Efni.

• Innihaldsefni
• Skref
• 1. hluti af 3: Mala kryddin
• 2. hluti af 3: Hrærið og kryddið salatið
• 3. hluti af 3: Uppskriftafbrigði
• Hvað vantar þig
• Ábendingar
• Viðvaranir

Papaya salat, þekkt í Taílandi og öðrum hlutum Suðaustur -Asíu sem salat steinbítur þar, er hefðbundið meðlæti úr grænum papaya, grænmeti og kryddjurtum, auk töluverðs krydds. Ferskt og ríkt bragð þess mun gleðja jafnvel þá sem eru mest áberandi. Mikilvægast er að þetta salat er hollt, auðvelt og fljótlegt að útbúa.

Innihaldsefni

Salat

• 1 miðlungs græn papaya (fínt hakkað eða skorið í strimla)
• 1 stór gulrót (fínt hakkað)
• 1 bolli (100 grömm) hráar baunaspírur
• 10-12 kirsuberjatómatar, skornir í tvennt
• 1/4 bolli (25 grömm) fínt hakkað skalottlauk
• 2-3 ferskar kóríandergreinar, skornar í bita eða strimla
• 2-3 ferskar greinar af taílenskri basilíku, skornar í bita eða strimla

Krydd (malað)

• 1/2 bolli (75 grömm) aspas eða grænar baunir
• 4-5 fugla- eða serrano chili paprikur
• 2 hvítlauksrif
• 1 matskeið (10 grömm) þurrkaðar rækjur
• 1/2 bolli (175 grömm) hráar hnetur (mulið eða hakkað)

Eldsneyti

• 1-2 msk (15-30 ml) taílensk fiskisósa
• 1/2 bolli (120 ml) lime safi
• 1 matskeið (15 ml) lófa eða ljós púðursykur

Skref

1. hluti af 3: Mala kryddin

1. 1 Undirbúðu innihaldsefnin þín. Í fyrsta lagi þarftu að brjóta niður öll kryddin sem þú notar í salatið. Þar á meðal eru þurrkaðar rækjur, hvítlaukur, hnetur, aspasbaunir (þú getur notað grænar baunir í staðinn) og chilipipar. Í hefðbundnu papaya salati er þurru hráefni hellt í mortéli með stöngli áður en því er bætt í blöndu af ferskum ávöxtum og grænmeti.
   • Leitaðu að sjaldgæfara hráefni eins og þurrkuðum rækjum og taílenskri fiskisósu í asískri matvöruverslun.
2. 2 Undirbúið stöng og steypuhræra eða stóra skál. Til að fá tilætluð bragð og samkvæmni verður ekki aðeins að saxa og blanda þurrt innihaldsefni heldur bæla það á réttan hátt. Það er best að nota steypuhræra og pestil til þess. Ef þú ert ekki með steypuhræra og pistil við höndina geturðu sett þurrefnin í stóra skál og hyljað þau með botni breiðrar skeiðar.
   • Hneturnar eru frekar harðar og því er best að höggva þær með hníf ef þú ert ekki að nota steypuhræra.
   • Hefðbundna steinbítssalatið þar er oft útbúið í sömu steypuhræra.
3. 3 Kreistu innihaldsefnin niður til að losa lyktina. Taktu þurrt innihaldsefni og myljið þau með stöngli eða skeið þar til þau mýkjast en halda heilindum sínum.Tilgangurinn með þessu ferli er að losa bragðið af innihaldsefnunum og mala það í rétta stærð og áferð en ekki blanda alveg saman. Best er að mylja þurra rækju, hvítlauk, baunir, hnetur og chili sérstaklega.
   • Reyndu ekki að mala þurrefnin of mikið. Þú ættir að enda með frekar grófri safaríkri blöndu.
   • Ef þú vilt spara tíma eða kjósa að fá einsleitari samkvæmni geturðu mala þurrefnin létt í matvinnsluvél þar til þau eru í réttri stærð.
4. 4 Blandið hráefnunum saman. Þegar þú hefur malað þurrefnin létt skaltu sameina þau í sérstakri skál. Það er best að halda þeim aðskildum frá papaya og öðru grænmeti þar til þú byrjar að hræra í salatinu. Þetta mun halda salatinu fersku og stökku og mun halda bragði hvers hráefnis.
   • Þegar þú blandar þurru innihaldsefni, þá byrjar bragð þeirra að blandast.

