Efni.

• Að stíga
• Aðferð 1 af 4: Frysting spergilkáls
• Aðferð 2 af 4: Eldið frosið spergilkál fljótt
• Aðferð 3 af 4: Ristað spergilkál
• Aðferð 4 af 4: Búðu til spergilkál pottrétt
• Ábendingar
• Viðvaranir
• Nauðsynjar

Ferskt spergilkál er upp á sitt besta á hásumri en ef þú frystir geturðu notið þessa hollu grænmetis grænmetis allt árið um kring. Það er auðvelt að frysta spergilkál og þú munt komast að því að spergilkálið sem þú frystir sjálfur hefur miklu betri smekk og áferð en það sem þú kaupir í búðinni. Hér að neðan er leiðbeining um frystingu spergilkáls og þrjár leiðir til að útbúa það: soðið, brennt og sem spergilkálsgryta.

Að stíga

Aðferð 1 af 4: Frysting spergilkáls

1. Kauptu í spergilkálinu. Veldu spergilkálið þegar spergilkálstímabilið er í hámarki, í júní eða júlí. Leitaðu að spergilkáli með grænum, þéttum blómum sem ekki hafa fallið í sundur eða gulnað. Forðastu spergilkál með brúnum blettum eða mar.
2. Þvoið spergilkálið. Fjarlægðu allt óhreinindi, skordýr og ummerki varnarefna.
   • Ef þú býrð á svæði með meindýrum eða spergilkálormum skaltu drekka spergilkálið í saltvatnsbaði í hálftíma. Þetta drepur skordýr sem fljóta síðan upp á toppinn.
   • Fjarlægðu öll lauf úr spergilkálinu.
3. Skerið spergilkálið í blómstrandi um það bil tommu í þvermál. Skerið stilkinn í um það bil 0,5 cm þykkt, um það bil kastaníustærð. Fargaðu viðum hluta stilksins.
4. Settu spergilkálið í skál og þekið vatn. Kreistið safann úr hálfri sítrónu út í, hrærið í honum og látið standa í um það bil 5 mínútur. Hellið sítrónuvatninu í pott.
5. Hellið meira vatni á pönnuna. Þú getur notað gufuskipakörfu til að mæla með því að bæta við vatni þar til körfan stendur út um 2,5 cm yfir vatninu. Fjarlægðu körfuna eftir að vatnsborðið hefur verið ákvarðað.
   • Ef þú ert ekki með gufukörfu skaltu bæta við nægu vatni til að setja spergilkálið á kaf.
6. Hyljið pönnuna og látið vatnið sjóða vel. Ef þú setur lok á pönnuna, sýður vatnið hraðar og það er orkunýtnara.
7. Setjið spergilkálið í gufukörfuna og bætið því á pönnuna. Þekið pönnuna og látið suðuna koma aftur. Gufaðu spergilkálið í 5 mínútur.
   • Ef þú ert ekki að nota gufukörfu skaltu setja spergilkálið í sjóðandi vatnið. Blanktu það í tvær mínútur og fjarlægðu það síðan með raufri skeið.
8. Fjarlægðu gufuskipakörfuna og kælið brokkolíið strax. Haltu því undir köldu rennandi vatni eða sökktu því í ísvatn.
   • Ef þú ert ekki að nota gufukörfu skaltu flytja spergilkálið af pönnunni yfir í súð og láta það kólna.
9. Tæmdu spergilkálið. Notaðu gufuskipakörfuna eða settu hana í súð. Hristu spergilkálið til að fjarlægja umfram vatn.
10. Skiptu spergilkálinu á frystipokana. Leggðu það flatt til að frysta það.
    • Settu bara nægilegt spergilkál í hvern poka fyrir máltíð fyrir fjölskylduna þína. Þannig getur þú þídd nákvæmlega það sem þú þarft í einu, í staðinn fyrir allan lotu af spergilkáli. Hluti samanstendur u.þ.b af handfylli af rósum.
    • Ef þú ert ekki að nota tómarúmsþéttiefni skaltu loka rennipokanum næstum alveg og stinga hálmi í opið. Sogið afgangsloft úr pokanum með heyinu. Fjarlægðu hálminn og lokaðu pokanum alveg.
    • Settu merkimiða á pokana með frystingardegi. Notaðu þær innan 9 mánaða til að fá besta smekk og næringargildi.

