Hvernig á að búa til ís

Myndband: Emanet 247 - Segredos do passado

Efni.

Skref
Aðferð 1 af 5: Gerð rjómaís
Aðferð 2 af 5: Að búa til kremís
Aðferð 3 af 5: Að búa til ís án ísréttar
Frystir í frysti
Aðferð 4 af 5: Notkun frystipoka
Búðu til frystipott
Aðferð 5 af 5: Notaðu ísskeið
Ábendingar
Hvað vantar þig

Næst þegar þú vilt ís skaltu búa til það sjálfur í stað þess að kaupa það. Það er auðvelt og skemmtilegt að gera ís með börnunum þínum. Lestu áfram til að fá frekari upplýsingar.

Undirbúningstími: 10 mínútur
Eldunartími: 5 klukkustundir, 50 mínútur (virkur eldunartími: 15 mínútur)
Heildartími: 6 tímar

Skref

Aðferð 1 af 5: Gerð rjómaís

1 Blandið grunninum. Það er mjög auðvelt að búa til mikið úrval af ís að vild með því að nota vanilluís sem grunn. Ís sem er byggður á ís er aðeins kaldari og léttari en ís sem er byggður á vanillu. Þetta er uppskrift að einum skammti af ís, en ef þú vilt meira skaltu tvöfalda það. Blandið eftirfarandi innihaldsefnum saman í pott.
- 2 bollar þungur rjómi
- 1 fullt glas af mjólk
- 2/3 bolli kornaður sykur
- 1 tsk vanillín
- Valfrjálst: Bætið 1/2 bolli af kakódufti við súkkulaðiís
2 Hitið þar til sykurinn leysist upp. Setjið pott yfir miðlungs hita og hitið blönduna, hrærið stöðugt í þar til sykurinn er alveg uppleystur.
3 Kælið blönduna í kæli. Hellið rjómabotninum í skál, hyljið, kælið síðan í klukkutíma eða tvo.
4 Frystið ís í íspönnu. Hellið kældum botninum í íspönnu og frystið samkvæmt leiðbeiningum framleiðanda. Frystingarferlið getur tekið tvær klukkustundir eða meira, allt eftir eldunarforminu sem þú hefur.
5 Bætið innihaldsefnunum við blönduna. Þegar ísinn er frosinn að hluta skaltu bæta við uppáhalds bragðinu þínu. Vanillubotn bragðast frábærlega með ávöxtum, sælgæti eða hnetum. Bætið glasi (meira eða minna eftir smekk) við eitt eða fleiri af eftirfarandi innihaldsefnum:
- Saxaðar jarðarber
- Saxaðar kirsuber
- Skeraðar ferskjur
- Hakkað súkkulaði
- Hakkað súkkulaði
- Butterscotch
- Mylldar ristaðar kókosflögur
- Hnetusmjör
- Sælgæti ávextir
- Saxaðar pistasíuhnetur
6 Kláraðu að frysta ísinn. Kveiktu á ísframleiðandanum til að ljúka frystingarferlinu, settu síðan ísinn í kæli til að harðna í um 3 klukkustundir. Njóttu íssins um leið og það harðnar og verður rjómalagt.

Aðferð 2 af 5: Að búa til kremís

1 Blandið grunninum. Súkkulaðibotninn er útbúinn með eggjarauðum. Það er flauelkennt og ríkara á bragðið en kremgrunnur (þó krem sé notað í báðum tilfellum). Súkkulaðibotninn gerir ís eins og „gelato“ og bragðast ljúffengt með hvaða bragði sem er bætt við.Þeytið eftirfarandi hráefni í skál til að búa til grunninn:
- 4 eggjarauður
- 1/2 bolli kornaður sykur
- Valfrjálst: Bætið 1/2 bolli af kakódufti við súkkulaðiís
2 Hitið eitt glas af mjólk við vægan hita. Ekki láta suðuna koma upp - hitaðu bara við miðlungs hita þar til brúnirnar byrja að suða.
3 Blandið saman heitu mjólkinni í eggjablöndunni. Hrærið blöndunni stöðugt og hægt með sleif og bætið mjólkinni rólega út í. Of hratt að hella mjólk getur valdið því að eggin breytast í hrærð egg!
4 Hellið blöndunni aftur í pottinn og hitið hana. Hrærið stöðugt við vægan hita þar til blandan þykknar og festist við bakið á skeiðinni þegar þú fjarlægir hana. Þykkingarferlið mun taka 8-10 mínútur; ef þú athugar hitastigið með hitamæli ætti það að sveiflast á milli 74 og 82 gráður á Celsíus. Þessi þykka blanda er vanillusykur.
- Gakktu úr skugga um að blandan sé ekki sjóðandi. Ef það sýður mun það stífna og mynda moli. Ef þetta er raunin, sláðu í hrærivél þar til slétt aftur.
5 Kælið kremið. Hellið því í skál, pakkið því saman og frystið í ísskáp þar til það er alveg stíft.
6 Bætið við einu glasi af þungum rjóma og viðbótar innihaldsefnum. Endið með glasi af þungum rjóma og hrærið vel. Rjómalöguð ísgrunnurinn þinn er tilbúinn til að passa í mótið! Áður en þú frystir skaltu bæta við glasi eða meira af eftirfarandi:
- 2 tsk vanillín
- 1 tsk möndluþykkni
- 1/2 tsk myntuþykkni (fyrir súkkulaði myntuís)
- Saxaðar jarðarber, kirsuber, plómur eða ferskjur
- Hakkað súkkulaði eða bar
- Butterscotch
- Ristaðar kókosflögur
- Hnetusmjör eða möndlusmjör
- Sælgæti ávextir
- Saxaðar pistasíuhnetur
7 Frystið ís í íspönnu. Hellið kældu blöndunni í ísform og frystið samkvæmt leiðbeiningum framleiðanda.

