Efni.

• Skref
• Aðferð 1 af 6: Undirbúningur fyrir frystingu
• Aðferð 2 af 6: Heilir kvistir, stilkar eða stór laufblöð
• Aðferð 3 af 6: Grænmeti rifið eða saxað
• Aðferð 4 af 6: Frysting í ísmolum
• Aðferð 5 af 6: Frysting í smjöri
• Aðferð 6 af 6: Fryst í jurtaolíu
• Ábendingar

Kryddaðar kryddjurtir má frysta. Þetta er venjulega gert til að búa þá undir framtíðarnotkun á fljótlegan hátt, þegar enginn tími er til flóknari aðgerða. Flestar kryddjurtir halda bragði sínu eftir frystingu en ekki allar hafa frambærilegt útlit eftir það. Hér eru nokkrar leiðir til að frysta þær.

Skref

Aðferð 1 af 6: Undirbúningur fyrir frystingu

1. 1 Hafðu í huga að flestar jurtir munu ekki halda útliti sínu eftir frystingu. Margir munu breytast í hafragraut en halda bragði sínu, það er að segja má fullkomlega bæta þeim við súpur, plokkfiskur, brauð og þess háttar, en ekki í salöt og ekki skreyta rétti með þeim.
   • Hafðu í huga: Það eru ekki allir sammála um að yfirleitt megi frysta jurtir. Sumir matreiðslumenn telja að frysting eyðileggi jurtir og ber að forðast hana. Á sama tíma telja aðrir að frysting af jurtum sé frábær leið til að varðveita þær. Prófaðu að frysta nokkrar jurtir sem tilraun til að sjá hvort þér líkar niðurstaðan virkilega.
   • Jurtir til að frysta: blaðlaukur, kervill, dill, fennikulauf, steinselja og estragon. Frystið kryddjurtir sem þorna ekki vel (til dæmis graslauk, basilíku, kervil, kóríander og dill).
   • Hafðu í huga að sumar jurtir eru best þurrkaðar frekar en frosnar. Til dæmis er hægt að þurrka rósmarín auðveldlega og vandræðalaust og mun halda lyktinni í langan tíma.
2. 2 Safna jurtunum eftir að döggin er þurr. Hugmyndin er að uppskera þær áður en sólin gufar upp jurtaolíurnar en eftir að morgundagurinn hefur þornað. Þörfin fyrir að safna þeim áður en sólin hitar þá fer þó eftir svæðinu þar sem þú býrð: ef veðrið er ekki of heitt geturðu safnað þeim hvenær sem er sólarhringsins.
   • Ekki tína jurtir þegar þær eru blautar þar sem þær geta auðveldlega orðið myglaðar. Í frystingarskyni þarftu að losna við umfram vatn.
3. 3 Undirbúið jurtir áður en þær eru frystar. Hreinsa skal gras úr óhreinindum, skordýrum, illgresi og öðrum mengunarefnum. Ef nauðsyn krefur, þvoðu óhreinar jurtir varlega en vandlega og þurrkaðu þær alveg áður en þær eru frystar. Ef þú veist að jurtirnar uxu á hreinum stað geturðu einfaldlega burstað óhreinindin af þeim með pensli og þetta verður betra en öflug þvottur.
   • Ef þú hefur þvegið kryddjurtir, dreifðu þeim á pappír til að flytja raka í það og þurrkaðu síðan.
4. 4 Veldu frystingaraðferð úr eftirfarandi. Reyndu að nota frosnar kryddjurtir innan tveggja mánaða svo þær missi ekki bragðið. Jurtir sem hafa verið frosnar of lengi geta orðið bragðlausar eða jafnvel óþægilegar fyrir bragðið.

Aðferð 2 af 6: Heilir kvistir, stilkar eða stór laufblöð

1. 1 Veldu jurtir sem þú getur fryst með kvistum. Sumar jurtir munu halda lögun sinni þegar þær eru frosnar, svo sem rósmarín, steinselja eða timjan. Þú getur fryst lárviðarlauf á sama hátt.
2. 2 Klæðið bökunarplötu eða bakka með bökunarpappír eða eldhúspappír.
3. 3 Setjið kvistana á bökunarplötu eða bakka. Setjið í frysti til að frysta.
4. 4 Takið kryddjurtirnar úr frystinum. Setjið þær í töskur eða ísskápum. Skrifaðu undir innihald og dagsetningu frystingar og settu aftur í frysti. Notist innan tveggja mánaða.

