Efni.

• Innihaldsefni
• Kryddað með þurru kryddi
• Krydd í marineringu
• Gljáa krydd
• Kryddað með sósu
• Kryddað heilan lax
• Skref
• Aðferð 1 af 5: Kryddað með þurru kryddi
• Aðferð 2 af 5: Kryddað með marineringu
• Aðferð 3 af 5: Frosting
• Aðferð 4 af 5: Kryddað með sósu
• Aðferð 5 af 5: Kryddað með heilum laxi
• Ábendingar
• Viðvaranir
• Hvað vantar þig

Lax er einn fjölhæfasti fiskurinn á markaðnum og er frábært „hreint lauf“ fyrir margs konar kryddmöguleika. Þessi fiskur er ljúffengur kryddaður aðeins með salti og pipar, en möguleikar á að nota aðrar krydd eru takmarkaðir aðeins af ímyndunarafl kokksins.

Innihaldsefni

Kryddað með þurru kryddi

4 skammtar

• 0,5 kg laxaflök
• 1/2 bolli (90 g) púðursykur
• 2 tsk (8 g) mulið rauð pipar
• 1 tsk (4 grömm) svartur pipar
• 1 tsk (4 grömm) þurrt sinnep

Krydd í marineringu

4 skammtar

• 0,5 kg laxaflök
• 2 msk (30 ml) piparrótarsósa
• 2 msk (30 ml) Dijon sinnep
• 2 msk (30 ml) ostrusósa
• 2 msk (30 ml) sojasósa
• 1/4 bolli (60 ml) þurrt hvítvín

Gljáa krydd

6-8 skammtar

• 1 bolli (240 g) smjör í sneiðum
• 1 bolli (240 ml) niðursoðnar ferskjur
• 1 msk (15 ml) nýpressaðan lime safa
• 1 hvítlauksrif, söxuð
• 1/2 tsk (1 g) tilbúinn sinnep
• 1 kg laxaflök

Kryddað með sósu

6-8 skammtar

• 1 kg laxaflök
• 240 g smjör
• 1 msk (7 grömm) kanill
• 1 tsk (2 g) þurrkuð basilíka
• 2 bollar (150 g) brómber
• 1/4 bolli (50 g) sykur

Kryddað heilan lax

10 skammtar

• 2 msk ólífuolía
• Heil lax án þorsks og vogar
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk nýmalaður svartur pipar
• 15 stór hvítlauksrif, söxuð
• 2 msk. brennd fennikelfræ
• 3 kviðar af rósmarín

Skref

Aðferð 1 af 5: Kryddað með þurru kryddi

Þurrkrydd er blanda af þurru innihaldsefni sem þú klæðir bleikt kjöt af laxaflaki með. Til að fá meiri bragð, setjið laxaflökin í kæli og látið kryddin liggja í kjötinu í klukkutíma áður en það er eldað. Hér er dæmi um þurr krydd sem þú getur notað til að krydda lax:

1. 1 Klæðið grunnt bökunarform með álpappír. Sprautið eldunarfitu á filmuna. Hitið ofninn í 200 ° C og byrjið að búa til krydd.
2. 2 Undirbúið kryddið. Í lítilli skál, notaðu smá þeytara eða gaffli til að sameina púðursykur, mulinn rauðan pipar, svartan pipar og þurr sinnep. Hrærið þar til slétt.
3. 3 Setjið laxaflökin í álpappírsklædda bökunarform. Leggðu fiskhúðina niður og kjötið upp. Ef laxinn þinn er húðlaus geturðu sett hann niður eins og þú vilt.
4. 4 Stráið þurrkryddinu yfir laxinn. Reyndu að hylja fiskinn með jöfnu lagi. Notaðu fingurna til að nudda kryddið í laxakjötið.
5. 5 Snúið fiskinum við og endurtakið ferlið á hinni hliðinni. Setjið laxinn aftur með húðina niður, ef einhver er.
6. 6 Bakið laxinn. Eldunartími fer eftir þykkt flaksins. Fyrir hverja 2,5 cm mun það taka 10 mínútur að baka. Ef flakið þitt er 4 cm á þykkt verður það tilbúið eftir 15 mínútur.
   • Vertu meðvitaður um að mismunandi ofnar munu elda á annan hátt. Hafðu umsjón með eldun lax ef þú ert ekki viss um ofninn þinn.
7. 7 Athugaðu hvort laxinn er eldaður. Í lok eldunarinnar, athugaðu hvort laxinn er búinn með gaffli; kjöt þess ætti að vera auðvelt að aðgreina. Ef þú vilt minna soðinn lax, eldaðu hann í styttri tíma.
8. 8 Skiptu flökunum í 4 jafna hluta. Það er tilbúið til að þjóna!