Aðferð 3 af 5: Að búa til ís án ísréttar

1 Búðu til kremkrem með uppáhalds álegginu þínu. Ef þú ert ekki með ísframleiðanda getur þú fryst ís í frystinum. Súkkulaðibotninn framleiðir sléttan, rjómalaga áferð eftir frystingu. Ef þú notar rjómabotn í stað krem, þá mun ísinn þinn líklegast herða og vera þéttur frekar en rjómalögaður.

Frystir í frysti

1 Frystið ís í frystinum. Hellið því einfaldlega í djúpt, öruggt frystihólf og setjið í frysti. Opnaðu frystinn á 45 mínútna fresti og hrærið vel. Þetta mun hjálpa því að frysta hægt og framleiða mjúka, rjómalaga áferð í stað frosinna ísmola. Haltu áfram að hræra ísnum þar til hann er alveg solid. Þessi aðferð tekur 4 til 5 klukkustundir.
- Ef þér líkar við mjúkan ís geturðu borðað hann þegar hann er kominn í þá samkvæmni sem þú vilt.
- Fyrir hefðbundinn ís skaltu láta hann vera í frystinum yfir nótt eftir síðustu hræringu. Næsta dag mun það hafa verslun-eins áferð.

Aðferð 4 af 5: Notkun frystipoka

1 Hellið botninum af vanillunni í 1/4 bolla poka. Gakktu úr skugga um að það sé áreiðanlegt.
2 Fylltu stærri poka með ís og salti. Taktu um það bil tvo fjórðu af ísnum, mylðu hann ef mögulegt er og settu í stóra poka af klettasalti (einnig þekkt sem gróft salt). Helst verður stóri pokinn um það bil hálf fullur með ís og saltblöndunni.
3 Setjið lítinn lokaðan poka í stærri poka. Gakktu úr skugga um að pokarnir séu innsiglaðir. Ekki láta innihaldið stokka hvenær sem er.Ef pokarnir eru ekki vel innsiglaðir skaltu innsigla toppinn á báðum pokunum til að ganga úr skugga um að þeir brotni ekki meðan á hristingu stendur.
- Ef þú vilt geturðu notað tvær krukkur í stað tveggja frystipoka. Taktu kaffikrukkur af mismunandi stærðum: fylltu þá minni með ísgrunni og fylltu þá stærri með ís og salti og settu þá minni í hana. Gakktu úr skugga um að báðar krukkurnar séu innsiglaðar.
4 Hrista það upp. Blandið varlega saman með því að hrista skammtana í 15-20 mínútur. Á þessum tíma mun innihald stóra skammtapokans byrja að breytast í hertan ís. Það er mikilvægt að hræra í innihaldi aðalpokans, en ekki svo mikið að það brjóti aðalpokann eða brotni með ís. Tvöföld umbúðir koma í veg fyrir að þetta gerist.
- Ef þér finnst óþægilegt að kólna í höndunum skaltu nota handklæði eða gamla stuttermabol meðan þú hristir pokana; pokarnir verða nógu kaldir og geta orðið hálir vegna þéttingar.
- Þú getur notað hanska meðan þú heldur toppnum ef það er ekkert handklæði eða eitthvað við hæfi eins og er.
5 Takið fullunninn ís úr pokanum og berið fram.

