Efni.

• Aðferð 2 af 4: Notkun elds
• Aðferð 3 af 4: Flögnun tómata með höndunum
• Aðferð 4 af 4: Notkun afhýddra tómata

1 Sjóðið vatn í pönnu. Við blanchering er matnum dýft í smá stund í sjóðandi vatni og síðan dýft í ísbað. Eftir vinnslu með sjóðandi vatni er auðvelt að fjarlægja skinnið af tómötunum og dýfa í ísvatn kemur í veg fyrir að það sjóði. Fyllið pott með vatni og látið sjóða við miðlungs til háan hita.

• Ef þú þarft aðeins að afhýða nokkra tómata skaltu nota litla pönnu. Ef það eru margir tómatar skaltu nota stærri pönnu eða pott.
• Blanching er mjög áhrifaríkt þegar þú þarft að afhýða mikið af tómötum.

2 Undirbúa ísbað. Taktu nógu stóra skál, fylltu hana til hálfs með ís og bættu við köldu vatni. Settu skál nálægt eldavélinni til að færa tómatana fljótt úr sjóðandi vatninu í ísbaðið.

• Ef þú þarft að afhýða nokkra tómata nægir lítil skál. Notaðu stærri skál ef þú þarft að afhýða mikið af tómötum.

3 Fjarlægið stilkana og skerið tómatana. Skerið restina af stilkunum úr tómötunum, snúið síðan ávöxtunum við og notið hníf til að skera skinnið í formi „X“ til að auðveldara sé að fjarlægja það.

4 Dýfið tómötunum í sjóðandi vatn í 30 sekúndur. Þegar vatn sýður í potti eða pönnu, dýfðu tómötunum varlega í það. Ekki sjóða ávextina í meira en 30 sekúndur, annars sjóða þeir og verða mjúkir. Eftir 30 sekúndur skaltu fjarlægja tómatana með rifskeið.

5 Flytið tómatana í ísvatn. Um leið og þú fjarlægir tómatana úr sjóðandi vatni skaltu strax flytja þá í fyrirfram útbúið ísbað. Haltu þeim þar í 30 sekúndur, fjarlægðu síðan með rifskeið.

• Mælt er með því að bleyta ávexti og grænmeti í köldu vatni í sama tíma og í sjóðandi vatni.

6 Fjarlægðu húðina með fingrunum. Eftir blanchering mun húðin hrukkast örlítið og þú getur auðveldlega flett henni af tómötunum. Byrjaðu á fyrirfram skornu „X“ og aðskildu húðina frá holdinu. Afhýðið tómatana alveg.

• Ef þú rekst á hörð svæði í húðinni sem erfitt er að fjarlægja með höndunum skaltu skera þau af með hníf.

Aðferð 2 af 4: Notkun elds

1. 1 Rífið halann af og skerið skinnið af tómötunum. Tómatar eru miklu auðveldara að afhýða þegar þeir eru hitaðir. Til að gera þetta getur þú notað ekki aðeins sjóðandi vatn, heldur einnig loga. Fjarlægið stilkana, skerið stilkana varlega og skerið skinnið af hverjum tómat neðst með krossi (í formi bókstafsins „X“).
   • Ef þú skerir börkinn geturðu auðveldlega skilið hana frá kvoða.
2. 2 Kveiktu á gasbrennaranum og snúðu hitanum að hámarki. Auðveldasta leiðin til að brenna tómatskinn er með gaseldavél. Ef þú ert ekki með gaseldavél geturðu notað eftirfarandi tæki:
   • gasbrennari;
   • viðareldavél eða arinn;
   • gasgrill.
3. 3 Haltu tómatnum yfir eldinum þar til hann dökknar. Taktu tómat með málmtöngum, færðu hana 2-3 sentimetra að loganum og snúðu mjög hægt í 15–25 sekúndur. Ekki hafa tómatinn yfir eldinum lengur, annars mýkist hann. Færðu tómatinn frá loganum um leið og hann springur eða bungnar eða dökknar aðeins.
   • Ef þú ert ekki með málmtöng skaltu setja tómatinn á gaffli þar sem stilkurinn var.
   • Ef þú notar blásara, settu tómatinn á grunnan hitaþolinn disk og beindu loganum að honum. Meðan þú gerir þetta skaltu færa lampann frá hlið til hliðar til að afhýða tómatinn alveg.
4. 4 Setjið tómatinn til hliðar til að kólna. Þegar skinnið er komið af kvoða, setjið tómatinn á glas eða tré skurðarbretti. Ekki nota plastplötu þar sem það getur bráðnað. Bíddu í um fimm mínútur (eða eins lengi og það tekur) þar til tómaturinn kólnar.
   • Til að flýta ferlinu skaltu grípa tómat með töng og dýfa því í skál af ísvatni.
5. 5 Fjarlægðu skinnið af tómatnum. Þegar tómaturinn er orðinn nógu kaldur, losið þið skinnið af skurðinum. Fjarlægðu húðina með fingrunum. Ef nauðsyn krefur geturðu skorið af hörð svæði með hníf.

