Efni.

• Innihaldsefni
• Skref
• Ábendingar
• Viðvaranir
• Hvað vantar þig

Rófur eru næringarríkt og ljúffengt grænmeti sem getur bætt lit í matinn. Varðveisla bragðs og næringarefna ferskra rauðrófna með niðursuðu og notkun þeirra allt árið. Þar sem rauðrófur eru grænmeti með lágt sýrustig, notaðu þrýstingsúthlíf til að koma í veg fyrir bakteríumengun.

Innihaldsefni

• 6 kg. rauðrófur, af hvaða afbrigði eða lit sem er
• Niðursoðinsalt, einnig þekkt sem súrsuðu salt

Skref

1. 1 Undirbúið rófur til niðursuðu. Veldu þéttar, ferskar rauðrófur með þvermál 2,5-5 cm. Skerið ofan af rófunum og klippið ræturnar og skiljið eftir 2,5 cm af stilki og rót til að draga úr mislitun. Þvoið og hreinsið rauðrófurnar með grænmetisbursta undir köldu rennandi vatni.
2. 2 Eldið rófurnar í sjóðandi vatni í 15-25 mínútur til að mýkja húðina. Fjarlægið rauðrófurnar úr heita vatninu, skafið húðina vandlega af með skeið eða höndum og skerið af þeim rótum og stilkum sem eftir eru. Flyttu rauðrófurnar í stóra skál af köldu vatni til að hætta að elda.
   • Ef rauðrófurnar eru af mismunandi stærðum, reyndu að elda rauðrófur af sömu stærð saman, þar sem stærri rófur munu taka lengri tíma að fjarlægja skinnið.
3. 3 Skerið miðlungs til stórar rófur í 1/2-tommu teninga eða sneiðar. Hægt er að láta litlar rófur vera ósnortnar.
4. 4 Þvoið 9 gler (500 ml.a) niðursuðu krukkur og málmlok með sápu og heitu vatni. Haltu krukkum og lokum heitum þar til þú ert tilbúinn að nota þær.
   • Hægt er að halda krukkum og lokum heitum með því að setja þær á hvolf í potti með heitu vatni, eða með því að þvo þær í uppþvottavélinni og geyma þær þar til þörf er á.
5. 5 Setjið tilbúnar rauðrófur í hreinar krukkur og skilið eftir 2,5 cm. pláss efst á dósunum. Bætið einni teskeið (5 ml) af niðursalti við hverja krukku (valfrjálst) og fyllið síðan krukkurnar með sjóðandi vatni, en haltu 2,5 cm loftrými efst í krukkunum.
6. 6 Þurrkaðu munninn á dósunum með hreinum klút, hristu varlega til að fjarlægja loftbólur og hyljið með málmlokum. Setjið lokaðar dósir á grind í þrýstingssjálfa, fyllið með 2,8 L. heitt vatn.
   • Krukkurnar ættu ekki að sitja beint á botni autoclave og ættu ekki að snerta hvort annað til að gufa geti farið frjálslega í kringum þau.
7. 7 Festu lokið vel á autoclave og láttu vatnið sjóða. Látið gufuna koma úr autoclave í 10 mínútur áður en þyngd er bætt eða lokað er. Eftir 10 mínútur, lokaðu götunum eða leggðu á þig þyngd (fer eftir því hvaða tegund af þrýstingsvél þú notar) og láttu þrýstinginn aukast.
8. 8 Dauðþurrkaðu dósirnar í 30 mínútur og stilltu þrýstinginn út frá hæðinni. leiðbeiningar hér að neðan). Byrjaðu tímasetningu þegar nauðsynlegum þrýstingi er náð. Athugaðu skynjarann ​​oft til að ganga úr skugga um að þrýstingur sem náðist haldist stöðugur.
   • Fyrir autoclaves með skífu: stilltu þrýstinginn á 75,8 kPa fyrir hæðir frá 0 til 610 m, 82,7 kPa fyrir hæðir frá 610 til 1220 m, 89,6 kPa fyrir hæðir frá 1220 til 1830 m og 96,5 kPa fyrir hæðir frá 1830 til 2440 m .
   • Fyrir autoclaves með þyngd: stilltu þrýstinginn á 68,95 kPa fyrir hæð frá 0 til 305 m og 103,4 kPa fyrir hæð yfir 305 metra.
9. 9 Slökktu á hitanum og láttu þrýstinginn fara aftur í 0 kPa, fjarlægðu síðan þyngdina eða opnaðu lokann og bíddu í 2 mínútur. Fjarlægðu lokið varlega og leyfðu gufu að sleppa.
10. 10 Fjarlægðu dósirnar úr autoclave með lyftara og settu þær á tréplötu eða þykkt viskustykki til að kólna á opnu svæði. Bilið milli dósanna ætti að vera 2,5-5 cm fyrir loftrásina.
    • Hlustaðu á lágt „suð“ hljóð, sem gefur til kynna að lokið á dósinni sé sogið inn og dósirnar loftþéttar. Þetta getur tekið um 12 tíma.
11. 11 Merktu krukkurnar með nafni innihaldsefnisins og dagsetningunni og geymdu síðan á köldum, dimmum, þurrum stað.
12. 12búinn>

Ábendingar

• Athugaðu reglulega þrýstimæli á autoclave til að tryggja nákvæma lestur.
• Prófaðu að niðursoða mismunandi afbrigði af rófum (Chioggia, gulum osfrv.) Í ýmsum litum.

Viðvaranir

• Til að koma í veg fyrir hættu á að smitast af bútalisma vegna bakteríusmengunar, sem getur verið lífshættuleg, skal fylgja leiðbeiningunum vandlega.
• Ef lokin á dósunum eru ekki innsigluð (þrýsta á miðju loksins víkur), notaðu rófurnar strax og geymdu þær ekki.
• Rófusafi getur blettað föt, skurðarbretti og borðplötur, svo vertu viss um að setja á þig svuntu, hylja vinnufletinn þinn með klút og nota skurðarbretti sem þér er sama um ef það blettir.

Hvað vantar þig

• Þrýstibúnaður
• 9 glerkrukkur með 500 ml.
• Niðursoðinn hringlok
• Krukkulyftari
• Eldhúshandklæði
• Skurðarbretti
• Beittur hnífur
• Eldhússkæri
• Stór pottur
• Stórar skálar