Efni.

• Skref
• Aðferð 1 af 2: Hvernig á að laga sterkan rétt við matreiðslu
• Aðferð 2 af 2: Berið fram sterkan mat með mýkingarefni
• Ábendingar
• Viðvaranir

Jafnvel þó að þú viljir mjög sterkan mat, þá mun það vera gagnlegt fyrir þig að vita hvernig þú getur gert hann stífari ef þörf krefur.Að vita hvernig á að mýkja of sterkan rétt mun koma sér vel fyrir alla sem búa til mat á eigin spýtur. Meðal annars gerir þetta þér kleift að fá nýja rétti!

Skref

Aðferð 1 af 2: Hvernig á að laga sterkan rétt við matreiðslu

1. 1 Bætið rjóma eða mjólk í fljótandi fat eða sósu. Ólíkt föstu matvælum, sem krefjast þyngdar eða sósu, getur þú einfaldlega bætt mjólkurvörum við fljótandi matvæli - þetta hjálpar ekki aðeins við að fjarlægja of mikið krydd heldur bætir oft bragðið og áferð réttarinnar.
   • Þungum rjóma eða fituminni mjólk má bæta við margar súpur og sósur til að gera þær ekki sterkari.
   • Skerið af súpunni og smakkið til áður en rjóma eða mjólk er bætt út í.
   • Ef þú ert með lítinn rjóma eða mjólk geturðu bætt skeið af sýrðum rjóma í hverja skál af súpu - þetta mun ekki aðeins gera súpuna minna sterkan heldur gera hana meira aðlaðandi. Þessi aðferð hentar fyrir margs konar grænmetis- og maukasúpur.
2. 2 Fjarlægið of kryddað með osti. Eins og aðrar mjólkurvörur inniheldur ostur fitu sem gerir matinn minna kryddaðan. Að auki getur ostur gert réttinn girnilegri.
   • Til að minnka kryddið skaltu bæta smáosti (rifnum eða jafnvel heilri sneið) við hvern skammt.
   • Cheddar má bæta við kartöflupylsusúpu og svissneskum osti eða provolone má bæta við grænmetissoðssúpu.
   • Parmesan passar vel með mörgum kjúklingasoðssúpum og ítölskum súpum en mjúkir ostar passa vel með tortillasúpu eða tómatmaukssúpu.
3. 3 Hrærið hnetumjólk eða smjöri út í fatið. Hnetuafurðir eru viðkvæmar á bragðið og hjálpa til við að þykkna súpuna. Prófaðu að bæta smá hnetusmjöri við gúmmí súpuna til að gera það minna kryddað og bæta við bragði. Hnetusmjör passar vel með asískum réttum eins og pad thai.
   • Margir þola ekki eða mislíkar mjólkurvörur, en þá er hægt að nota kókos- eða möndlumjólk í stað kúamjólkur eða rjóma. Á sama hátt má skipta ost með hnetusmjör eða chia fræmauk.
   • Ekki gleyma að hræra réttinn vandlega þar sem fitu losnar úr hnetusmjöri þegar hitað er. Þetta mun hjálpa til við að leysa upp líma og forðast klump.
4. 4 Prófaðu að bæta við öðru hlutlausu bragði, fituefni til að gera réttinn ekki sterkari. Í þessum tilgangi geturðu notað avókadó, egg og jafnvel tofu. Fitan sem þau innihalda mun vernda bragðlaukana gegn of krydduðum mat!
5. 5 Nýttu þér taílensku matargerðina og bættu við súrum hráefnum. Margir taílenskir ​​réttir gerðir með chili og öðrum heitum kryddi innihalda einnig sítrusávöxt eða edik. Þó að þessi innihaldsefni dragi ekki úr þunglyndi á sama hátt og fitu, þá dulda þau það eða tóna það niður.
   • Stráið sítrónu eða lime safa yfir fatið - sýran hjálpar til við að fela þreytu.
   • Í stað sítrusafa getur þú bætt ediki við fatið. Best er að nota hvít hrísgrjón eða vínedik.
6. 6 Bæta við nýju hráefni sem passar vel við réttinn. Korn, grænmeti og kjöt hjálpa til við að draga úr kryddinu og henta í marga rétti. Þeir útrýma ekki þunglyndi, heldur bæta við viðbótarbragði og dylja það þar með.
   • Fyrir indverska karrý geturðu bætt kartöflum, gulrótum, baunum, lauk, hrísgrjónum, kókosmjólk eða venjulegri jógúrt (grísk jógúrt eða sýrður rjómi er líka fínt).
   • Fyrir mexíkóskan mat geturðu notað papriku, kúrbít, tómata, baunir, ost, lauk, maís, sýrðan rjóma eða hrísgrjón.
   • Fyrir asíska rétti eru spergilkál, laukur, gulrætur, baunir, papriku, hvítkál eða hrísgrjón venjulega hentug.

