Efni.

• Innihaldsefni
• Skref
• Hluti 1 af 3: Veldu fræ hunang
• 2. hluti af 3: Gerðu gerilsneydda rjóma hunang
• Hluti 3 af 3: Gerðu ógerilsneydd rjóma hunang
• Viðvaranir

Rjómalöguð hunang er tegund af hunangi sem fæst á sérstakan hátt. Við undirbúning hennar myndast litlir, frekar en stórir, sykurkristallar, vegna þess að hunangið reynist vera rjómalagt og auðvelt að dreifa því. Hægt er að nota rjómalagað hunang sem sætuefni fyrir drykki og bakaðar vörur og til að dreifa á brauð, kex og annað góðgæti.

Innihaldsefni

• 450 g af fljótandi hunangi
• 45 g fræ hunang
• 1 tsk (2,5 g) kanill (má sleppa)
• 1 tsk (5 g) kryddjurtir (má sleppa)
• 1 tsk (4 g) vanillu (má sleppa)

Skref

Hluti 1 af 3: Veldu fræ hunang

1. 1 Notaðu hunang sem hefur þegar verið brennt (þeytt). Í því ferli að búa til rjóma hunang verður að bæta fræ hunangi við fljótandi hunang. Fræ hunangið hefur þegar verið kristallað, þannig að það mun flýta fyrir kristöllun á fersku fljótandi hunangi. Þú getur notað hunang sem þegar hefur verið brennt sem fræhunang.
   • Rjóma hunang er hægt að kaupa í mörgum matvöruverslunum, heilsubúðum, bændamörkuðum og býflugnabúum.
   • Rjómalagað hunang getur stundum verið kallað þeytt, brætt eða kristallað.
2. 2 Notaðu kristallað hunangsduft. Annað fræ getur verið hertir sykurkristallar í hunangi sem áður voru fljótandi. Óunnið hunang kristallast náttúrulega með tímanum. Safnaðu þessu hertu hunangi, malaðu það í duft og notaðu það sem fræ.
   • Safnaðu sælgætis hunanginu úr gamalli hunangskrukku. Setjið kristallana í hrærivél eða matvinnsluvél og malið þá í fínt duft. Þetta mun mylja stærri kristalla og þeir munu fræja nýja lotuna af rjóma hunangi með fleiri smærri kristöllum.
   • Sykrað eða kristallað hunang er einnig hægt að mala með steypuhræra og stöng.
3. 3 Undirbúðu hunangskristalla sjálfur. Ef þú ert ekki með rjóma hunang eða gamla krukku af kandíert fljótandi hunangi skaltu undirbúa kristallana sjálfur með krukku af fljótandi hunangi sem hefur ekki enn verið gerilsneydd eða síað.
   • Fjarlægðu lokið af hunangskrukkunni. Setjið krukkuna í kæli. Stilltu hitastigið í kæli á 14 ° C eða lægra.
   • Næstu daga mun sykurinn í hunanginu smám saman byrja að kristallast. Safnaðu hertu kristöllunum þegar nóg er af þeim til að fræja rjómalagaða hunangið.
   • Malið sælgætis hunangið í hrærivél, matvinnsluvél eða með stöng og steypuhræra til að búa til fínt duft.