Aðferð 3 af 4: Flögnun tómata með höndunum

1. 1 Notaðu kartöfluhýði. Taktu tómat og ýttu blaðinu á kartöfluhýði við yfirborðið. Þrýstu létt á kartöfluhýðið og renndu því yfir yfirborð tómatsins. Afhýðið allt skinnið af tómatnum.
   • Afhýðið tómata og annað grænmeti frá ykkur. Þetta kemur í veg fyrir að þú skerir þig með hníf eða kartöfluhýði.
   • Þó að venjulegar kartöfluhýðingar henti ekki mjúkum tómötum, þá eru til sérstakar skrælur með rifnum blaðum sem henta vel til að afhýða tómata.
2. 2 Skerið börkinn af með hníf. Þú getur afhýtt tómat með hníf alveg eins og með epli, þó að tómaturinn hafi mýkri kjarna og skinn. Haltu áfram á eftirfarandi hátt:
   • skera um 13 millimetra ofan og neðst á tómatnum;
   • settu tómatinn, skera niður, á skurðbretti;
   • taktu beittan hníf og afhýttu vandlega hýðið á meðan þú reynir að skera eins lítið af kvoða og mögulegt er;
   • skera allt skinnið af tómatnum.
3. 3 Frystið tómatana áður en þeir eru afhýddir. Frystu tómatana í frystinum svo þú getir auðveldlega afhýtt þá. Setjið tómatana í frysti og bíddu eftir að þeir kólna. Taktu þær síðan út og bíddu í um það bil 15 mínútur eftir að þær hitnuðu að stofuhita. Afhýðið tómatana varlega með beittum hníf.

Aðferð 4 af 4: Notkun afhýddra tómata

1. 1 Eldið súpuna. Tómatsúpa er ljúffeng og holl fyrir kvef (eða þegar manni líður eins og að grípa eitthvað heitt í snarl). Skrældir tómatar eru frábærir í mjúka, þykka tómatsúpu. Tómatsúpu er hægt að borða sjálft eða bæta við salati, samloku eða aðalrétti.
2. 2 Sjóðið tómatana. Steikta tómata má borða á eigin spýtur eða með brauði eða kexi. Að auki er hægt að nota þau til að búa til dýrindis tómatsósu fyrir pasta og aðra rétti. Steiking tómatar er frekar einfalt: bara skera þá í sneiðar og elda við vægan hita í nokkurn tíma.
   • Steiktir tómatar geyma vel á veturna.
3. 3 Búðu til heimabakaða tómatsósu. Tómatsósu má bæta við margs konar rétti: pizzu, pasta, súpur og þess háttar. Þó að þú finnir tilbúna tómatsósu í verslunum, þá geturðu búið til þína eigin úr afhýddum ferskum tómötum. Það góða við tómatsósu er að þú getur gefið henni mikið úrval af bragði. Öllu sem þér líkar er hægt að bæta við tómatsósu, þar á meðal eftirfarandi matvæli:
   • hvítlaukur og laukur fyrir bragðið;
   • kryddjurtir og krydd;
   • ýmislegt grænmeti;
   • ostur.