Aðferð 2 af 2: Berið fram sterkan mat með mýkingarefni

1. 1 Berið fram sterkan mat með mjólkursósu eða sósu. Capsaicin gerir matinn sterkan og fitan í mjólkurvörum hlutleysir hann betur en til dæmis vatn.Mjólkurvörur munu vernda bragðlaukana og losna hraðar við bruna í munninum.
   • Þú getur bætt sýrðum rjóma, venjulegri jógúrt eða rjómasósu til að gera kjöt og grænmeti minna kryddað, svo sem Cajun kjúkling eða karrý kartöflur og gulrætur.
   • Reyndu að minnka kryddið með ostasósu eða smjörsósu.
   • Þú getur notað smá kotasæla eða mjólkursósu sem meðlæti. Kosturinn við sósu eða sósu er að gestir geta bætt þeim við sjálfir og minnkað kryddið í réttinum að vild.
2. 2 Berið fram mjólk eða sýrða drykki með réttinum. Mjólk og súrir drykkir eins og límonaði eða sum vín hjálpa til við að hlutleysa sterkan mat.
   • Íhugaðu eindrægni vörunnar. Til dæmis virkar límonaði vel með tiltölulega léttum máltíðum eins og grilluðum kjúklingatortillum. Á sama tíma passar vín vel með næstum öllum réttum!
   • Vertu skapandi: þú getur til dæmis bætt appelsínusafa eða öðrum sítrusávöxtum við.
3. 3 Bætið sykri, hunangi eða öðru sætuefni við til að hylja kryddið. Stráið hunangi yfir fatið eða stráið klípu af púðursykri yfir. Eins og fita, verndar sykur bragðlaukana fyrir sterkum innihaldsefnum. Þessi aðferð er sérstaklega gagnleg fyrir asískan mat, kjúkling og svínakjöt, auk rétta með ávöxtum eða sjávarfangi.
   • Almennt er best að bæta ekki við sykri innihaldsefnum meðan á eldunartíma fatanna stendur, þar sem það getur breytt bragðinu verulega. Leyfðu öllum að ákveða sjálfir hversu mikið á að sæta réttinn.
   • Ef þú hefur áhyggjur af því að sætuefnið breyti miklu um bragðið af fatinu skaltu bæta því við í litlum skammti áður en þú notar það í allan réttinn.
   • Brúnsykur hentar vel í Cajun-kryddaða rétti en hunang virkar best með pizzu eða spagettí.
4. 4 Ef mögulegt er, fáðu heita kryddið út. Sumir réttir innihalda heitt krydd í nógu stórum bitum eða flögum sem þú getur fengið í hendurnar. Jafnvel þó að kryddið gleypist að hluta til af hinum innihaldsefnunum er best að fjarlægja heita piparsneiðarnar svo þær lendi ekki í munninum.
   • Notaðu skeið, gaffal eða eitthvað annað til að fjarlægja heita kryddið svo það festist ekki á fingrunum. Jafnvel eftir að hafa þvegið hendur þínar getur verið að það sé ennþá brennandi olía á þeim sem getur ert húð og augu.

Ábendingar

• Reyndu ekki að breyta réttinum sjálfum, heldur berðu fram með brauði og smjöri, venjulegum hrísgrjónum, kartöflum eða öðrum mat sem er sterkjukennd eða kornvörur sem geta mýkið kryddið og gert matinn ekki sterkari.
• Þegar kryddaður réttur er útbúinn er best að nota færri krydd svo allir geti bætt þeim við eftir smekk. Berið fullunna réttinn ásamt kryddunum í piparhristara eða á sérstakan disk. Þú getur líka sett sósu á borðið fyrir kryddaða matarunnendur til að bæta við eftir smekk.
• Önnur leið er að bera fram heitu kryddin sérstaklega þannig að allir geti bætt þeim við eftir smekk!

Viðvaranir

• Ekki bæta við vatni eða öðrum vökva sem byggjast á því til að gera súpuna eða sósuna minna kryddaða þar sem heita innihaldsefnið (capsaicin) leysist upp í vatni. Þess vegna dreifist það enn meira yfir fljótandi fat, sósu eða drykk og gerir það enn kryddaðra.