Geymið sítrónusafa

Efni.

Að stíga
Aðferð 1 af 4: Undirbúðu efnin þín
Aðferð 2 af 4: Geymið sítrónusafa
Aðferð 3 af 4: Frystu sítrónusafa
Aðferð 4 af 4: Notaðu eldri varðveisluaðferð
Ábendingar
Nauðsynjar

Náttúruleg sýrustig sítrónusafa kemur í veg fyrir að hann spillist eins fljótt og margir aðrir ávaxtasafar, en það eru nokkrar leiðir sem þú getur haldið nýpressaða sítrónusafanum þínum enn lengur. Óháð því hvaða aðferð þú notar, þá ættir þú alltaf að undirbúa efnið fyrst. Svo geturðu súrsað eða fryst sítrónusafann. Einnig er hægt að nota gamaldags varðveislutækni, sem mun virka eins vel.

Að stíga

Aðferð 1 af 4: Undirbúðu efnin þín

Í öllum tilvikum, byrjaðu með bestu sítrónunum. Því ferskari sem sítrónurnar eru, því ferskari verður safinn þinn. Ferskur safi er eitt mikilvægasta skrefið til að varðveita hann. Þú getur notað sítrónur af næstum hvaða stærð og fjölbreytni sem er, en hver sítróna sem þú ætlar að kreista ætti að vera þétt, þroskuð og óspillt.
Sótthreinsaðu búnaðinn þinn. Búnaðurinn sem þú þarft fer eftir aðferðinni sem þú notar. Glerkrukkur með málmloki eru nauðsynlegar til niðursuðu, en ísbita úr plasti þarf til frystingar. Ef þú notar eldri tækni geturðu líka notað glerflöskur. Óháð því hvaða aðferð þú notar, þá ættu öll efni og hlutir sem þú notar að sótthreinsa með þvottaefni og volgu vatni fyrst. Ef efnið er óhætt í uppþvottavél er hægt að þrífa þau með þessari aðferð. Ef ekki, þvoðu þá höndina í heitu sápuvatni og skolaðu með sjóðandi eða næstum sjóðandi vatni.

Aðferð 2 af 4: Geymið sítrónusafa

Notaðu Mason krukkur eða varðveittu krukkur. Notaðu aðeins krukkur sem eru samþykktar til niðursuðu. Það ætti að forðast krukkur sem ekki eru sérstaklega hannaðar fyrir niðursuðu þar sem glerið er kannski ekki hitaþolið. Þú getur notað 500 ml, 1 lítra eða 2 lítra krukkur, en 500 ml krukkur eru bestar til að geyma safann. Þegar öllu er á botninn hvolft hefur þú tæmt litla safa krukku hraðar en stóra krukku.
Fylltu krukkurnar. Fylltu krukkurnar með safa allt að 6 mm undir brúninni. Þurrkaðu upp allan spilltan safa.
Snúðu lokunum á krukkurnar. Varðveitukrukkur eru með sérstaka loftþétta innsigli, allt eftir tegund, úr flatu loki og hring (Mason krukku) eða glerloki með gúmmíhring (varðveislukrukku). Settu flata lokið yfir opið á krukkunni og þéttu það með hringnum í kringum lokið og opinu á krukkunni. Skrúfaðu hringinn þétt, en ofleika það ekki.
Settu krukkurnar í niðursuðukatlinum og hyljið með vatni. Í fjarveru niðursuðu ketils geturðu líka tekið stóran, þungan lagerpott. Í öllum tilvikum ættu pottarnir að vera þaknir 2,5 til 5 cm af vatni.
Láttu sjóða sjóða. Settu lokið á niðursuðukatilinn eða lagerpottinn og sjóðið vatnið þar til þrýstingurinn getur varðveitt og þétt krukkurnar. Tíminn sem þú hefur til að sjóða vatnið fer eftir stærð pönnunnar sem þú notar og hæðinni þar sem þú býrð.
- Sjóðið vatnið í fimm mínútur fyrir 500 ml og 1000 ml krukkur.
- Sjóðið vatnið í tveggja lítra krukkur í 10 mínútur.
- Bættu við fimm mínútum til viðbótar ef þú býrð á hærri jörðu (á milli 300 m og 1,8 km) eða 10 mínútur til viðbótar í hæð yfir 1,8 km.
Fjarlægðu krukkurnar með niðursuðu. Eftir að krukkurnar hafa verið í sjóðandi vatni í nægan tíma skaltu slökkva á hitanum og taka krukkurnar varlega úr heitu vatninu með því að nota niðursuðutöng. Láttu pottana kólna við stofuhita á stað þar sem engin trekk eru. Kælingarferlið mun taka frá nokkrum klukkustundum upp í heila nótt.
Athugaðu innsiglið. Ýttu varlega á miðju loksins. Ef það „poppar“ hefur krukkan ekki varðveist rétt. Ef þetta gerist skaltu sjóða innihald pottsins aftur og gera aftur varðveislu til að fá betri innsigli.

