Hvernig á að þynna súkkulaði

Efni.

Skref
Hluti 1 af 2: Hvaða innihaldsefni hjálpa til við að þynna súkkulaði
2. hluti af 2: Algeng mistök
Ábendingar

Fljótandi súkkulaðikremi er frábært til að skreyta og fylla margs konar eftirrétti, en stundum verður það of þykkt og gerir það erfitt að ná sléttum áferð. Til allrar hamingju er bráðið súkkulaði auðvelt að þynna og það er fullkomið glimmerfrost sem hægt er að nota á muffins, kökur eða sem ísálegg!

Skref

Hluti 1 af 2: Hvaða innihaldsefni hjálpa til við að þynna súkkulaði

1 Til að þynna lítið magn af súkkulaði skaltu bæta jurtaolíu, smjöri eða sælgætisfitu við það. Best er að þynna súkkulaði með fitu. Nákvæmt magn jurtaolíu fer eftir gefnu og óskaðri samkvæmni súkkulaðisins. Bætið við bókstaflega dropa fyrst og bætið síðan aðeins meiri olíu við ef þörf krefur.
- Notaðu hreinsaða olíu (lyktarlaus) til að spilla ekki bragði eftirréttarinnar. Kókosolía eða canolaolía virkar vel. Á sama tíma hefur kókosolía skemmtilegt eftirbragð.
- Best er að bæta smjöri í súkkulaði áður en eldurinn er settur á. Ef nauðsyn krefur geturðu bætt smjöri við súkkulaðið sem þegar hefur bráðnað.
2 Ef þú þarft að þynna mikið magn af súkkulaði er best að bæta við sælgætisfitu eða smjöri í litlum skömmtum. Til dæmis má brjóta frosna kókosolíu í „flögur“ með hníf. Ef þú hefur aldrei þynnt súkkulaði með þessum hætti skaltu bæta við smá smjöri.
- Bættu fyrst 1 teskeið af smjöri við bolla af bræddu súkkulaði.
3 Bætið smá mjólk út í til að verða rjómalöguð. Þar sem mjólk hefur hátt fituinnihald blandast hún betur við súkkulaði en vatn. Byrjið á 2 msk af mjólk, bætið síðan við eftir þörfum.Aðeins þarf að hita mjólkina í sama hitastig og súkkulaðið, annars storknar hún aftur.
- Öll mjólk mun virka, en nýmjólk ætti að nota til að ná sem bestum árangri.
- Samkvæmnin verður enn betri ef þú notar heitan krem í stað mjólkur.

2. hluti af 2: Algeng mistök

1 Til að forðast að brenna súkkulaðið, hitið það hægt. Ef súkkulaðið er ofhitnað verður það mjög þykkt og erfitt að vinna með það. Hin fullkomna samkvæmni fæst ef þú tekur þér tíma og fylgist vel með súkkulaðinu í öllu ferlinu.
- Ef þú ert með sætabrauðshitamæli ætti frosthitastigið ekki að fara yfir 46 ° C eða 43 ° C ef þú notar mjólk eða hvítt súkkulaði (þessar tegundir súkkulaði eru næmari fyrir hita).
2 Ekki bæta vatni við súkkulaðið. Aftur á móti getur vatnið hert súkkulaðið eða orðið að moli. Diskarnir og áhöldin sem þú munt bræða súkkulaðið með verða að vera þurr og ekki bæta við vatni til að þynna súkkulaðið.
- Ef vatn kemst fyrir tilviljun í gljáa getur meira vatn hjálpað til við að koma í veg fyrir harðnun. Bætið við 15 ml (1 msk) af sjóðandi vatni í einu og hrærið kremið kröftuglega eftir hverja skammt. Því miður mun samkvæmni súkkulaðisins breytast eftir það.
3 Ekki bæta köldu hráefni í heitt súkkulaði. Ef þú bætir kaldri jurtaolíu eða smjöri við súkkulaðið getur það einnig storknað. Sykrar sameinast hver öðrum og aðskildir frá fitu þegar þeir eru kældir of hratt, sem leiðir til kekkjamassa.
- Að kæla súkkulaðimassann of hratt getur valdið því að hann klessist. Ekki hella bræddu súkkulaði í kalda skál, ekki bæta köldu hráefni í heitt bráðið súkkulaði og leyfa súkkulaðimassanum að kólna náttúrulega í stofuhita áður en það er sett í kæli eða frysti.

Ábendingar

Ef þú ert að nota súkkulaðibit skaltu skera súkkulaðið í bita með rifnum hníf (rifnum) þannig að blandan bráðni jafnt.
Ef þú reynir að bræða súkkulaðið of hratt getur það brunnið og gefið eftirréttinum brennt bragð. Það er engin leið til að laga þetta: þú verður að henda þeim skammti af súkkulaði og byrja upp á nýtt.