Aðferð 2 af 5: Kryddað með marineringu

Marinering er auðveld leið til að dreifa laxaflökum með miklum bragði. Hins vegar nærðu bestum árangri ef þú lætur laxinn marinera í nokkrar klukkustundir til að bragðið komist í skrokkinn. Ef þú hefur tíma fyrir þetta, þá mun það vera þess virði. Hér er dæmi um marineringu laxa:

1. 1 Undirbúið marineringuna. Sameina piparrót, sinnep, ostrusósu, sojasósu og vín í lítilli skál. Blandið vandlega þar til það er slétt.
2. 2 Fáðu þér 4 lítra aftur lokanlegan plastpoka til að geyma mat í frystinum. Hellið marineringunni út í og ​​bætið laxaflökunum við. Gakktu úr skugga um að fiskurinn sé alveg þakinn marineringunni.
   • Setjið pokann í kæli og kælið laxinn í 8 tíma eða yfir nótt.
3. 3 Á meðan ofninn er að hitna í 200 ° C, fóðrið grunna bökunarformið með álpappír. Sprautið eldunarfitu á filmuna.
4. 4 Flytjið laxinn úr pokanum í eldfast mót. Leggðu fiskhúðina niður og kjötið upp.
   • Kasta pokanum af afgangs marineringunni.
5. 5 Bakið laxinn. Eldunartími fer eftir þykkt flaksins. Fyrir hverja 2,5 cm mun það taka 10 mínútur að baka. Ef flakið þitt er 4 cm á þykkt verður það tilbúið eftir 15 mínútur.
   • Eldunartíminn fyrir laxinn er óháður kryddaðferðinni. Ef þú finnur aðra leið til að undirbúa lax, byrjaðu á ofangreindum eldunartímum.
6. 6 Athugaðu hvort laxinn er eldaður. Í lok eldunarinnar, athugaðu hvort laxinn er búinn með gaffli; kjöt þess ætti að vera auðvelt að aðgreina.
   • Skiptu laxinum í 4 jafna hluta og berðu fram með salati, pasta, grænmeti og hvítvíni.

Aðferð 3 af 5: Frosting

Frostið mun bæta sætleika við laxaflökið. Bæði marinering og frosting eru blautar kryddaðferðir. Munurinn er sá að þú marinerar fiskinn til að gefa bragðið fyrir eldun og þú gljáir laxinn eftir að hann er eldaður.

1. 1 Setjið smjörið og ferskjurnar í örbylgjuofnskál. Hyljið skálina með pappírshandklæði og örbylgjuofni í 45-60 sekúndur. Smjörið og ferskjurnar ættu að byrja að sameinast.
2. 2Bæta við lime safa, hvítlauk og sinnepi og blandið vandlega með gaffli eða lítilli sleif.
3. 3 Hellið 1 bolla (240 ml) frosti í sérstakt ílát. Þú hellir þessari blöndu yfir laxaflökin í lok eldunarferlisins. Setjið þetta frost í kæli.
4. 4 Fáðu þér 4 lítra aftur lokanlegan plastpoka til að geyma mat í frystinum. Hellið restinni af kökukreminu út í og ​​bætið laxinum út í. Notaðu töng til að snúa fiskinum við fyrir jafna þekju.
5. 5 Kælið laxinn í 20 mínútur. Á þessum tíma, hitaðu ofninn í 200 ° C. Fóðrið málmbökunarform með álpappír og spreyjið með eldfitu ofan á.
6. 6 Fjarlægðu laxinn úr pokanum og fargaðu marineringunni sem eftir er. Leggið fiskhúðina niður í bökunarplötuna.
7. 7 Bakið laxinn í 10 mínútur fyrir hverja 2,5 cm þykkt flaka, gljáa á 5 mínútna fresti. Notaðu glasið (240 ml) af kökukreminu sem þú hefur áður kælt og eldunarburstan. Smyrjið toppinn á laxinum með kökukrem.
   • Prófaðu laxinn með því að slíta kjötið með gaffli. Ef þú vilt minna soðinn lax, eldaðu hann í styttri tíma.
8. 8 Takið soðinn laxinn úr ofninum. Skiptið í 6-8 skammta og berið fram.

