Efni.

• 2. hluti af 3: Geymsla hvítkálsins
• 3. hluti af 3: Hugmyndir að hvítkálarréttum
• Ábendingar

1 Leitaðu að skærum hvítkáli. Það eru græn og rauðkál. Þegar þú velur grænkál skaltu leita að grænmeti sem er bjart, geislandi, grænt á litinn, næstum eins og limehýði. Rauðkál ætti hins vegar að vera ríkur, dökkfjólublár litur.

2 Finnið fyrir utan hvítkálið til að ganga úr skugga um að það sé þétt. Ef kálið finnst mjúkt og seigfljótandi við snertingu, frekar en hart og þétt, þá er það líklega rotið að innan. Notaðu aðeins hvítkál sem er þétt og harður viðkomu.

3 Skoðaðu laufin vandlega. Þegar þú velur hvítkál skaltu leita að einu með aðeins fáum laufum á bak við hvítkálshöfuðið. Ef hvítkálið í heild lítur út fyrir að vera hulið og mörg lauf eru ekki þrýst nógu þétt að kjarna (miðju) hvítkálsins, getur þetta grænmeti bragðast undarlega, með undarlega laufáferð.

• Auk þess ertu að leita að stökkum, hörðum laufum, en ekki mjúkum. Mjúk lauf gefa til kynna að hvítkálið sé svolítið gamalt eða hafi skemmst.

4 Forðist hvítkál sem sýnir merki um mislitun eða rotnun. Ef laufin eru verulega skemmd eða hafa mikið af blettum og dökkum svæðum, ættir þú ekki að kaupa þetta hvítkál. Þessir eiginleikar tengjast venjulega skemmdum af völdum ormsins.

5 Skilja muninn á stórum og litlum kálhausum. Almennt bragðast stærra hvítkál mildara en smærri, þétt kál. Ef þú ert nýr í hvítkáli eða vilt þjálfa þig í að elska hvítkál, byrjaðu þá á stórum hvítkálum sem slá þig ekki af fótunum með sterku hvítkálsbragðinu.

• Þú ættir líka að hafa í huga að hvítkál sem er safnað eftir frost verður sætara en það sem er safnað fyrir framan þau. Ef þú kaupir hvítkál á bændamarkaði skaltu spyrja seljandann hvort það hafi þegar verið frost á bænum þeirra.

2. hluti af 3: Geymsla hvítkálsins

1. 1 Hvítkálið ætti að vera ósnortið þar til þú ákveður að borða það. Eftir að þú hefur skorið upp hvítkálið byrjar það að missa C -vítamín.
   • Ef þú þarft óhjákvæmilega að spara helming kálsins skaltu pakka því vel inn í plastfilmu og geyma í kæli í 1-2 daga.
2. 2 Geymið grænkál í kæliskáp. Að halda kálinu köldu mun hjálpa því að viðhalda næringarefnum og skörpum áferð. Brjótið það saman í plastpoka. Framúrskarandi gæði munu endast í allt að tvær vikur.
   • Ef þú keyptir Savoy hvítkál skaltu geyma það í kæli í ekki meira en viku. Eftir viku ætti að neyta þess, annars fer það að versna.
3. 3 Aðskildu og fargaðu ytri laufunum áður en hvítkálið er notað. Þetta er sérstaklega mikilvægt ef sum laufanna hafa visnað við flutning eða geymslu. Skolið laufin og notið eins og þeim hefur verið safnað saman. Njóttu!

3. hluti af 3: Hugmyndir að hvítkálarréttum

1. 1 Prófaðu hvítkálssúpu. Hvítkálssúpa er ekki aðeins heilbrigt, hún er einnig miðpunktur nýrrar stefnu í mataræði.
2. 2 Gerðu fyllt hvítkál í kvöldmatinn. „Gołąbki“ eða „kálrúllur“ á rússnesku er hefðbundinn pólskur réttur sem fær þig til að gráta húrra („Hurra“ á pólsku).
3. 3 Reyndu að búa til halva. Ertu að leita að einhverju sætu? Ekki fara framhjá hvítkálshálva. Halva er tegund af sælgæti sem er algeng í Mið -Asíu, Suður -Asíu, Mið -Austurlöndum, Indlandi og á Balkanskaga.
4. 4 Prófaðu smá soðið hvítkál. Braised kál er ekki aðeins ljúffengt, nærandi og vegan, það er líka rússneskt! Þú ættir að prófa það.
5. 5 Sameina svínakótilettur og rauðkál. Þessi tvö innihaldsefni eru óaðskiljanleg eins og salt og pipar, tómatsósa og sinnep, jólasveinar og Snow Maiden.
6. 6 Búðu til þína eigin súrkál. Hvers vegna að sætta þig við súkkulaði sem er keyptur í búðinni þegar þú getur búið til þitt eigið úr fersku hvítkáli?

Ábendingar

• Hvítkál er hægt að nota saxað eða heilt í salöt, steiktan mat og sem hluta af sósum.