Hvernig á að búa til sykurglas

Efni.

Aðferð 2 af 3: Gerð sjósykurgler
Aðferð 3 af 3: Notkun sykurgler
Ábendingar
Viðvaranir
Hvað vantar þig

1 Sprautið sætabrauðssprautu á bökunarplötu. Lyfta þarf brúnum á bökunarplötunni, annars hellist sykurinn út. Ef þú ert ekki með úða skaltu fóðra bökunarplötuna með filmu eða smjörpappír.

2 Bætið sykri, vatni, léttu kornasírópi og tartarsósu í pott. Setjið pottinn á eldavélina. Þú ættir aðeins að nota ljós kornsíróp eða glerið verður of dökkt.

3 Látið suðuna koma upp á meðalhita, hrærið stöðugt í. Ekki hita blönduna of hratt, annars kemst sykurinn í karamellu. Eftir að blöndan sýður byrjar litur hennar að breytast úr skýjaðri í gegnsætt. Hrærið stöðugt í blöndunni, annars festist hún við pottinn.

Það er miklu auðveldara að lyfta blöndunni frá botninum með kísillspaða en með tré- eða málmspaða.

4 Festu sætuhitamæli við innri vegg pottsins. Þú getur fundið hitamæli í bakaríverslun eða annarri járnvöruverslun. Þú þarft það til að ákvarða nákvæmlega hitastig blöndunnar.

Ef hitamælirinn þinn er ekki með klemmu, þá ættirðu einfaldlega að binda hann við handfangið á pottinum.

5 Hitið blönduna í 148,89 ° C og takið síðan af hitanum. Blandan þín ætti að ná 148,89 ° C. Þetta stig er þekkt sem „storkustigið“. Blandan sem hefur ekki náð tilskildu hitastigi mun ekki storkna í nauðsynlega samkvæmni. Þessi blanda verður klístrað, sama hversu lengi þú geymir hana í kæli. Það mun taka um það bil klukkustund fyrir blönduna að ná tilætluðu hitastigi.

Hitastigið hættir að hækka augnablik einhvers staðar á bilinu 98,89 ° C til 115,56 ° C. Þetta er vegna uppgufunaráhrifa vatnsins. Eftir að vatnið hefur gufað upp mun hitastigið byrja að hækka aftur.
Haltu hitastigi á milli 148,89 og 154,45 ° C. Ekki láta hitann fara upp í 160 ° C, annars byrjar sykurinn að karamellast og verða brúnn.
Ef þú ert ekki með eldunarhitamæli skaltu prófa sælgætisblönduna með því að hella litlu magni í glas af köldu vatni til að ganga úr skugga um að hún sé tilbúin. Glerið hefur náð „brothættum“ áfanga ef það storknar í þráð.

6 Hellið heitu sælgætisblöndunni hægt yfir á bökunarplötu. Þetta mun lágmarka hættu á blöðrumyndun. Þykkt lag af blöndunni dreifist hægt yfir allt svæði bökunarplötunnar.

7 Setjið bökunarplötuna á slétt yfirborð og leyfið blöndunni að herða. Þetta mun hjálpa til við að dreifa blöndunni jafnt þannig að glerið sé slétt. Skildu blönduna eftir í um klukkustund.

Ekki hræra í blöndunni í klukkutíma. Eftir 45 mínútur mun blöndan verða þétt við snertingu en þú ættir að bíða aðeins lengur.

8 Fjarlægðu frosið gler af bökunarplötunni. Þegar þú notar bökunarúða þarftu bara að snúa bökunarplötunni upp á borðið. Glerið dettur bara út. Ef þú notaðir filmu eða smjörpappír þarftu að fjarlægja það ásamt glasinu. Fjarlægðu síðan bara pappírinn eða filmuna. Ef glerið festist fast skaltu reyna eftirfarandi:

Taktu hníf og hitaðu hann í heitu vatni.
Klippið brúnirnar þar sem glerið og pappírinn mætast.
Notaðu hníf til að hrista glerið varlega upp.
Snúðu bökunarplötunni á hvolf og lyftu henni síðan hægt frá sykurglasinu í hendinni.