Aðferð 4 af 5: Kryddað með sósu

Undirbúin sósa er önnur leið til að bleyta lax. Þó að marineringin sé borin á fyrir matreiðslu, kökukremið meðan á matreiðslu stendur og eftir matreiðslu er sósan einfaldlega borin fram á borðinu ásamt fullunnu fatinu. Þú getur dýft laxinum í sósuna eða hellt yfir fullunnið flakið.

1. 1 Taktu málmbökunarform. Fóðrið það með álpappír og úðið með matreiðslufitu ofan á. Snúðu ofninum í 200 ° C og byrjaðu að undirbúa sósuna.
2. 2 Leggið laxahúðina niður á filmuna. Penslið toppinn á flakinu með smjöri með smjörhníf. Stráið flökunum yfir með kanil og basilíku.
3. 3 Bakið laxinn. Til að flökin verði vel unnin bakar þú laxinn í 10 mínútur fyrir hverja 2,5 cm þykkt flaka. Ef þú vilt minna soðinn lax, eldaðu hann í styttri tíma.
   • Prófaðu laxinn með því að slíta kjötið með gaffli.
4. 4 Sameina brómberin og sykurinn í hrærivél eða matvinnsluvél. Gerðu slétt berjamauk. Flyttu í skammtaskál.
5. 5Skiptið laxinum í 6-8 skammta og berið fram með sósunni.

Aðferð 5 af 5: Kryddað með heilum laxi

Til að krydda heilan lax verður þú að vinna bæði skinnið og holrými fisksins. Biðjið fisksalann um að fjarlægja innyfli laxins og klippa ugga og tálkn.

1. 1 Hitið grillið í 160 ° C og úðið með matarfitu. Ef grillið er óhreint, hreinsið það með pappírshandklæði, smá olíu og töng. Þetta kemur í veg fyrir að laxinn festist.
2. 2 Stráið 1/4 teskeið salti og 1/4 tsk pipar yfir á holrými fisksins. Þetta mun bæta bragðið.
3. 3 Sameina 1 matskeið hver af ólífuolíu, hvítlauk og fræi í litlum skál. Fylltu laxholið með þessari blöndu.
   • Setjið rósmaríngreinar yfir hvítlaukinn og fennikufræin.
   • Lokið síðan fiskinum.
4. 4 Nuddið skinnið af laxinum með blöndu af 1 msk ólífuolíu, 1/4 tsk salti og 1/4 tsk pipar. Ekki vera hræddur við að óhreinka fingurna!
5. 5Eldið fiskinn í 15-20 mínútur eða þar til skinnið er gegnsætt.
6. 6 Snúðu fiskinum yfir á hina hliðina. Eldið í 15 mínútur í viðbót, eða þar til kjöthitamælir sem er settur í þykkasta hluta fisksins er 55 C.
7. 7 Skrælið skinnið af efstu hliðinni og opnið ​​fiskinn og afhjúpið kjötið. Taktu síðan út hrygg og bein. Fleygið hakkaðri hvítlauknum sem þú notaðir til að fylla laxinn.
8. 8 Notaðu hníf til að skera höfuð og hala af. Skiptið afganginum af laxinum í skammta og berið fram.

Ábendingar

• Kauptu skær litað laxaflök. Ekki kaupa fisk ef hann hefur áberandi fisklykt.

Viðvaranir

• Lax getur innihaldið merki kvikasilfurs sem er hættulegt fyrir barnshafandi konur. Þungaðar konur ættu að ráðfæra sig við lækni áður en þeir neyta laxa.
• Þvoið hendurnar eftir að hafa meðhöndlað hráan lax.

Hvað vantar þig

• Grunnt bökunarform úr málmi
• Álpappír
• Elda fitu
• Lítil skál
• Gaffli eða þeytari
• 4 lítra endurnýjanlegur plastpoki til að geyma mat í frysti
• Örbylgjuofn skál
• Pappírsþurrkur
• Aðskild ílát fyrir kökukrem
• Smjörhnífur
• Matvinnsluvél eða blandari (fyrir sósu)
• Grill (fyrir heilan fisk)
• Hnífur