Efni.

• Skref
• Aðferð 1 af 3: Notkun matarsóda
• Aðferð 2 af 3: Fjarlægðu fræin og styttu eldunartímann
• Aðferð 3 af 3: Hvernig á að velja tómata

Tómatar bæta ekki aðeins næringargildi við uppáhalds réttina þína heldur láta þeir bragðast vel. Vegna þess að tómatar eru mjög súrir geta þeir valdið alvarlegum vandamálum hjá fólki með sár eða aðra sýrutengda sjúkdóma í meltingarfærum. Til að draga úr sýrustigi soðinna tómata skaltu bæta smá matarsóda við þá. Þú getur líka fjarlægt fræin, stytt eldunartímann og notað þau hrátt.

Skref

Aðferð 1 af 3: Notkun matarsóda

1. 1 Skerið tómatana í bita. Saxaðir tómatar eru notaðir í marga rétti. Stærð bitanna fer eftir matnum sem þú ert að undirbúa.
   • Athugið að því minni stykkin, því hraðar munu þau hitna.
2. 2 Sjóðið tómatsneiðar við meðalhita í 10 mínútur. Ef þú ætlar að bæta tómötum við annan heitan rétt þarftu kannski ekki að elda þá svo lengi. Ef þú skerir tómatana í stóra bita, eldaðu þá aðeins lengur.
   • Fylgstu vel með tómötunum og taktu þá strax af hitanum ef þeir byrja að brenna eða þorna of mikið.
3. 3 Takið pönnuna af eldavélinni og bætið við 1/4 teskeið af matarsóda fyrir sex miðlungs tómata. Ef þú þarft að elda meira eða minna tómata skaltu aðlaga magn af matarsóda í samræmi við það. Hrærið innihald pönnunnar til að fá matarsóda á allar tómatsneiðarnar.
   • Við snertingu við sýruna í tómötunum mun gosið syta.
4. 4 Bætið restinni af hráefnunum út í og ​​eldið þar til það er meyrt. Þegar hvæsið stoppar (sem getur tekið um eina mínútu) skaltu klára eldunina. Matarsódi mun draga úr heildarsýruinnihaldi réttarins án þess að breyta bragði hans.

Aðferð 2 af 3: Fjarlægðu fræin og styttu eldunartímann

1. 1 Fjarlægðu tómatfræ. Skerið tómatinn varlega í tvennt nákvæmlega í miðjuna þannig að stilkurinn sitji áfram á annarri hliðinni og botninn á hinni. Taktu síðan tómatfræin út með teskeið og fargaðu þeim. Gættu þess að komast ekki of djúpt í tómatkvoða.
   • Fræin innihalda bOMest af sýrustigi í tómötum er ástæðan fyrir því að fjarlægja þá er frábær leið til að draga úr sýrustigi.
   • Sumir réttir eru gerðir betri með því að elda fræin ásamt tómatkvoðanum, svo íhugaðu þetta áður en þú fjarlægir fræin.
2. 2 Styttu eldunartíma tómata. Tómatar verða súrari því lengur sem þeir elda - hafðu soðningartíma eins lágan og mögulegt er til að draga úr sýrustigi. Sósur og aðrir réttir sem þurfa að sjóða í langan tíma geta flækt verkefni þitt, en almennt er ekki mælt með tómötum lengur en einn og hálfan tíma.
   • Þú gætir þurft að venjast vansoðnum tómötum, en ef þú ert í vandræðum með súr matvæli er það þess virði.
3. 3 Bætið tómötunum saman við síðast. Ef rétturinn inniheldur tómata en þeir eru ekki aðal innihaldsefnið skaltu bæta þeim við þegar öll önnur innihaldsefni eru næstum tilbúin. Þetta mun stytta eldunartímann án þess að gefast upp með öllu.
   • Ef steikja þarf innihaldsefnin innan klukkustundar skaltu bæta tómötunum við á síðustu 10 mínútunum. Þannig að þeir munu hafa tíma til að hita aðeins upp og drekka í réttinn, en þeir verða ekki of súrir.
4. 4 Bætið hráum tómötum við fatið. Þú getur dregið úr sýrustigi tómata með því að stytta ekki aðeins eldunartímann heldur einnig nota hráa tómata. Hráir tómatar eru verulega súrari en soðnir. Ef hægt er að bæta tómötum við fat hrátt án þess að hafa veruleg áhrif á réttinn mun það gera réttinn súrari.
   • Ef þú bætir tómötum við heitan rétt, eru önnur innihaldsefni líkleg til að hita tómatana nóg og jafna hitastigið í fatinu.

Aðferð 3 af 3: Hvernig á að velja tómata

1. 1 Taktu safaríkustu tómatana. Tómatar missa sýrustig þegar þeir þroskast, svo ekki kaupa tómata sem eru ekki enn fullþroskaðir. Til að athuga þroska tómats skaltu meta þyngd hennar og kreista varlega. Veldu þyngri og mýkri tómata.
   • Þungir tómatar innihalda meiri safa, sem þýðir að þeir eru þroskaðri. Mjúkir (en ekki of miklir) tómatar eru þroskaðri en harðir.
   • Að auki er hægt að greina þroskaðan tómat frá óþroskuðum tómötum með lyktinni.
2. 2 Notaðu ferska tómata í matreiðslunni. Tómatar verða súrari við niðursuðu, svo eldið aðeins ferska tómata til að draga úr sýrustigi réttanna. Ókosturinn við þessa aðferð er að þú verður að kaupa ferska tómata mun oftar en niðursoðnir, þar sem þeir hverfa fljótt.
3. 3 Ekki nota rauða tómata. Tómatar eru í mismunandi litum - rauður, grænn, gulur, appelsínugulur og litbrigði þeirra. Orðrómur er um að rauðir tómatar hafi umtalsvert meira sýrustig en aðrir. Næst þegar þú eldar uppáhalds tómataréttinn þinn skaltu prófa að bæta við öðruvísi tómötum og sjáðu hvort þú sérð mun.
   • Og þó að þessi fullyrðing virðist vera sönn, þá er hún ekki axiom, þar sem til eru rauð afbrigði með lágt sýrustig en ekki rauð afbrigði með mikla sýrustig.
   • Hér eru nokkrar afbrigði til að varast: gul pera (svipað og kirsuberjatómatar), georgia röndótt (gul afbrigði) og stór regnbogi (gullrauður tómatur).