Efni.

• Skref
• Aðferð 1 af 2: Geymsla ferskra ostrur í skeljum sínum
• Aðferð 2 af 2: Halda ferskum ostrum án skeljar
• Ábendingar
• Viðvaranir
• Hvað vantar þig

Fólk sem elskar ferskt sjávarfang getur veitt ostrurnar sjálft eða keypt það ferskt í fiskbúðinni. Hráar ostrur, eins og hver ferskur skelfiskur, er best að borða strax. Hins vegar er hægt að geyma þær í nokkrar klukkustundir eða jafnvel yfir nótt ef þú ætlar að bera þær fram á næstu tveimur dögum. Ostrur geta verið fullkomlega varðveittar ef þær eru geymdar mjög kaldar. Geymið ferskar ostrur í kæliskápnum til að varðveita dýrindis bragðið, eða frysta þær til lengri geymslu.

Skref

Aðferð 1 af 2: Geymsla ferskra ostrur í skeljum sínum

1. 1 Setjið ostrurnar á hreina, þurra disk, bökunarplötu eða framreiðsluplötu. Raðið skeljunum þannig að samlokurnar snúi upp en ekki á diskinn.
2. 2 Leggið hreint, ljós litað handklæði í bleyti í köldu vatni og kreistið. Handklæðið ætti að vera alveg rakt, en ekkert vatn ætti að leka úr því.
3. 3 Leggið handklæðið varlega yfir ostrurnar og hyljið þær alveg.
   • Haltu handklæðinu rakt. Athugaðu stöðugt hvort það sé þurrt, blaut það og hyljið ostrurnar aftur.
4. 4 Settu bakkann í kæliskápinn á hillu nálægt frystinum. Frysting drepur ostrurnar en mikilvægt er að hafa þær mjög kaldar. Ekki setja þær undir hrátt kjöt til að koma í veg fyrir að safinn leki út á ostrurnar. Þannig er hægt að geyma ostrur í 5-7 daga.
5. 5 Skrælið ostrurnar þegar þið eruð tilbúnar að nota þær. Þvoið þau undir köldu rennandi vatni og fjarlægið þau með stífum bursta.

Aðferð 2 af 2: Halda ferskum ostrum án skeljar

1. 1 Setjið afhýddar ostrur á disk og hyljið þær með röku handklæði. Þannig er hægt að geyma þær í kæli á hillunni næst frystinum í 7-10 daga.
2. 2 Frysta skrældar ostrur með því að fylla þær alveg með vatni, setja þær í frysti og geyma í 3-6 mánuði en nota þær eins fljótt og auðið er. Þegar það er kominn tími til að þíða þá skaltu gera það í kæli, ekki við stofuhita.
3. 3 Tilbúinn.

Ábendingar

• Haltu ísskápnum hitastigi á bilinu 1,67 til 4,4 C.
• Að skilja sand og óhreinindi eftir á ostruskeljunum kemur í veg fyrir rakatap og hjálpar til við að einangra ostrurnar.

Viðvaranir

• Geymið ekki lifandi ostrur í loftþéttum umbúðum eða plastpoka. Þeir munu deyja úr súrefnisskorti.
• Ekki geyma lifandi ostrur á ís, þar sem bráðið ferskt vatn drepur þær.

Hvað vantar þig

• Stór diskur eða bakki
• Hreinsið blautt handklæði
• Ísskápur
• Harður bursti
• Pappírsþurrkur