2. hluti af 3: Hrærið og kryddið salatið

1. 1 Undirbúa papaya. Fyrir salat af steinbít, ættir þú að nota græna (plokkaða rétt fyrir þroska) papaya, saxað í þunnt strá á stærð við eldspýtu. Þegar þú verslar skaltu leita að forskornum grænum papaya. Þetta mun spara þér mikinn tíma og mun ekki hafa mikil áhrif á ferskt bragð salatsins, þar sem óþroskaður papaya er frekar þurr. Ef þú finnur enga forskera papaya geturðu tætt það sjálfur eða notað eldhúskrípu.
   • Skoðaðu papaya ávöxtinn vel áður en þú kaupir hann. Það ætti að hafa djúpgrænan lit og vera harður, næstum ónæmur fyrir snertingu.
   • Ef þú notar heilan ferskan papaya þarftu að fjarlægja gryfjuna áður en þú sker.
   • Þú getur líka rifið papaya með venjulegu eldhúsrifi, þó að þetta muni gera bitana aðeins minni og þynnri.
2. 2 Saxið annað grænmeti. Skerið tómatana í tvennt eða fjórðunga. Saxið eða saxið gulrætur. Saxið skalottlaukinn. Saxið taílenska basil og kóríander smátt eða skerið í þunnar ræmur. Hægt er að láta baunaspíra vera ósnortna eða skera í smærri bita. Bætið hakkaðri grænmetinu við saxaða papaya og hrærið með höndunum.
   • Papaya mun mynda grunn salatsins og restin af grænmetinu mun bæta við bragði og áferð.
3. 3 Undirbúa dressingu. Setjið lime safa, pálmasykur, fiskisósu og salt í sérstaka skál og hrærið þar til það er slétt. Prófaðu dressingu og vertu viss um að það passi. Í rétt útbúnu papaya salati ætti að bera fram allar bragði (sætt, salt, terta, bragðmikið og bragðmikið) á sama hátt.
   • Bætið fiskisósu út fyrir bragðið. Þessi sósa hefur mjög sérstakt bragð og í rétt undirbúnu salati ætti að sameina hana og bæta við öðrum bragði. Farðu varlega: of mikil fisksósa getur ofmetið bragð annarra matvæla.
4. 4 Hrærið og berið fram salat. Bætið þurru innihaldsefni við papaya, gulrætur, skalottlauk, baunaspíra og kryddjurtir. Hellið dressingunni yfir salatið. Hrærið salatinu þannig að öllu hráefni og dressingunni sé dreift jafnt yfir það. Stráið saxuðum hnetum, kóríander eða basiliku ofan á salatið ef þið viljið. Verði þér að góðu!
   • Papaya salat geymist vel í kæli. Það getur verið ferskt í allt að þrjá daga, þó að sýran í umbúðunum geti mýkað það lítillega.
   • Þessi uppskrift er fyrir 3-4 skammta.
5. 5 Tilbúinn!

3. hluti af 3: Uppskriftafbrigði

1. 1 Skipta út papaya fyrir annað grænmeti. Papaya, sérstaklega óþroskaður (þetta er það sem þarf fyrir bolfiskasalat þar), er ekki auðvelt að finna á mörgum svæðum. Ef þér finnst papaya erfitt að finna, skiptu því einfaldlega út fyrir kohlrabi, annað hvítkál, daikon radísu eða agúrkur. Allt þetta grænmeti hefur nauðsynlega áferð og þegar það er skorið mun það gleypa heita sósu fullkomlega.
   • Þegar papaya er skipt út fyrir annað grænmeti, vertu viss um að það sé ekki of þroskað og hart.
   • Þú getur líka bætt við mildum melónum eins og kantalúpu fyrir bragðið.
2. 2 Þú getur notað salt í stað fisksósu. Ef þú ert vegan eða líkar ekki við fisksósu skaltu bæta smá salti við dressinguna þína í staðinn. Þú getur líka notað hvít edik til að gefa dressingunni viðeigandi fljótandi samkvæmni. Megintilgangur fisksósunnar er að bæta við saltum, bragðmiklum bragði - svipuðum áhrifum sem auðvelt er að ná með öðrum innihaldsefnum sem eru þér ánægjulegri.
   • Ekki er mælt með því að nota önnur salt krydd, svo sem sojasósu, þar sem þau munu yfirbuga bragðið af salatinu.
3. 3 Sætið salatið með púðursykri. Í matargerðum Suðaustur -Asíu og Malasíu er pálmasykur jafnan notaður sem sætt hráefni, en hann er ekki fáanlegur alls staðar og ókunnugum getur bragðast svolítið undarlega. Sem betur fer er hægt að skipta um ljósbrúnsykur. Þessi sykur er sætur og örlítið grófur, hann leysist vel upp í lime safa og gerir hann þykkari.
   • Ef þú vilt bæta fyrir heitan chili geturðu gert það með sykri.
4. 4 Prófaðu eigin afbrigði. Þar sem íhlutir steinbítssalatsins eru útbúnir sérstaklega og blandaðir á síðari stigum er auðvelt að gera ýmsar breytingar á því. Finndu rétta magn af jurtum og kryddi, eða reyndu að bæta uppáhalds grænmetinu þínu við salatið. Til dæmis er hægt að minnka magn af chilipipar eða alls ekki bæta þeim við svo salatið verði minna kryddað. Valkostirnir eru sannarlega endalausir!
   • Fyrir ríkari útgáfu af salatinu, dreifið steiktum ferskum rækjum, nautakjöti eða kjúklingi ofan á í stað þurrkaðrar rækju.

Hvað vantar þig

• Múrblendi og stígur (eða skál og stór skeið)
• Matvinnsluvél (valfrjálst)
• Beittur hnífur
• Borðréttur

Ábendingar

• Ekki bæta of miklu salti við ef þú ert að nota fisksósu, þar sem hún er frekar salt sjálf.
• Setjið salatið á sérstakt fat eða setjið það við hliðina á hrísgrjónum og grilluðu marineruðu kjöti.
• Setjið nokkra dropa af mandarínusafa í dressinguna fyrir bjartara bragð.
• Betra að nota litla, þunnhúðaða tómata eins og kirsuber eða romm. Aðrar tegundir geta verið of mjúkar og safaríkar fyrir svona stökku salat.
• Til að bæta chili -bragðinu skaltu bæla það niður í fínni samkvæmni.

Viðvaranir

• Prófaðu tilbúið salat og vertu viss um að það gangi upp. Auðvelt er að spilla salati með slíku bragðefnahlutum - það er nóg að bæta of miklu af einu innihaldsefni til að raska heildarjafnvæginu.
• Bæta við chilipipar í litlum skömmtum. Ef salatið er ekki nógu kryddað geturðu alltaf bætt við meiri pipar en ef þú bætir of miklu af því muntu ekki lengur geta minnkað kryddið í salatinu.