Hvernig á að grilla rækjur

Efni.

Aðferð 2 af 2: Að grilla rækjur
Ábendingar
Viðvaranir
Hvað vantar þig

1 Kauptu rækju í sjávarfangsverslun. Ef mögulegt er skaltu kaupa rækju daginn sem þú ætlar að elda hana. Rækjur þíða hratt og geta skemmst hraðar. Kauptu ferska rækju daginn sem þú ætlar að elda hana. Kauptu annaðhvort risa eða stórar rækjur til að auðvelda grillið. Minni afbrigði af rækju eru líklegri til að detta í gegnum grillið.

Rækjur koma í fjölmörgum litum. Algengustu litirnir eru brúnir, grágrænir og örlítið bleikir.

2 Afhýðið rækjuna (má sleppa). Rækjur má grilla með eða án skeljar. Fjarlægðu alla skelina, að undanskildum hlutanum í kringum hala rækjunnar. Skottið mun þjóna sem handfang til að dýfa og borða steiktar sjávarafurðir. Matreiðsla í skelinni mun skapa meira mjúkt kjöt og sterkara rækjubragð. Með því að fjarlægja skelina mun marineringin metta kjötið og gefa sjávarfanginu ríkara kryddbragð.

Notaðu skæri eða beittan hníf til að skera skelina meðfram baki rækjunnar. Varist að rífa rækjukjötið. Stundum hafa rækjur mjög mjúkar skeljar. Ef þú kemst að því að þetta er raunin geturðu fjarlægt skelina með fingrunum.

3 Dragðu æðarnar úr rækjunni. Notaðu lítinn en beittan hníf til að skera af bakið á hverri afhýddri rækju. Dragðu æðarnar út á meðan rækjan er þvegin undir köldu vatni. Bláæðin er mest áberandi í risastórum eða mjög stórum rækjum. Þú þarft ekki að fjarlægja bláæð, en rækjuæðar eru oft fylltar með sandi, sem þýðir að rækjan verður með sandi áferð.

Ef þú horfir á rækjuna og sérð alls ekki æð þýðir það að þeir hafa þegar verið skrældir í sjávarfangsversluninni.

4 Auka bragðið af rækjunni. Frábær leið til að gera þetta er með því að marinera rækju. Þú getur prófað mörg hundruð tegundir af marineringum, allt frá sterkan til skemmtilega sætan og saltan. Setjið rækjurnar í skál og hyljið með marineringunni. Hyljið skálina með loki eða filmu og látið rækjuna gleypa bragðið af marineringunni.

Þú getur líka bara penslað rækjuna með ólífuolíu til að hjálpa til við að grilla hana.
Nuddaðu rækjuna sem er afhýdd með kryddi til að bæta við bragði.

Aðferð 2 af 2: Að grilla rækjur

1 Veldu á milli vír hillu og spjót. Rækjur geta verið grillaðar, eða á vírgrind, eða þegar þær eru settar á spjót. Ef þú velur að nota tréspjót skaltu liggja í bleyti í vatn í nokkrar klukkustundir áður en grillað er - það getur kviknað í spjótum ef það er ekki bleytt. Grillið þarf ekki undirbúning. Hvaða aðferð sem þú notar, frumefnið ætti að vera staðsett í 8-10 cm fjarlægð frá miðlungs til miklum eldi.
- Málmspjót þarf ekki að liggja í bleyti og vinna eins og tréspjót.
2 Grillaðar rækjur. Geymið rækjuna á grillinu í fimm til sjö mínútur. Þú verður að snúa rækjunni til hálfs í gegnum matreiðslu þannig að báðar hliðar rækjunnar eldist jafnt. Horfðu á rækjuna þegar hún eldast - utan á rækjunni ætti að verða fallega bleikt þegar hún er soðin en kjötið að innan verður hvít og ógagnsæ.
- Gætið þess að elda ekki rækjuna of þær verða harðar og „gúmmíkenndar“ (þetta er slæm áferð fyrir rækjuna).
3 Fjarlægðu rækjurnar af grillinu þegar þær eru tilbúnar. Setjið þær á hreint fat. Samkvæmt matvæla- og lyfjaeftirlitinu munu soðnar sjávarafurðir settar á fat sem áður innihélt hráar sjávarafurðir leiða til mengunar á matvælum. Borðaðu rækjur strax því þær eru bragðgóðar og ferskar þegar þær eru teknar af grillinu.
4 Njóttu!

Ábendingar

Skildu eftir nóg pláss í enda hvers spjóts svo þú getir auðveldlega tekið það upp til að snúa við.
Skerið rækjuna, brjótið sjávarfangið í U-form og stingið tvisvar í það. Þetta mun hjálpa til við að halda þeim stöðugum og óskemmdum á stafnum þegar þú færir þá.

Viðvaranir

Rækjur sem lykta af ammoníaki eru gamlar og óöruggar að borða. Ef þú finnur lykt af óæskilegri lykt skaltu biðja starfsfólk sjávarafurða um ferska, nýlega tinaða rækjulotu.