Höfundur:
Mark Sanchez
Sköpunardag:
2 Janúar 2021
Uppfærsludagsetning:
1 Júlí 2024
Efni.
- Skref
- Aðferð 1 af 3: Hvernig á að stilla hveiti
- Aðferð 2 af 3: Hvað á að bæta við heilhveiti
- Aðferð 3 af 3: Hvernig á að nota heilkornmjöl á réttan hátt
- Ábendingar
- Viðvaranir
Margir skipta úr úrvalshvítu hveiti yfir í heilhveiti því það er hollara. Það er best að skipta yfir í heilhveiti smám saman til að venjast smekk þess og áferð, bæta við hverju sinni. Þú getur jafnað bragðið af heilhveiti með vökva eins og appelsínusafa og sigtað það til að gera blönduna dúnkenndari.
Skref
Aðferð 1 af 3: Hvernig á að stilla hveiti
1 Notaðu 3/4 bolla (180 g) heilhveiti til að skipta um 1 bolla af hvítu hveiti. Heilhveiti er þéttara og þyngra en venjulegt hvítt hveiti. Notaðu minna heilhveiti til að hjálpa bakkelsinu þínu að hafa áferð sem er svipað og hvítt hveiti. - Kökur, skonsur, múffur, súkkulaðikökur og sumar brauðtegundir munu jafnvel bragðast betur ef þær eru gerðar með heilhveiti í stað hvíts.
2 Bætið við meiri vökva ef bakað er með heilhveiti. Heilhveiti dregur í sig meiri vökva en hvítt hveiti, þannig að þú þarft að bæta við meiri vökva, svo sem vatni, eða fullunnin vara verður of þurr. - Þú getur notað venjulega mjólk eða súrmjólk sem auka vökva.
- Til dæmis, bætið 2 tsk (10 ml) af vökva í 1 bolla (240 ml) af heilkornhveiti.
- Þar sem heilkornhveiti gleypir vökva hægar, mun heilkorndeig vera klístrað í fyrstu en hvítt hveiti.
3 Til að byrja með, reyndu að skipta um 1/3 til 1/2 af hvíta hveitinu út fyrir heilkorn. Ef þú ert bara að velja að nota meira heilkornmjöl, byrjaðu þá smám saman og skiptu aðeins 1/3 til 1/4 af hvíta hveiti út fyrir heilkorn. Þetta gerir bragðlaukana kleift að venjast smám saman nýju ilmnum og áferðinni. - Þegar þú venst bragðinu á heilkornmjöli skaltu prófa að bæta við meira og meira heilhveiti í stað hvíts, nema þú sért að búa til brauð.
4 Setjið allt að 1/2 hvítt hveiti í stað heilkorns ef þú ert að búa til brauð. Brauðið verður að lyfta sér til að fá góða samkvæmni og bragð. Til að ganga úr skugga um að brauðið rís og bakist má ekki skipta meira en 1/2 af hvítu hveitinu út fyrir heilkorn. - Til dæmis, ef uppskriftin þín segir 2 bolla af hvítu hveiti, notaðu 1 bolla af hvítu hveiti og 1 bolla af heilhveiti.
Aðferð 2 af 3: Hvað á að bæta við heilhveiti
1 Bætið 2-3 matskeiðar (30-45 ml) af appelsínusafa til að fjarlægja beiskt bragð heilkornshveitisins. Heilkornhveiti hafa bjartara bragð og ilm en venjulegt hveiti, sem hefur oft áhrif á bragðið af bakaðri vöru. Til að laga þetta skaltu skipta 2-3 matskeiðar (30-45 ml) af vökvanum sem notaður er í uppskriftinni (oftast vatn eða mjólk) fyrir appelsínusafa. - Appelsínusafi er sætur og ríkur af náttúrulegum sykri, sem sléttir út beiskt bragð af heilu hveiti.
2 Notaðu hveiti glúten til að láta heilkornabrauð rísa. Heilhveitimjöl kemur í veg fyrir að deigið lyftist, eins og raunin er með hvítt hveiti, þess vegna ætti að bæta hveiti glúteni við þegar deigið er gert ef hægt er. Fyrir hverja 2-3 bolla (470-710 g) heilhveiti er 1 matskeið (15 ml) hveitiglúten bætt út í. - Hveiti glúten er hægt að kaupa í heilsubúðum eða á netinu.
3 Notaðu hvítt heilhveiti til að fá léttari áferð og bragð. Ef þú ert að búa til muffins, kökur eða muffins er best að nota ekki heilhveiti þar sem bakkelsið verður of hart. Ef þú getur, reyndu að finna hvítt heilhveiti og notaðu það. - Hvítt heilhveiti er gert úr léttara, léttara hveiti sem bragðast minna en heilhveiti.
Aðferð 3 af 3: Hvernig á að nota heilkornmjöl á réttan hátt
1 Sigtið heilkornið hveiti nokkrum sinnum til að gera það mjúkt. Til að sigta, getur þú notað sigti, eða þú getur einfaldlega hellt hveitinu úr skeiðinni í skálina með hráefnunum. Sigtun mun lofta hveiti, sem gerir það minna þétt. 
2 Látið heilkornmjölsdeigið standa í um það bil 25 mínútur áður en það er hnoðað. Ef þú ert að undirbúa brauð sem deigið verður að hnoða vandlega og verða að lyfta sér skaltu láta það liggja í að minnsta kosti hálftíma áður en þú byrjar að hnoða. Þetta er nauðsynlegt svo að hveitið hafi tíma til að gleypa allt vatnið. - Deigið með heilhveiti tekur lengri tíma að lyfta sér.
3 Geymið heilhveiti í loftþéttum ílát til að hafa það ferskt. Þegar hveitið hefur verið opnað er hægt að geyma það í loftþéttum umbúðum í um 1-3 mánuði. Hveiti má geyma í frysti í allt að 6 mánuði. - Það er þægilegt að geyma hveiti í poka með læsingu eða í plastílát.
Ábendingar
- Notaðu ferskt heilhveiti sem mögulegt er, þar sem það bragðast og bragðast betur en hveiti sem hefur staðið um stund.
Viðvaranir
- Ekki eru allar uppskriftir hentugar fyrir heilhveiti. Bakstur sem krefst léttari, loftgóðrar áferð rís mun betur á hvítu hveiti. Gerðu tilraunir með mismunandi uppskriftir til að finna út hvaða uppskrift þér líkar best.
