Efni.

• Skref
• Ábendingar

Jafnvel þó að það virðist sem að elda þennan hluta kalkúnsins sé mjög einfalt, þá er það í reynd mun flóknara. Margir trúa því að kjúklinga- og kalkúnabringur séu eins í matreiðslu. Hins vegar er kalkúnakjöt fullt af nokkrum leyndarmálum sem mörgum grunar ekki einu sinni. Að læra rétta eldunarferlið mun breyta hrárri kjötskurðinum í dýrindis mjúk listaverk.

Skref

1. 1 Burtséð frá eldunaraðferðinni sem þú velur ættu brjóstin alltaf að vera í eins miklum vökva og mögulegt er.
   • Að elda beinlaus kalkúnnflök í hægfara eldavél er auðveldasta leiðin, vertu bara viss um að klumpurinn sé nægilega rakur. Til að gera þetta skaltu einfaldlega setja kjötið í hæga eldavél, bæta við krukku af uppáhalds soðinu þínu og grænmeti og krydda eftir smekk með salti og pipar. Stilltu tímamælinn á lágt hitastig í 2-3 klukkustundir.
   • Þegar þú eldar bringuna í ofninum, vertu viss um að hella seyði ofan á af og til. Hyljið pottinn eða bökunarformið með loki til að halda raka. Og hér er það sama, langur eldunartími við lágan hita, örugg leið til að ná hámarks eymsli og safaríku.
2. 2 Kryddið eða marinerið bringuna nokkrum klukkustundum fyrir matreiðslu til að fá fyllra bragð.
   • Kasta brjóstinu í plastpoka með kryddi eins og salti, pipar, hvítlauksdufti og einni eða tveimur matskeiðum af matarolíu eða marineringu, ef þess er óskað. Skvetta af sítrónusafa eða lime mun bæta kryddinu við kalkúninn þinn. Hristu pokann þar til allt kjötið er jafnt þakið innihaldinu.
   • Þú getur marinerað bringuna í poka eða í lokuðu íláti yfir nótt. Mundu bara að setja það á köldum stað.
   • Ef þú ætlar að grilla eða reykja bringuna skaltu bæta við nokkrum stykki af mjúkum ávaxtaskógum eins og kirsuber, epli eða eik. Þetta mun bæta bragðgóður reykbragði við kjötið þitt, sérstaklega þegar það er steikt eða reykt í nokkrar klukkustundir við lágt hitastig.
3. 3 Eldið kalkúnflökin að innra hitastigi 160-165 gráður á Fahrenheit til öruggrar neyslu. Líklegt er að hækkun hitastigs í 170 gráður geri kjötið þurrt og seigt.
   • Notaðu hitamæli til að fá réttan kjarnahita. Stingið oddinum á hitamælinum í þykkasta hluta brjóstsins og passið að fara ekki í gegnum hana.
   • Til að ná sem bestum árangri skaltu fjarlægja bringurnar úr hitagjafanum þegar hitamælirinn er 155 gráður. Flytjið flökin í fat með álpappír og látið bíða í nokkrar mínútur. Á þessum tíma mun brjóstið hita upp 5-6 gráður til viðbótar og ná tilætluðum hitastigi. Ef kalkúninn er látinn sitja eftir í nokkrar mínútur í viðbót er hætta á að elda réttinn.

Ábendingar

• Ef þú ert ekki með sérstakan hitamæli skaltu elda kalkúninn þar til tær safi kemur upp úr honum. Til að sjá þetta skaltu gera lítinn skurð í miðju brjóstsins. Safarnir sem renna í gegnum gatið ættu að vera algerlega gagnsæir, sem gefur til kynna fullkomna reiðu réttinn.