúið túnfiskinum við og eldið í tvær mínútur í viðbót, takið síðan af hitanum.
- Horfðu á túnfiskinn þinn elda til að forðast að elda hann of mikið. Þú getur ákvarðað hitastig hennar frá botni til topps. Ef það virðist sem tvær mínútur séu of langar fyrir aðra hliðina skaltu snúa túnfiskinum snemma.
- Ef þú vilt ganga úr skugga um að túnfiskurinn sé fulleldaður skaltu láta hann vera volgan í viðbót.

Aðferð 2 af 3: Steikt Ahi túnfiskur

1 Hitið ofninn í 200 gráður á Celsíus.
2 Smyrjið bökunarform. Veldu gler- eða keramikskál örlítið stærri en steik- eða túnfiskflakið sem þú ert að baka. Notaðu ólífuolíu til að smyrja botn skálarinnar og hliðarnar til að fiskurinn festist ekki.
3 Smjör og túnfiskdressing. Nuddið hverja steik eða flök með teskeið af smjöri, ghee eða ólífuolíu, kryddið síðan með salti, pipar og þurrkuðum kryddjurtum að vild. Túnfiskurinn mun líta vel út, svo sparaðu kryddið sem viðbót.
- Kreistur sítrónusafi bætir túnfiskbragðinu vel við, svo bæta aðeins við fyrir bragðið ef þess er óskað.
- Þú getur líka kryddað túnfiskinn með klassískum kryddi eins og sojasósu, wasabi og engifer sneiðum.
4 Steiktur túnfiskur. Setjið bökunarformið í forhitaða ofninn og bakið þar til skorpan er bleikari og flagnar af þegar hún er stungin með gaffli, um 10-12 mínútur. Raunverulegur eldunartími fer eftir þykkt steikanna þinna. Eftir 10 mínútur skaltu athuga steikurnar og sjá hvort þær þurfa meiri tíma.
- Betra að villast á hliðinni á ofeldun og undireldingu, þar sem ofsoðinn túnfiskur hefur tilhneigingu til að verða þurr og fiskkenndur.
- Ef þú vilt þurrka bakaða túnfiskinn ofan á skaltu kveikja á steikinni og steikja toppinn í síðustu tvær til þrjár mínútur af eldun.

Aðferð 3 af 3: Elda túnfisk tartara

1 Veldu sushi túnfisk. Túnfisk tartar er hrár Ahi túnfiskréttur. Þetta er léttur, hressandi réttur sem krefst í raun ekki eldunar, en hann er ein vinsælasta leiðin til að elda fisk. Fyrir túnfisk úr sushi er mikilvægt að nota þessa undirbúningsaðferð, þar sem þú munt ekki elda fiskinn til að drepa sníkjudýr og bakteríur.
- Í fjórar skammtar af túnfisksteinum þarftu 450 grömm af túnfiski. Eða þú þarft að elda steikur eða flök.
- Þessi réttur er best undirbúinn með ferskum túnfiski frekar en fyrirframfrystum.
2 Elda sósuna. Túnfiskur tartar er útbúinn með ferskri sítrus sósu ásamt mjög volgu wasabi. Til að búa til dýrindis tartara skaltu blanda eftirfarandi innihaldsefnum í skál:
- 1/4 bolli ólífuolía
- 1/4 bolli hakkað kóríander
- 1 tsk chili, saxað
- 2 tsk hakkað engifer pipar
- 1 1/2 tsk wasabi duft
- 2 msk sítrónusafi
- salt og pipar eftir smekk
3 Skerið túnfiskinn í litla teninga. Notaðu beittan hníf til að skera túnfiskinn í 0,3-0,6 cm teninga. Auðveldasta leiðin til að gera þetta er með hníf, en þú getur notað matvinnsluvél til að spara tíma.
4 Kasta túnfiskbita í sósuna. Hrærið þeim vel saman þannig að túnfiskurinn sé alveg þakinn sósunni. Berið fram túnfiskstartara strax með kexi eða kartöfluflögum.
- Ef þú neytir ekki túnfiskinn strax mun sítrónusafi í sósunni hvarfast við túnfiskinn og breyta áferð hans.
- Ef þú vilt elda túnfiskstartarann fyrirfram skaltu láta sósuna og túnfiskinn sitja fyrir sig áður en þú berð fram.

Ábendingar

Notaðu jurtaolíu eða hnetusmjör til steikingar því þau hafa hátt uppgufunarhita. Smjörið og ólífuolían gufa upp eða brenna strax áður en pönnan er orðin nógu heit til að steikja.