Hvernig á að geyma brauð

Efni.

Ábendingar
Viðvaranir
Viðbótargreinar

1 Vefjið brauðinu í plastpoka eða filmu. Þessar umbúðir munu varðveita náttúrulegan raka brauðsins og koma í veg fyrir að það þorni og stafi. Ef þú keyptir brauð pakkað í pappír, fjarlægðu það og settu brauðið í plastfilmu eða filmu til geymslu.

Ef þú keyptir sneiðbrauð geturðu innsiglað það vel og geymt í upprunalegum umbúðum. Framleiðendur slíkra brauða mæla með því að láta brauðið vera í upprunalegum umbúðum þannig að það haldi náttúrulegum raka brauðsins.
Sumir halda því fram að þeir skilji heil heimabakað brauð eftir í pappírsumbúðum, eða jafnvel engar umbúðir, beint á borðið, skornar niður. Þetta heldur ytri skorpunni skörpum en loft mun þorna hana eftir nokkrar klukkustundir.

2 Geymið brauð við stofuhita í ekki meira en tvo daga. Hitastigið ætti að vera um 20ºC. Geymið brauð úr beinu sólarljósi á köldum, þurrum stað eins og skáp eða brauðkassa.

Ef heimili þitt hefur mikinn raka getur brauð hratt mótast. Ef þetta er raunin gætirðu viljað sleppa beint í frystingarferlið eftir að hafa borðað það ferska brauð sem þú vilt.

3 Frysta umfram brauð. Ef þú kaupir meira brauð en þú getur borðað áður en það verður gamalt er besta leiðin til að geyma það að frysta það. Frosið brauð nær hitastigi þar sem sterkjan endurkristallast ekki, sem þýðir að brauðið verður ekki gamalt.

Geymið brauð í plastpokum eða þungri filmu þar sem þunnt matarpappír er ekki hannaður til að frysta.
Settu dagsetningarmerki á pokann þannig að hann breytist ekki í „töfratening“ með tímanum.
Skerið brauðið áður en það er fryst. Þú þarft ekki að skera það frosið og eftir þíðu er erfitt að skera brauðið.

4 Ekki setja brauð í kæli. Vísindamenn hafa sýnt að brauð þornar og verður gamalt í kæli þrisvar sinnum hraðar en ef þú geymir það við stofuhita. Þetta stafar af ferli sem kallast „retrogradation“, þar sem sterkjusameindirnar kristallast og brauðið verður gamalt.

5 Þíðið frosið brauð. Ef þú hefur frosið brauð, láttu það þíða við stofuhita. Fjarlægðu umbúðirnar sem þær voru geymdar í frystinum og skildu þær eftir á borðinu. Ef þú vilt geturðu síðan þurrkað það í örbylgjuofni eða brúnað í brauðrist (ekki meira en 5 mínútur) til að gera brauðið stökkt aftur. Mundu að þú getur hitað brauð aðeins einu sinni, þá munt þú fást við gamalt brauð.

Ábendingar

Sumir telja að það sé mjög mikilvægt að halda skorpunni á brauðinu, þar sem það virkar eins og „lok“ og heldur raka inni.
Ef þú keyptir ferskt brauð frá bakaríi eða bakaðir þitt eigið heimabakaða brauð, láttu það kólna alveg áður en þú pakkar því í plastpoka. Jafnvel smá heitt brauð verður rakt í pokanum. Látið ferskt brauð liggja á borðinu í nokkrar klukkustundir til að kólna alveg áður en það er sett í burtu.
Brauð sem innihalda jurtaolíur eða fitu hafa lengri geymsluþol. Þetta á við um brauð sem er búið til með ólífuolíu, eggjum, smjöri og svo framvegis.

Viðvaranir

Standast freistinguna til að setja frosið brauð í örbylgjuofninn, brauðið verður rakt og fær óþægilega áferð og það verður gúmmíkennt. Á hinn bóginn verður nýbakað heimabakað brauð að kólna alveg áður en það er skorið eða geymt í frystinum og upphitun þess í örbylgjuofni mun fljótt endurheimta bragð og áferð án þess að gera brauðið gúmmíkennt og rakt. Gerðu tilraunir með þann tíma sem þú eyðir í upphitun. Stundum er aðeins nokkrar sekúndur nóg, allt eftir þykkt stykkisins og krafti örbylgjuofnsins.