Hvernig á að frysta okra

Efni.

Skref
1. hluti af 3: Undirbúningur og blanchering Okra
2. hluti af 3: Frystingu okra fyrir plokkfisk og pottrétti
Hluti 3 af 3: Frystingu okra til steikingar
Ábendingar
Hvað vantar þig

Ef þú elskar bragðið af okra skaltu bíða þar til það er kominn tími til að uppskera okra og setja til hliðar nokkrar ferskar fræbelgir til að frysta. Þegar þú þráir bragð sumra okra á köldum vetrarmánuðum muntu þakka þér fyrir að sjá um það fyrirfram. Vertu bara viss um að þú frystir það með réttri tækni: blanch það fyrst, skerðu það síðan í bita og frystu það fljótt áður en það er geymt. Annars getur þú endað með gróft okra þegar þú afþýðir það. Sjá skref 1 fyrir hvernig á að frysta okra rétt.

Skref

1. hluti af 3: Undirbúningur og blanchering Okra

1 Byrjaðu á ferskri okra. Ekki reyna að frysta óþroskaða eða ofþroskaða okra, annars verður þú ekki ánægður með bragðið og áferðina þegar þú afþýðir það seinna. Veldu bjarta, venjulega okra án mjúka bletti eða mar.
- Veldu ferska okra ef mögulegt er. Þannig er hægt að frysta okra áður en það fer að versna og mun bragðast betur síðar.
- Ef þú ræktar ekki okra eða getur ekki fengið það á bænum, reyndu að kaupa það frá bændamarkaði eða í verslun sem hefur ferskt lager reglulega. Þú vilt ekki okra sem hefur legið á hillunni í marga daga.
2 Þvoið okra. Skolið óhreinindi og rusl af með köldu vatni. Notaðu hendurnar til að skrúbba okra varlega með því að nudda til að skola óhreinindi af í stað þess að nudda það. Okra er frekar brothætt grænmeti og getur auðveldlega skemmst ef það er meðhöndlað gróft.
3 Skerið stilkana af. Notaðu beittan hníf til að skera endana á okra. Ekki fjarlægja allan toppinn sem nær yfir fræskífuna; klipptu bara stilkana af. Úthreinsun fræskífunnar mun valda því að okra brotnar hratt við blanchering.
4 Undirbúið pott með sjóðandi vatni. Hellið vatni í stóran pott og látið sjóða við háan hita. Það verður notað til að blanchera okra.
5 Undirbúa ísbað. Fylltu skál með ís og vatni. Okra ætti að henda í skál strax eftir blanchering til að koma í veg fyrir ofeldun.
6 Blanch okra í 3 til 4 mínútur. Setjið okra í sjóðandi vatn. Ef okrabitarnir eru stórir, þá ætti að sjóða þá í 4 mínútur. Blanch í aðeins 3 mínútur ef bitarnir eru litlir. Þegar tíminn er liðinn skaltu fjarlægja okraið af pönnunni með rifskeið.
- Ef þú ert með blöndu af litlum og stórum stykkjum af okra, flokkaðu þá áður en þú blanchar. Blanchaðu litla bita í 3 mínútur og stóra bita í 4 mínútur. Með því að gera þetta sérstaklega muntu varðveita áferð hvers og eins.
- Blanching grænmeti drepur ensímin sem valda því að þau þroskast áfram og að lokum rotna og hjálpa þannig til við að viðhalda lit, bragði og áferð. Ef þú vanrækir að blanchera okra áður en þú frystir það, þá verður þú með mjúkan, bragðlausan okra eftir þíðu.
7 Dýfið okra í ísbað í 3 til 4 mínútur. Að jafnaði ættirðu að geyma grænmeti í kæli í jafn langan tíma og þú blancheraðir það. Svo, ef þú blanchar litla bita af okra í 3 mínútur, kælið þá í 3 mínútur líka. Ef blanching stór stykki í 4 mínútur, kæli þá í 4 mínútur líka.
8 Tæmið og þurrkið okra. Setjið okra á skurðarbretti eða bakka og látið þorna áður en haldið er áfram.

