Efni.

• Ábendingar
• Hvað vantar þig

1 Þekki ofninn þinn. Góður kokkur þekkir ofninn sinn bæði með því að lesa leiðbeiningarnar sem fylgdu ofninum og af reynslu. Þrátt fyrir að uppskriftir gefi til kynna sérstakt hitastig, þá er mikilvægt að vita hvernig ofninn þinn virkar, og í sambandi við eldunarreynslu þína mun það hjálpa til við að ákvarða hentugasta hitastigið og tímann. Í hvert skipti sem þú venst nýjum ofni, byrjaðu alltaf á grunnatriðunum, fylgdu nákvæmlega uppskriftum og stilltu þær eftir þörfum áður en þú ferð yfir í flóknari uppskriftir. Og lestu leiðbeiningar framleiðanda ef þú hefur aðgang að þeim; þeir eru fullir af gagnlegum upplýsingum!

2 Skilja áhrif ofnstöðu. Hvert stig ofnsins hefur mismunandi áhrif á matreiðslu og það er gott að vita þetta til að ná sem bestum árangri:

• Efra ofnhæð - þetta stig er best fyrir fljótlega eldun og háhita eldun
• Miðlungs ofnhæð - þetta stig er gott fyrir miðlungs eldunarhita
• Lækkaðu ofnhæðina - þetta stig er best fyrir hæga eldun og eldun við lágan hita

3 Lærðu að þýða hitastig. Það er mjög gagnlegt að hafa almenna hugmynd um hitastig ofnsins og í Celsíus eða Fahrenheit, svo þú getir bakað með uppskriftum úr matreiðslubókum. Algengustu viðskiptin til að vita eru:

• 160 ºC - 325 ºF
• 180 ºC - 350 ºF
• 190 ºC - 375 º F
• 200 ºC - 400 ºF

4 Kannaðu hitastig. Þegar uppskrift krefst þess að ofninn sé notaður við tiltekið hitastig er þetta eftirfarandi hitastig:

• Kalt / hægt - 110 - 140 ºC | 225 - 275 ºF | Gas 1/4 - 1
• Hóflega heitt - 150 - 160 ºC | 300 - 325 ºF | Gas 2 - 3
• Miðlungs / hlýtt - 180 - 190 ºC | 350 - 375 ºF | Gas 4 - 5
• Miðlungs heitt - 190 - 220 ºC | 375 - 425 ºF | Gas 5 - 6
• Heitt - 220 - 230 ºC | 425 - 450 ºF | Gas 6 - 8
• Mjög heitt - 250 - 260 ºC | 475 - 500 ºF | Gas 9 - 10

5 Dragðu úr hita fyrir þvingaða ofna. Þvingaðir loftræstisofnar eða ofnofnar eru skilvirkari við að veita hita við eldun. Þetta þýðir að matur er eldaður hraðar og jafnt en í hefðbundnum ofni - styttri eldunartími og lægra hitastig þarf til að spara orku og gera eldamennsku hagkvæmari. Allt sem eftir er er að fylgja leiðbeiningunum fyrir ofninn þinn vandlega, en almennt eru hér grundvallarreglur um notkun þvingaðra ofna:

• Lækkið eldunarhitastigið fyrir bakaðar vörur um 13 ºC / 25 ºF, sérstaklega þegar eldunartíminn er ekki meira en 15 mínútur, en eldið á sama tíma og ráðlagt er í uppskriftinni;
• Styttið eldunartímann um 25% fyrir steikingu og eldið við sama hitastig og mælt er með í uppskriftinni.
• Fylgstu með breytingum á eldunartíma og hitastigi fyrir uppáhalds uppskriftirnar þínar til framtíðar tilvísunar ef þú ert með þvingaðan ofn.

6 Hitið ofninn þar til hann er eldaður. Það er alltaf mikilvægt að hita ofninn í það hitastig sem mælt er með í uppskriftinni nema annað sé tekið fram. Þetta mun tryggja að ofninn sé við rétt hitastig þegar matur er settur til eldunar.

Ábendingar

• Meðan þú bakar skaltu opna ofnhurðina í eins stuttan tíma og mögulegt er og aðeins þegar það er virkilega nauðsynlegt; þetta sparar orku, viðheldur hitastigi og kemur í veg fyrir að bakaðar vörur setjist að!
• Hreinsið ofninn reglulega; þetta tryggir ekki aðeins auðveldari hreinsun, heldur tryggir það einnig að hitinn beinist að eldun en ekki að brenna þætti sem geta einnig gefið frá sér óþægilega lykt.

Hvað vantar þig

• Leiðbeiningar í ofni
• Ofn