Aðferð 3 af 4: Frystu sítrónusafa

Mældu afkastagetu ísmolabakkans. Flest mót geta haldið tveimur matskeiðum (30 ml) af raka í hverju hólfi, en þú ættir að athuga þetta fyrst með því að mæla matskeiðar (millilítra) af vatni í hólfin. Að vita hversu mikill raki fer í hvert hólf mun hjálpa þér að skipuleggja hversu mikið sítrónusafi þú átt að geyma.
Hellið nýpressuðum sítrónusafa í hvert hólf. Notaðu lítið sleif eða lítinn könnu til að auðvelda þetta ferli. Til að tryggja samræmi, reyndu að hella jafnmiklu af safa í hvert hólf ísmolabakkans.
Frystu safann. Settu ísmolabakkann eða ílátin í frystinn í klukkutíma eða tvo, þar til safinn er alveg frosinn. Frosinn safi hefur mýkri áferð en frosið vatn, þannig að teningarnir verða ekki eins harðir og ísmolar.
Settu ísmolana í frystipoka. Fjarlægðu sítrónusafa ísmolana af ísmolabakkanum og settu þá í lokunarfrjóan poka úr plasti.
Geymið sítrónusafann í frystinum. Lokaðu töskunum og hafðu þær í frystinum. Sítrónusafa má geyma með þessum hætti mánuðum saman.

Aðferð 4 af 4: Notaðu eldri varðveisluaðferð

Bætið tartar við nýpressaðan sítrónusafa. Fyrir hvern lítra af safa skaltu bæta við um það bil 30 ml af tannsteini. Tartar hefur rotvarandi eiginleika. Hrærið þessu tvennu saman þar til það er blandað vandlega saman.
Láttu sítrónusafann sitja um stund. Ef þú skilur safann eftir við stofuhita um stund hjálpar tartarinn og sítrónusafinn saman á skilvirkari hátt. Hrærið blönduna oft á meðan hún hvílir.
Síaðu sítrónusafann. Fjarlægðu kvoða og klumpa af óleystum tannsteini með því að flaka safann í gegnum múselin eða kaffisíu í sigti. Notaðu sigti með litlum holum til að ná sem bestum árangri.
Hellið sítrónusafanum í glerflöskur. Notaðu trekt til að forðast að hella niður safa meðan þú hellir.
Fylltu háls flöskunnar með ólífuolíu. Ólífuolía er náttúrulegt rotvarnarefni. Það virkar með því að koma í veg fyrir að loft komist að innihaldi flöskunnar. Þar af leiðandi nær loftið ekki að sítrónusafanum í flöskunni, sem gerir það ólíklegra að það spillist.
Settu kork á flöskuna. Ýttu korki eða öðrum innsigli þétt inn í opið á flöskunni.
Fjarlægðu ólífuolíuna fyrir notkun. Ekki hrista flöskuna þegar þú opnar hana, þar sem blandað er saman olíu og safa. Um leið og þú opnar það, helltu þá olíunni sem svífur ofan á safanum áður en þú notar safann sjálfan.

Ábendingar

Önnur gamaldags aðferð við að varðveita sítrónusafa er að bæta koníaki í safann. Þetta mun auðvitað bæta áfengi við safann. Bætið einum hluta brandy í níu hluta safa. Færðu flöskuna til að blanda öllu saman og notaðu þegar þess er óskað.