Hvernig á að elda kjöt frá London

Efni.

Aðferð 2 af 4: Hluti tvö: Steikja
Aðferð 3 af 4: Þriðji hluti: Bakað
Aðferð 4 af 4: Fjórði hluti: Blandað aðferð
Viðvaranir
Hvað vantar þig

1 Blandið öllum innihaldsefnum fyrir marineringuna saman. Sameina hvítlauk, salt, rauðvín, balsamik edik, sojasósu og hunang í þykkri sósu.

Notið hrærivél eða matvinnsluvél til að mala saltið og hvítlauksrifin í slétt deig.
Bætið rauðvíni, balsamikediki, sojasósu og hunangi í blandara. Haldið áfram að blanda blöndunni í blandarann þar til hún þykknar og verður slétt.

2 Búið til göt í kjötinu. Notaðu beittan hníf eða gaffal til að búa til djúpar göt.

Með því að bora kjötið kemst edikið í gegnum kjötið eins fljótt og auðið er og það mun marinerast hraðar.

3 Marinerið kjöt í 4-24 klukkustundir. Hellið marineringunni í stóra plastpoka með rennilás. Setjið kjötið í poka og lokið því. Setjið kjötpokann í kæli.

Snúið pokanum við á nokkurra klukkustunda fresti þannig að marineringin nái jafnt yfir kjötið.
Því meira sem kjötið er marinerað, því meira er það mettað með bragði af marineringunni. Hins vegar getur marinerað kjöt lengur en sólarhring haft öfug áhrif og kjötið verður of seigt.

Aðferð 2 af 4: Hluti tvö: Steikja

1 Hitið loftþurrkann þinn. Látið það hitna í 10 mínútur.
- Flestir ofnofnar eru aðeins með „á“ og „slökkt“ hnappa. Ef loftþurrkurinn þinn er með „high power“ og „low power“ hnappa, þá hitaðu hann með miklum krafti.
- Notið eldfast mót, ekki bökunarform. Steikformin eru með innbyggðu rifi sem kemur í veg fyrir að bráðnu fituna og aðra vökva kvikni.
- Ekki nota álpappír í pönnuna.
2 Setjið kjötið í formið. Taktu eldfast fat úr loftþurrkara og færðu kjötið úr marineringunni í það.
- Það er betra ef marineringupokinn er við stofuhita en ekki beint úr kæli.
- Marineringuna má nota sem sósu fyrir kjöt. Hins vegar skaltu aðeins nota það til að vökva kjötið meðan á eldun stendur. Ekki nota það eftir að kjötið er soðið þar sem þessi marinering getur innihaldið leifar af hráu kjöti og blóði, sem aftur getur mengast.
3 Eldið kjötið í 8-12 mínútur. Setjið fatið á ristina í loftþurrkara og grillið kjötið í 4-6 mínútur á hvorri hlið.
- Kjöt í London-stíl verður steikt í 8 mínútur með blóði og steikt í 10 mínútur verður miðlungs sjaldgæft. Vel gert kjöt verður tilbúið eftir 12 mínútur. Ef þú eldar kjöt lengur muntu líklegast enda með mjög þurrt kjöt.
- Þú getur stráð marineringunni yfir kjötið með því að snúa frá annarri hliðinni í hina.
4 Berið fram heitt. Þegar þú hefur fjarlægt kjötið úr loftþurrkara skaltu láta það sitja í fimm mínútur áður en það er skorið og borið fram.

Aðferð 3 af 4: Þriðji hluti: Bakað

1 Hitið ofninn í 200 ° C. Klæðið bökunarplötu með þykkri álpappír.
- Ef þú ert ekki með þykka filmu skaltu nota tvöfalt lag af venjulegri filmu.
2 Setjið kjötið á filmuna. Setjið kjötið á miðja bökunarplötuna og pakkið kjötinu í álpappír til að mynda kjötpoka.
- Þynnan hjálpar til við að halda kjötinu safaríku og styttir eldunartímann.
- Gakktu úr skugga um að þynnupokinn passi ekki vel við kjötið. Þynnan hjálpar til við að halda hitanum hátt meðan á eldun stendur, en það er jafn mikilvægt að loftið dreifist frjálslega um kjötið.
- Einnig er hægt að bæta saxuðu grænmeti við filmuna. Skerið paprikuna í strimla og laukinn í fjaðrir og bætið þeim út í kjötið.
3 Eldið kjötið í 50 mínútur. Það þarf ekki að snúa kjötinu við bakstur.
4 Takið kjötið úr ofninum, látið kólna í 5 mínútur og berið fram meðan það er heitt.
- Taktu varúðarráðstafanir þegar þynnan er losuð. Gufan úr pokanum getur brennt hendur þínar alvarlega ef þú ert ekki varkár. Fyrst skaltu brjóta eitt horn pokans til baka og beygja filmuna frá þér. Bíddu eftir að gufan sleppur úr holunni. Stækkaðu síðan afganginn af pakkanum.
- Skerið kjötið í 1-1,5 sentímetra bita.
- Hellið safanum úr pokanum yfir sneiðið.

Aðferð 4 af 4: Fjórði hluti: Blandað aðferð

1 Hitið steypujárnspönnu og ofn. Pönnan verður að hita yfir miðlungs hita í 5 mínútur og ofninn verður að hita í 160⁰С.
- Þessi aðferð hentar vel fyrir stóran kjötbit. Þessi aðferð mun stytta heildartíma eldunar. Því minna sem kjötið er í ofninum því safaríkara verður það.
- Gakktu úr skugga um að húðun steypujárnspönnunnar sé óskert. Í þessu tilfelli þarf ekki að smyrja það með olíu.
2 Steikið kjötið á pönnu þar til það er brúnt. Eldið kjötið í 2-3 mínútur á hvorri hlið.
- Notið töng til að fjarlægja kjötið af pönnunni um leið og það er vel brúnað á báðum hliðum.
- Til að kjötið eldist vel skaltu fjarlægja það úr ísskápnum 2 tímum áður en það er eldað til að það nái stofuhita.
3 Flytjið kjötið í ofninn. Takið steypujárnspönnuna af eldavélinni og setjið í ofninn. Bakið í 15-20 mínútur, eða þar til kjötið er soðið að vild.
- Farðu varlega! Hægt er að nota steypujárnspönnu til að baka í ofninum en margar aðrar gerðir af formum geta það ekki.
4 Berið fram heitt. Takið kjötið úr ofninum og látið það hvílast í 5 mínútur. Skerið í þunna bita, á móti korninu.