Efni.

• Innihaldsefni
• Kaka
• Fylling
• Skref
• 1. hluti af 3: Að búa til kökuna
• 2. hluti af 3: Gerð fyllingarinnar
• 3. hluti af 3: Að baka ostakökuna
• Ábendingar

Ostakaka hefur lengi verið talinn einn ástsælasti eftirrétturinn meðal sælkera um allan heim. Þó að það taki venjulega þrjár klukkustundir að undirbúa og undirbúa, þá er þessi rjómalögðu, stórkostlegi eftirrétt virkilega þess virði. Farðu í skref 1 til að byrja að búa til dýrindis bakaða ostaköku.

Innihaldsefni

Kaka

• 2 bollar (475 ml) muldar kex (rétt tæpir 2 pakkar af kexi)
• 2 msk. l. Sahara
• Klípa af salti
• 5 msk. l. bráðið smjör (ef þú notar saltað smjör, ekki bæta við salti)

Fylling

• 900 g rjómaostur við stofuhita
• 1 1/3 bollar (270 g) kórsykur
• Klípa af salti
• 2 tsk vanillu
• 4 stór egg
• 2/3 bolli (160 ml) sýrður rjómi
• 2/3 bolli (160 ml) þungur rjómi

Skref

1. hluti af 3: Að búa til kökuna

1. 1 Veldu réttan bökunarform. Eins og þú veist eru ostakökur molnar eftirréttir, þannig að val á réttu formi mun tryggja að ostakakan hafi slétt yfirborð þegar þú tekur hana út. Til að ná sem bestum árangri skaltu nota kökuform. Þessi tegund af bökunarplötu samanstendur af hringlaga formi og færanlegum botni. Þetta er allt haldið á sínum stað með klemmu.
2. 2 Hyljið kökuformið með álpappír. Til að búa til bestu ostaköku sem þú hefur borðað þarftu að baka hana með því að setja pönnu í sjóðandi vatn (um þetta verður fjallað í þriðja hlutanum). Til að koma í veg fyrir að vatn lækki í mótið og spilli kökunni þarftu að vefja því vel með álpappír. Setjið þynnupappír undir mótið, vefjið síðan álpappírnum utan um mótið og brjótið það saman þannig að það brjótist ekki yfir brúnirnar.
   • Ef nauðsyn krefur, notaðu annað stykki af þynnu til að hylja svæði sem fyrri helmingur þynnunnar náði ekki yfir.
3. 3 Setjið vírgrind í neðsta þriðjung ofnsins. Eftir það hitið ofninn í 175 ° C. Á meðan ofninn hitar, setjið kexið í hrærivél eða matvinnsluvél. Gakktu úr skugga um að lokið sé vel lokað og sláðu kexið í gáraham þar til þau hafa molnað.
4. 4 Setjið mola kexsins í stóra skál. Notið spaða til að hræra salti og sykri út í. Gakktu úr skugga um að öllum innihaldsefnum sé blandað vel saman. Bræðið smjörið í örbylgjuofni eða á eldavélinni, bætið því síðan út í blönduna. Þvoðu hendurnar og notaðu þær til að hræra innihaldsefnin saman þar til þau hafa blandast vel saman.
   • Ef þú velur að nota saltað smjör skaltu ekki bæta við klípunni af saltinu sem fylgir þessu skrefi.
5. 5 Setjið skorpublönduna í mótið. Geymið ¼ bolla af blöndunni til síðari notkunar ef þörf krefur (þú getur notað hana ef þú finnur holur í kökunni eftir að þú hefur tekið hana úr forminu). Þrýstið kökunni niður með höndunum til að ganga úr skugga um að engar holur séu. Niðurstaðan er jafnt lag af köku sem stingur örlítið út meðfram brúnum mótsins.
   • Þegar þú þrýstir kökunni niður, vertu viss um að rífa ekki filmuna af tilviljun. Ef þú tekur eftir gat á filmunni skaltu skipta um það með öðru stykki.
6. 6 Setjið fatið í ofninn. Kakan þarf að harðna aðeins - settu hana í ofninn í 10 mínútur til að ná tilætluðum áferð. Þegar 10 mínútur eru liðnar skaltu taka bökunarformið úr ofninum og lækka hitann í 160 ° C. Kælið skorpuna í nokkrar mínútur.