2. hluti af 3: Gerðu gerilsneydda rjóma hunang

1. 1 Gerðu allt sem þú þarft tilbúið. Það eru tvær aðal tegundir af hunangi á sölu: ósíað hrá hunang og gerilsneydd hunang. Gerilsneytingarferlið drepur frjókorn, gró og bakteríur og er hægt að gera heima með því að hita hunangið áður en fræinu er bætt við. Til að búa til gerilsneydd rjóma hunang þarftu:
   • fljótandi og fræ hunang;
   • meðalstór soðið með loki;
   • gúmmíspaða eða tréskeið;
   • matreiðsluhitamælir;
   • dauðhreinsuð krukka með loki.
2. 2 Hitið hunang. Hellið fljótandi hunanginu í pott og hitið það yfir miðlungs hita. Fylgstu með hitastigi hunangs með eldhúshitamæli og komdu með hunangið í 60 ° C.
   • Hitinn drepur ekki aðeins bakteríur í hunanginu heldur leysir einnig upp stóru kristalana sem þegar hafa myndast í henni. Ef stórir koma í stað lítilla kristalla, þá mun hunangið einfaldlega herða í stað þess að verða einsleitt og auðvelt að dreifa því.
   • Til að gera meira rjómalagað hunang, auka hlutfall vökva og fræhunns. Blandið fræ hunangi með fljótandi hunangi í hlutfallinu 1:10.
3. 3 Hrærið hunangið oft. Hrærið reglulega til að koma í veg fyrir að hunang brenni. Meðan hunangið hitnar geturðu bætt viðbótar innihaldsefnum við það og gefið því annað bragð (ef þess er óskað). Þú getur bætt eftirfarandi við hunang smátt og smátt:
   • kanill;
   • vanillu;
   • þurrkaðar kryddjurtir eins og kúmen eða oregano.
4. 4 Kælið hunang og fjarlægið loftbólur. Þegar hunangið nær 60 ° C, fjarlægðu það af hitanum. Setjið pottinn til hliðar og bíddu þar til hunangið hefur kólnað niður í 35 gráður. Þegar hunangið kólnar munu loftbólur byrja að rísa upp á yfirborðið. Notaðu skeið til að fjarlægja loftbólur og froðu af yfirborði hunangs.
5. 5 Bæta við fræi. Þó að hitastig hunangs sé á bilinu 32–35 ° C, verður að bæta fræhunangi við það. Hrærið rólega þar til fræhonungurinn er alveg blandaður við fljótandi hunangið.
   • Það er mjög mikilvægt að hræra rólega til að fjölga ekki loftbólum.
6. 6 Fjarlægðu hunang um stund. Lokið pottinum með loki og fjarlægið hunangið í að minnsta kosti 12 klukkustundir. Á þessum tíma munu enn fleiri loftbólur rísa upp á yfirborð hunangs og ferlið við sáningu hefst.
   • Með tímanum munu litlu kristallarnir í fræhunanginu leiða til myndunar enn fleiri lítilla kristalla. Með fjölgun kristalla mun öll blöndan breytast í rjómalagað hunang.
7. 7 Áður en hunangi er hellt í krukku skaltu fjarlægja allar loftbólur af yfirborði hennar. Eftir að hunangið hefur staðið í tiltekinn tíma, fjarlægðu loftbólurnar sem hafa risið upp á yfirborð þess. Flyttu hunangið í ófrjótt gler eða plastílát og lokaðu því með loki.
   • Það er valfrjálst að fjarlægja loftbólur úr hunangi, en það mun bæta útlit fullunninnar vöru.
8. 8 Geymið hunang á köldum stað í viku. Fjarlægðu hunang á stað þar sem hitastigið er stöðugt 14 ° C. Látið hunangið kristalla í að minnsta kosti 5 daga og ekki meira en tvær vikur.
   • Á þessum tíma er hægt að geyma hunang í kjallara, kalda kjallara, ísskáp eða kalda bílskúr.
   • Þegar hunang er tilbúið skaltu setja það í eldhússkáp eða skáp.

Hluti 3 af 3: Gerðu ógerilsneydd rjóma hunang

1. 1 Hellið hunanginu í glerskrúfukrukku. Ógerilsneydt rjóma hunang er útbúið á svipaðan hátt og gerilsneytt hunang. Aðalmunurinn er sá að hunang sem ekki hefur farið í gerilsneyðingu og síun þarf ekki að hita upp áður en fræinu er bætt við.
   • Til að einfalda ferlið, hellið fljótandi hunangi í stóra hálsháls eða glerkrukku með skrúfuloki. Þetta mun auðvelda hrærið í fræinu.
2. 2 Bæta við fræ hunangi. Hellið brenndu fræhonu eða kandíseruðu hunangdufti í fljótandi hunangið. Hrærið rólega í um þrjár mínútur, þar til fræhonungurinn er alveg blandaður við fljótandi hunangið.
   • Að hræra of mikið mun bæta of miklu lofti við hunangið og eyðileggja viðkvæmt bragð þess.
   • Á þessu stigi er hægt að bæta viðbótar innihaldsefnum við hunangið til að gefa öðru bragði.
3. 3 Geymið hunang á köldum stað í viku. Hyljið krukkuna með loki. Færðu hunangskrukkuna á stað þar sem hitastigið verður stöðugt haldið við 14 ° C. Setjið hunangið til hliðar í viku þar til það kristallast og verður að rjómalöguðu hunangi.
   • Ekki hafa áhyggjur ef þú sérð loftbólur í hunanginu. Þetta er bara afleiðingin af smá gerjun.
   • Þegar hunang er tilbúið skaltu setja það í eldhússkápinn þinn.

Viðvaranir

• Hrá hunang er ekki gerilsneydd og er því uppspretta frjókorna, baktería og annarra agna sem geta leitt til bráðaofnæmislosts, matareitrunar og annarra óæskilegra viðbragða.
• Vegna hættu á botulismi mega börn yngri en 1 árs aldrei borða hunang.