Aðferð 3 af 6: Grænmeti rifið eða saxað

1. 1 Rífið eða saxið jurtirnar fínt áður en þær eru frystar. Þetta mun vernda þá frá því að verða að seigblöndu sem mörg mjúk lauf verða að engu að síður.
   • Þú getur rifið eða fínt saxað kryddjurtirnar hver fyrir sig, eða búið til blöndu af samsvarandi jurtum.
2. 2 Setjið kryddjurtirnar í litla frystipoka. Dagsetning og heiti jurtarinnar eða blöndunnar.
3. 3 Frysta. Notist innan tveggja mánaða.

Aðferð 4 af 6: Frysting í ísmolum

Þessi aðferð hjálpar til við að forðast að breyta jurtunum í hafragraut. Hægt er að henda jurtateningnum í súpu, plokkfisk eða aðra heita rétti meðan á eldun stendur til að bæta við bragði og smá vökva.

1. 1 Þvoið og þurrkið ísbökuna alveg. Ef þú ert að frysta mikið magn af grasi skaltu nota fleiri bakka.
2. 2 Saxið kryddjurtirnar smátt. Fylltu hvert hólf í bakkanum ¼.
   • Þessi aðferð hentar bæði fyrir ákveðnar tegundir af jurtum og fyrir blöndur þeirra.
3. 3 Fylltu hverja grasfrumu með smá vatni. Ekki ofleika það með vatni svo að grasið fljóti ekki.
   • Athugið: Sumum finnst auðveldara að hella smá vatni, bæta jurtinni við og bæta svo aðeins meira vatni við. Gerðu tilraun til að sjá hvað hentar þér best.
4. 4 Frystið teningana. Þegar það hefur verið fryst skaltu flytja það í loftþéttar frystipokar eða ílát, merkimiða og dagsetningu.
5. 5 Setjið aftur í frysti. Skildu teningana eftir þar til þörf er á.
6. 6 Notist innan tveggja mánaða. Bættu bara einum eða tveimur teningum við fatið sem þú ert að elda.
   • Til að hjálpa þér að mæla: 1 jurtateikjurt jafngildir um það bil 1 matskeið af hakkaðri jurt.

Aðferð 5 af 6: Frysting í smjöri

1. 1 Búðu til jurtaolíu. Smjör má para við margs konar kryddjurtir, þar á meðal timjan, basil, rósmarín eða jurtablöndu.
2. 2 Vefjið smjörið í eldhúspappír. Setjið það í frystibakkann og lokið. Merki og dagsetning.
   • Þú getur fryst litla bita (auðveldara að þíða), smjörpylsu eða heilan bita af jurtasmjöri. Gerðu það eins og þú vilt við eldamennsku og geymslu.
3. 3 Notaðu olíu. Jurtaolíuna má geyma í allt að 12 mánuði. Þú getur annaðhvort skorið stykki af frosnu smjöri af og þíið það, eða þítt allt stykkið, allt eftir þörfum þínum. Setjið smjörið í ísskáp til að þíða það, hyljið það og notið það innan 2-3 daga.

Aðferð 6 af 6: Fryst í jurtaolíu

1. 1 Notaðu ísmolaaðferðina hér að ofan. Í þetta skiptið skaltu hins vegar nota matvinnsluvél til að mauka mjúklaufaðar kryddjurtir (eins og basil, steinselju eða kóríander) með smá ólífuolíu eða annarri bragðbættri jurtaolíu að eigin vali. Grasið verður að vera alveg þurrt áður en það er unnið.
   • Hlutfallið er um það bil 1 bolli fersk jurt á hvern ¼ bolla af olíu.
2. 2 Blandið jurtinni og olíunni saman í matvinnsluvél þar til hún er slétt.
3. 3 Hellið jurta- og olíublöndunni í ísbita. Fylltu frumurnar með ¾. Ekki bæta við vatni.
4. 4 Setjið bakkann í frysti til að frysta. Þegar teningarnir eru frosnir skaltu flytja þá í frystipokana. Skráðu nafn jurtarinnar og dagsetninguna.
5. 5 Notið einn eða tvo teninga eftir þörfum. Notist innan þriggja mánaða.

Ábendingar

• Blanched jurtir má frysta í allt að 6 mánuði. Hins vegar, því fyrr sem þú notar frosnar kryddjurtir, því betra, þar sem bragðið dofnar hratt, jafnvel þegar það er frosið.
• Þurrkun heldur bragði flestra kryddjurta auk frystingar.
• Ef þú þarft að þurrka grasið eftir þvott, þá er þægilegt að nota diskþurrkur. Smyrjið einfaldlega þvegnu jurtunum í hreinn þurrkara og látið þær þorna.Ef það er smá sól að falla á þá í gegnum gluggann, þeim mun betra: þeir þorna hraðar.