Aðferð 2 af 3: Gerð sjósykurgler

1 Hyljið bökunarplötuna með bökunarúða. Bökunarplatan verður að hafa háar hliðar, annars hellist brædda sykurblöndan út. Ef þú getur ekki notað bökunarúða skaltu hylja bökunarplötuna með filmu eða smjörpappír.
- Sjávarsykurgler er frábrugðið venjulegu sykursglasi. Það er ógegnsætt, eins og raunverulegt sjógler.
2 Blandið sykri, vatni og léttu kornasírópi saman í pott. Setjið pottinn á eldavélina og hrærið innihaldinu. Með því að nota kísillspaða verður auðveldara að lyfta blöndunni frá botni pottsins.
3 Hrærið blöndunni við miðlungs hita þar til sykurinn er alveg uppleystur. Mundu að hræra oft í blöndunni til að forðast bruna.
4 Látið hráefnin sjóða við meðalhita. Ekki hita blönduna of mikið, eða þá blandast suðan of hratt og sykurinn byrjar að karamellast. Þegar blandan sýður munu froðukenndar loftbólur byrja að myndast á yfirborði hennar.
5 Festu sætuhitamæli við innri vegg pottsins. Þú þarft það til að ákvarða nákvæmlega hitastig blöndunnar. Þú getur fundið hitamæli í bakaríverslun, járnvöruverslun eða stórmarkaði.
- Ef hitamælirinn þinn er ekki með klemmu skaltu einfaldlega binda það við handfangið á pottinum svo það detti ekki í blönduna.
6 Hitið og hrærið í blöndunni þar til hún nær 148,89 ° C. Það er mjög mikilvægt. Blandan sem hefur ekki náð tilskildu hitastigi mun ekki storkna í nauðsynlega samkvæmni. Þetta mun halda blöndunni mjúkri og klístrað, sama hversu lengi þú gefur henni að herða eða kólna. Storknun glers tekur um klukkustund.
- Ekki láta hitann fara upp í 160 ° C, annars byrjar sykurinn að karamellast og verða brúnn.
- Ef þú ert ekki með eldunarhitamæli skaltu prófa sælgætisblönduna með því að hella litlu magni í glas af köldu vatni til að ganga úr skugga um að hún sé tilbúin. Gler hefur náð „brothættum“ áfanga ef það storknar sem þráð.
7 Takið pönnuna af hitanum, bætið við lit og einni teskeið af karamellubragði. Þú þarft aðeins nokkra dropa af matarlit. Því fleiri litadropum sem þú bætir við, því ríkari verður endanlegi liturinn. Þú getur notað hvaða lit sem þú vilt, þó blár og grænn séu næst sjóþema. Þú getur skilið glerið gagnsætt; það verður enn hvítara um leið og þú setur flórsykur í það. Notaðu aðeins eitt bragð og lit fyrir eitt sykurglas.
- Íhugaðu að nota litatengt bragðefni. Til dæmis er hægt að nota bláberjabragð með bláum lit, myntubragði með grænum lit og vanillubragði með hvítum lit.
- Þú getur keypt matarlit og bragðefni frá bakaríi eða handverksverslun. Þú getur líka fundið það í bakarabúð.
8 Til að sameina innihaldsefnin rétt, ættir þú að hræra í blöndunni í tvær mínútur. Þú ættir að fá einsleitan lit án rákna eða rákna. Sælgætið verður hálfgagnsætt, sem er eðlilegt. Í framhaldinu muntu gera það skýjað.
9 Hellið blöndunni á bökunarplötu og látið harðna. Reyndu að hylja allt yfirborð bökunarplötunnar. Þú munt enda með þykkt og þykkt nammi lag. Það mun taka um það bil klukkustund að herða blönduna.
10 Brjótið nammið í bita. Vefjið nammið í handklæði eða mjúkan klút. Notaðu síðan hamar til að brjóta hann í litla bita. Sláðu á nammið með hamri á nokkrum stöðum.
11 Stráið eða nuddið sælgætinu með flórsykri. Duftið mun gefa matta litinn sem felst í litnum á raunverulegu sjógleri. Þú getur líka sett duftið í plastílát, sett nammið í það og hrist það bara.

