Efni.

• Skref
• Aðferð 1 af 6: Elda paprikuna
• Aðferð 2 af 6: Afhýðið paprikuna
• Aðferð 3 af 6: Elda marineringuna
• Aðferð 4 af 6: Sótthreinsun dósir
• Aðferð 5 af 6: súrsuðum papriku
• Aðferð 6 af 6: Notkun autoclave
• Ábendingar
• Hvað vantar þig

Endalok heimsins eru komin. Öll ferskvara og ræktun eyðilagðist. Og þú ert líklega að hugsa um að súrsuðum papriku væri mjög gagnlegt eftir heimsendi. Svona á að gera það.

Skref

Aðferð 1 af 6: Elda paprikuna

1. 1 Veldu ferska, stökka papriku. Ekki nota slappan, visnaðan papriku. Þétt, fersk paprika er best til súrsunar því eldri, mjúk paprika hefur tilhneigingu til að vera hörð og bragðlaus.
2. 2 Kauptu 3 kg af papriku fyrir 3 lítra krukku. Skref-fyrir-skref ferlið hér að neðan mun gefa þér um 3 lítra krukku af súrsuðum papriku.
3. 3 Þvoið piparinn. Þú getur notað kalt eða volgt vatn til að þvo.
4. 4 Skerið paprikuna í tvennt og fjarlægið fræin. Klippið burt öll skemmd svæði eða dökka bletti. Skerið hvern helming í 4 bita.
   • Ekki þarf að saxa litla papriku. Ef þú velur að marinera heila papriku, skerðu þá nokkrar sneiðar í hliðarnar.

Aðferð 2 af 6: Afhýðið paprikuna

1. 1 Til að fjarlægja hýðið af paprikunni og hella yfir sjóðandi vatn. Ef paprikan er saxuð, setjið hana með húðinni niður, óháð hitameðferðinni sem þið notið til að afhýða paprikuna.
   • Hitið ofninn í 205º - 232ºC. Setjið paprikuna á bökunarplötu og setjið þær í ofninn eða undir kjötið í 6-8 mínútur. Notaðu töng til að snúa paprikunni aftur og aftur þannig að hýðið fer jafnt á allar hliðar.
   • Setjið paprikuna á grunnt vírgrind og geymið á rafmagns- eða gaseldavél. Snúið paprikunni aftur og aftur svo hún eldist jafnt á allar hliðar.
   • Forhitið útigrill eða kolagrill. Setjið paprikuna í 10-15 cm hæð frá hitaða kolunum. Snúið papriku stöðugt.
2. 2 Setjið upphitaða paprikuna í pönnuna. Hyljið með röku handklæði. Þetta mun kæla paprikuna hraðar og auðvelda skinnið að afhýða.
3. 3 Skrælið paprikuna varlega. Skolið þá með vatni. Notaðu hníf til að fjarlægja leifarnar sem ekki vilja losna auðveldlega.

Aðferð 3 af 6: Elda marineringuna

1. 1 Undirbúið marineringuna. Í potti, blandið saman 1,2 lítrum af ediki, 240 ml af vatni, 4 tsk. salt, 2 msk. sykur og tvær hvítlauksgeirar.
   • Hvítlaukur er valfrjálst. Það mun bæta bragði en er valfrjálst.
2. 2 Látið pottinn sjóða. Þegar marineringin hefur soðið, lækkaðu hitann og látið malla í 10 mínútur í viðbót.
3. 3 Fjarlægið hvítlauk úr blöndunni eftir suðu í 10 mínútur og fargið.

Aðferð 4 af 6: Sótthreinsun dósir

1. 1 Þvoið krukkurnar sem paprikan verður súrsuð í. Það ættu ekki að vera bakteríur eftir í þeim.
2. 2 Setjið krukkurnar á hvolf í stórum potti af sjóðandi vatni (5-7 cm af vatni), slökktu síðan á hitanum. Skildu krukkurnar í pottinum í 10 mínútur.
3. 3 Setjið lokin og krulluhringina í lítinn pott af sjóðandi vatni.

Aðferð 5 af 6: súrsuðum papriku

1. 1 Setjið papriku lauslega í krukkur svo þær séu ekki þétt pakkaðar. Skildu 2,5 cm frá brúnum krukkunnar. Sléttið út heila papriku.
   • Bætið við ½ tsk. salt ef þú vilt meira af saltri papriku.
2. 2 Hellið marineringunni út í. Skildu eftir 1 cm frá brúnum dósanna.
3. 3 Notaðu gúmmíspaða til að hræra paprikuna í hverri krukku til að fjarlægja loftbólur. loftið inni í krukkunni getur valdið myglu.
4. 4 Þurrkið brúnirnar á öllum krukkunum með þurru handklæði eða servíettum.
5. 5 Settu lokin á krukkurnar og skrúfaðu þær fast, en ekki mjög þétt.

Aðferð 6 af 6: Notkun autoclave

1. 1 Setjið krukkurnar á autoclave standa þannig að þær nánast að fullu þakið vatni (5 cm fyrir ofan vatnið). Lækkaðu síðan grindina í autoclave.
   • Nema þú sért með sérstakan autoclave. þá geturðu gert það sjálfur. Finndu stóra pott sem geymir nokkrar dósir. Vatnið ætti að hylja krukkurnar um 5 cm. Leggið handklæði eða klút á botn pottans áður en krukkurnar eru settar. Þá verða bankarnir ekki í beinni snertingu við málminn.
   • Ef þú ert ekki með tæki til að lyfta dósum skaltu setja teygju á töngina og þú munt fá nákvæmlega það.
2. 2 Bætið við vatni þannig að það nái um 5 cm á botn dósanna.
3. 3 Lokið og látið vatnið sjóða. Vatnið ætti að sjóða í 10 mínútur án þess að stöðva.
4. 4 Opnaðu lokið og lyftu krukkunni. Eftir 2 mínútur skaltu fjarlægja krukkurnar og láta þær kólna á öruggum stað.

Ábendingar

• Til að forðast heita papriku, marinerið heit papriku með mildri.
• Notaðu hanska við meðhöndlun á heitri papriku til að draga úr bruna tilfinningu fyrir húð og augum.

Hvað vantar þig

• Pipar
• 1,2 lítra borðedik
• 240 ml. vatn
• 4 tsk salt
• 2 msk. l. Sahara
• 2 hvítlauksrif
• Bökunar bakki
• Pottur með loki
• Autoclave
• Dósir, lok og gúmmíþéttingar
• 2 stórar pönnur
• Miðlungs pottur
• Hnífur
• Handklæði
• Gúmmíspaða
• Handklæði