2. hluti af 3: Frystingu okra fyrir plokkfisk og pottrétti

1 Saxið okra. Hugsaðu fyrirfram um hvað þú ætlar að nota okraið í. Ef þú setur það í plokkfisk, skerðu það lárétt til að mynda bita. Ef þú ætlar að bera fram eða fylla okra sem meðlæti skaltu skera það í lengd til að búa til rendur. Skildu fræin eftir.
- Ef þú vilt elda steiktan okra, brauðið það áður en það er fryst.Fylgdu leiðbeiningunum í næsta kafla.
2 Setjið okra á bökunarplötu. Raðið stykkjunum á eitt lag og passið að ekkert þeirra snerti hvert annað.
3 Frystið okra hratt. Setjið bakkann í frysti og frystið okra í 1 klukkustund, eða þar til bitarnir eru þéttir og örlítið ískaldir. Ekki láta okra liggja í hulstri í frystinum í meira en klukkustund annars hefur kuldinn áhrif á áferð þess.
4 Setjið okra í frystipoka. Fylltu hvern frystipoka innan við 3 cm frá toppnum með frosnum okrahlutum. Lokaðu toppnum á pokanum og skildu eftir nóg pláss til að geyma stráið í tómu höfuðrýminu. Kreistu loftið úr pokanum þannig að það passi vel í kringum okruna, fjarlægðu síðan stráið og lokaðu pokanum vel.
- Að fjarlægja loftið kemur í veg fyrir að okra versni hratt.
- Ef þú ert með tómarúm innsigli mun þessi vél sjúga loftið fyrir þig.
- Íhugaðu að merkja pakkana með dagsetningunum sem þeim var pakkað.
5 Notaðu frosna okra. Hægt er að bæta frosinni okra við plokkfisk og súpu án þess að þiðna. Í raun er betra að elda okra strax í stað þess að þíða það. Því meira sem okra er unnið, því meiri líkur eru á því að það verði mjúkt.

Hluti 3 af 3: Frystingu okra til steikingar

1 Skerið okra í bita. Notaðu beittan hníf til að skera okra í litla bita sem eldast jafnt.
2 Bökuð okra. Steikt okra er venjulega brauð í kornmjöli, eða blöndu af maíshveiti og hveiti. Það er nóg að rúlla okra í venjulegt kornhveiti eða blöndu blandað með klípu af salti og ögn af pipar. Óháð því hvaða blöndu þú velur skaltu rúlla hverjum okrabita í þunnt lag af brauði og hrista af þér umfram.
- Hins vegar skaltu ekki nota blautt deig til að brauðleggja okra áður en það er fryst, þar sem það mun ekki geyma vel í frystinum í langan tíma.
3 Frystið okra hratt. Setjið okrahlutana á bökunarplötu í einu lagi. Setjið bökunarplötuna í frysti í klukkutíma. Fjarlægðu það úr frystinum þegar okrabitarnir eru nógu þéttir til að halda lögun sinni.
4 Setjið okra í frystipoka. Fylltu hvern frystipoka innan við 3 cm frá toppnum með frosnum okrahlutum. Lokaðu toppnum á pokanum og skildu eftir nóg pláss til að geyma stráið í tómu höfuðrýminu. Kreistu loftið úr pokanum þannig að það passi vel í kringum okruna, fjarlægðu síðan stráið og lokaðu pokanum vel.
5 Steikið okra. Þegar þú ert tilbúinn til að nota okra, hitaðu olíuna eða hnetusmjörið í stórum pönnu. Látið olíuna hitna nægilega vel og kraumið þegar kornmjölið er sett á pönnuna. Setjið frosna okrabita beint í heita olíu og steikið þar til þeir eru gullinbrúnir og stökkir. Kryddið með salti og pipar til að bera fram.

Ábendingar

Okra má frysta í allt að eitt ár.
Þú getur líka prófað að steikja okra í stað þess að blása. Til að gera þetta, hella 2 matskeiðar af olíu fyrir hvert 500 grömm af okra í djúpa pönnu. Eldið okra í 5 mínútur, hrærið varlega með tréskeið. Takið af hitanum og látið kólna. Setjið síðan í frystipoka, fjarlægið loft, innsiglið og frystið.
Aðeins ung og mjúk okra ætti að frysta; gömul okra getur bragðast illa eftir frystingu og auðvitað batnar hún ekki með því að frysta hana!
Merktu og döðluðu frosna okrapoka.