Búðu til frystipott

1 Fylltu stóra ílát með ís og klettasalti. Þetta eru nauðsynleg efni til að búa til pott sem lítur út eins og forn frystipottur. Þannig var ís gerður í raun fyrir tilkomu nútíma kælingar með ís úr vötnum og tjörnum. Handsmíðaðar ísvélar eru margs konar sorbetière (lokuð fötu með handfangi fest á lokið), sem er franska aðferðin við að frysta í potti.
2 Setjið ísgrunninn í skál. Notaðu vanillubotn og fylltu með uppáhalds bragðinu þínu.
3 Setjið skálina í pott fylltan með ís og salti. Gakktu úr skugga um að vatns- og saltblöndan leki ekki yfir brúnirnar eða í skálina.
4 Blandið innihaldsefnunum vandlega saman í skál. Ísvatnið mun taka upp hita úr blöndunni, koma því að frostmarki vatns og breyta blöndunni í ís. Það er mikilvægt að hræra mjög vandlega til að koma í veg fyrir að ísklumpar myndist. Þú getur notað sleif, eða enn betra, handblöndunartæki.
- Að frysta ís með þessum hætti mun taka nokkrar klukkustundir, en fyrir vikið verður það aldrei eins erfitt og keypt í verslun.
5 Takið ís úr skálinni og berið fram.

Aðferð 5 af 5: Notaðu ísskeið

1 Kauptu ísbollu. Það er viðskiptaafurð sem blandar ís með sérstakri tvöfaldri hólfsskál.
2 Undirbúið það fyrir frystingu. Fylltu brún íssins með 1/2 bolli steinsalti og ís (3/4 bolli ef stór kúla er notuð) og hyljið með hendinni.
- Staðlaðir ísmolar virka kannski ekki. Þú gætir þurft mulinn ís.
- Líklegast þarftu að minnsta kosti 10 ílát af ís.
3 Setjið ísblönduna í lokin með málmhólk. Skildu eftir 2,5 tommu efst til stækkunar og hyljið með hendinni.
4 Hristu, rúllaðu upp og láttu boltann sitja í 10-15 mínútur. Boltinn verður líklega þyngri en þú býst við.
5 Skoðaðu ísinn. Opnaðu endann með plastfilmu sem fylgir kúlunni. Ef það er enn mjúkt og rennandi skaltu skafa brúnir sívalningsins með plast- eða tréskeið (málmur getur skemmt strokkinn). Lokaðu lokinu með hendinni. Kastaðu síðan boltanum áfram í 15-20 mínútur í viðbót.
- Þar sem hólfið er þröngt og djúpt getur verið erfitt að hræra ísnum. Notaðu tréskeið eða spaða ef þörf krefur.
6 Athugaðu enda íssins. Gakktu úr skugga um að þú hafir nóg af ís til að frysta ísinn. Opnaðu lokið með plastopnara. Tæmið og bætið við meiri ís og, ef nauðsyn krefur, allt að 1/3 msk. steinsalt. Lokaðu lokinu með hendinni.
7 Skafið ísinn út. Ef það bragðast vel fyrir þig skaltu skafa það út og borða það.
- Þegar þú hreinsar ís skaltu ganga úr skugga um að það leki ekki yfir hrokkóttu hryggina eða komist í sprungur - þetta getur gert það erfitt að hreinsa til síðar, sérstaklega ef þú notar súkkulaðiflís.
- Ís hefur tilhneigingu til að vera „rennandi“ í miðjunni og harður við brúnirnar.

Ábendingar

Ef þú vilt frekar kaloríuríkan ís sem er ekki eins hitaeiningaríkur skaltu nota gervisykur í stað sykurs. Þú getur líka gert tilraunir með aðrar tegundir af mjólk.
Þú getur notað gróft salt (klettasalt). Grófa saltið tekur lengri tíma að leysast upp í vatninu sem gerir ísnum kleift að kólna meira.
Fyrir stærri hópa, blandið saman nokkrum ískókum í einu og raðið þeim í skammtapoka, það er skynsamlegra en að hvert barn hræri sitt fyrir sig (svo mikil drulla).
Gakktu úr skugga um að ís og salt sé ekki blandað saman; þú getur brennt hendina!
Gakktu úr skugga um að þú hafir hanska eða annan hlífðarbúnað meðan þú blandar blöndunni.
Bragðasamsetningarnar eru nánast endalausar. Súkkulaðisíróp er aðalvalið. Ekki vera hræddur við að bæta uppáhalds ávöxtum þínum eða hnetum við! Hinar ýmsu bragðtegundir sem eru fáanlegar í bökunarhluta matvöruverslunarinnar geta leitt þig til framandi afbrigða. Prófaðu að blanda piparmyntuþykkni við súkkulaði eða bæta við fínum súkkulaðiflögum.
Ef þú notar bláber skaltu höggva þau fyrst. Heil bláber eru líklegri til að breytast í steina en blanda við ís.
Fyrir menntaskólanemendur: Tengdu ísgerð með árekstri.
Ef þú ert að nota hrærivél með færanlegu íláti skaltu setja ílátið í frysti yfir nótt. Settu það síðan beint í hrærivélina og blönduna í ílátið á meðan það er mjög kalt. Þetta mun mylja ísmola til að búa til sléttan ís.
Fyrir fyrstu aðferðina skaltu bæta við 1,5 matskeiðar af nutella; haltu áfram að bæta því til að auka bragðið.