2. hluti af 3: Gerð fyllingarinnar

1. 1 Skiptið rjómaostinum í stóra bita. Skerið rjómaostinn í bita og setjið í hrærivélaskál. Notaðu spaðahníf fyrir kremaða áferð. Blandið rjómaostinum á miðlungs hraða í 4 mínútur til að fá slétta áferð.
   • Ef þú ert ekki með hnoðara skaltu setja rjómaostinn í stóra skál og nota rafmagnshrærivél.
2. 2 Bætið sykri við rjómaostinn. Hellið sykrinum í skál og blandið í 4 mínútur. Blandið á miðlungs hraða. Endurtaktu sama ferli með vanillu og salti. Bæta við einu innihaldsefni, hrærið síðan í 4 mínútur. Bætið síðan öðru innihaldsefni við og hrærið líka í 4 mínútur.
3. 3 Brjótið öll eggin í skál. Þegar þú bætir 1 eggi við skaltu kveikja á hrærivélinni og þeyta í 1 mínútu. Notaðu spaða til að skafa blönduna af hliðum og botni skálarinnar. Þetta er mikilvægt vegna þess að stórir bitar af rjómaosti geta fest sig á þessum svæðum. Bætið síðan sýrðum rjóma út í og ​​blandið vel saman. Sama ætti að gera með þungum rjóma, sem verður að bæta við til að blanda öllum innihaldsefnum saman.
4. 4 Hellið fyllingunni yfir skorpuna. Gakktu úr skugga um að þú fyllir út alla fyllinguna og einnig að hún flæði ekki yfir brúnirnar á mótinu. Eftir það skaltu nota spaða til að slétta yfirborðið.

3. hluti af 3: Að baka ostakökuna

1. 1 Setjið fatið á ofnhreinsaða bökunarplötu. Sjóðið 2 lítra af vatni. Þegar vatnið er soðið, hellið því varlega í bökunarplötuna þannig að það nái miðju formsins. Þó að þetta kann að virðast skrýtin kenning, þá ertu í raun að búa til ostaköku í bain-marie, sem mun hjálpa til við að undirbúa fyllinguna án þess að sprunga skorpuna.
2. 2 Setjið fatið í bökunarplötu á neðstu grindinni í ofninum. Stilltu tímamælinn í eina og hálfa klukkustund og láttu ostakökuna bakast. Eftir að bökunartíminn er liðinn skaltu opna ofninn og færa ostakökuna varlega fram og til baka til að ganga úr skugga um að hún sé tilbúin. Miðja ostakökunnar ætti að hrista örlítið og brúnirnar eiga að vera þéttar. Þegar ostakakan hefur kólnað verður miðjan þétt.
3. 3 Slökktu á eldinum. Opnaðu ofnhurðina um 3 cm. Láttu ostakökuna kólna í ofninum í um klukkustund. Þessi hægfara smám saman kæling kemur í veg fyrir að skorpan sprungi úr köldu lofti þegar þú tekur hana úr ofninum.
4. 4 Hyljið ostakökuna með filmu og kælið. Skildu það í kæli í að minnsta kosti fjórar klukkustundir. Kaldur hiti hjálpar ostakökunni að þykkna.
   • Sumir matreiðslumenn benda til þess að ostakakan verði kæld í 2-3 klukkustundir án þess að hún sé þakin. Kæling hjálpar einnig til við að fjarlægja raka sem gæti hafa myndast ofan á ostakökuna.
5. 5 Fjarlægðu ostakökuna úr forminu. Eftir að ostakakan hefur kólnað alveg geturðu keyrt spaða meðfram inni á pönnunni til að aðskilja skorpuna frá henni. Þú ættir að bíða með þetta þar til ostakakan hefur kólnað, annars er mikil hætta á að ostakakan leysist upp. Opnaðu pönnuklemmuna og flettu varlega af hliðunum og skildu eftir ostakökuna á botninum.
6. 6 Berið fram og njótið!

Ábendingar

• Til að búa til einstaka skammta af ostaköku skaltu setja skorpuna og fyllinguna í muffinsform. Ef þú ert með nógu stóra bökunarplötu skaltu fylla hana með volgu vatni og setja muffinsformin í. Þetta mun hjálpa til við að elda litlu ostakökurnar jafnt.
• Ef þér finnst ostkakan hafa of mikið álegg skaltu skreyta hana með ávöxtum, svo sem jarðarberjum og bláberjum. Þú getur líka dreypt smá bræddu súkkulaði ofan á.
• Þú getur bætt bitum af ávöxtum eða einhverju öðru í blönduna til að búa til fyllta ostaköku.