Efni.

• Innihaldsefni
• Skref
• Aðferð 1 af 2: Undirbúið kjötið
• Aðferð 2 af 2: Undirbúið öll innihaldsefnin á sama tíma
• Ábendingar
• Hvað vantar þig

Lumpia er filippseysk útgáfa af asísku vorrúllunni sem hægt er að bera fram sem meðlæti eða sem snarl. Víetnamar nota þynnra deig í rúllur.

Innihaldsefni

• 1 matskeið (15 ml) grænmetis- eða rapsolía
• 400 g nautahakk
• 2 hvítlauksgeirar (saxaðir)
• 1 tsk (2 g) malaður svartur pipar
• 1 tsk (6 g) salt
• 1 tsk (3 g) hvítlauksduft
• 1 tsk (5 ml) sojasósa
• 30 blöð af tilbúnu vorrúlludeigi
• 2 bollar (475 ml) jurtaolía eða canola olía (til steikingar)

Skref

Aðferð 1 af 2: Undirbúið kjötið

1. 1 Hitið eina matskeið af jurtaolíu við mikinn hita í stórum pönnu eða wok (lítill þvermál kringlótt djúp kínversk panna með kúptum botni). Setjið nautahakkið á pönnuna og steikið það vandlega; steikið hakkið þar til það er meyrt. Hakkið ætti að fá brúnleitan gylltan lit. Takið pönnuna af hitanum og hellið fitunni af.
2. 2 Setjið laukinn og hvítlaukinn í sömu pönnu. Steikið þær í 2 mínútur. Bætið síðan grænum lauk, hvítkál, gulrótum og nautahakki út í. Steikið öll hráefnin saman. Kryddið með pipar, salti, sojasósu og hvítlauksdufti. Hrærið og fjarlægið síðan pönnuna af hitanum aftur.
3. 3 Taktu eitt deigplötu og leggðu það á skurðarbretti (eða harðan flöt). Setjið 3 matskeiðar af tilbúinni blöndu á ská á annarri hliðinni á deigplötunni. Látið að minnsta kosti einn sentimetra sitja hvorum megin við deigplötuna. Gríptu í hlið deigsins næst fyllingunni og pakkaðu því inn. Haltu áfram að rúlla. Þegar þú kemst að miðjunni skaltu brjóta brúnirnar á báðum hliðum. Haltu áfram að rúlla. Gakktu úr skugga um að fyllingin haldist inni. Þegar þú kemst að endanum skaltu nota smá vatn til að festa brúnina. Notaðu plastfilmu til að vefja hverja rúllu. Vefjið rúllunni með filmu á meðan þið eldið þá næstu. Þökk sé þessu verða rúllurnar ekki þurrar. Endurtaktu ferlið fyrir hverja rúllu.
4. 4 Taktu þunga pönnu og fylltu hana 1 cm þykka með jurtaolíu. Hitið olíuna í um 5 mínútur. Setjið rúllurnar varlega í pönnuna og lækkið þær á hliðinni á forminu. Þetta kemur í veg fyrir að olían skvettist.
5. 5 Steikið um 3-4 rúllur á sama tíma í um 1-2 mínútur. Það fer eftir því hvaða hita þú ert að elda á, bíddu þar til rúllurnar eru gullinbrúnar. Settu fullbúnu rúllurnar á pappírshandklæði til að fjarlægja umfram olíu. Berið réttinn strax fram.
6. 6 Verði þér að góðu!

Aðferð 2 af 2: Undirbúið öll innihaldsefnin á sama tíma

1. 1 Notaðu eftirfarandi innihaldsefni:
   • 1 matskeið (15 ml) jurtaolía eða canola olía
   • 400 g nautahakk eða svínakjöt
   • 2 msk fínt saxaður laukur
   • 2 hvítlauksgeirar (saxaðir)
   • 1 fínt rifin gulrót
   • 4 fínt saxaðir sveppir
   • 4 laukar, saxaðir smátt
   • 1 egg
   • 1 tsk (2 g) nýmalaður svartur pipar
   • 1 tsk (6 g) joðað sjávarsalt
   • 1 tsk (3 g) hvítlauksduft
   • 1 msk sojasósa
   • 30 blöð af tilbúnu vorrúlludeigi
   • 2 bollar (475 ml) jurtaolía eða canola olía (til steikingar)
2. 2Sameina allt hráefni.
3. 3 Vefjið rúllunni eins og vindil með endana opna.
   • Frystið rúllurnar í frystinum með því að setja þær í poka eða ísskáp ef þið viljið steikja þær seinna.
4. 4 Hellið 2,5 cm olíu í pönnu og steikið þar til hún er gullinbrún og bætið við meiri olíu ef þörf krefur. Gættu þess að brenna ekki rúllurnar.
5. 5Setjið ristuðu rúllurnar á pappírshandklæði.

Ábendingar

• Ef þú borðar ekki svínakjöt getur þú notað alifugla, nautakjöt eða soðið egg í stað svínakjöts.
• Þegar steikt er á pönnu er rúllusauðinn settur niður. Þökk sé þessu mun rúllan ekki detta í sundur í sjóðandi olíu.
• Ef þú vilt elda mikið magn af lumpia skaltu frysta það og steikja það síðan ef þörf krefur. Ekki þarf að þíða frosna hnúta áður en steikt er.
• Fjöldi skammta: 30

Hvað vantar þig

• Stór panna eða wok
• Önnur panna ef þú vilt nota aðskilda pottar fyrir mismunandi ferli.
• Skurðarbretti eða hart yfirborð sem þú getur rúllað rúllunum þínum á.