Aðferð 3 af 3: Notkun sykurgler

1 Notaðu blátt eða matt gler í vetrarþema. Búðu til sjávarsykurgler en ekki duftið því í duft. Bættu lit við það en láttu það vera gagnsætt
2 Notaðu rauða, appelsínugula og gula sykurgler til að skreyta bollakökur og brownies. Búðu til nokkurt sjósykurglas en ekki duft það í duft. Bættu lit við það en haltu því gagnsæ. Prófaðu að gera gulu rifin stærri og þau rauðu minni. Hyljið bollakökuna með smá kökukrem og stingið síðan rifunum í hana.
- Þú ættir að aðgreina framleiðslulotur af mismunandi litum af sælgæti.
3 Berið fram sjávarsykur á kexkubba og handfylli af púðursykri til að líkja eftir ströndinni. Þú getur jafnvel bætt við nokkrum hvítum súkkulaðiskeljum.
- Ef þú getur ekki notað kex geturðu auðveldlega skipt út fyrir hverja viðkvæma kex, svo sem engifer, bragðbætt, hunang eða kanilskex.
4 Notaðu glært gler og rautt frost til að skreyta hrollvekjandi bollakökur. Hyljið múffurnar með hvítri kökukrem og stingið nokkrum rifum í þær. Setjið rauða hlaupgljáa á efri brún glersins.
- Þessi valkostur er fullkominn fyrir Halloween.
5 Notaðu sykurgler í piparkökuhúsgluggana þína. Leggðu veggi piparkökuhússins þíns á bökunarpappír. Hellið bræddu glerblöndunni í gluggaopin. Bíddu eftir að blandan harðnar. Lyftu vegg hússins varlega. Það eru nú gleraugu í gluggaopunum.
- Notaðu kökukrem til að mála grindina í kringum gluggann. Þú getur líka notað gljáa til að teikna # eða + útsýnisnet á gluggana.
- Til að búa til litað gler: Notaðu gljáa til að líma rifin í mismunandi litum aftan á gluggahlerið.
- Ef piparkökuhúsið þitt er með engum gluggaopum: Settu ferkantaða kexskútu á smjörpappír. Fylltu þau með bræddu glerblöndu. Bíddu í klukkutíma þar til blandan harðnar og fjarlægðu glerið sem myndast úr forminu. Notaðu kökukrem til að líma ferkantaða rúðurnar við veggi hússins.
6 Búðu til lituð gler fyrir kökuna þína. Búðu til marga skammta af sykurgleri í mismunandi litum. Brjótið það í bita með hamri. Hyljið kökuna með smá kökukrem og setjið síðan rifin ofan á kökukremið.
7 Pakkaðu skurðunum áður en stóra veislan hefst. Finndu nokkrar hreinar sellófanpokar sem passa við veisluþemað þitt. Kasta nokkrum glerbrotum á hvert. Festu pokana.
- Hvítar og bláar rifur eru fullkomnar fyrir vetrarþema. Á sama hátt er hægt að setja pínulitlar sykursnjókorn í pokann.
- Sykursykur eru fullkomnir fyrir strandþema. Setjið nokkrar súkkulaðiskeljar í pokann.

Ábendingar

Ef þú finnur ekki bragðtegundirnar sem þú ert að leita að, þá eru náttúruleg útdrætti af vanillu, myntu eða sítrónu fín. Þú getur notað meira en 1 tsk af þessum staðgengli þar sem útdrættirnir hafa minni mikinn ilm.
Geymið rifin í loftþéttum umbúðum, annars verða þau klístrað.
Ef þú vilt þykkara glas, þá ættir þú að nota minni bökunarplötu meðan á framleiðslu stendur. Aftur á móti ætti að nota stóra bökunarplötu til að fá þunnt gler.
Notaðu púðursykur fyrir brúnt gler.
Til að fjarlægja þá blöndu sem eftir er af botni pottsins, hitið vatn í hana sem þynnir blönduna. Eftir það skaltu þvo pottinn vandlega.
Ekki láta hugfallast ef sykurglasið þitt verður gullið eða brúnt. Það mun taka smá reynslu til að fá glært gler og skýra skilning á tíma til að fjarlægja blönduna úr eldinum.
Eftir að blandan hefur þykknað skaltu nota tannstöngli til að fjarlægja loftbólur sem hafa myndast.
Buffið beittu brúnirnar með mjúkum klút. Gróft meðhöndlun getur valdið meiðslum á beittum brúnum sælgætisins. Þú verður að gera þetta ef nammið er fyrir lítil börn.
Því stærri sem bökunarplatan sem þú notar því þynnri mun glasið enda. Aftur á móti, því minni sem bökunarplatan er, því þykkara er glerið.

Viðvaranir

Farðu varlega þegar þú blandar blöndunni. Það er mjög heitt og þú gætir brennt þig. Það er best að nota vettlinga þegar þetta er gert.
Sykurgler hefur mjög beittar brúnir. Ekki er mælt með því að gefa ungum börnum.
Ekki láta sykurglerið vera í rakt herbergi og forðastu beint sólarljós. Glerið getur bráðnað og orðið klístrað.
Haltu hitastigi á milli 148,89 ° C og 154,45 ° C. Ekki láta hitann fara upp í 160 ° C, annars byrjar sykurinn að karamellast og verða brúnn.
Skildu hitamælirinn í pottinum þar til blandan sýður. Ef þú gerir þetta of snemma lenda sykurkristallarnir á hitamælinum og verða mjög erfiðir að þrífa.