Aðferð 2 af 4: Eldið frosið spergilkál fljótt

1. Láttu sjóða stóran pott af vatni við háan hita. Mikilvægt er að nota stóran pott þar sem spergilkálið ætti ekki að vera of lengi í vatninu. Minni panna mun byrja að kólna um leið og frosið spergilkál er sett í það og tekur lengri tíma að sjóða.
2. Taktu spergilkálið úr frystinum. Kannski hefur það frosið í stóran mola; það skiptir ekki máli.
3. Settu spergilkálið í sjóðandi vatnið. Fjarlægðu það eftir 60 til 90 sekúndur - það tekur ekki lengri tíma að elda frosið spergilkál.
   • Ekki elda spergilkálið í meira en eina og hálfa mínútu annars verður það myldugt og dettur í sundur.
   • Bíddu eftir að vatnið sjóði virkilega áður en spergilkálinu er bætt út í.
4. Tæmdu spergilkálið. Setjið spergilkálið í skál og kryddið með smjöri, salti, pipar og osti eftir smekk.

Aðferð 3 af 4: Ristað spergilkál

1. Hitið ofninn í 220 gráður.
2. Taktu spergilkálið úr frystinum. Dreifðu því reglulega á bökunarplötu. Þegar spergilkálið er frosið að mola, aðskilið það með hníf og gaffli.
3. Dreypið spergilkálinu með ólífuolíu, sesam eða vínberjakjarnaolíu.
4. Kryddið spergilkálið með salti og pipar. Stráið því frekar með kryddi eins og cayennepipar, papriku, hvítlauksdufti eða kúmeni eftir óskum.
5. Settu spergilkálið í ofninn. Láttu það steikja í 15 mínútur, eða þar til blómin fara að verða brúnir og stökkir.
6. Takið spergilkálið úr ofninum. Settu það í skál og berðu það fram heitt.

Aðferð 4 af 4: Búðu til spergilkál pottrétt

1. Hitið ofninn í 180 gráður.
2. Láttu sjóða stóran pott af vatni við háan hita. Taktu poka af spergilkál úr frystinum (þú þarft um það bil tvo bolla) og settu spergilkálið í sjóðandi vatnið. Fjarlægðu það eftir 60 til 90 sekúndur. Tæmdu vatnið af spergilkálinu og settu það til hliðar.
3. Blandið bindiefninu fyrir pottinn. Sameina eftirfarandi í hrærivélaskál:
   • 1 bolli af majónesi
   • 1 bolli af rifnum osti
   • 1 dós af sveppakremsúpu
   • 2 egg
4. Bætið spergilkálinu í hrærivélaskálina. Hrærið því inn með stórri skeið.
5. Hellið blöndunni í smurðan bökunarfat. Það skiptir ekki máli hve stór skálin er, svo framarlega sem heildarblöndan passar í hana.
6. Undirbúið skreytið fyrir pottinn. Myljið 2 bolla af rusk með 2 msk af bræddu smjöri. Dreifðu skreytingunni jafnt yfir pottinn.
7. Settu pottréttinn í ofninn. Láttu það baka í hálftíma, eða þar til áleggið á pottinum er brúnt.

Ábendingar

• Að bæta við sítrónu eða lime heldur spergilkálinu fallegu og grænu, jafnvel eftir eldun.
• Til að gufa stóran hluta er hægt að nota málmþynnu yfir lagerpottinn.
• Spergilkálið verður bragðmeira og crunchier ef það er þurrt áður en það er fryst; ekki frysta það meðan það er enn blautt.
• Gufukörfu með handfangi er auðveldari í notkun en gufukörfu fyrir pönnuna, því handfangið auðveldar að setja hana í pönnuna og taka hana út aftur.

Viðvaranir

• Skerið grænmeti á aðskildu skurðarbretti sem ekki er notað í hrátt kjöt.
• Ekki bleikja í örbylgjuofni.
• Vertu varkár þegar þú eldar með gufu. Notið ofnhanska þegar þú fjarlægir lokið af pönnu og lyftir gufukörfunni inn og út af pönnunni. Ekki halda andlitinu beint yfir rjúkandi pönnu.

Nauðsynjar

• Skurðarbretti og beittur hnífur
• Pottur með loki, stórri skál eða fati
• Gufukörfa sem passar í pönnuna þína
• Safi úr hálfri sítrónu, ferskur eða gerilsneyddur
• 1 tsk af salti
• Vatn
• Salt og pipar
• Kryddið eftir smekk
• Pottar innihaldsefni, svo sem majónes, ostur, sveppasúpa, egg, rusk og smjör.