Efni.

• Innihaldsefni
• Að stíga
• Hluti 1 af 3: Undirbúa birgðirnar
• 2. hluti af 3: Undirbúa rauðrófur og pækil
• 3. hluti af 3: Settu rófurnar í krukkurnar
• Ábendingar

Með niðursoðnum rófum geturðu notið þeirra allt árið um kring. Rófurnar eru geymdar í léttri saltvatnslausn, sem fyllir fullkomlega bragðið af rófunum og kemur í veg fyrir að rófurnar spillist. Til að súrsa rófur er allt sem þú þarft að gera að þrífa þær vel, undirbúa allt hitt vel og útbúa saltvatnslausn til að halda rófunum í sótthreinsuðum krukkum.

Innihaldsefni

• 10 stórar rófur
• 2 dl vatn
• 4 dl hvítt edik
• 40 grömm af hvítum sykri
• 3 grömm (1 tsk) af salti
• 3 grömm af svörtum pipar
• 3 grömm af sellerífræi
• 5 grömm af þurru sinnepi

Að stíga

Hluti 1 af 3: Undirbúa birgðirnar

1. Sótthreinsið niðursuðukrukkur. Þú getur notað sérstakar varðveislukrukkur með loki með gúmmíhringum, eða endurnotið sultukrukkur úr gleri eða aðrar glerkrukkur með skrúfuloki. Ef þú tekur notaða potta, skrúbbaðu þá potta með volgu vatni og smá þvottavökva og uppþvottabursta eða hreinsipúða til að fjarlægja matarleifar eða hreinsaðu pottana í uppþvottavélinni. Sótthreinsið krukkur, hettur og annað sem þú notar við niðursuðu á eftirfarandi hátt:
   • Settu þau í stóran pott og fylltu það með vatni.
   • Láttu vatnið sjóða og láttu það sjóða í 10 mínútur.
   • Taktu allt út með hreinum töng og láttu það þorna á hreinu eldhúshandklæði.
2. Veldu rófur sem eru vel þroskaðar. Helst er að rauðrófur séu uppskornar um það bil mánuði áður en þær eru varðveittar. Þetta gefur grænmetinu tíma til að þroskast almennilega og skilar besta bragðinu. Leitaðu að rauðrófum sem eru þéttar, án sjáanlegra mar eða mjúkra bletta.
   • Þó að best sé að velja þroskaðar rófur, þá er líka best að nota rauðrófur sem eru aðeins eldri eða ekki alveg þroskaðar, þar sem saltvatnsvökvinn bætir líka rauðrófunum.
3. Skrúfaðu rófurnar. Ferskar rófur eru oft svolítið skítugar. Skrúfaðu rauðrófurnar vandlega með grænmetisbursta til að fjarlægja allan óhreinindi og jarðbakaða köku. Skolið þau vandlega undir köldu rennandi vatni. Ef þú finnur ljóta bletti undir moldinni skaltu skera þá í burtu með kartöfluhýði.
4. Fjarlægðu öll lauf. Skerið þá af með beittum hníf. Rauðlauf eru mjög bragðgóð. Þú gætir getað soðið þeim þegar þú ert búinn að niðursoða rauðrófurnar.

2. hluti af 3: Undirbúa rauðrófur og pækil

1. Sjóðið rófurnar. Settu þau í stóran pott og helltu vatni ofan á þar til þau eru rétt á kafi. Stráið ríkulegri teskeið af salti í vatnið og látið suðuna koma upp. Sjóðið rófurnar þar til auðveldlega er hægt að stinga hníf; um það bil 30 mínútur. Taktu síðan pönnuna af hitanum og tæmdu vatnið.
   • Ef þú ert með mismunandi stórar rófur skaltu setja stærri rófurnar í vatnið fyrst. Leyfðu þeim að elda í um það bil fimm mínútur áður en þú bætir rófunum eftir. Þetta tryggir að stærstu rófurnar eru vel soðnar og minni rófurnar eru ekki ofsoðnar.
2. Afhýddu rófurnar. Þegar rauðrófurnar hafa kólnað nægilega geturðu auðveldlega rifið húðina af með fingrunum. Eftir suðu ættu rófur skinnin að renna auðveldlega af. Notaðu hníf ef nauðsyn krefur. Þegar þú ert búinn skaltu henda berkunum.
3. Skerið rófurnar. Margir velja að skera rófur í sneiðar sem henta brauði en auðvitað er hægt að skera þær í hvaða form sem þú vilt. Ef þú skerð rófurnar í smærri bita passar meira í pottana.
4. Undirbúið saltvatnslausnina. Gerðu þetta meðan rófurnar eru heitar, svo að saltvatnslausnin verði líka hlý þegar rófurnar eru tilbúnar. Settu öll innihaldsefni í pott, látið blönduna sjóða og látið malla varlega í tvær mínútur.

3. hluti af 3: Settu rófurnar í krukkurnar

1. Settu rófurnar í krukkurnar. Skiptu þeim jafnt á pottana sem þú hefur útbúið. Láttu nokkra sentimetra lausa efst í pottunum.
2. Hellið pækilvökvanum í krukkurnar. Hellið saltvatnslausninni yfir rófurnar í innan við tommu frá toppi hverrar krukku. Það er mikilvægt að skilja eftir svigrúm efst í pottinum til að forðast að skapa of mikla þrýsting þar. Settu lokin á krukkurnar og snúðu þeim eða smelltu á þau.
   • Ef þú sérð loftbólur í krukku skaltu banka varlega á botn krukkunnar til að láta þær fljóta upp og springa.
3. Láttu krukkurnar kólna alveg. Settu þau á borðið og láttu þau kólna yfir nótt áður en þú setur þau í burtu.
4. Láttu rófurnar vera í saltvatninu í að minnsta kosti viku áður en þú opnar krukku. Á þeim tíma mun saltvatnið drekka í rauðrófurnar, bæta bragðið og breyta áferðinni. Eftir þá viku geturðu byrjað að gæða þér á rófunni hvenær sem þú vilt.
   • Rauðrófur varðveittar á þennan hátt geyma í allt að þrjá mánuði á köldum og dimmum stað.
   • Þegar það er opnað geturðu geymt það í ísskáp.

Ábendingar

• Geymið súrsuðu rauðrófuna á hreinum og þurrum stað.